Nachotallrik
Taco till middag på en fredag har blivit vanligt i våra hem. Det förknippas med fredagsmys och avkoppling. Man sitter längre vid köksbordet, samtalar och plockar med maten. För att variera lite så har jag dammat av ett recept på Nachotallrik, riktigt gott är det så prova och göra en. Du kan även göra detta om du har rester från en tacomiddag, då kan alla kan plocka lite medan ni umgås med varandra. Servera en riklig sallad till så blir mätt och belåten.
Du gör som vanligt med färsen, bryner den och kryddar den med tacokrydda. Jag brukar ibland även använda lite passerade tomater för att få det krämigare och godare. Till en nachotallrik behöver du naturligtvis nachochips. Fördela chipsen antingen på ett stor ugnssäkert serveringsfat, folie eller direkt på en tallrik som tål värme. Strö över sedan tacofärsen och allt annat gott du vill ha på (majs, lök, paprika m.m.). Fördela till sist mild eller het salsasås och strö riven ost över. Lägg in serveringsfatet i ugnen (225 grader) ett par minuter (eller i mikro) tills osten har smält. Strö över strimlad isbergssallad och eventuellt lite gräddfil. Låt det väl smaka och ha en riktigt fin fredag kväll.
ViktVäktarna
- WW Points: 24 gram nachochips är 3 points, 60 g tillagad 10% nötfärs är 5 points, 3 msk riven 17% ost är 2 points, ½ dl salsasås är 1 points = det blir totalt 121 points
Middagsmeny vecka 44/2020
Jag tog ledig från jobbet i tre dagar för att ta det lite lugnt och ladda batterierna, Jag känner att jag börjar bli uttömt på energi och orkar inte så mycket mera. Men kan säga att det inte riktigt har blivit så och nu är jag tröttare än någonsin. Jag inte lika aktiv i sociala medier och jag beklagar det, men just nu så gör jag bara det jag orkar göra och inte något mera. Då vet ni vad som händer hos mig och varför det är lite tystare än vanligt. Ta hand om er så att ni mår bra, hälsan är jätteviktig. Kram Nadja
Måndag: Krämig chilipasta med bacon (10 sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Green curry chicken wok (6sp+ BLÅ/8sp+ GRÖN)
Onsdag: Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt (2sp+ BLÅ/4sp+ GRÖN)
Torsdag: Potatismoussaka med quornfärs (1sp LILA/5sp BLÅ/9sp GRÖN)
Fredag: Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choisallad (10 sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika (från 10 sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Gratinerad kyckling med chili och oregano (från 10 sp BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny vecka 43/2020
Middagsmeny för kommande vecka är här. Vad sägs om en god värmande linsgryta? Den är superenkel att göra, mättande och smakar mycket. En av mina favoriträtter är fredagens Biffwok, så god! Om du inte har lövbiff så går det även bra att göra den med kyckling eller räkor. Prova den om du gillar Thai mat, för den är verkligen god. Det är bara att klicka på bilden eller måltidens namn som är markerad med rött för att komma till receptet. Ha en fin vecka trots kylan. /Nadja
Måndag: Värmande linsgryta (5sp BLÅ/6sp GRÖN)
Tisdag: Kycklinggulasch (1sp BLÅ/LILA, 5 sp GRÖN)
Onsdag: Ugnsbakad lax med philadelphia (3sp+ BLÅ/LILA, 8sp+ GRÖN)
Torsdag: Bifteki med vitlöksyoghurt (7sp+ BLÅ/LILA, 8sp+ GRÖN)
Fredag: Biffwok (13sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Ugnsrostad ingefärskyckling (2sp+ BLÅ/ 4sp+ GRÖN)
Söndag: Helstekt fläskfilé (3sp+ BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny vecka 42/2020
Jag lyssnar på er som följer min lilla blogg! Jag har fått flera mejl om att ni saknar den gamla versionen av ”Middagsmenyn” där man fick se en bild på varje middag. Så från och med denna vecka så återgår jag till den gamla modellen av middagsmenyn. Nu kan ni klicka på både bilden och den röd markerade rättens namn för att komma direkt till receptet.
