Squashpannkakor med ost

Jag gillar squash eller zucchini om du föredrar att kalla denna frukt så. Ja det står rätt. Zucchini/squash är egentligen en omogen frukt från pumpa familjen och serveras oftast som en grönsak. Här får ni ett recept på pannkakor som är fyllda med riven squash/zucchini tillsammans med lite ost. Pannkakorna är goda utan att vara söta. Servera gärna tomat, lök, keso eller fetaost till så blir det perfekt!

Till 12 pannkakor behöver man:

1 mellanstor zucchini

3 ägg

1 tsk salt

2 tsk raps-/olivolja

2 dl vetemjöl (eller dinkelmjöl)

30 gram riven ost

2 ½ dl mjölk

Gör så här:

1. Tvätta och riv zucchinin. Krama ur överflödig vätska.
2. Blanda ihop all ingredienserna förutom mjölken.
3. Häll i mjölken lite i taget medans du rör allt till en slät smet.
4. Värm en stekpanna och grädda en pannkanna i taget. Om din stekpanna kräver det, lägg till matfett vid gräddningen så att pannkakorna inte fastnar.
5. Servera gärna med keso /feta ost, grönsallad, tomat, lök eller andra grönsaker.

Squiash

• WW Points: Totalt har receptet 22 points. Vid 12 stycken pannkakor så blir det 2 points styck.