6-10 Points
Beräkningarna för Points är enligt programuppdateringen som skedde 2022-11-29 där nollpointsmaten blev den samma för alla.
Kycklingenchiladas
Detta är en återkommande favorit hemma hos oss. Om vi inte fyller det med kyckling så blir med med nötfärs eller quorn. Ett mycket bra sätt att variera tacomiddagen på eller att ta tillvara på resterna. Jag brukar ofta göra en hel plåt och frysa in det som blir kvar, perfekt till lunch dagen efter.
Till 12 stycken kycklingenchiladas behöver man:
ca 800 gram kycklingfilé
1 liten bit paprika
1 dl majs
2 påsar tacokrydda (Old El Paso)
ca 1 dl tomatpuré
3 dl vatten (spä ut med mera om du tycker det är för tjockt)
12 st Tortillabröd medium storlek
1 dl Tacosås (vi använder stark)
150 gram riven ost (12 %)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja sedan med att strimla kycklingfilén och stek det tills den fått lite färg.
- Lägg till hackad paprika och majs. Stek ytterligare i någon minut.
- Strö över tacokrydda och häll i tomatpurén. Rör om och häll sedan i vattnet. Rör om tills allt har blandats väl. Låt det puttra ihop en stund, typ 10 minuter eller så.
- Fördela 2-3 msk fyllning på varje enchilada och rulla ihop till en rulle.
- Lägg rullarna på en smord plåt.
- Fördela tacosåsen med en sked över varje enchilada.
- Strö därefter osten.
- Grädda mitt i ugnen tills osten har smält och de har fått fin färg, ca 10-15 minuter.
- Servera detta med en riktig grönsallad, tomater och gärna lök.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per enchilada
Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis
Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g benfri kotlettrad
2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)
salt
valfri pepparmix,
800 gram potatis
3-4 krossade vitlöksklyftor
salt
vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatisen och skär den i klyftor.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
- Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
- Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
- Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
- Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
- Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
- Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
- Salta och peppra även andra sidan.
- Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 6 points enligt receptet ovan.
Chili con carne
En god Chili con carne är då aldrig fel. Här hemma gör vi det rätt så ofta då det är sonens favoriträtt. Han föredrar att äta sin chili endast med nachochips och det passar verkligen ihop. Men man kan även äta det med kokt ris, potatis eller bröd. Det går bra med vilket som faktiskt. Det är lite sting i denna och tänk på att smakerna kommer fram mera dagen efter, så vill du ha den lite mildare minska på sambal oelek och börja med hälften av det receptet säger eller uteslut den helt. Prova dig fram till vad som passar just dig och/eller din familj. Jag har skrivit att receptet är till 4-6 portioner. Det beror helt på hur det serveras, om du äter den utan tillbehör så är det fyra portioner och äter du den med ris så räcker den till 6 portioner. Det går jättebra att ta till matlåda dagen efter eller frysa in.
Till 4-5 portioner behöver du:
400 gram nötfärs (10 %)
1 tsk olja
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
400 gram finkrossade tomater
2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
1 msk spiskummin
1/2 msk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tetra ca 400 gram kokta vita bönor (varav bönorna är cirka 230 gram)
1 dl majskorn
Gör så här:
- Skala och hacka lök. Skala och riv moroten fint. Skär paprikan i små tärningar.
- Fräs lök i oljan i någon minut i en stor panna eller kastrull.
- Lägg sedan till morot och färs. Fräs tills färsen blir klar och lägg sedan till tomatkross, vatten, alla kryddor och pressa i vitlöken.
- Låt koka i cirka 15 minuter.
- Lägg till majs och vita bönor. Låt koka ytterligare 15 minuter.
- Smaka eventuellt av chilin med mer kryddor.
- Servera som den är med lite nachochips eller kokt ris till. Glöm inte grönsakerna bredvid! Vitkål är extra gott till köttfärs.
ViktVäktarna:
- WW Points: Totalt har receptet 25 points och det blir 6 points vid 4 portioner, lägg till points för tillbehör så som nachochips eller kokt ris.
Grönkålspasta med vitlök och champinjoner
Med inspiration från @portionerundertian på Instagram och hennes Grönkålspasta så gjorde jag min egen lilla variant av hennes rätt. Trott det eller ej, så var det första gången jag använde grönkål i min matlagning och det gick hem. Jag hittade fin ekologisk grönkål i min butik redan nu, men snart så sätter årets säsong av denna grönsak igång (oktober-mars) och då kan man även hitta svensk grönkål. Receptet nedan är helt vegetariskt men jag tror att kyckling skulle passa fint till denna rätt om man vill ha det. För att få det helt veganskt så kan du använda dig av växtbaserad mjölkdryck istället för vanlig. Prova och se ifall du gillar det också.
Bra att veta: Grönkålen är en supernyttig grönsak som är full med fibrer, vitaminer och antioxidanter. Den ska boosta ditt immunförsvar, är bra för din hud, motverkar depression och eftersom den innehåller fibrer så håller den även igång matsmältningen. Man kan äta grönkålen som den är eller använda den i matlagningen.
