• 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  WW Points

    Omelettvåffla

    / 2024/03/22

    Till våffeldagen så bjuder jag på detta recept: Omelettvåffla – en proteinrik våffla som håller dig mätt länge. Jag har fyllt våfflan med ost, skinka och broccoli som ett exempel. Använd detta recept som en grund och gör flera olika varianter av den. Gott var det i alla fall. Omelettvåfflan passar både till frukost, lunch eller lättare middag. Jag serverade den med grönsaker och lite keso. Smeten är för 2 våfflor men går att dubbla eller trippla om man så vill.

    Till två våfflor behöver man:

    3 ägg

    50 gram riven ost

    25 gram hackad rökta skinka

    25 gram (eller mer) lättkokt broccoli

    salt, peppar och paprikapulver efter eget tycke

    ½-1 tsk rapsolja till våffeljärn

    Gör så här:

    1. Vispa upp äggen och rör i resten av ingredienserna (ej rapsoljan).
    2. Värm upp våffeljärnet.
    3. När våffeljärnet är varmt så smörjer du den med rapsoljan så att smeten inte fastnar.
    4. Häll i hälften av smeten och grädda omeletten. Mitt våffeljärn har en lampa som signalerar när det är klart, men det gräddas fort på grund av smeten.
    5. Servera genast med sallad, grönsaker och gärna lite keso.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points totalt för båda våfflorna (endast osten och oljan som räknas).
     
    läs mer
  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Rostad potatissallad med sparris och nötter

    / 2024/03/19

    Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.

    Till 4-6 portioner behöver man:

    Potatissalladen:

    600 gram småpotatis/färskpotatis

    ½ msk rapsolja

    2 knippen grön sparris

    1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)

    15 gram rostade pinjenötter

    15 gram rostade mandelspån

    Citrondressing:

    1 msk pressad citronsaft

    1 msk valfri olja

    flingsalt och några tag svartpeppar

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
    2. Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
    3. Blanda ingredienserna till dressingen.
    4. Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
    5. Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
    6. Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
    7. Toppa med de rostade nötterna.
    8. Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Potatissalladen har totalt 19 points, det ger 5 points/portion vid 4 portioner och 3 points/portion vid 6 portioner. Dressingen har totalt 4 points, vilket ger 1 points/portion.
     
    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 12/2024

    / 2024/03/17

    Det blir att njuta av kycklingköttbullarna på söndag. Tillsammans med tomatsåsen och lite spagetti blir det en god middag. Jag brukar passa på och köpa kycklingfärsen när det är nedsatt pris och frysa in det.  Då har jag det tillhands om jag blir sugen på denna rätt eller kycklingburgare till exempel. //Nadja ❤

    Måndag. Ugnsomelett med skinka och grönsaker

    Tisdag: Lax med citronpeppar och kall sås

    Onsdag: Kyckling Pak Choi

    Torsdag: Köttfärssås a la VV

    Fredag: Biffröra med smak av taco och bakad potatis

    Lördag: Potatislåda med fetaost och svamp

    Söndag: Kycklingköttbullar i tomatsås

     

     
    läs mer
  • 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Brytbröd med morot och keso

    / 2024/03/15

    Här kommer ett vackert brytbröd med riven morot och keso. Den får en vacker gyllengul färg av moroten och keson försvinner under gräddningen men gör den luftig och god. Du kan pensla brödet med ägg om du så önskar, men det går även bra med vatten eller mjölk. Istället för sesamfrön så kan man ta andra frön så som vallmo, pumpa eller solros. Allt efter eget tycke och smak.

