• 6-10 Points,  Indiskt,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Currypilaff med kyckling och grönsaker

    / 2023/03/23

    Jag gjorde Currypilaff med kyckling en kväll till middag, men kände att jag ville ha lite mer grönsaker i rätten än vad som finns i det gamla receptet. Sagt och gjort så la jag till lite fina gröna ärter och hackad röd paprika. Genast blev rätten både vackrare och godare. Glöm dock inte att servera rätten med mera grönsaker vid sidan om. Denna rätt går även att ha till matlåda/lunch dagen efter.

    Du behöver detta till 4 portioner:

    1 gul lök,

    1 msk curry (eller efter eget tycke)

    2 msk rapsolja

    3 dl okokt basmatiris

    6 dl vatten

    1 msk koncentrerad kycklingfond

    1 dl gröna ärter

    ½-1 röd hackad paprika

    500 gram kycklingfilé

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Skala och hacka löken.
    2. Bryn löken tillsammans med curry i 1 matsked olja i kastrull.
    3. Tillsätt ris, vatten och fond.
    4. Låt koka upp och puttra under lock på svag värme i minst 20 minuter eller tills buljongen är borta.
    5. Prova och se om riset har mjuknat, lägg till lite mera vatten och fortsätt småkoka lite till om den inte är det.
    6. Lägg till mot slutet ärterna och paprika så att det bara mjuknar / värms upp.
    7. Medan riset kokar så skär du kycklingen i lagom stora bitar och steker den i resten av oljan.
    8. Salta och peppra kycklingen.
    9. När riset är färdigt så blandar du ihop den med den stekta kycklingen.
    10. Smaka av och salta eller peppra eventuellt lite till.
    11. Servera pilaffen med lite mer grönsaker.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 9 points per portion
     
    läs mer
  • 6-10 Points,  Pasta,  Vegetariskt,  WW Points

    Pasta med tomatsås och grönsaker

    / 2023/03/21

    I måndags så var jag så där extremt sugen på pasta och resultatet blev ett litet hopkok av det jag hade i kylen. Det blev en vegetarisk pastasås till mig och resten fick med bacon i. Jag är helt såld på sockerärter för tillfället så det finns och kommer att finnas rätt så mycket i mina recept just nu. De är ju så knapriga och goda och fräschar upp vilken maträtt som helst med sin gröna fina färg. Men naturligtvis kan du ta vilka grönsaker som passar efter din smak eller vad som finns i din kyl. Jag hade i alla fall champinjoner, sockerärter, salladslökar, vitlök och röd paprika som jag fräste vid sidan om och blandade sedan ihop med tomatsåsen. De övriga ville ha frasig bacon som en extra touch på toppen.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    6 dl valfri kokt pasta,

    200 g champinjoner

    2 vitlöksklyftor

    1 röd paprika

    150 g sockerärter

    4 salladslökar

    salt

    peppar

    4 dl Keldas pastasås tomat & créme fraiche

    (eventuellt 140 g bacon/kycklingbacon som topping)

    Gör så här:

    1. Koka pastan.
    2. Stek grönsakerna i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar.
    3. Värm pastasåsen med grönsakerna eller i en liten kastrull om du vill servera allt för sig.
    4. Om du vill ha bacon till: Klipp baconet i små bitar och fräs i en torr panna, låt det dra på hushållspapper.
    5. Häll pastan i djupa tallrikar eller skålar. Häll över pastasåsen och grönsaker och strö över med bacon.
    6. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Points: 7 points utan bacon – lägg till points för bacon/kycklingbacon om så önskas

     
    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 12/2023

    / 2023/03/19

    I denna veckas meny finner du bland annat ”Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost”. Testa den, perfekt även att ha till matlåda dagen efter tillsammans med lite sallad. Passa även på att göra soppan med mexikanska smaker, för snart är säsongen över för soppor i och med att våren sakta börja komma. Trots pollenallergi så ser jag fram emot våren och solen. Jag säger: låt nu vintern vara över och låt våren komma. /Nadja

    Måndag: Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost

    Tisdag: Mexikansk soppa med chorizo

    Onsdag: Dragongryta med quornfiléer

    Torsdag: Pastapytt med korv och grönsaker

    Fredag: Quesadilla fylld med skinka, ost och salsasås

    Lördag: Mandelgratinerad laxfilé

    Söndag: Köttfärsfyllda paprikor

     
    läs mer
  • 0-5 Points,  Kondisbitar,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Blåbärsbollar

    / 2023/03/14

    På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2023!

