Julgransbröd
Bjud på detta fina brytbröd som ser ut som en julgran i jul. Dekorera gärna med något juligt band runt ”stammen” och låt alla som vill ta en varsin ”kula” eller boll. Välj själv hur stora de ska vara, allt beroende på hur många ni är som firar tillsammans (på bilden är granen gjord med 21 stycken kulor). Det går även bra att frysa in brödet om det blir över.
Julgransbröd
Deg: 50 g jäst, 100 g margarin , 5 dl vatten (eller mellanmjölk), 1 tsk salt, 2 tsk strösocker, ca 13 dl vetemjöl
Pensling: 1 uppvispat ägg
Garnering: 2 msk vallmofrön (svarta och vita)
Ugn: 225 grader
Gör så här:
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält matfettet och blanda i mjölken. Värm till fingervarmt, ca 37 grader.
- Häll lite degspadet över jästen och rör tills jästen har lösts upp.
- Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och det mesta av mjölet (spara lite till utbaket).
- Arbeta degen blank och smidig för hand, med elvispens degkrokar eller med maskin.
- Strö över lite mjöl. Låt degen jäsa under bakduk på dragfri plats ca 45 minuter.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in resten av mjölet.
- Forma ca 21-32 små bullar, allt beroende på hur stora bollar du vill ha eller hur många ni är.
- Lägg dem intill varandra i form av en gran på en plåt med bakplåtspapper. Den nedersta raden bör vara 5-7 bullar. Avsluta med 1-2 bullar som bildar en liten stam.
- Låt jäsa under bakduk i ytterligare 20-30 minuter.
- Värm upp ugnen under tiden till 225 grader.
- Pensla brödet med ägg och strö över vallmofrön.
- Grädda i nedre delen av ugnen tills brödet har fått fin färg och känns lätt, cirka 25 minuter.
- Går bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: hela brödet är 121 points med vatten och 130 points med mellanmjölk. Vid 21 bullar så blir det 6 points per bulle oavsett vätska.
Middagsmeny vecka 51/2023
Snart är det jul! Nästa söndag är det både julafton och fjärde advent. På uppsittarkvällen så brukar inte vi göra något speciellt, kanske slå in de sista klapparna och provsmaka på skinkan förstås. Vad brukar ni göra? Vilket som så längtar jag till Ostlängden som då serveras, så gott!//Nadja
Måndag: Nudelsoppa med kyckling
Tisdag: Yakiniku
Onsdag: Krämig citron och vitlökspasta
Torsdag: Fransk tomatfisk
Fredag: Köttfärsenchiladas
Lördag: Uppsittarkväll – Ostlängd med skinka och lök
Söndag: JULAFTON – GOD JUL till er alla
Kyckling Cashew
Det här en enkel och lättlagad vardags rätt från det Thailändska köket. Kyckling och cashewnötter passar så bra ihop med de frästa grönsakerna. Jag har valt att använda mig av frysta wokgrönsaker men det går lika bra med grönsakerna du har i kylen.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram kycklingfilé
1 tsk färsk riven färsk ingefära (eller mer)
1 vitlöksklyfta
2 tsk rapsolja
½ – 1 lime
2 msk kinesisk/japansk soja
2 tsk sambal oelek
1 tsk sesamolja (kan uteslutas)
2 msk thai sweet chili
½ dl vatten
20 stycken cashewnötter
ev salt och peppar
frysta wokgrönsaker efter eget tycke
Gör så här:
- Blanda ihop soja, pressad lime, riven ingefära, finriven vitlök, sambal oelek, sweet chilisås, sesamolja och vatten.
- Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna (eller köp torr rostade på en gång).
- Skär kycklingen i mindre bitar och bryn det i omgångar tillsammans med hälften av rapsoljan.
- Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Fräs de frysta wokgrönsakerna under omrörning i 3 minuter tillsammans med resterande rapsolja.
- När grönsakerna har blivit varma med tuggmotstånd tillsätter du kycklingen och woksåsen, låt det bli varmt.
- Blanda ner cashewnötterna och smaka av med eventuellt salt och peppar.
- Servera woken tillsammans med ris eller nudlar.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för ris eller nudlar.
