Middagsmeny 18/2019
April är snart slut och jag tycker det är ofattbart. Tiden bara rusar iväg och jag hinner inte riktigt med. Här kommer i alla fall en ny middagsmeny inför nästa vecka och Valborg. Firar du den på något speciellt sätt? Det gör inte vi, våra barn är stora för länge sedan och vi njuter bara av extra ledigheten. Hur det än är så önskar jag dig en fin Valborg och Första Maj! Nadja
Måndag: Krämig pasta med sparris
Tisdag: Filéspett med grönsaker
Onsdag: Grekisk fläskkarré med tzatziki och medelhavssallad
Torsdag: Äggkaka med ost och paprika (vegetariskt)
Fredag: Kyckling Cashew
Lördag: Köttfärsrulader med tomatsås och grönsaker
Söndag: Halstrad fisk med frisk basilikasås
Middagsmeny 17/2019
Påskdagen idag och många är nog bortbjudna, kanske har själv gäster eller har en vanlig söndag. Hur det än är, så kommer här som vanligt en middagsmeny inför nästa vecka till dig som vill ha det. Hos oss kommer det i alla fall serveras bland annat detta: ruskigt goda Champinjoncrepes, en god kycklingcurry, fisk med mild ärtkräm och mycket annat., Ta hand om er / Nadja
Måndag: Champinjoncrepes (vegetariskt)
Tisdag: Currykyckling med kokosmjölk
Onsdag: Ugnsbakad torsk med ärtkräm ( 0 smartpoints!)
Torsdag: Thai Beef Lemon Grass Wok
Fredag: Kycklingtortilla a la Philadelphia
Lördag: Auberginemoussaka
Söndag: Fläskfilépytt
Krämig citronpaj
Alltså tack ViktVäktarna! Denna citronpaj var riktigt, riktigt god. Tydligen kan man även göra två på en gång och frysa in den ena till senare tillfälle enligt ViktVäktarna. Ja, varför inte då den var väldigt enkel att göra. Jag valde att använda Bregott mellan till denna paj istället för vanlig margarin, samt att jag strösslade på lite mixad digistivekex som dekoration ovan. Du kan göra pajen i en rund pajform eller som jag i avlång smal pajform. Jag nöjde mig med en bit då den är ganska mäktig. Denna paj passar så bra till påskbuffén, så varför inte ta och göra den?
Till en paj (10-12 bitar) behöver man:
Pajskal: 6 digistivekex, 2 msk Bregott mellan
Fyllning: 300 gram kondenserad mjölk, 2 ägg, 2 färska citroner (1-1/4 dl citronsaft + 1 msk rivet citronskal)
Garnering: 1 krossad/mixat digistivekex
Gör så här:
Krossa/Mixa kexen fint. Smält Bregott och blanda ihop det med kexen. Tryck ut i en pajform och ställ det i kylen.
Blanda samman kondenserad mjölk och ägg i en skål. Tillsätt citronsaft, smaka av dig här hur mycket du vill att citronen ska ta över. Jag hade i en deciliter först och sedan la jag lite till. Blanda även i rivet citronskal. Häll smeten i pajformen.
Grädda mitt i ugnen i 175 graders värme i cirka 15 minuter. Låt kallna före servering.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela pajen har 86 points. Vid 12 bitar så blir det 7 points per bit.