    Dessa blåbärsbollar är överraskande goda och det är helt upp till dig om du vill söta till dem och med vad. Jag har lagt till vaniljsocker, men vanilj-arom/pulver går lika bra. De är även supersnabba att göra ifall man blir sugen på något gott: mixa, forma, rulla, ät.

    Till 8 Blåbärsbollar behövs det:

    60 gram frusna blåbär

    55 gram havregryn

    10 gram kokosflingor

    1-2 tsk vaniljsocker (valfritt)

    +20 gram kokosflingor att rulla i

    Gör så här:

    1. Lägg frusna blåbär, havregryn, kokosflingor och eventuellt vaniljsocker i en matberedare/mixer.
    2. Mixa tills det blir en jämn och fin massa. Lägg eventuellt till lite vatten för att få ihop till en smet.
    3. Forma smeten till 8 bollar och rulla dem i resterande kokosflingor. Använd gärna handskar så att du slipper få lila färg på händerna.
    4. Bollarna förvaras i kyl men kan även frysas in om så önskas.

    ViktVäktarna

    • Points: totalt har receptet 19 points med vaniljsocker inräknat. Det blir 2 points per boll med eller utan vaniljsocker.
     
    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 11/2023

    / 2023/03/12

    Denna vecka vill jag tipsa er att göra egna hemmagjorda fiskpinnar, de är så mycket godare än de köpta. Prova även receptet på veganska ärtbollar, det är mycket godare än vad det låter och är typ en vegansk ”lady & lufsen” pasta. Ha en superfin vecka! Nadja

    Måndag: Risröra med kassler och teriyaki

    Tisdag: Pasta med kyckling i god sås

    Onsdag: Hemmagjorda fiskpinnar

    Torsdag: Veganska ärtbollar i mild tomatsås

    Fredag: Tacopizza

    Lördag: Kycklinggratäng med mango & curry

    Söndag: Skinkschnitzel med svamptäcke

     
    läs mer
  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Nötgifflar

    / 2023/03/10

    Dessa nötgifflar bakade jag faktiskt förra helgen till min mans förtjusning. Han älskar alla slags fyllda gifflar så han mumsade i sig en och annan. En del av gifflarna garnerade jag med pärlsocker och en del med krossad mandelflarn. De är så mjuka och fina, baka dem så får ni se.

    Till cirka 24 stycken behöver du:

    75 g smör/margarin 80%

    2 dl mellanmjölk (laktosfri)

    25 g jäst

    1 ägg

    3 msk socker

    1 kryddmått salt

    8-9 dl vetemjöl

    Fyllning:

    50 g hasselnötskärnor

    50 g smör

    2 msk socker

    1/2 ägg

    Garnering:

    1/2 ägg

    ½ dl pärlsocker

    ½ dl mandelspån

    Gör så här:

    1. Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma det till 37 grader.
    2. Smula jästen i en degbunke.
    3. Tillsätt lite av degspadet (matfettet + mjölk) och rör tills jästen är upplöst.
    4. Häll i resten av degspadet och blanda sedan i ägg, socker, salt och så mycket mjöl så att degen bli lagom fast.
    5. Låt den jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
    6. Mal nötterna till fyllningen.
    7. Rör matfettet smidigt med sockret och ägget.
    8. Blanda i nötterna.
    9. Ta upp och knåda degen på bakbordet med resten av mjölet om så behövs.
    10. Dela den i tre delar och kavla ut dem till runda kakor.
    11. Skär eller sporra ut åtta snibbar.
    12. Lägg på lite ( knappt 1 tsk) av fyllningen på varje del.
    13. Rulla ihop och forma till gifflar.
    14. Lägg dem på smorda plåtar (eller bakplåtspapper).
    15. Jäs ytterligare under bakduk till knappt dubbel storlek.
    16. Pensla med ägg och strö över med pärlsocker och krossade mandelflarn.
    17. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter eller tills de får fin färg.
    18. Njut av gifflarna tillsammans med en god kopp kaffe eller te.

    ViktVäktarna

    • WW Points: om du bakar med smör  så blir 7 points. med 60- 80 % margarin så blir det 6 points per giffel
     
    läs mer
  • 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Kalops

    / 2023/03/07

    Jag har passat på att göra lite Kalops innan vintersäsongen är helt slut. Det var otroligt länge sedan och jag har varit lite sugen på att mosa potatis i en god gryta. Om du önskar tillaga Kalopsen i en Crock-Pot så hittar du ett gammalt recept HÄR.  Glöm inte att tillagningstiden är på ett ungefär, det beror helt på hur stora köttbitar du har. Koka köttet tills du är nöjd med den.