Gyllengula saffranskransar
Detta recept ger dig två härligt gyllengula saffranskransar som räcker till många. Perfekt när det bjuds på adventsfika eller till julens söta bord. De har en mild fyllning av smör och vanilj som passar bra ihop med saffranet. Att göra en krans är inte alls så svårt, följ bara receptets anvisningar så kommer du att lyckas. Men använd gärna en maskin när du gör degen, då får du allra bästa resultat och kransarna blir riktigt goda. Lycka till.
Detta behöver du till 2 stora kransar:
Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 150 g mjukt smör, 1 g saffran (två påsar), 1 dl vit baksirap, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, ca 14 dl vetemjöl
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 3 msk vaniljsocker, 2 msk florsocker
Garnering: 1 uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl), mandelflarn/spån (50 g)
Gör så här:
- Värm mjölken och saffranet till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en degbunke och häll lite av mjölken över jästen och rör om tills den har löst sig. Häll sedan över resten av mjölken.
- Tillsätt det rumsvarma smöret, sirap, salt och kardemumma.
- Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen.
- Arbeta med degen i minst 5 minuter i maskin och 10 för hand.
- Låt den sedan jäsa i bunken under bakduk i minst 30 minuter.
- Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på två.
- Kavla ut varje del till rektangulära, cirka 70 x 15 cm, stora plattor.
- Bred ut fyllningen på plattorna och rulla ihop från långsidan till två rullar.
- Forma rullarna till kransar och ta lite deg från den ena ändan över den andra så att det går ihop.
- Lägg kransarna på varsin bakpappersklädd plåt.
- Klipp jack i kransarna (ej ända ner) och vik flikarna växelvis åt höger respektive vänster.
- Låt kransarna jäsa till dubbel storlek, ca ytterligare 30-40 minuter.
- Låt ugnen bli varm under tiden, 200 grader.
- Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelflarn efter eget tycke. Värdena inom parentes är till oss viktväktare, ni andra lägger hur mycket ni själva vill.
- Grädda längst ner i ugnen i cirka 25 minuter eller tills kransarna får en vacker gyllengul färg.
- Känn nu hur den ljuvliga doften av saffran sprider sig i köket. Låt kransarna svalna lite innan de skärs upp i bitar.
Viktväktarna
- WW Points: för båda kransarna är det 302 points enligt receptet ovan. Det ger 151 points per krans. Dela det med antalet bitar du skär upp.
Middagsmeny vecka 50/2023
Nästa vecka är det redan Lucia och jag vill redan nu tipsa er om att på tisdag så kommer det ett supergott recept. Det är inget recept på klassiska Lussebullar då alla sociala plattformar väller av dem redan nu, utan ett annat super gott recept med saffran. Så kika in här på bloggen på tisdag! //Nadja
Måndag: Risröra med kassler
Tisdag: Snabblagad quornburgare
Onsdag: Timjankyckling med het tomatpasta
Torsdag: Omelett med mozzarella, skinka och paprika
Fredag: Varm smörgåstårta
Lördag: Fläskfilépytt
Söndag: Grönsakslasagne med keso
Pepparkaksmuffins
Här kommer ett recept på snabba pepparkaksmuffins som du kan göra till advent. Må så gott! Nadja
Till 16 stycken muffins behöver du:
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri)
100 g smält smör/margarin 80%
2 3/4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk ingefära
2-3 krm kryddnejlika
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ihop ägg och socker poröst.
- Smält smöret, tag bort från värmen och blanda i mjölken.
- Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i äggsmeten växelvis med smöret/mjölken.
- Häll smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar med smet.
- Grädda dem mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter.
- TIPS! Du kan även pudra över lite florsocker på muffinsen så ser det ut som ”snöiga” muffins. Men gör det när de har svalnat ordentligt och precis innan de ska serveras.
Viktväktarna:
- WW Points: 7 points styck oavsett val av matfett
Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater
Här kommer ett recept från min dotter i repris. Den är supergod enligt henne och en riktig festmåltid för er som gillar räkor och pasta. Själv äter jag inte räkor, men önskar ibland att jag gjorde det. Som nu till exempel, för detta verkar vara galet gott. Glöm inte att servera en god sallad till.
Till 4 portioner behöver man:
4 dl okokt fullkornspasta
1 gul lök
400 gram skalade räkor
2-3 vitlöksklyftor
salt
citronpeppar
lökpulver
4 soltorkade tomater (avrunna från oljan)
400 gram Philadelphia vitlök & örter, light 11%
1 dl vatten
ev parmesan
Gör så här:
- Lägg pastan på kokning enligt förpackningens anvisningar.
