Middagsmeny vecka 51/2019
Inte många veckor kvar på detta år, men jag kommer köra middagsmenyerna ändå. Du som vill ha dom kan göra som vanligt och kika in varje söndag på bloggen och ta del av en ny meny. Och behöver du inte någon meny så är du välkommen ändå. Jag själv håller mig inte lika strikt till dom just nu men det är på grund av all stress runt omkring, försöker ta en dag i taget och göra det bästa av det. Önskar dig en bra vecka. Kram Nadja
Måndag: Ugnsbakad torskrygg med senapstäcke (2 sp BLÅ/3 sp GRÖN)
Tisdag: Bön- och linschili (0sp BLÅ/ 6sp GRÖN)
Onsdag: Pasta med kasslerfräs (7sp BLÅ/ 10sp GRÖN)
Torsdag: Tikka Masala kycklinggryta (5sp BLÅ/ 6 sp GRÖN)
Fredag: Crunchy Salsa Burger (14 sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Skinkschnitzel med svamptäcke (10sp BLÅ/ 11sp GRÖN)
Söndag: Kalops (5 sp+ BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny vecka 50/2019
Det händer mycket omkring mig just nu, både jobbmässigt och privat. Samtidigt så försöker jag uppdatera smartpointsen för Blå och Grön plan här på hemsidan. Detta har medfört att jag är lite mindre aktiv på Instagram och Facebook, men ge mig bara lite tid så kommer jag igång igen med regelbundna inlägg. Inläggen här på hemsidan/bloggen kommer oftast ut 3 gånger i veckan: tisdag, fredag och söndag. Då kan du klicka in dig här utan att jag säger det på sociala medier. Du är välkommen hit när det passar dig. Sköt om dig så länge / Nadja
Tips: där det står ”WW Flex” så är det samma som dagens BLÅA plan och där det endast står ”Smartpoints” så är det samma som dagens GRÖNA plan.
Måndag: Risröra med kassler och teriyaki ( 6 sp BLÅ/8 sp GRÖN )
Tisdag: Halstrad fisk med frisk basilikasås ( 5 sp BLÅ / 6 sp GRÖN)
Onsdag: Fläskfilépytt ( 5sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Champinjoncrêpes ( 9 sp BLÅ / 13 sp GRÖN) (Vegetariskt)
Fredag: Yakiniku ( 8 smartpoints BLÅ / GRÖN)
Lördag: Tortillalasagne med kyckling ( 9 sp BLÅ/ 10 sp GRÖN)
Söndag: Köttfärsbiffar i timjansås ( 10 sp + BLÅ/GRÖN)
Kycklingenchiladas
Detta är en återkommande favorit hemma hos oss. Om vi inte fyller det med kyckling så blir med med nötfärs eller quorn. Ett mycket bra sätt att variera tacomiddagen på eller att ta tillvara på resterna. Jag brukar ofta göra en hel plåt och frysa in det som blir kvar, perfekt till lunch dagen efter.
Till 12 stycken kycklingenchiladas behöver man:
ca 800 gram kycklingfilé
1 liten bit paprika
1 dl majs
2 påsar tacokrydda (Old El Paso)
ca 1 dl tomatpuré
3 dl vatten (spä ut med mera om du tycker det är för tjockt)
12 st Tortillabröd medium storlek
1 dl Tacosås (vi använder stark)
150 gram riven ost (12 %)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja sedan med att strimla kycklingfilén och stek det tills den fått lite färg.
- Lägg till hackad paprika och majs. Stek ytterligare i någon minut.
- Strö över tacokrydda och häll i tomatpurén. Rör om och häll sedan i vattnet. Rör om tills allt har blandats väl. Låt det puttra ihop en stund, typ 10 minuter eller så.
- Fördela 2-3 msk fyllning på varje enchilada och rulla ihop till en rulle.
- Lägg rullarna på en smord plåt.
- Fördela tacosåsen med en sked över varje enchilada.
- Strö därefter osten.
- Grädda mitt i ugnen tills osten har smält och de har fått fin färg, ca 10-15 minuter.
- Servera detta med en riktig grönsallad, tomater och gärna lök.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per enchilada
Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis
Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g benfri kotlettrad
2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)
salt
valfri pepparmix,
800 gram potatis
3-4 krossade vitlöksklyftor
salt
vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatisen och skär den i klyftor.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
- Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
- Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
- Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
- Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
- Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
- Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
- Salta och peppra även andra sidan.
- Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 6 points enligt receptet ovan.