Middagsmeny 16/2019
Ok, då är det snart påsk och det ska bli skönt att få några extra dagar ledigt. Det är så mycket jag vill göra men hinner inte. Men kanske nu när man får tre hela extra lediga dagar (jag har även tagit ledigt skärtorsdagen) så kanske man kan göra det och hinna njuta lite av ledigheten. Jag har redan planerat en påskmeny som jag vet är uppskattad, den kommer jag att lägga ut här på bloggen på tisdag, så titta förbi här och ta del av den. Sköt om er tills dess och njuta av söndagen så mycket ni kan. Nadja
Måndag: Kabanoss- och äggpanneröra
Tisdag: Pasta Carbonara leggera
Onsdag: Couscousröra med kycklingkorv
Torsdag: Ost- och tomatpaj (vegetariskt)
Fredag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter
Lördag: Provencalsk helgskinka
Söndag: Marinerade medaljonger med ugnsstekt potatis
Vaniljdoftande Ananaspaj
Jag dammar av ett mycket gammalt recept som jag la ut på bloggen första gången typ 2011. Denna paj bjöd min gamla arbetskollega Eva oss på jobbet. Hon var en riktig guru inom bakning, allt hon bakade blev så gott och hon bjöd oss ofta på det hon bakade. Gissa om det var uppskattat av oss kollegor. Denna paj ska ni verkligen prova att baka. Crème Fraichen i fyllningen ger en lite syrligare ton mot den söta ananasen och vaniljen är inte sen att sprida en underbar doft i köket. Jag funderade på ifall man bytte ut den konserverade ananasen mot färsk och mixade den lite lätt, men har fått veta av er läsare att det inte blir bra alls. Tack för er hjälp med det, uppskattar all feedback från er.
Till en paj behöver du:
Pajdeg: 150 g margarin (bregott mellan), 1/2 dl strösocker, 3 dl vetemjöl
Fyllning: 2 ägg, 1/2 dl strösocker, 1 liten burk krossad ananas, 2 dl creme fraiche lätt 15%, 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Gör snabbt pajdegen, gärna med en matberedare. Kavla eller tryck ut den i en pajform och förgrädda den i cirka 10 minuter (225 grader). Låt den svalna lite medan du gör fyllningen. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner creme fraichen och vaniljsockret. Häll ut spadet från ananasen och fördela krosset över pajskalet. Häll sedan över fyllningen och grädda i cirka 20 minuter. Pajen kan med fördel serveras ihop med lite vispad grädde eller vaniljkvarg, men den är otroligt god också utan.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen är 103 points med Bregott mellan och 118 points med margarin 80 %. Tex vid 12 bitar så blir 1 bit 9 points (med Bregott).
Middagsmeny 15/2019
Veckan har gått så fort, för det känns precis som om jag nyss satt och planerade veckomeny. Men så är det väl, man har fullt upp hela dagarna och därför känns det som om tiden bara flyger iväg. Jag hoppas ni finner något ni vi testa i denna veckas meny. Om ni gör det, återkom gärna och berätta vad ni tyckte. Både ris och ros är välkommet. Sköt om er! Nadja
Följ Nadjaskitchen även på Instagram: @Nadjaskitchen
Måndag: Majs- och Zucchiniplättar (vegetariskt)
Tisdag: Kycklingwok med ananas
Onsdag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Torsdag: Örtgratinerad korv
Fredag: Ost- och skinkpaj
Lördag: Köttfärsgratäng
Söndag: Baconbiffar med Chili- och vitlökspotatis
Middagsmeny 14/2019
Här kommer nästa veckas middagsmeny. Det blir mycket gott tycker jag. Jag gör säsongsdebut och plockar fram grillen (eller grillpannan/elektriska grillen om vädret blir dåligt) på lördag och grillar goda färsbiffar med Raita. Under veckan så blir det annat gott: en Ugnsomelett med grönsaker och skinka, allroundmarinerade kycklingben och mycket mera. Önskar er superfin vecka! Nadja
Måndag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka
Tisdag: Allroundmarinerade kycklingben
Onsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås
Torsdag: Grönsakspaj (vegetarisk)
Fredag: Lövbiff i vitlökssås
Lördag: Grillade färsbiffar med Raita
Söndag: Mör kyckling i sås
Savoykålswok med het nötfärs och sojasås
Denna rätt har goda smaker av citrongräs, chili och ingefära. Med andra ord; riktigt gott. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Servera den som den är med sojasås eller lägg till kokt ris. Sojasåsen kan ersättas med limeklyftor som man pressar över, det blir riktigt fräscht.
