• 11 och mer points,  Kyckling/Fågel,  ViktVäktarna,  WW Points

    Kycklingklubbor i ugn med potatis

    / 2024/10/25

    Mat på plåt är både lättlagat och gott. Dessa kycklingklubbor blir smakrika och saftiga då de är panerade med kryddig panko alternativt ströbröd. Lägg även några potatisar på plåten så har du hela middagen klar samtidigt.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 kycklingklubbor

    1 dl panko eller ströbröd

    2 msk sesamfrön

    ½ msk paprikapulver

    1 tsk torkad rosmarin

    1 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    ½ tsk chiliflakes

    8 potatisar

    3 msk rapsolja

    1 msk vegeta eller allkrydda/salt

    2-3 större vitlöksklyftor

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Gnid in kycklingklubborna med 1 ½ msk rapsolja.
    3. Blanda ihop panko eller ströbröd med alla kryddor i en djup skål eller tallrik.
    4. Vänd kycklingen i blandningen och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
    5. Skala, dela potatisen och häll resten av rapsoljan på potatisen.
    6. Krydda potatisen med vegeta, allkrydda eller salt och lägg sedan potatisen på plåten bredvid kycklingklubborna.
    7. Skala vitlöken, krossa den och lägg den bland potatisen för extra smak.
    8. Tillaga allt i mitten av ugnen i cirka 45 – 50 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på 82 grader och potatisen ska mjuknat och fått färg.
    9. Servera kycklingklubborna och potatisen med en god sallad . Önskas sås så går det också bra.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 16 points per portion
     
    läs mer
  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  Kött,  WW Points

    Biffwok

    / 2024/10/22

    Jag älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så magert som det bara går utan att smakerna ska påverkas. Prova, det är sååå gott!

    Biffwok

    Till 4 portioner behöver du:

    400 gram lövbiff/nötrulle

    1 bit purjolök

    150 gram haricots verts

    1 röd paprika

    250 gram okokta äggnudlar

    1 msk sesamfrö

    Woksås:

    2 msk rapsolja

    2 msk soja

    2 pressade vitlöksklyftor

    1 msk tomatpuré

    1 msk honung

    1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

    3 msk thai sweet chili sås

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Blanda samman ingredienserna till woksåsen.
    2. Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner.
    3. Strimla köttet och grönsakerna fint.
    4. Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg det åt sidan.
    5. Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan.
    6. Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke.
    7. Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.
    8. Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda.
    9. Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda ihop det väl.
    10. Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!

    TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker om så önskas.

    Biffwok

    Viktväktarna

    • WW Points: 14 points per portion
     
    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 43/2024

    / 2024/10/20

    Första frosten kom för någon vecka sedan och nu går vi verkligen in mot kallare och mörkare tider. På söndag så serveras det Kalops och jag ser verkligen fram emot det. Det ska bli riktigt gott. Ha en fin vecka / Nadja ❤

    Måndag: Nasi Goreng med kyckling

    Tisdag: Korvpytt med smak av timjan

    Onsdag: Hemmagjorda fiskpinnar

    Torsdag: Värmande linssoppa

    Fredag: Lövbiff Teriyaki med syrlig phak choi sallad

    Lördag: Gratinerad kyckling med oregano och chili

    Söndag: Kalops

     

     
    läs mer
  • 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Valnötsfrallor

    / 2024/10/18

    Att långjäsa bröd i kylskåp över natten är ett smart sätt att få härligt nybakt bröd till frukost. Brödet blir dessutom godare och smakfullare om det får jäsa långsamt. Valnötterna går bra att utesluta helt om man är allergisk eller byta ut mot solrosfrön, mandlar eller hasselnötter.

    PS! Om du ska ha soppa till middag någon kväll, så kan du göra degen på morgonen istället. Låt degen jäsa hela dagen i kyl och grädda frallorna på kvällen istället. Du kommer inte ångra dig.