Middagsmeny vecka 49/2019
Första advent! Äntligen får man ställa fram ljusstakar och stjärnor så att det blir lite ljusare och mysigare. Det känns riktigt bra i denna dystra och mörka tid. Jag har suttit och planerat våra middagar för nästa vecka och här kommer resultatet. Jag önskar er en riktigt fin första advent. Nadja
Måndag: Fläskytterfilé med ostmos (7 sp BLÅ och GRÖN)
Tisdag: Ugnsbakad fisk i mild sås (4 sp BLÅ / 5 sp GRÖN)
Onsdag: Dragongryta med quornfilé (9 sp BLÅ / 11 sp GRÖN)
Torsdag: Couscousröra med kycklingkorv (8sp BLÅ och GRÖN)
Fredag: Cappricciosa på Liba bröd (8sp BLÅ och GRÖN)
Lördag: Ugnsrostad Ingefärskyckling (2sp BLÅ/ 4sp GRÖN)
Söndag: Lätta köttgrytan (8 sp BLÅ och GRÖN)
Middagsmeny vecka 48/2019
Middagsmenyn för sista veckan i november kommer här. Det bjuds på många goa smakrika rätter, men de jag ser mest fram emot är Savoykålswoken, Linssoppan, Biffwoken och jättegoda fläskfilén till första advent. Gott, gott, gott säger jag bara. Att vara en ViktVäktare innebär inte att man måste utesluta något utan man får äta allt och det är dessutom mumsigt. Hoppas du får en trevlig vecka! Nadja
Måndag: Kabanoss- och äggpanneröra (6 sp BLÅ / 10 sp GRÖN)
Tisdag: Savoykålswok med het nötfärs och sojasås (7 sp BLÅ / 8 sp GRÖN)
Onsdag: Kokt fisk med äggsås (3 sp BLÅ / 5sp GRÖN)
Torsdag: Värmande Linssoppa (6 sp BLÅ och GRÖN)
Fredag: Biffwok (13 sp BLÅ och GRÖN)
Lördag: Kycklinglasagne (11 sp BLÅ och GRÖN)
Söndag: Fläskfilé Provencale (6 sp BLÅ och GRÖN)
Chili con carne
En god Chili con carne är då aldrig fel. Här hemma gör vi det rätt så ofta då det är sonens favoriträtt. Han föredrar att äta sin chili endast med nachochips och det passar verkligen ihop. Men man kan även äta det med kokt ris, potatis eller bröd. Det går bra med vilket som faktiskt. Det är lite sting i denna och tänk på att smakerna kommer fram mera dagen efter, så vill du ha den lite mildare minska på sambal oelek och börja med hälften av det receptet säger eller uteslut den helt. Prova dig fram till vad som passar just dig och/eller din familj. Jag har skrivit att receptet är till 4-6 portioner. Det beror helt på hur det serveras, om du äter den utan tillbehör så är det fyra portioner och äter du den med ris så räcker den till 6 portioner. Det går jättebra att ta till matlåda dagen efter eller frysa in.
Till 4-5 portioner behöver du:
400 gram nötfärs (10 %)
1 tsk olja
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
400 gram finkrossade tomater
2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
1 msk spiskummin
1/2 msk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tetra ca 400 gram kokta vita bönor (varav bönorna är cirka 230 gram)
1 dl majskorn
Gör så här:
- Skala och hacka lök. Skala och riv moroten fint. Skär paprikan i små tärningar.
- Fräs lök i oljan i någon minut i en stor panna eller kastrull.
- Lägg sedan till morot och färs. Fräs tills färsen blir klar och lägg sedan till tomatkross, vatten, alla kryddor och pressa i vitlöken.
- Låt koka i cirka 15 minuter.
- Lägg till majs och vita bönor. Låt koka ytterligare 15 minuter.
- Smaka eventuellt av chilin med mer kryddor.
- Servera som den är med lite nachochips eller kokt ris till. Glöm inte grönsakerna bredvid! Vitkål är extra gott till köttfärs.
ViktVäktarna:
- WW Points: Totalt har receptet 25 points och det blir 6 points vid 4 portioner, lägg till points för tillbehör så som nachochips eller kokt ris.
Middagsmeny vecka 47/2019
Jaha, då var det söndag igen och en ny middagsmeny är färdigplanerad. Denna vecka vill jag tipsa er om måndagens Kyckling i balsamico och oreganosås samt lördagens Allt-i-ett-i-ugn, den är så god. Prova så får du se själv. Alla rätter som finns med i denna meny är beräknade både för dig som följer det BLÅ och det GRÖNA programmet hos ViktVäktarna.