Till 4 portioner behöver man:
500 g savoykål, 150 g morötter (1-2 st), 125 g rädisor, 1 citrongräs, 1 röd chili, 1 bit ingefära ( 3 msk riven), 2 msk neutral olja, 500 gram nötfärs (10%)
Sojasås: 2 msk neutral olja, 2 ½ msk kinesisk soja, 1 lime, 1 msk honung, ½ tsk salt
Gör så här:
Koka valfritt ris (gärna basmati) till 4 portioner om du servera det tillsammans med denna rätt. Strimla savoykålen. Skala och skär morötterna i slantar eller i tunna stavar. Ansa och halvera rädisorna. Lägg allt i en skål. Banka citrongräset och skär bort de nedersta 2 cm. Finhacka citrongräset och den röda chilin. Skala och fin riv ingefära till 3 msk riven.
Hetta upp 2 msk olja i en panna och stek nötfärsen på hög värme i 4-5 minuter. Tillsätt 1 msk kinesisk soja, chili, citrongräs och ingefära. Stek färsen ytterligare i 2 minuter. Lägg över färsen i en skål. Hetta upp ytterligare 1 msk olja och stek grönsakerna på hög värme i 4 minuter. Krydda med lite salt. Blanda ihop allt till sojasåsen i en skål. Vänd ner färsen bland grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera färgblandningen med eventuellt kokt ris och ringla över sojasåsen.
Viktväktarna
- WW Points: 9 points per portion för färsen och 3 points per portion för soyasåsen.
Middagsmeny 13/2019
Här kommer ännu en middagsmeny för er som vill ha lite inspiration eller hjälp i vardagen. Jag börjar bli sugen på lite lättare mat, men då vädret är så ombytligt så kanske det inte alltid är så passande med till exempel en sallad. Men i denna meny så tror jag att jag har lyckats få till en bra kombination. Så gott som alla rätter, pizzan mister nog sin frasighet, kan användas även till matlåda dagen efter eller frysas in för att ätas vid ett senare tillfälle. Önskar er en superfin söndag! / Nadja
Måndag: Risröra med kassler och teriyaki (passar bra till matlåda också)
Tisdag: Timjankyckling med het tomatpasta
Onsdag: Fisk med gremolata och mild citronsås
Torsdag: Vegetariska Cannelloni fyllda med spenat och keso
Fredag: Skink- och lökpizza
Lördag: Persiljebiffar med kokt potatis och gräddsås
Söndag: Tortillalasagne med kyckling
Våfflor med stekta kaneläpplen
På måndag är det Våffeldagen och här kommer ett recept med stekta kaneläpplen, mandelsplitter och glass. Det är lite så där lagom sött och det påminner lite om äppelkaka, mums! Om du tar mineralvatten istället för vanligt kranvatten så hjälper du våfflorna att bli lite frasigare. Detta är kanske inte det magraste receptet men sedan beror det helt på vad man jämför med. Om ni är som vi och äter våfflor bara 1 gång om året så är det ju helt okej. Jag sparar lite av min veckobonus och njuter av våfflan med eller utan stekta kaneläpplen, så enkelt är det med ViktVäktarna!
Grundrecept till 8 stycken våfflor:
Våffelsmet: 3 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk (laktosfri), 2 1/2 dl vatten, 100 g smör/margarin/Bregott mellan
Stekta kaneläpplen: 3 äpplen, 2 msk smör/margarin, 1/2 dl ljust muscovadosocker, 50 g mandelspån/splitter, 1/2-1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, ev 1/2 dl vatten
Ev. tillbehör: ca 2 1/2 dl vispgrädde eller vaniljglass, riven vit choklad
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.
Skala äpplerna, skiva dem tunt. Stek dem mjuka tillsammans med smör, socker, mandelsplitter och kanel. Häll i lite vatten för att mjuka upp dem fortare och stek tills allt är borta. Smaksätt eventuellt med mera socker och kanel. Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna. Servera våfflorna med uppvispat grädde och stekta kaneläpplen. Riv eventuellt vit choklad över.
ViktVäktarna:
- WW Points: om man använder sig av Bregott mellan som matfett så blir 1 våffla 6 points och hela satsen av våfflor 49 points. Stekta kaneläpplen är 28 points med Bregott. Fördela fyllningen på 8 våfflor och blir det ytterligare 4 points per våffla. Lägg till points för eventuellt glass eller grädde.