    Valnötsfrallor

    Till cirka 12-15 frallor behöver du:

    25 g jäst

    5 dl kallt vatten

    1 msk honung

    1 msk olja

    2 tsk salt

    12 dl rågsikt

    100-200 g valnötter

    Gör så här:

    På kvällen:

    1. Rör ut jästen i kallt vatten.
    2. Tillsätt honung, olja, salt och rågsikt.
    3. Blanda ihop till en deg och kör degen minst i 10 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
    4. Arbeta sedan in valnötterna.
    5. Täck bunken med plast och ställ i kylen för natten.

    På morgonen:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Häll ut degen på rejält mjölat bakbord.
    3. Forma degen försiktigt till en längd utan att knåda.
    4. Skär längden i 12-15 bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
    5. Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader.
    6. Grädda i cirka 20 minuter.
    7. Njut av en riktigt god frukost.

    Valnötsfrallor

    ViktVäktarna

    • WW Points: med 100 gram valnötter så har receptet 97 points. Vid 12 stycken bröd så blir det 8 points per bröd.
     
    läs mer
  • 11 och mer points,  Små kakor,  WW Points

    Söta Äppelmazariner

    / 2024/10/15

    Att baka med äpplen är ju så gott. Om du gillar mandelsmak så ska du absolut prova dessa söta Äppelmazariner. Ta gärna en äppelsort som Granny Smith, då får du en fin brytning mot den övrigt söta mandelsmeten. Att göra egna mazariner är inte så svårt som det ser ut, så våga prova. Tro mig, om jag kan så kan även du.

    Till 12 stycken mazariner behöver du:

    Deg: 3 dl vetemjöl, 125 g kallt smör/margarin, 1/2 dl florsocker

    Fyllning: 50 g rumsvarmt smör, 1 dl socker, 125 g riven mandelmassa, 2 ägg, 1 tsk mandelarom (Dr Oetker), 1 äpple

    Gör så här:

    1. Blanda snabbt ihop degen till mazarinerna.
    2. Forma det till en rulle, linda in den och lägg i kyl cirka 30 minuter.
    3. Sätt ugnen på 200 grader.
    4. Dela degen i 12 bitar och tryck ut dem i mazarin- eller aluminiumformar.
    5. Nagga dem lätt med en gaffel och ställ formarna i kylen medan du gör fyllningen.
    6. Rör ihop smör och socker till fyllningen.
    7. Blanda sedan ner riven mandelmassa och rör tills allt är fint ihop blandat.
    8. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och smaksätt till sist med mandelarom.
    9. Fyll formarna nästan upp med smet och lägg en äppelklyfta i varje. Du kan skala äpplet om du vill men skalet ger en fin vacker brytning i formen.
    10. Strö eventuellt ett tunt lager socker över.
    11. Grädda formarna mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Mazarinerna ska få fina gyllenbrun färg och smeten ska ha stelnat.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 points per mazarin
     
    läs mer
  • Nadja tipsar

    Middagsmeny vecka 42/2024

    / 2024/10/13

    Dags för en ny middagsmeny och nu är det dags för lite soppor igen. Jag har faktiskt saknat det lite granna för det värmer så gott i magen nu när det är lite kallare. Jag börjar med en enkel och god Potatissoppa. Har du någon favoritsoppa och i så fall vilken är det? //Nadja ❤

    Måndag: Ragu med Rigatoni

    Tisdag: Potatissoppa med purjolök och majs

    Onsdag: Kycklinggryta med kabanoss

    Torsdag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar

    Fredag: Nachotallrik

    Lördag: Grönsakslasagne med keso

    Söndag: Marockansk couscous med kebabbiff

     
    läs mer
  • 11 och mer points,  Buffé,  Vegetariskt,  WW Points

    Svampfyllda Quesadillas

    / 2024/10/11

    I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.

