11 och mer points
Beräkningarna för Points är enligt programuppdateringen som skedde 2022-11-29 där nollpointsmaten blev den samma för alla.
Mazarinpaj med hallonglasyr
Det var ett tag sedan jag bloggade med ett söt och gott recept, så här kommer det, lagom till Alla Hjärtans dag. Denna Mazarinpaj gjorde jag faktiskt i julas och det var riktigt, riktigt god vill jag minnas. Ett bara måste för er som gillar smaken av mandel och mazariner. Men gör det lätt för dig och gör en stor Mazarin istället för flera små, snabbare och lättare och lika god för det. För oss viktväktare så är detta kanske inte det ”points fattigaste” att välja, men samtidigt så tänker jag så här: Om man nu ändå ska få njuta av något sött så ska man ta det man vill ha, det är ju det veckobonuset är till för och här får du det uträknat så att du vet hur mycket det är exakt. Då har du kontroll över läget och kan njuta av det med gott samvete. Glöm inte att ta ut smöret i god tid så att den hinner bli mjuk.
Till en paj behöver du:
Pajdeg: 5 dl vetemjöl, 200 gram rumsvarmt smör, 1 1/2 dl strösocker
Fyllning: 200 g mandelmassa, 100 gram rumsvarmt smör, 2 ägg, ev mandel/bittermandelarom för mera smak
Glasyr: 20 stycken hallon, 2 1/2 dl florsocker, ev några droppar vatten
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen fort, helst i maskin, så att den inte blir seg. Ställ degen i kylskåp i cirka 30 minuter för att kallna. Sätt samtidigt ugnen på 175 grader så att den hinner bli varm.
Använd en rund form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Klä botten med bakplåtspapper och tryck sedan ut pajdegen i formen. Degen ska upp på kanterna några centimeter för att omge fyllningen. Riv mandelmassan och vispa den sedan ihop med det mjuka smöret. Lägg sedan till ett ägg i taget och vispa till en jämn smet. Smaksätt eventuellt med mandel/bittermandelarom om du vill ha mera smak. Bred ut smeten i formen och jämna till kanterna så att den är i ungefär samma höjd som fyllningen. Grädda kakan i cirka 40 minuter, täck eventuellt kakan med något de sista minuterna så att den inte bränns vid. Låt kakan kallna helt.
Passera hallonen till glasyren så att du får bort kärnorna. Blanda hallonsaften med florsockret till en glasyr, tillsätt eventuellt några droppar vatten om hallonsaften inte räcker till. Bred glasyren på kakan och ställ den i kylen en stund så att den stelnar. Pudra över med lite florsocker vid servering. Njut av kakan.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 287 points, dela detta med antal bitar du skär upp.
Grekisk fläskkarré med tzatziki och medelhavssallad
Ytterligare ett recept från Linas matkasse. Detta var riktigt gott enligt alla i familjen. Marinaden var riktigt god men jag minskar nog på honungen nästa gång. Börja med att marinera köttet och sedan gör du allt annat, för att steka köttet går fort. Viktväktarmässigt så är fläskkarré inte det allra bästa köttet, pointsen försvinner snabbt då köttet har hög fetthalt. Men jag kan tänka mig göra denna rätt med kyckling istället eller annan magrare kött utan problem, för gott var det. Man kan även byta ut den ryska yoghurten mot en magrare variant för att få ner pointsen ännu mera, så alternativ finns. Nedan följer originalreceptet:
Till 4 portioner behöver man:
600 g fläskkarré
Marinad: 1 msk torkad oregano, 3 msk olivolja/rapsolja, 1 msk honung, 1 tsk sambal oelek, finrivet skal av 1 citron, 2 vitlöksklyftor (pressade), 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar
Tzatziki: 1/2 gurka, 2 dl rysk yoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 krm salt, nymald svartpeppar
Medelhavssallad: 2 1/2 matvete okokt, 3 tomater, 1/2 gurka, 1/2 röd lök, 1/2 kruka färsk oregano, 1 msk olivolja/rapsolja, 1 msk rödvinsvinäger (går bra utan), citronsaft, salt, svartpeppar
Gör så här:
Börja med att skära fläskkarrén på längden och skär den sedan i cm-tjocka skivor. Lägg i en skål. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll det över köttet. Blanda ordentligt och låt det stå och dra en stund. Gör nu tzatzikin: Grovriv gurkan och pressa ur saften. Lägg den i en skål och rör ner yoghurten och pressa in vitlöken. Salta, peppra och blanda ihop. Ställ skålen i kylskåpet medan du göra salladen.
