Potatismoussaka med quornfärs

Här kommer resultatet av mitt försök att göra min klassiska Potatismoussaka vegetarisk (använde här quornfärs istället för köttfärs). Då dottern fortfarande åt kött så älskade hon denna rätt och i helgen när hon kom på besök så ville jag överraska henne med detta. Och det blev gott och klart godkänt av henne. För oss ViktVäktare betyder det även denna rätt är lite billigare i smartpoints eftersom quorn har nollpointsvärde med Blå och Lila plan och med Grön så är den lite billigare än nötfärs. Potatismoussakan är även jättebra att ha till matlåda nästa dag. Servera moussakan med en fräsch krispig sallad.

Till 4-6 portioner så behöver man:

ca 600 gram quornfärs

1 gul lök

½ msk rapsolja till stekning

1 tetra passerade tomater

oregano

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

8 potatisar

3 ägg

1/2 dl vatten

Gör så här:

1. Skala och hacka löken.
2. Fräs löken utan att den får färg i rapsoljan
3. Lägg sedan till quornfärsen och bryn den fint.
4. Häll i passerade tomater och krydda med salt, peppar och oregano.
5. Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter.
6. Smaka av.
7. Skala och skiva under tiden potatisen som till potatisgratäng. Använd gärna en mandolin om du har så får du tunna och fina potatisskivor.
8. Smörj en ugnsform lätt (om det behövs) och lägg potatisskivorna så att de täcker botten.
9. Fördela sedan quornfärsen över potatisarna och lägg sedan ytterligare ett lager av potatisskivor.
10. Vispa ihop äggen med vatten och fördela den över rätten.
11. Salta och peppra lite ovanpå.
12. Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, minst 30-40 minuter, beroende på ugn.

ViktVäktarna

• WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion eftersom både ägg, potatis och quornfärs är nollpointsmat i detta program
• WW Points: hela rätten har 15 points. Vid 4 portioner så blir det 4 points per portion och vid 6 portioner 3 points per portion.