    Till ett brytbröd med 8 bullar behöver du:

    25 g jäst

    2 1/2 dl fingervarmt vatten

    2 1/2 dl riven morot

    1 dl keso (0,2% fett)

    1 tsk salt

    1/2 msk olja

    ca 6-7 dl vetemjöl (6 i degen och eventuellt lite mer till utbakningen

    1 ägg till pensling (eller vatten/mjölk)

    1-2 msk sesamfrön till garnering

    Gör så här:

    1. Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den i vattnet i en degbunke.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet (6 dl). Degen kan bli lite kladdig av keson, men lägg inte i så mycket mera vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (minst en halvtimme).
    3. Ta upp den på ett mjölat bakbordet och knåda den en kort stund.
    4. Dela degen på 8 lika stora bitar och rulla dem till bollar.
    5. Lägg en bit i mitten och sedan 7 bitar runt om på en bakpappersklädd plåt. Låt det vara cirka 1 cm mellanrum mellan bollarna för att de ska kunna jäsa ihop fint.
    6. Täck med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20-30 minuter.
    7. Värm samtidigt ugnen till 250 grader.
    8. Pensla bröden med vatten eller ett uppvispat ägg och strö över med sesamfrön.
    9. Grädda brödet mitt i ugnen tills den fått fin färg, cirka 20 minuter. Brödet ska ha fått fin färg både på undersidan och ovansidan.
    10. Låt svalna lite under bakduk innan den bryts itu.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per bulle
     
    läs mer
  • 0-5 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Teriyakilax med sesamfrön och grönsaker

    / 2024/03/12

    Här kommer ett härligt recept på lax med sesam och teriyakisås. Rätten är mycket enkel att göra och dessutom snabblagad, klar på typ 20-25 minuter med förberedelsetid inräknad. Gott att servera till är till exempel Sesam- och chilinudlar, ris eller potatis. Receptet är för 2 portioner men går att dubblera om så önskas.

    Till 2 portioner behöver man:

    2 laxfiléer

    1 dl teriyakisås

    1 msk sesamfrön (eller efter eget tycke)

    frysta sommargrönsaker efter eget tycke

    Gör så här:

    1. Värm ugnen till 200 grader.
    2. Lägg laxen i en ugnsform och salta lite lätt.
    3. Häll teriyakisåsen över fisken och strö sedan över sesamfrön.
    4. Fördela grönsakerna runt om fisken och salta lite lätt om så önskas.
    5. Stek laxen i cirka 12-15 minuter (beroende på ugn). Laxen är som saftigast vid en innertemperatur på 50 grader.
    6. Gott att servera till är nudlar, potatis, pak choi, broccoli och mycket annat.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion. Lägg till points för tillbehör så som nudlar, potatis eller liknanse.
     
    läs mer
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Gaffelkakor med kokos

    / 2024/03/08

    När jag satte min första tugga i denna kaka kändes det som om jag åkte tillbaka till barndomen. Gaffelkakor med kokos åt jag mycket hos min bästa kompis som hade en bakglad mamma. Dessa är superenkla att göra, precis som alla andra gaffelkakor. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och rulla dem i bollar, lägga på plåt, tryck ut dem lätt med en gaffel och in i ugnen. Inom en halvtimme är första turen klar och det är bara att börja mumsa på dem. Varför inte överraska dem där hemma med lite småkakor till eftermiddagsfikat? Som alltid när det gäller småkakor så är antalet på ett ungefär, det beror helt på hur stora bollar du gör. Jag tror att jag fick cirka 40 stycken denna gång men receptet säger 50 småkakor. Jag har räknat ut hur mycket hela satsen är så att ni lätt kan dela det med antalet kakor ni får. Kakorna går bra att frysa in.


    Till cirka 40-50 stycken behöver du:

    200 g smör/margarin

    4 msk strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 1/2 dl kokosflingor

    3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    1. Skär upp smöret i en bunke och låt det gärna stå framme en stund så att det får mjukna upp lite.
    2. Häll på socker och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet med elvisp eller maskin.
    3. Tillsätt kokosflingorna samt mjöl och rör ihop till en fin smet.
    4. Rulla smeten till små bollar och fördela på en bakpappersklädd plåt med avstånd emellan.
    5. Tryck alla kakor med en gaffel. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, i 8-10 minuter. Kakorna ska få en vacker gyllene färg.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: hela satsen har 126 points med 80% margarin. Dela det med antalet kakor du får. Tex om du får mellan 37-50 småkakor så blir det 3 points per kaka. Så värt det enligt mig.

     

     
    läs mer
  • 6-10 Points,  Korv,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kryddig Jambalaya

    / 2024/03/05

    Jambalaya är en klassisk ris rätt från både Cajun- och det kreolska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från ”Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just dig. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kyckling-, vegetarisk eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.