Önskar dig en superfin vecka! Nadja
Måndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås ( 2 SP + BLÅ / 4 SP + GRÖN)
Tisdag: Vegetarisk Tortillapizza ( 10 SP BLÅ och GRÖN)
Onsdag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås ( 0 SP+ BLÅ / 6 SP + GRÖN)
Torsdag: Het kycklingsoppa med nudlar ( 4 SP BLÅ)
Fredag: Quesadillas fyllda med skinka, ost och salsasås ( 6 SP BLÅ och GRÖN )
Lördag: Allt-i-ett-i-ugn ( 10 SP BLÅ och GRÖN )
Söndag: Köttfärsfyllda paprikor ( 8 SP BLÅ och GRÖN )
Broccolipaj med paprika
Jag har varit sugen på paj riktigt länge nu och i helgen blev det av. Jag gjorde en Broccolipaj så att även dottern som är vegetarian skulle kunna få en bit. Pajdegen har gjort med hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl, men det går bra att göra med bara vetemjöl om man så önskar. Jag älskar att ha några matskedar keso paj, det är inte bara mättande utan det blir även extra gott, prova så får ni se.
Till en paj så behöver man:
Pajdeg: 125 gram smör, 1½ dl vetemjöl + 1½ dl grahamsmjöl (eller 3 dl bara vetemjöl), 2 msk kallt vatten
Fyllning: 200 gram färsk broccoli, 1 röd paprika, 1 bit (ca 10 cm) purjolök, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk olja, 1 msk pinjenötter, 100 gram riven ost (12%), 3 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), 3/4 tsk salt, 1 krm svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform (smörj den lite om så behövs) och ställ formen i frysen under tiden du fixar med fyllningen.
Dela broccolin i mindre buketter och koka det i någon minut, låt det sedan rinna av ordentligt. Fräs under tiden paprikan lite och pressa i vitlöken precis på slutet. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Fördela broccoli, skivad purjolök, den stekta paprikan, pinjenötter och riven ost i pajskalet. Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Äggstanningen ska ha stelnat och pajen ska ha fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 86 points. Om du delar pajen i 6 bitar så blir det 14 points per bit.
ViktVäktarnas nya program börjar idag! Jag är grön!
>>> 2021 kom ett nytt program som heter Personliga Points <<< så detta är inte aktuell längre
Som du vet så är jag en ViktVäktare (fast jag kanske inte alltid håller mig till programmet) och från och med idag så ändrar ViktVäktarna sitt program. Programmet heter mittWW och innebär en stor flexibilitet med hela tre olika sätt att gå ner i vikt och äta hälsosamt: Blå, Grön eller Lila plan.
- BLÅ = är det program som vi använt de sista två åren (WW Flex) med över 200 NollPointsmat på frukt, grönsaker och proteinrika produkter som bönor och liknande.
- GRÖN = är som gamla Smartpoints, alltså programmet innan WW Flex, med en högre daglig budget än BLÅ och där bara färsk frukt och grönsaker är NollPointsmat (ej majs och gröna ärter).
- LILA = är ett program med minst dagliga smartpoints men med över 300 NollPointsmat på frukt, grönsaker, proteinrika produkter och vissa fullkornsprodukter.
Det som skiljer de tre olika sätten är alltså antalet NollPointsmat och antalet dagliga smartpoints. Man får själv välja det program som man vill följa men det går bra att ändrar sig om man upptäcker att det program man valt inte fungerar/passar.
Jag har valt att följa det Gröna programmet från och med idag. Tror att den kommer att passa mig bäst. Vilken kommer du att välja?
Mina uträkningar från WW Flex programmet kommer att finnas kvar men döpas om till BLÅ varefter jag hinner. Om du väljer att följa Blå plan så är uträkningarna klara, eftersom det är samma som gamla WW Flex. Men följer du det gröna så ber jag dig ha lite tålamod. Jag kommer att räkna om alla receptet åt oss alla så fort jag hinner. De uträknade recepten under kategorin WW Smartpoints passar oss som följer Grön plan bäst, men jag har upptäckt att det kan diffa med en eller två smartpoints, så jag vill kontrollräkna allt så att det blir rätt. Varje smartpoints räknas, eller hur? Till dig som har valt att följa det Lila programmet, måste jag tyvärr be att räkna om recepten själv med hjälp av din ViktVäktar-app.
Det riktigt gamla programmet Propoints kommer att försvinna helt från bloggen. Jag har gått igenom alla recepten som finns med i veckans middagsmeny så att den passar både dig som kör BLÅ och GRÖN plan. Lycka till med det nya programmet, jag tror det kommer bli kanon!