Till 4 portioner behöver du:
spagetti till 4 personer ( á 35 gram okokt per person enligt ViktVäktarna)
100 gram solrosfrön
2 dl laktosfri mellanmjölk (eller växtbaserad mjölkdryck)
100 gram champinjoner
200-250 gram färsk grönkål
2 vitlöksklyftor
1 tsk rapsolja
1 dl riven ost 12 %
salt
peppar
ev lite solrosfrön till garnering
Gör så här:
- Börja med att rosta solrosfröna i en torr het stekpanna tills de får lite färg.
- Lägg fröna och mjölken i en mixer och mixa till en sås. Den ska inte vara klumpig. så mixa så länge det behövs.
- Borsta/rensa champinjonerna och skär i skivor.
- Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.
- Fräs champinjonerna i rapsoljan i några minuter och lägg sedan i grönkål och vitlök.
- Fräs allt mjukt på medelvärme i några minuter.
- Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Slå på såsen över grönkålsblandningen och låt allt småputtra på svag värme. Späd med vatten om den blir för tjock.
- Ta bort pannan från värmen och rör ner osten så att den smälter.
- Krydda med salt och peppar.
- Strö över eventuellt några solrosfrön vid serveringen.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion med laktosfri mellanmjölk
Potatissoppa med purjolök & majs
Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja till stekning
7 dl vatten
1 ½ msk grönsaksfond
800 g potatis
½ purjolök
1 paprika (gärna halvor i olika färger)
1 dl majs
2 msk vetemjöl
5 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
- Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
- Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
- Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
- Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
- Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
- Vispa ner det i soppan.
- Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
- Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
- Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion
Örtiga färsbiffar med gräddsås
Jag piffade upp färsbiffarna med lite örtkryddor och vips så blev det en pimpad version på vanliga färsbiffar och riktigt goda dessutom. Du kan även krydda gräddsåsen med samma kryddor och få italienska smaker rakt igenom. Jag serverade färsbiffarna tillsammans med kokt potatis för jag bara älskar att mosa potatisen i såsen, barnsligt men gott!
Till 4 portioner behöver du:
Färsbiffar: 1 gul lök, 500 gram nötfärs (10%), 1 vitlöksklyfta, 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 ägg, 1 msk kalvfond, 1 tsk oregano, 1 tsk basilika, 1/2 tsk timjan, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar
Gräddsås: 1 msk smör, 1/2 msk vetemjöl, 2 dl matlagningsgrädde, 1/2 tsk kinesisk soja, 1 msk kalvfond, 2 msk vatten, salt, svartpeppar
Gör så här:
Om du vill servera kokt potatis till så börjar du med den eller lägg ris på kokning. Därefter kan du fortsätta med färsbiffarna: Hacka gul lök smått och fint. Lägg löken i en bunke tillsammans med nötfärsen. Pressa i vitlöken och krydda med örterna, saltet och pepparn. Tillsätt ägget, häll i grädden och fonden. Blanda väl och forma till 8 biffar. Stek biffarna.
Gör nu såsen: smält smöret i en liten kastrull och pudra sedan över mjölet. Blanda väl och låt det puttra i några sekunder. Häll lite grädde i taget samtidigt som du vispar så att mjölet löses upp och inte bildar klumpar. Gör så tills all grädde är i kastrullen. Smaka av med med kalvfond, soja, salt och peppar (och eventuellt örtkryddor). Låt det koka upp under omrörning tills det tjocknar.
Servera färsbiffarna tillsammans med såsen och t.ex. kokt potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion med 4 % grädde och 13 points med 10 % laktosfrigrädde
Varmkorv med stuvad vitkål
Ibland är det så gott med en enkel varmkorv. Här serverar jag korven med kokt potatis och stuvad vitkål. Vitkålen kan man byta ut mot morötter om man vill variera sig lite.
Till 4 portioner så behöver man:
4-8 varmkorvar (beroende på om man vill ha en eller två)
Stuvning:
500 gram vitkål
½ liter vatten med lite salt
2 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mellanmjölk
2 krm salt
1 krm peppar
1 krm muskot (kan uteslutas)
Gör så här:
- Koka upp vattnet med lite salt i en kastrull med lock.
- Dela och klyfta vitkålen under tiden. Skär bort den grova stammen.
- Skär vitkålsklyftorna i strimlor och sedan i mindre bitar.
- Koka vitkålsbitarna i kastrullen under lock i ca 5 minuter. Häll av vitkålen i ett durkslag.
- Smält smöret i en kastrull eller djup stekpanna.
- Rör i mjölet.
- Tillsätt mjölken under omrörning, lite i taget. Rör till en jämn stuvning.
- Koka stuvningen på medelvärme i 5 minuter och rör om nästan hela tiden så att det inte bränns vid.
- Tillsätt vitkålen och låt det koka upp.
- Smaka av med salt, peppar och lite riven muskot. Glöm inte att servera lite grönt till.