    Till 4 portioner behövs det:

    400 g kycklingfilé

    2 tsk olja

    1 röd lök

    1 röd paprika

    2 morötter

    2 vitlöksklyftor

    1 bit purjolök (den grönare delen)

    2 msk majskorn

    150 g chorizokorv/kycklingchorizo

    2 dl okokt ris

    4-6 dl vatten

    1 kycklingbuljongtärning

    1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda)

    1 citron till servering

    grönsallad till servering

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar.
    2. Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven.
    3. Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet.
    4. Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt.
    5. Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl).
    6. Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.
    7. Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points per portion vid kycklingchorizokorv.

    Följ mig gärna på Instagram = @Nadjaskitchen.se

     
    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 10

    / 2024/03/03

    En till vintermånad (tänker på februari) är nu borta och jag hoppas att mars blir snöfri. Jag är ganska trött på vintern nu och vill att våren ska komma. Här får ni i alla fall nästa veckas middagsmeny som innehåller lite gott och blandat. // Nadja ❤

    Måndag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis

    Tisdag: Kyckling Paneng Red Curry

    Onsdag: Kasslergratäng med broccoli och skinka

    Torsdag: Fisk i gräddig purjolökssås

    Fredag: Crèpes med champinjoner, bacon och ost

    Lördag: Chicken a la King

    Söndag: Kotletter med gremolata

     
    läs mer
  • 0-5 Points,  Balkan,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Djuvec – risrätt från Balkan

    / 2024/03/01

    Djuvec är en risrätt från Balkan och det här är min variant. Man kan göra Djuvec helt vegetarisk eller med fläsk-,nöt- eller lammkött. Min variant är med kyckling och en massa goda grönsaker. Grönsakerna kan också varieras efter eget tycke men vanligast använder man tomat, paprika, lök, vitlök, morot och potatis. Först fräser man allt som hastigast i panna och sedan får allt gotta till sig i ugn. Gott att servera till det här är en tomatsallad eller vitkålssallad. Det här är en sats till 6 portioner men låt dig inte avskräckas, rätten är perfekt till matlåda dagen efter.

     

    Till 6 portioner behöver man:

    500 gram kycklingfilé

    1 msk rapsolja

    2 stora gula lökar

    2 större morötter

    2 röda paprikor

    150 gram gröna ärter

    2 vitlöksklyftor

    2 potatisar

    2 ½ dl sköljd långkornigt ris

    1 tetra passerade tomater/finkrossade tomater

    2 dl vatten

    1 msk vegeta (allkrydda från Balkan – går att ersätta med salt)

    salt, peppar efter eget tycke

    Gör så här:

    1. Skär upp alla grönsaker och potatis i lite större bitar.
    2. Ta fram gröna ärterna ur frysen.
    3. Sätt ugnen på 225 grader så att den hinner bli varm.
    4. Skär kycklingen i större bitar och fräs den snabbt på högt värme i en större traktörpanna. Kycklingen ska få en fin stekyta men behöver inte vara genomstekt.
    5. Lägg kycklingen i större ugnsform, gärna en som är lite djupare. Salta lite lätt.
    6. Fräs sedan löken, paprikan och morötterna i samma panna som kycklingen en liten stund.
    7. Lägg till vitlök, potatis och gröna ärter på slutet och fräs i någon minut till.
    8. Skölj riset ordentligt och häll i den tomat och vatten i pannan. Blanda väl.
    9. Krydda och låt det puttra i några minuter.
    10. Häll över allt i ugnsformen över kycklingen och blanda.
    11. Lägg över aluminiumfolie och lägg ugnsformen i ugnen i cirka 30 minuter.
    12. Efter 30 minuter så provar du och ser om riset har mjuknat (lägg annars i lite mer vätska och låt det vara kvar i ugnen en stund till).
    13. Om riset har mjuknat så tar du av folien, smakar om det behövs mer salt och peppar,  låter rätten vara kvar i ugnen i ytterligare ca 10 minuter så att den får fin färg. Klart.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har rätten 30 points. Vid 4 portioner blir det 8 points, vid 6 portioner blir det 5 points.
     
    läs mer