Måndag: Kyckling paneng red curry
Tisdag: Örtgratinerad falukorv
Onsdag: Kokt fisk med äggsås
Torsdag: Pasta med rökt Tofu
Fredag: Chili con carne
Lördag: Allt-i-ett-i-ugn
Söndag: Kycklinglasagne
Middagsmeny vecka 41/2020
Halloj! Idag är det Kanelbullens dag och det blir till att baka några goa bullar. Men innan jag gör det så har jag lite att göra. Jag måste ju bland annat dela med mig av vår middagsmeny för nästa vecka. Det blir en hel del goa saker. Morots- och halloumibiffarna tycker jag absolut du ska testa. Jag brukar lägga lite chili/chiliflakes för smaken skull men det går lika bra med något annat. Vad sägs om lite basilika? Det är kanongott det med och lite mildare i smaken. Lite senare i veckan blir det en god Korvstroganof, Smoky BBQ Chicken Tortilla på fredag och en härlig god Kalops på lördag. Den ser jag verkligen fram emot nu när det börjar bli lite kallare ute. Recepten finner ni som vanligt i länkarna under bilden. Ha en fin vecka och ta hand om dig. Kram Nadja
Måndag: Kycklingchili (1sp BLÅ/6 sp GRÖN)
Tisdag: Torsk med nudelwok (7sp BLÅ/8sp GRÖN)
Onsdag: Morots- och halloumibiffar (6 sp LILA/BLÅ, 7 sp GRÖN)
Torsdag: Korvstroganoff a la VV (12 sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla (9sp BLÅ/10sp GRÖN)
Lördag: Kalops (5sp+ BLÅ/GRÖN)
Söndag: Fläskfilépytt (5sp BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny vecka 40/2020
Okidoki, ytterligare en middagsmeny kommer här. Denna vecka ser jag verkligen fram emot fisken i gräddig purjolöksås, nudelsoppan, köttfärslasagnen, muckalica – en serbisk köttgryta med goa smaker och sist men inte minst: den ostfylld kassler – sååå gott!
Måndag: Kyckling med Pak Choi (8sp BLÅ – 9 sp GRÖN)
Tisdag: Kikärtspanna med ajvar (1sp BLÅ/LILA – 4sp GRÖN)
Onsdag: Fisk i gräddig purjolöksås (2sp+ BLÅ/LILA – 3sp+ GRÖN)
Torsdag: Nudelsoppa med kyckling (4 sp BLÅ -5 sp GRÖN)
Fredag: Köttfärslasagne med keso (12sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Muckalica – Serbisk köttgryta (6sp+ BLÅ/GRÖN)
Söndag: Ostfylld kassler (5sp BLÅ/GRÖN)
Veganska ärtbollar i mild tomatsås
I samarbete med Buzzador och Anamma Sverige så har jag fått tillfälle att prova Anammas nya formbara färs av ärta. Färsen är helt vegansk och glutenfri. Den som inte har ätit kött på länge kommer säkert att tycka att den smakar precis som kött. Själv så är jag en köttätare (men ser gärna till att äta mer vegetariskt/veganskt) tycker det finns en skillnad, men den är inte så stor och är helt okej. Jag blev väldigt glatt överraskad hur lätt det var att forma färsen till bollar, nästan lättare än med köttfärs. De höll ihop bra och smulade inte sönder. Och när de var stekta så såg de verkligen ut som riktiga köttbullar. Prova gärna detta recept. Den är enkel att göra och såsen är riktigt god. Och serverar du den med nykokt spagetti så får du en tallrik av Lady och Lufsen pasta!
Till 4 portioner behöver man:
500 gram Anammas formbara vegofärs (från ärta eller soja)
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk finhackad färsk basilika
salt
svartpeppar
1 tsk rapsolja
Till såsen behövs:
1 tsk rapsolja
1 finhackad vitlök
1 burk finkrossade tomater (ca 400 gram)
2 dl växtbaserad grädde
1 dl finhackad färsk basilika
salt och peppar
Gör så här:
- Börja med att tina färsen i rumstemperatur i cirka 1 timme.
- Förbered under tiden resterande: finhacka vitlök och basilika till både bollar och sås.
- Om du vill ha spagetti till så kan du koka upp vatten till det.
- När färsen har tinat så blandar du ihop alla ingredienser förutom oljan och formar dem till bollar.
- Värm en stekpanna med rapsoljan och stek bollarna.
- Förbered såsen medan bollarna stek genom att värma rapsoljan i en kastrull.
- Stek den finhackade vitlöken men låt den inte ta färg.
- Häll så gott som genast i de finkrossade tomaterna och grädden.
- Blanda och låt det puttra upp.
- När bollarna är klara så kan du lägga dem direkt i såsen och låta allt koka tillsammans i cirka 10 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg i den färska basilikan mot slutet, spara gärna lite till garnering.
- Servera gärna rätten med nykokta spagetti.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion. Beräknat på Alpro Cuisine soya grädde för att få rätten veganskt.