    07

    Till 4 portioner behöver man:

    500 gram grytbitar av nöt

    1 tsk matolja

    1 stor lök

    1 stor morot

    1 tsk salt

    1 krm svartpeppar

    1 krm vitpeppar (kan uteslutas)

    2-3 lagerblad

    4-6 korn kryddpepparkorn

    1 buljongtärning av kött

    4 tsk vetemjöl

    4-5 dl vatten

    8 potatisar

    Gör så här:

    1. Skär grytbitarna i lika stora bitar och passa på att putsa köttet om det så behövs.
    2. Fräs köttet i en gryta så att den får stekyta.
    3. Skala och skiva moroten under tiden, skala och klyfta (eller finhacka) löken. Lägg grönsakerna i grytan.
    4. Blanda i kryddorna och smula i buljongtärningen.
    5. Blanda även i vetemjölet, rör om och häll i vattnet.
    6. Låt det nu sjuda tills köttet är mjukt och fint, det kan ta upp till en timme. Häll i mer vatten om det så behövs under kokningen.
    7. Sätt potatisen på kokningen efter cirka en halvtimme.
    8. Servera Kalopsen med nykokt potatis och grönsaker bredvid.

    ViktVäktarna

    • 9 points per portion
     
    läs mer
  • 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Rågkransar

    / 2023/03/03

    Hembakat bröd är gott och här kommer ett gott rågbröd. Den är superenkel att baka och behöver bara en jäsning. Det lönar sig att baka själv och det är dessutom godare jämfört med köpebrödet. Inget slår doften av ett nybakat bröd…okej kanske doften av kanelbullar då .

    Det här behövs för 12 kransar:

    50 g jäst

    50 g smör/margarin

    2 dl vatten

    3 dl mellanmjölk laktosfri

    1 1/2 tsk salt

    9 dl rågmjöl (ca 450 g )

    6 1/2 dl vetemjöl (ca 400 g)

    Gör så här:

    1. Smula sönder jästen i en skål.
    2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och salt. Låt detta bli fingervarmt, det vill säga 37 grader.
    3. Häll spadet över jästen och rör om så att den löser sig.
    4. Tillsätt mjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg.
    5. Tag upp degen på bakbordet. Dela den i 12 delar.
    6. Rulla dem avlånga och forma dem till kransar och lägg dem på smorda plåtar.
    7. Nagga kransarna med en gaffel. Låt dem jäsa cirka 30 minuter.
    8. Grädda i ugn vid 225 grader, cirka 12-15 minuter.
    9. Låt brödet kallna.
    10. Brödet är supergod tillsammans med lite Bregott och en ostskiva på.
    11. Ett tips är att baka 2 satser på en gång och frysa in.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 102 points med smör och 97 points med margarin 80%. Vid 12 stycken kransar så blir det 8 points med margarin och 9 med smör

     
    läs mer
  • 0-5 Points,  Kött,  Marinader,  WW Points

    Marinerade medaljonger

    / 2023/02/28

    Jag fann filé till ett bra pris i affären och tänkte att det skulle bli gott att marinera det. Och visst blev det så. Jag mixade ihop en marinad, finputsade köttet och lät köttet marineras i cirka 1 1/2 timme medan jag tittade på en film.

    Till er ViktVäktare: om du marinerar en hel bit kött så tar köttet inte upp lika mycket av marinaden och du behöver då inte räkna den. Men om man skär köttet i skivor och sedan marinerar den så ska man räkna med marinaden.

    Till 4 portioner behöver man:

    ca 600 gram filé (fläsk/fläskytterfilé)

    1 msk smör till stekning

    Marinad:

    1 dl matolja

    1 – 1 1/2 tsk salt

    1 msk grovmalen svartpeppar

    2 msk hickory grillolja

    3-4 pressade vitlöksklyftor

    Gör så här:

    1. Blanda ihop marinaden.
    2. Finputsa köttet och lägg det i marinaden. Blanda ordentligt. Låt köttet stå och dra i minst en timme men gärna längre.
    3. Skär upp köttet i skivor och stek den.
    4. Serverade medaljongerna tillsammans med ugnsstekt potatis, champinjonsås och en sallad bestående av tomat, gurka, lök och fetaost.

    Viktväktarna

    • WW Points: 4 points per portion utan marinad och 11 points med. Lägg till points för potatis och liknande.

     
    läs mer