- Hacka och stek löken tills den fått lite färg.
- Lägg i räkorna och stek tills all vätska är borta.
- Pressa i vitlöken och krydda med salt, citronpeppar och lökpulver efter smak.
- Strimla tomaterna och lägg dem i pannan, rör om.
- Blanda i Philadelphia osten och vattnet, rör om.
- Låt koka i 2-3 minuter så att smakerna sätter sig. Smaka av.
- Blanda därefter pastan servera eventuellt med riven parmesan över.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion (utan parmesan)
Middagsmeny vecka 49/2023
December är här, årets sista månad. En månad då mycket planeras och ska hinnas med innan julen och lugnet infaller. En planerad middagsmeny som denna då komma väl till hands. //Nadja
Måndag: Krämig Chicken Korma
Tisdag: Korv med krämig vitlökssås och pasta
Onsdag: Krämig tomatsoppa med frikadeller
Torsdag: Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt
Fredag: Kycklingchili
Lördag: Grekisk fläskkarré med tzatziki
Söndag: Paprikagryta
Saffransbullar med kokos
Jag har varit sugen på Saffransbullar ett bra tag nu, inte på de där vanliga som lätt blir torra utan på riktigt mjuka och goa. Dessa är precis så. De har dessutom en god fyllning av kokos och ljus muscovado socker. Saffran och kokos gå riktigt bra ihop. Bullarna går även att göra veganska; byt bara ut smör och mjölk till ett växtbaserade alternativ och pensla bullarna med vatten eller växtbaserad dryck. De går bra att frysa in om så önskas.
Detta behöver du till cirka 30-35 bullar
Deg:
50 g jäst
100 g smör (alt. västbaserat margarin)
5 dl mellanmjölk (alt. växtbaserad dryck)
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap (alt. agave sirap)
1 påse saffran (0,5 g)
2 krm salt
12-13 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g smör (alt. växtbaserat margarin)
1 1/2 dl kokosflingor
1 dl ljus muscovado socker
Pensling:
1 ägg (alt. vatten eller växtbaserad dryck)
Garnering:
ev lite florsocker
Gör så här:
- Smula jästen i en skål.
- Smält matfettet i en kastrull på spisen.
- Tillsätt mjölken och värm till cirka 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den har löst sig.
- Tillsätt socker, sirap, saffran och salt.
- Arbeta in mjölet tills degen släpper skålens kanter.
- Låt degen jäsa under duk i cirka 30 minuter.
- Blanda samman ingredienserna till fyllningen.
- Ställ ut formar på plåtar.
- Enligt receptet ska man skeda upp degen i formarna men det gillade jag inte. Jag tog istället med mjölade händer små bitar av degen och trillade bollar som jag la i formarna. Bollarna var ungefär lika stora som en 5 krona.
- Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
- Gör ett hål i varje bulle och klicka i fyllningen.
- Låt jäsa ytterligare 20-30 minuter på dragfri plats.
- Grädda mitt i ugnen i 250 grader i cirka 7-8 minuter.
- Låt bullarna svalna på galler. Pudra över lite med florsocker innan servering.
ViktVäktarna
- WW Points:
- med smör: hela receptet har 268 points . Vid 35 bullar så får varje bulle 8 points.
- med margarin 80 %: hela receptet har 248 points. Vid 35 bullar så får varje bulle 7 points.
Kyckling i balsamico- och oreganosås
Det här receptet fann jag i min ”prova-på” hög, tror den ursprungligen kommer från någon Buffé tidning, men är ej säker då det bara är ett urklipp. Rätten är i alla fall mycket god och är en favorit vid det här laget. Jag tänka mig att lägga till lite grönsaker, så som kanske morot, svamp, salladslök eller paprika. Om du vill ha kokt potatis till, så ska du börja med den, för resten går rätt så snabbt att tillaga. Vitlöken kan naturligtvis uteslutas om man inte vill ha den med, men den gör susen.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé, 2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 1/2 tsk salt, svartpeppar, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 hönsbuljongtärning, 3 tsk torkad oregano (färsk går också), 1,5 msk balsamvinäger
Gör så här:
Skär kycklingfilén i mindre bitar, typ 3 bitar på varje filé. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock i cirka 5 minuter. Servera gärna med kokt potatis, den är supergoda till såsen!
Viktväktarna
- WW Points: 5 points per portion om man använder 10 % laktosfri grädde och 3 points med 4% grädde.