Middagsmeny vecka 39/2020
Jag vet inte hur det är med er men jag känner mig såå trött hela tiden och det trots att jag sovit bra under natten. Det har varit så i ett par veckor nu. Jag misstänker att kroppen och framför allt knoppen behöver vila efter sista tidens stress. Jag behöver ta hand om mig själv bättre. Med små, små steg har jag börjat ta tag i det och hoppas att tröttheten släpper taget om mig snart. Här kommer i alla fall nästa veckas middagsmeny. Kram och sköt om er! Nadja
Måndag: Köttfärssås a la VV (11 sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka (9sp+ BLÅ/10sp+ GRÖN)
Onsdag: Fisk med potatismos och bönor (4sp BLÅ/6sp GRÖN)
Torsdag: Vegetarisk/Vegansk fylld paprika (2sp per halva BLÅ/LILA, 3sp GRÖN)
Fredag: Capricciosa på Libabröd (8sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Lätta köttgrytan (från 7sp+ BLÅ/GRÖN)
Söndag: Kycklinggratäng med mango och curry (7sp BLÅ/8sp GRÖN)
Sött snabbakat bröd
Jag skulle vilja känna doften av nybakat bröd varje dag, men jobbar man heltid och dessutom behöver tänka på vikten så går det tyvärr inte. Det här är ett bröd som jag gjorde för många herrans år sedan och som jag nu har räknat ut points på. Brödet behöver ingen jästid eftersom den är bakad på bakpulver och bikarbonat. Den är lite mer kompakt och sötare i smaken och påminner om ”Filmjölkslimpa”.
Detta behöver du till en limpa:
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl ljus sirap
3 dl tjock yoghurt 0 %, tex grekisk eller turkisk
lite matfett till att smörja brödformen
Gör så här:
- Blanda alla torra ingredienser.
- Rör i sirap och yoghurt. Det ska bli en kletig smet så tillsätt eventuellt 1 extra matsked yoghurt.
- Klicka smeten i en smord 1 1/2 liters brödform. Dekorera gärna med lite havregryn.
- Grädda i 150 grader i 1 timme.
- Låt brödet svalna ordentligt innan du skär den i skivor.
ViktVäktarna
- WW Points: 52 points för hela brödet. Vid 10 skivor så blir det 5 points per skiva.
Pasta med rökt tofu
Jag måste erkänna att detta är bloggens första recept med tofu. Jag har ätit det flera gånger men aldrig lagat det själv. Jag hade en förpackning alspånsrökt tofu i kylen och när dottern (som är vegetarian) kom på besök i helgen så passade jag på att använda den. Vi var båda sugna på pasta och så blev denna rätt till. Trots att kylen gapade ganska tomt på färska grönsaker så blev såsen lyckad. Jag hade gärna velat ha i lite röd paprika, champinjoner och även kanske vitlök. Men man tager vad man haver och gör sitt bästa. Jag har börjat använda mig av frysta kryddor så som chili, persilja, dill, ingefära och citrongräs. Det är så bra och man behöver inte oroa sig för att det ska bli gammalt. Smaken på denna pastasås blev som sagt riktigt god och den rökta tofun bidrog mycket till det. Jag hade i hela 5 dl grädde för jag vet att dottern gillar när det är krämigt och mycket sås. För att göra rätten helt vegansk så väljer du äggfri pasta och växtbaserad grädde.
Till 4 portioner behöver man:
170 gram okokt valfri pasta
1 förpackning Yipin Tofu – eko alspånsrökt
1 liten gul lök
hackad chili efter eget tycke (fryst)
hackad persilja efter eget tycke (fryst)
5 dl valfri matlagningsgrädde
1 dl av det kokta pastavattnet
2 tsk soja
salt
vitlökspulver
ev svartpeppar
Gör så här:
- Lägg pastan på kokning och spara 1 dl av pasta vattnet.
- Skär tofun i lagom stora tärningar.
- Skala och tärna även löken (ta gärna även färsk vitlök om du har).
- Låt detta fräsa i rapsoljan tills löken och tofun får fin färg.
- Lägg i även hackad chili och persilja så att det också får fräsa med.
- Salta eventuellt lite.
- Häll i grädden, pastavatten och rör om.
- Smaksätt med soja, salt, vitlökspulver och eventuellt lite svartpeppar.
- Låt det puttra ihop tills såsen tjocknar lite och häll sedan i den kokta pastan.
- Blanda väl och strö över lite persilja och chili som dekoration. Här kan du även riva lite parmesan om då önskas.
- Servera pastan direkt med en sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points med 4 % grädde och 12 points med 10 % laktosfri grädde.