    Till 2 quesadillas behöver man:

    4 mjuka tortillas (medium)

    1 msk chilisås tomat

    125 g mozzarellaost

    200 gram färska champinjoner eller annan svamp

    2 tsk olja till stekning

    50-100 gram färsk bladspenat

    1 vitlöksklyfta

    Gör så här:

    1. Bred chilisås på 2 av bröden.
    2. Riv osten och dela det på hälften.
    3. Ta hälften av osten och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara gärna lite av osten till att toppa med på slutet.
    4. Ansa svampen och skär i tunna klyftor.
    5. Bryn svampen i 1 tsk olja.
    6. Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt.
    7. Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök.
    8. Fördela svampfyllningen på de båda bröden.
    9. Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.
    10. Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan.
    11. Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite.
    12. Servera quesadilla med en riklig grönsallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 11 personliga points per quesadilla

     
    läs mer
  • 6-10 Points,  Soppor,  Vegetariskt,  WW Points

    Tomatsoppa med ost och tortellini

    / 2024/10/08

    Detta är en mycket behaglig soppa där purjolöken och paprikan bryter av mildheten. Soppa kan bli helt vegetarisk om du väljer en tortellini med köttfri fyllning, till exempel ricotta och spenat. Servera gärna en god brödbit till soppan, som förslag ta gärna detta Medelhavsbröd.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    250 g färsk tortellini

    5 dl grönsaksbuljong

    100 g Philadelphia ost naturell

    5 dl Kelda tomatsoppa (ekologisk)

    1/2 dl strimlad purjolök eller salladslök

    1/2 röd paprika

    svartpeppar

    Gör så här:

    1. Koka upp grönsaksbuljongen (1 tärning + 5 dl vatten).
    2. Koka tortellinin i buljongen enligt förpackningens anvisningar.
    3. Under tiden så rör du ut philadelphia osten med en del av tomatsoppan.
    4. Häll sedan i all tomatsoppa och blanda.
    5. Häll ner allt i buljongen när pastan är färdigkokt.
    6. Strö i löken och paprikan (spara gärna lite till dekoration) och låt koka upp utan att tortellinin går sönder.
    7. Servera gärna en sallad till soppan. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna:

    • WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion

     
    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 41/2024

    / 2024/10/06

    I skrivande stund är det en grå himmel och det små duggar lite lätt, en riktig höstdag med andra ord. Det gör så att jag planerar mat som värmer själen. Vad tycker du om veckans meny? Är det något du saknar? Hojta mer än gärna till och berätta vad du skulle vilja ha mer utav//Kram Nadja ❤

    Måndag: Kyckling i kryddig tomatsås

    Tisdag: Het vegetarisk gryta

    Onsdag: Makaronipudding

    Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka

    Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole

    Lördag: Teriyakilax med sesamfrö och grönsaker

    Söndag: Filé i dragon och senapssås

     
    läs mer
  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Klassiska Kanelbullar med points

    / 2024/10/04

    Kanelbullens Dag (4.e oktober). Då utsätts vi av kanelbullsdoften vart vi än vänder oss och det blir svårt att låta bli att ta en. Kan vi som är ViktVäktare äta kanelbullar? Ja det kan vi. VI kan äta allt men inte alltid. Det gäller bara att planera och spara lite points från veckobonuset vi har. Hur många points har en vanlig bulle då? Det kan faktiskt skilja sig rätt rejält mellan bullarna. Om man bakar bullarna själv och följer ett klassiskt bullrecept så är det runt 7-8 points (om man använder margarin).  Denna uträkning gäller om man får 40 bullar av degen. Gör man dem mindre så blir det lägre points förstås. Fördelen med att baka själv är just att man vet vad som finns i bullarna och man kan göra dem hur små eller stora som helst. De frysta bullarna som finns i frysdisken brukar ligga runt 5 points då de är lite mindre. Kanelbullarna som man köper på bageri/coffeshops brukar vara riktigt stora och dyra i points. En kanelbulle på Espresso House är t.ex. 17 points!

    Vilken kanelbulle ska man då välja? Ja, det är helt upp till var och en. Nedan följer ett klassiskt recept på Kanelbullar som du lätt bakar hemma. På köpet får du den härliga och underbara doften av kanelbullar som sprider sig i ditt kök. Det är helt gratis. Jag kan också lova att du blir väldigt populär och uppskattad av de övriga i familjen.

    Detta behöver du till en sats (mellan 34-40 bullar):

    Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,

    Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel

    Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering

    Gör så här:

    Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.

    Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: Totalt har ovanstående recept 317 points med margarin 80%. Det blir 8 points per bulle vid 40 stycken.
     
    läs mer