Muckalica – köttgryta från Serbien

Muckalica är en köttgryta från bland annat Serbien och övriga länder i Balkan. En riktig Muckalica är egentligen gjord på grillat kött, det vill säga ofta rester som blandar ihop med mycket lök och paprika. Man blandar gärna och tar lite av både nöt-, fläsk- eller lammkött när man gör denna gryta. Och vill man verkligen lyxa till det så älskar serberna att lägga till riktigt fin rökt sidfläsk. Här har jag gjort en försvenskad variant och på vanliga grytbitar av fläsk. Denna gryta ska gärna få puttra på låg värme en längre stund så att smakerna verkligen får gotta till sig. Men jag tryckkokade den i min nya Crock-Pot. Läs mer om den längre ner i inlägget. Om du inte har en Crock-pot så kan du även göra detta i en vanlig gryta.

Till 4-5 portioner behöver man:

600 gram finputsade grytbitar av fläsk, 2 tsk rapsolja, 1-2 finhackade gula lökar, 3-4 grovt hackade röda paprikor, 1 tetra (ca 400 gram) finkrossade tomater, 1 ½-2 dl vatten, ev 1 liten sockerbit för att balansera upp syran från tomaterna, 2-3 tsk paprikapulver (byt ut 1 tsk till stark paprikapulver om du vill ha lite hetta), salt, svartpeppar

Gör så här:

Tillagning i Crock-Pot: Starta din Crock-Pot maskin. Häll i 1 tsk rapsolja i grytan och välj att bryna den. Ställ in tiden till 20 minuter och tryck start. Medan maskinen värms upp så kan du finputsa köttet och eventuellt skära den i mindre bitar. Häll i köttet och bryn den tills den har släppt all vätska och fått lite färg. Ta sedan ut köttet och lägg det vid sidan om på en tallrik.

Tillagning i vanlig gryta: häll hälften av rapsoljan i grytan. Bryn köttet tills den har släppt all vätska och fått lite färg. Ta ut köttet och lägg det vid sidan om på en tallrik.

Tillagning i Crock-Pot: Ställ in maskinen igen på att bryna och 10 minuter. Häll i resterande rapsolja och fräs nu först den finhackade löken. Salta och peppra. När löken mjuknat så häller du även i den grovt hackade paprikan. Låt paprikan fräsa med i någon minut innan du häller tillbaka köttet. Häll nu även i de finkrossade tomaterna, vatten, ev sockerbiten och paprikapulver. Blanda och smaka av. Stoppa eventuellt maskinen om tiden inte gått ut. Sätt nu på locket och lås den. Se till att tryckventilen är stängd. Välj knappen Meat/Stew och justera koktiden till 40 minuter. Tryck på startknappen.

Tillagning i vanlig gryta: Häll i resterande rapsolja och fräs nu först den finhackade löken. Salta och peppra. När löken mjuknat så häller du även i den grovt hackade paprikan. Låt paprikan fräsa med i någon minut innan du häller tillbaka köttet. Häll nu även i de finkrossade tomaterna, vatten, ev sockerbiten och paprikapulver. Blanda och smaka av. Låt nu allt koka på låg värme tills du tycker att köttet är bra. Det kan ta upp till en timme, beroende på hur tjocka bitarna är. Häll i eventuellt mer vatten under tiden ifall du tycker det är för tjockt.

Tillagning i Crock-Pot: När Crock-poten har kokat klart så är det dags att släppa ut trycket. Detta gör du genom tryckventilen. Vänta i cirka 10 minuter efter att tillagningen har slutförts för att sedan vända på ångutsläppsventilen till ”realease” med ett köksredskap. Akta nu händerna för det kommer ut riktigt het ånga och man kan bränna sig. När all ånga är ute så kan man öppna locket. Smaka av ifall det behövs mer salt eller peppar. Klart! Serberna äter oftast sin Muckalica med lantbröd men jag älskar att ha kokt potatis till.

Tillagning i vanlig gryta: Smaka av ifall det behövs mer salt eller peppar, Klart. Serberna äter oftast sin Muckalica med lantbröd men jag älskar att ha kokt potatis till.

ViktVäktarna

• WW Points: 9 points vid 4 portioner och 7 points vid 5 portioner enligt receptet ovan.