Middagsmeny vecka 14/2024
Här kommer en ny middagsmeny mitt på påskdagen. Jag vet inte hur många som kommer att titta på den men jag behöver en för att komma in i rutinerna igen. Ha en superfin vecka, snart är april här och ett steg närmare våren. //Nadja ❤
Måndag: Korvpytt med smak av timjan
Tisdag: Lax- och spenatsoppa
Onsdag: Ragu med Rigatoni
Torsdag: Morots- och halloumibiffar
Fredag: Kycklingenchiladas
Lördag: Filé och potatisgryta Piripiri
Söndag: Ostlängd med skinka och ost
Saftig kokoskaka
Gillar du kokos? Ja då ska du prova denna goda och saftiga kokoskaka. Den är superenkel att göra och är klar på cirka en halvtimme. Gästerna kommer säkerligen att uppskatta den. Receptet har jag ursprungligen fått från min gamla chef Annbritt. Hon bjöd på den en gång när vi hade möte och jag fick då receptet. Sedan dess har jag bakad den flera gånger. Kakan kanske inte är så ”billiga” i points (ViktVäktarnas program), men som jag brukar säga: planera och lägg undan lite points så kan du njuta av den med gott samvete.
Till en kaka behöver du:
Smet:
1 ½ dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Gör så här:
- Vispa ägg och socker poröst.
- Blanda ihop mjöl och bakpulver. Blanda sedan i det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
- Grädda i en smord form beströdd med kokos i 175 grader i cirka 30 minuter.
- Gör under tiden toppingen.
Topping:
50 g smält margarin 80%
1 äggula
1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
kokosflingor (2-4 msk ingår i beräkningen nedan)
Gör så här:
- Smält smöret och rör i äggulan, sockret och vaniljsockret.
- Stick många hål i kakan med t.ex en tandpetare eller baksticka och häll sedan över toppingen.
- Strö på med kokos.
- Låt kakan svalna en liten stund innan du skär i den.
- Servera den tillsamman med en kopp kaffe så blir det perfekt!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela kakan har 88-92 points (beroende på hur mycket kokos du väljer att strö på).
- Vid 12 bitar så blir det mellan 7-8 points per bit.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela kakan har 92-96 points (beroende på hur mycket kokos du väljer att strö på). Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.
Trerätters påskmeny 3
Jag tänker att det inte kan finnas för många 3-rätter menyer, så här kommer en till trots att det redan finns två. De ger en inspiration om inget annat. Ett tips är att plocka något från alla tre menyerna och skapa en egen om man så önskar, allt efter eget tycke. Önskar er en härlig lugn påsk med era nära och kära. // Nadja ❤
Länkar till: Påskmeny nr 1 och Påskmeny nr 2
FÖRRÄTT
Svamptoast med ost och purjolök
VARMRÄTT
EFTERRÄTT
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025):
- Förrätten har 4 points per portion
- Varmrätten har mellan 1-6 points för 100 gram (allt beroende på leverantör) inkl potatis
- Efterrätten har 9 points per portion
- WW Points (Kostprogrammet från 2025):
Middagsmeny vecka 13/2024
Årets påskvecka är redan här och här bjuder jag på en helt vanlig middagsmeny som inte är anpassad för påsken. Däremot så kan ni på tisdag förvänta er en ny 3-rätters påskmeny. Så håll utkik efter den. Ha en riktigt fin påsk // Nadja ❤
Måndag: Örtgratinerad falukorv
Tisdag: Fisk med mandel- och osttäcke
Onsdag: Kassler med stuvade morötter
Torsdag: Potatis- och salladslöksoppa
Fredag: Varm smörgåstårta
Lördag: Kotletter med kokt potatis och sås
Söndag: Köttfärsfyllda paprikor
Omelettvåffla
Till våffeldagen så bjuder jag på detta recept: Omelettvåffla – en proteinrik våffla som håller dig mätt länge. Jag har fyllt våfflan med ost, skinka och broccoli som ett exempel. Använd detta recept som en grund och gör flera olika varianter av den. Gott var det i alla fall. Omelettvåfflan passar både till frukost, lunch eller lättare middag. Jag serverade den med grönsaker och lite keso. Smeten är för 2 våfflor men går att dubbla eller trippla om man så vill.
Till två våfflor behöver man:
3 ägg
50 gram riven ost
25 gram hackad rökta skinka
25 gram (eller mer) lättkokt broccoli
salt, peppar och paprikapulver efter eget tycke
½-1 tsk rapsolja till våffeljärn
Gör så här:
- Vispa upp äggen och rör i resten av ingredienserna (ej rapsoljan).
- Värm upp våffeljärnet.
- När våffeljärnet är varmt så smörjer du den med rapsoljan så att smeten inte fastnar.
- Häll i hälften av smeten och grädda omeletten. Mitt våffeljärn har en lampa som signalerar när det är klart, men det gräddas fort på grund av smeten.
- Servera genast med sallad, grönsaker och gärna lite keso.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- med 12 % ost: 3 points per våffla
- med 17 % ost: 3 points per våffla
- WW Points: 5 points totalt för båda våfflorna (endast osten och oljan som räknas).
Rostad potatissallad med sparris och nötter
Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.