ViktVäktarna:
- WW Points: Vitkålsstuvningen har 6 points per portion enligt receptet ovan. 9% Varmkorv är 3 points styck eller så väljer du en annan korv efter eget tycke.
Bärrutor med havregryn
Bärsäsongen är här och då tycker jag att man ska baka något gott. Detta recept provbakade jag 2011 och då var den mycket uppskattad. Jag kommer ihåg att jag tyckte att den var en aningens för söt för min smak dock, så jag tänker absolut minska på sockret nästa gång. Om man använder sig av frysta bär så är det bra att blanda dem lite med potatismjöl innan du strör över dem på kakan.
Till en liten långpanna, ca 24 bitar behövs det:
Smet:
125 g smör
3 dl socker
3 ägg
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl mellanmjölk
Fyllning:
150 g kallt smör
2 dl socker
2 1/2 dl havregryn
cirka 4-5 dl blandade bär
Gör så här:
- Rör smör och socker till smeten poröst.
- Tillsätt ägget och rör om.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
- Sikta ner blandningen i smeten omväxlande med mjölken under omrörning.
- Fördela smeten i en bakpappersklädd liten långpanna (ca 25×30 cm).
- Blanda smör, socker och havregryn i matberedare till en smulig deg.
- Fördela ett tunt lager bär på smeten och smula sedan över havredegen.
- Grädda i 225 grader, cirka 25-30 minuter tills kakan stelnat och fått fin färg. Låt den svalna och skär sedan i rutor.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela kakan är 260 points enligt receptet ovan. Vid 24 bitar så är varje bit 11 points. Om du byter ut smöret mot margarin 80 % så blir det 10 points per bit.
Nadjaskitchen.se finns även på Instagram
Skink- och ostfyllda gifflar
Dessa gifflar som är fyllda med skinka och ost är perfekta att ta med sig på picknicken eller till badstranden. Den är nästan lika goda kalla som när de är varma. Fyllningarna kan man variera hur man själv vill: skinka-ost eller salami-ost, grillkorvar eller bara med paprika-lök-ost om du så önskar. Om du lägger till lite oregano i så smakar det som pizza och sånt gillar barnen. Provbaka och fyll frysen med dessa, bra även som mellanmål eller lätt lunch till dig som jobbar.
Till 16 stycken gifflar behöver du:
Deg:
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
ca 14 dl vetemjöl
2 tsk socker
2 tsk salt
4 msk olja
Pensling:
1 ägg
1 dl sesamfrö
ev oregano
Fyllning:
32 skivor skinka
32 skivor ost max 17 %
3/4 dl ketchup
ev oregano
Gör så här:
- Smula jästen i en skål.
- Häll fingervarmt vatten över jästen och rör om tills den löser sig.
- Tillsätt socker, salt, olja och nästan all vetemjöl.
- Arbeta samman till en jämn och smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det så behövs.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord (ta mer mjöl om det behövs, så att degen inte fastnar).
- Dela degen i två bitar. Ta den ena biten och kavla ut den till en stor rund bit. Dela upp den i 8 stycken lika stora tårtbitar.
- Smörj varje bit med lite ketchup och lägg sedan på 2 skivor av både skinkan och osten. Strö eventuellt över lite oregano.
- Rulla sedan varje bit från den bredaste delen och in mot den smalaste.
- Lägg gifflarna på en smord plåt (eller bakpappersklädd) och låt dem jäsa i ytterligare en kvart. Gör nu likadant med den andra degbiten.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrö (eller riven ost, oregano, flingsalt eller vad du själv behagar).
- Ställ gifflarna mitt i ugnen och grädda dem i 200 grader tills de har fått fin färg, cirka 20 minuter. Gifflarna går bra att frysa in, men låt dem då svalna ordentligt först.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 156 points, det blir 10 points per styck.
Jordgubbar med havre- och mandelfras
Jordgubbar med ett frasigt täcke av havre och mandelfras, hur låter det? Gott? Javisst, mycket gott. Jordgubbarna kan förstås bytas ut mot andra bär eller blandas ihop med annan frukt, allt blir gott. Nu har vi en ljuvlig tid framför oss då vi kan njuta av färska bär, så passa på.
Till 4-6 portioner behöver du detta:
minst 500 g (och mer om du vill) färska jordgubbar
1 dl färdig marsánkräm (gjord på 1,5% mjölk)
1 dl havregryn
1 dl mandelspån
2 msk smör
4 tsk socker
4 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Börja med havrefraset. Smält smör, socker och vaniljsockret i en kastrull.
- Lägg till havre och mandeln och låt det småputtra på svag värme. Rör om ofta så att det inte bränns vid. Tag av från värmen och låt det svalna.
- Ansa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar direkt i portionsskålar.
- Toppa jordgubbarna med marsánkräm och fördela sedan havrefraset. Nu är det bara att njuta!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 34 points och vid 4 portioner så blir det 9 points. För att få ner pointsen kan man halvera sockret och vaniljsockret och då blir det 8 points istället.