Middagsmeny vecka 13/2024
Årets påskvecka är redan här och här bjuder jag på en helt vanlig middagsmeny som inte är anpassad för påsken. Däremot så kan ni på tisdag förvänta er en ny 3-rätters påskmeny. Så håll utkik efter den. Ha en riktigt fin påsk // Nadja ❤
Måndag: Örtgratinerad falukorv
Tisdag: Fisk med mandel- och osttäcke
Onsdag: Kassler med stuvade morötter
Torsdag: Potatis- och salladslöksoppa
Fredag: Varm smörgåstårta
Lördag: Kotletter med kokt potatis och sås
Söndag: Köttfärsfyllda paprikor
Omelettvåffla
Till våffeldagen så bjuder jag på detta recept: Omelettvåffla – en proteinrik våffla som håller dig mätt länge. Jag har fyllt våfflan med ost, skinka och broccoli som ett exempel. Använd detta recept som en grund och gör flera olika varianter av den. Gott var det i alla fall. Omelettvåfflan passar både till frukost, lunch eller lättare middag. Jag serverade den med grönsaker och lite keso. Smeten är för 2 våfflor men går att dubbla eller trippla om man så vill.
Till två våfflor behöver man:
3 ägg
50 gram riven ost
25 gram hackad rökta skinka
25 gram (eller mer) lättkokt broccoli
salt, peppar och paprikapulver efter eget tycke
½-1 tsk rapsolja till våffeljärn
Gör så här:
- Vispa upp äggen och rör i resten av ingredienserna (ej rapsoljan).
- Värm upp våffeljärnet.
- När våffeljärnet är varmt så smörjer du den med rapsoljan så att smeten inte fastnar.
- Häll i hälften av smeten och grädda omeletten. Mitt våffeljärn har en lampa som signalerar när det är klart, men det gräddas fort på grund av smeten.
- Servera genast med sallad, grönsaker och gärna lite keso.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points totalt för båda våfflorna (endast osten och oljan som räknas).
Rostad potatissallad med sparris och nötter
Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.
Till 4-6 portioner behöver man:
Potatissalladen:
600 gram småpotatis/färskpotatis
½ msk rapsolja
2 knippen grön sparris
1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)
15 gram rostade pinjenötter
15 gram rostade mandelspån
Citrondressing:
1 msk pressad citronsaft
1 msk valfri olja
flingsalt och några tag svartpeppar
Gör så här;
- Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
- Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
- Blanda ingredienserna till dressingen.
- Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
- Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
- Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
- Toppa med de rostade nötterna.
- Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.
ViktVäktarna
- WW Points: Potatissalladen har totalt 19 points, det ger 5 points/portion vid 4 portioner och 3 points/portion vid 6 portioner. Dressingen har totalt 4 points, vilket ger 1 points/portion.
Middagsmeny vecka 12/2024
Det blir att njuta av kycklingköttbullarna på söndag. Tillsammans med tomatsåsen och lite spagetti blir det en god middag. Jag brukar passa på och köpa kycklingfärsen när det är nedsatt pris och frysa in det. Då har jag det tillhands om jag blir sugen på denna rätt eller kycklingburgare till exempel. //Nadja ❤
Måndag. Ugnsomelett med skinka och grönsaker
Tisdag: Lax med citronpeppar och kall sås
Onsdag: Kyckling Pak Choi
Torsdag: Köttfärssås a la VV
Fredag: Biffröra med smak av taco och bakad potatis
Lördag: Potatislåda med fetaost och svamp
Söndag: Kycklingköttbullar i tomatsås
Brytbröd med morot och keso
Här kommer ett vackert brytbröd med riven morot och keso. Den får en vacker gyllengul färg av moroten och keson försvinner under gräddningen men gör den luftig och god. Du kan pensla brödet med ägg om du så önskar, men det går även bra med vatten eller mjölk. Istället för sesamfrön så kan man ta andra frön så som vallmo, pumpa eller solros. Allt efter eget tycke och smak.
Till ett brytbröd med 8 bullar behöver du:
25 g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 1/2 dl riven morot
1 dl keso (0,2% fett)
1 tsk salt
1/2 msk olja
ca 6-7 dl vetemjöl (6 i degen och eventuellt lite mer till utbakningen
1 ägg till pensling (eller vatten/mjölk)
1-2 msk sesamfrön till garnering
Gör så här:
- Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den i vattnet i en degbunke.
- Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet (6 dl). Degen kan bli lite kladdig av keson, men lägg inte i så mycket mera vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (minst en halvtimme).
- Ta upp den på ett mjölat bakbordet och knåda den en kort stund.
- Dela degen på 8 lika stora bitar och rulla dem till bollar.
- Lägg en bit i mitten och sedan 7 bitar runt om på en bakpappersklädd plåt. Låt det vara cirka 1 cm mellanrum mellan bollarna för att de ska kunna jäsa ihop fint.
- Täck med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20-30 minuter.
- Värm samtidigt ugnen till 250 grader.