Till 4-6 portioner behöver man:
Potatissalladen:
600 gram småpotatis/färskpotatis
½ msk rapsolja
2 knippen grön sparris
1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)
15 gram rostade pinjenötter
15 gram rostade mandelspån
Citrondressing:
1 msk pressad citronsaft
1 msk valfri olja
flingsalt och några tag svartpeppar
Gör så här;
- Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
- Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
- Blanda ingredienserna till dressingen.
- Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
- Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
- Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
- Toppa med de rostade nötterna.
- Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): Totalt har receptet 11 points inklusive dressingen. Det ger 3 points/portion vid 4 portioner och 2 points/portion vid 6 portioner.
- WW Points: Potatissalladen har totalt 19 points, det ger 5 points/portion vid 4 portioner och 3 points/portion vid 6 portioner. Dressingen har totalt 4 points, vilket ger 1 points/portion.
Middagsmeny vecka 12/2024
Det blir att njuta av kycklingköttbullarna på söndag. Tillsammans med tomatsåsen och lite spagetti blir det en god middag. Jag brukar passa på och köpa kycklingfärsen när det är nedsatt pris och frysa in det. Då har jag det tillhands om jag blir sugen på denna rätt eller kycklingburgare till exempel. //Nadja ❤
Måndag. Ugnsomelett med skinka och grönsaker
Tisdag: Lax med citronpeppar och kall sås
Onsdag: Kyckling Pak Choi
Torsdag: Köttfärssås a la VV
Fredag: Biffröra med smak av taco och bakad potatis
Lördag: Potatislåda med fetaost och svamp
Söndag: Kycklingköttbullar i tomatsås
Brytbröd med morot och keso
Här kommer ett vackert brytbröd med riven morot och keso. Den får en vacker gyllengul färg av moroten och keson försvinner under gräddningen men gör den luftig och god. Du kan pensla brödet med ägg om du så önskar, men det går även bra med vatten eller mjölk. Istället för sesamfrön så kan man ta andra frön så som vallmo, pumpa eller solros. Allt efter eget tycke och smak.
Till ett brytbröd med 8 bullar behöver du:
25 g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 1/2 dl riven morot
1 dl keso (0,2% fett)
1 tsk salt
1/2 msk olja
ca 6-7 dl vetemjöl (6 i degen och eventuellt lite mer till utbakningen
1 ägg till pensling (eller vatten/mjölk)
1-2 msk sesamfrön till garnering
Gör så här:
- Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den i vattnet i en degbunke.
- Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet (6 dl). Degen kan bli lite kladdig av keson, men lägg inte i så mycket mera vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (minst en halvtimme).
- Ta upp den på ett mjölat bakbordet och knåda den en kort stund.
- Dela degen på 8 lika stora bitar och rulla dem till bollar.
- Lägg en bit i mitten och sedan 7 bitar runt om på en bakpappersklädd plåt. Låt det vara cirka 1 cm mellanrum mellan bollarna för att de ska kunna jäsa ihop fint.
- Täck med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20-30 minuter.
- Värm samtidigt ugnen till 250 grader.
- Pensla bröden med vatten eller ett uppvispat ägg och strö över med sesamfrön.
- Grädda brödet mitt i ugnen tills den fått fin färg, cirka 20 minuter. Brödet ska ha fått fin färg både på undersidan och ovansidan.
- Låt svalna lite under bakduk innan den bryts itu.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per bulle
- WW Points (programmet från 2025): 6 points per bulle
Teriyakilax med sesamfrön och grönsaker
Här kommer ett härligt recept på lax med sesam och teriyakisås. Rätten är mycket enkel att göra och dessutom snabblagad, klar på typ 20-25 minuter med förberedelsetid inräknad. Gott att servera till är till exempel Sesam- och chilinudlar, ris eller potatis. Receptet är för 2 portioner men går att dubblera om så önskas.
Till 2 portioner behöver man:
2 laxfiléer
1 dl teriyakisås
1 msk sesamfrön (eller efter eget tycke)
frysta sommargrönsaker efter eget tycke
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg laxen i en ugnsform och salta lite lätt.
- Häll teriyakisåsen över fisken och strö sedan över sesamfrön.
- Fördela grönsakerna runt om fisken och salta lite lätt om så önskas.
- Stek laxen i cirka 12-15 minuter (beroende på ugn). Laxen är som saftigast vid en innertemperatur på 50 grader.
- Gott att servera till är nudlar, potatis, pak choi, broccoli och mycket annat.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion. Lägg till points för tillbehör så som nudlar, potatis eller liknande.
- WW Points (programmet från 2025): 4 points per portion inkl kokt potatis. Lägg till points för tillbehör så som nudlar, ris eller liknande.
Middagsmeny vecka 11/2024
Då var det dags för en ny middagsmeny för kommande vecka. jag ser verkligen fram emot de grekiska biffarna samt lasagnen. Det ska bli så gott! Ha en jättefin vecka. //Nadja ❤
Måndag: Svärmors kålsoppa
Tisdag: Glasnudelsallad med räkor
Onsdag: Bifteki med vitlöksyoghurt
Torsdag: Indisk tomatgryta med kikärter
Fredag: Smoky BBQ chicken tortilla
Lördag: Lasagne al forno
Söndag: Skinkschnitzel med risoni