- Pensla bröden med vatten eller ett uppvispat ägg och strö över med sesamfrön.
- Grädda brödet mitt i ugnen tills den fått fin färg, cirka 20 minuter. Brödet ska ha fått fin färg både på undersidan och ovansidan.
- Låt svalna lite under bakduk innan den bryts itu.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per bulle
Teriyakilax med sesamfrön och grönsaker
Här kommer ett härligt recept på lax med sesam och teriyakisås. Rätten är mycket enkel att göra och dessutom snabblagad, klar på typ 20-25 minuter med förberedelsetid inräknad. Gott att servera till är till exempel Sesam- och chilinudlar, ris eller potatis. Receptet är för 2 portioner men går att dubblera om så önskas.
Till 2 portioner behöver man:
2 laxfiléer
1 dl teriyakisås
1 msk sesamfrön (eller efter eget tycke)
frysta sommargrönsaker efter eget tycke
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg laxen i en ugnsform och salta lite lätt.
- Häll teriyakisåsen över fisken och strö sedan över sesamfrön.
- Fördela grönsakerna runt om fisken och salta lite lätt om så önskas.
- Stek laxen i cirka 12-15 minuter (beroende på ugn). Laxen är som saftigast vid en innertemperatur på 50 grader.
- Gott att servera till är nudlar, potatis, pak choi, broccoli och mycket annat.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion. Lägg till points för tillbehör så som nudlar, potatis eller liknanse.
Middagsmeny vecka 11/2024
Då var det dags för en ny middagsmeny för kommande vecka. jag ser verkligen fram emot de grekiska biffarna samt lasagnen. Det ska bli så gott! Ha en jättefin vecka. //Nadja ❤
Måndag: Svärmors kålsoppa
Tisdag: Glasnudelsallad med räkor
Onsdag: Bifteki med vitlöksyoghurt
Torsdag: Indisk tomatgryta med kikärter
Fredag: Smoky BBQ chicken tortilla
Lördag: Lasagne al forno
Söndag: Skinkschnitzel med risoni
Gaffelkakor med kokos
När jag satte min första tugga i denna kaka kändes det som om jag åkte tillbaka till barndomen. Gaffelkakor med kokos åt jag mycket hos min bästa kompis som hade en bakglad mamma. Dessa är superenkla att göra, precis som alla andra gaffelkakor. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och rulla dem i bollar, lägga på plåt, tryck ut dem lätt med en gaffel och in i ugnen. Inom en halvtimme är första turen klar och det är bara att börja mumsa på dem. Varför inte överraska dem där hemma med lite småkakor till eftermiddagsfikat? Som alltid när det gäller småkakor så är antalet på ett ungefär, det beror helt på hur stora bollar du gör. Jag tror att jag fick cirka 40 stycken denna gång men receptet säger 50 småkakor. Jag har räknat ut hur mycket hela satsen är så att ni lätt kan dela det med antalet kakor ni får. Kakorna går bra att frysa in.
Till cirka 40-50 stycken behöver du:200 g smör/margarin
4 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl
Gör så här:
- Skär upp smöret i en bunke och låt det gärna stå framme en stund så att det får mjukna upp lite.
- Häll på socker och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet med elvisp eller maskin.
- Tillsätt kokosflingorna samt mjöl och rör ihop till en fin smet.
- Rulla smeten till små bollar och fördela på en bakpappersklädd plåt med avstånd emellan.
- Tryck alla kakor med en gaffel. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, i 8-10 minuter. Kakorna ska få en vacker gyllene färg.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela satsen har 126 points med 80% margarin. Dela det med antalet kakor du får. Tex om du får mellan 37-50 småkakor så blir det 3 points per kaka. Så värt det enligt mig.
Kryddig Jambalaya
Jambalaya är en klassisk ris rätt från både Cajun- och det kreolska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från ”Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just dig. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kyckling-, vegetarisk eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.
Till 4 portioner behövs det:
400 g kycklingfilé
2 tsk olja
1 röd lök
1 röd paprika
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 bit purjolök (den grönare delen)
2 msk majskorn
150 g chorizokorv/kycklingchorizo
2 dl okokt ris
4-6 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda)
1 citron till servering
grönsallad till servering
Gör så här:
- Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar.
- Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven.
- Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet.
- Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt.
- Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl).
- Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.
- Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion vid kycklingchorizokorv.
Följ mig gärna på Instagram = @Nadjaskitchen.se
Middagsmeny vecka 10
En till vintermånad (tänker på februari) är nu borta och jag hoppas att mars blir snöfri. Jag är ganska trött på vintern nu och vill att våren ska komma. Här får ni i alla fall nästa veckas middagsmeny som innehåller lite gott och blandat. // Nadja ❤
Måndag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis
Tisdag: Kyckling Paneng Red Curry
Onsdag: Kasslergratäng med broccoli och skinka
Torsdag: Fisk i gräddig purjolökssås
Fredag: Crèpes med champinjoner, bacon och ost
Lördag: Chicken a la King
Söndag: Kotletter med gremolata