Lägg matveten på kokning enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna under tiden tomaterna och gurkan, finhacka löken och oregano. Lägg allt i en salladsskål. Tillsätt matvete och smaksätt med olja, vinäger (jag hade ingen och hoppade över detta), pressad saft av den använda citronen, lite salt och nymald svartpeppar. Blanda ihop och smaka av. Hetta upp en stor stekpanna. Stek det marinerade köttet 3-4 minuter per sida, eller tills det är genomstekt. Servera grekisk fläskkarré med medelhavssallad och tzatziki.
ViktVäktarna
- WW Points: 22 personliga points enligt receptet ovan
Mexikansk grönsakspizza med tacotopping
Här får ni ett receptet från Linas matkasse. Detta recept är överraskande gott. Om ni kör en köttfri dag i veckan eller är vegetarianer, så tycker jag att ni ska prova att göra denna måltid. En pizza är mer mättande än vad man tror om man serverar sallad till. I receptet nedan så står det att man skall lägga färska grönsaker, majs och chipsen efter gräddningen. Jag gjorde tvärtom, la allting på en gång och sedan in i ugn. Välj själv hur du vill göra.
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 msk paprikapulver, 1 msk torkad oregano, 1 msk spiskummin, 1 msk socker, 1 msk tomatpuré, 1 krm cayennepeppar, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 burk (400 g) pizzasås (välj sockerfri som tex Mutti), 1 förp (285 g) färdigkokta röda linser, 3 dl vatten, 1 zucchini, 1 ask körsbärstomater, 1 röd paprika, 4 Piadina (typ lite tjockare tunnbröd), 50 g riven parmesan, ca 150 g majs, 100 g tortillachips, 1/2 kruka färsk oregano
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Grovhacka löken. Fräs i en stekgryta i lite olja, ca 3-4 minuter. Pressa i vitlöken och lägg i alla kryddor. Blanda väl. Häll burken med pizzasåsen, de röda linserna (sköljda och avrunna) och vattnet. Låt puttra utan lock i 8-10 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer.
Skiva zucchinin tunt. Dela körsbärstomaterna och skär stavar av den röda paprikan. Lägg ut piadinabröden (eller tortillabröd) och fördela tomatsåsen över dem. Fördela även zucchini och parmesan. Grädda i omgångar mitt i ugnen 4-5 minuter. Toppa de nygräddade pizzorna med färska grönsaker (tomaterna och paprikan) tillsammans med majs, tortillachipsen och färsk oregano (vilket jag glömde enligt bilden).
ViktVäktarna:
- WW Points: 16 points per pizza om man följer receptet ovan
Recept: från Linas matkasse
Ost och skinkpaj med röd paprika
Jag har varit sugen på paj ett bra tag nu och äntligen blev det av. Fråga mig inte varför det har tagit så lång tid att göra en. Det blev till slut en Ost- och skinkpaj med röd paprika och pajdeg med keso. Resultatet blev supergott! Detta är en mild paj som du kan krydda till ordentligt om du byter ut mild ost till lagrad eller kryddar med stark paprika istället för söt…ja ni förstår nog vad jag menar.
Till en paj behöver du:
Pajdeg med keso: 100 gram smör/margarin, 100 gram keso (max 1,5 %), 3 1/4 dl vetemjöl
Fyllning: 100 gram rökt skinka, 100 gram riven ost (max 17 %), 3 ägg, 2 1/2 dl mellanmjölk, 1 1/2 krm salt, 1 krm paprikapulver, svartpeppar, 1 liten röd paprika
Gör så här:
Börja med pajskalet. Blanda smör, keso och mjöl. Gör gärna pajdegen i en maskin och låt det gå precis tills degen går ihop. Tryck ut degen direkt i en pajform och låt den vila kallt i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Förbered fyllningen under tiden. Skär skinkan och paprikan i bitar. Riv osten grovt. Vispa ihop ägg och mjölk, krydda det med salt, paprikapulver och peppar.
Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter. Fördela skinkan och paprikan i pajformen. Häll över äggblandningen. Fördela sedan osten. Grädda pajen i cirka 25-30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
Låt pajen vila i 5 minuter innan du skär i den. Servera med en blandad grönsallad eller dela den i portionsbitar och frys in till matlådor.
Viktväktarna
- WW Points: hela pajen har 69 Points, varav pajdegen är 56 points och fyllningen 13 points. Dela pajen i 6 bitar så att varje bit är 12 points.
Hallon- och Vaniljkaka med vaniljkräm
Detta är en mycket god och somrig kaka som serveras med en supergod rårörd vaniljkräm. Kakan kan också ätas som den är men den rårörda vaniljkrämen är liksom pricket över i:et. Det är bara att ta en bit och njuta för fulla muggar.
Till er viktväktare. den som är inom parentes gäller er och beräkningen jag gjort nedan.
Detta behövs till en kaka:
Smet: 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk (mellan laktosfri), 50 g smör
Till formen: smör, ev kokosflingor (ej inräknat)
Smulpajsdeg: 1 dl vetemjöl, 2 msk socker, 50 g rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g hallon (osockrade), 2 1/2 dl vaniljkesella, 50 gram mandelspån
Vaniljskräm: 1/2 vaniljstång, 3 äggulor, 1/2 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (20%)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop rumstemperat smör, vetemjöl och socker till smulpajsdegen. Använd fingertopparna för att forma eller en maskin. Ställ degen i kylskåp.
Vispa ägg och socker till smeten i en annan bunke. Vispa tills det är vitt och luftigt. Smält smöret på svag värme. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig. Tillsätt mjölk i äggsmeten och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör sist ner det smälta smöret och blanda smeten ordentligt. Smöra och bröa en ugnsfast pajform med kokos. Fyll det sedan med sockerkakssmeten. Klicka kesellan men en matsked runtom i sockerkakan och lägg sedan även på hallon. Strö över till sist smuldegspajen och mandelspån över hela kakan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka i mitten av kakan.
Gör under tiden vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt, cirka 5 minuter. Vispa sedan grädden luftig (ej för hårt) i en annan bunke. Vänd ner grädden i äggsmeten och blanda ordentligt. Ställ i kylskåp till servering.
Ta en bit av kakan och några skedar av vaniljkrämen på en tallrik. Ta en munsbit och njuuuut av det goda!
ViktVäktare
- WW Points: kakan har 156 points och vaniljkrämen har 51 points. Totalt blir det 207 points. Dela det med antalet portioner som serveras.
Oreocupcakes à la Roy Fares
Min dotter älskar Oreo’s och jag har länge lovat henne göra Oreocupcakes. I helgen blev det äntligen av och här kommer resultatet. Receptet kommer från Roy Fares senaste bok Unites states of cakes. (Rekommenderar den starkt till dig som älskar att baka.) Det tar sin lilla tid att göra dessa godingar men de är värda besväret. Riktiga kaloribomber för oss Viktväktare men ack så goda.
Till 14 cupcakes (jag fick hela 17 st) behöver du:
Smet: 140 g oreokakor (14 st), 120 g vetemjöl (2 dl), 150 g strösocker (1 3/4 dl), 30 g kakao (3/4 dl), 3 g bakpulver (1/2 tsk), 3 g bikarbonat (1/2 tsk), 3 g salt (1/2 tsk), 10 g vaniljsocker (1 msk), 55 g ägg (1 st), 75 g mjölk (jag tog mellanmjölk) (3/4 dl), 45 g vegetabilisk olja (1/2 dl), 50 g kokhett vatten (1/2 dl)
Frosting: 50 g oreokakor + 70 g till dekoration (12 st), 50 g rumsvarmt osaltat smör, 300 g färskost (23%), 240 g florsocker (4 dl), 5 g vaniljsocker (1/2 msk)
Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader varmluftsfunktion eller 200 grader vanlig ugn. Lägg cupcakeformarna i en cupcakeplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Lägg en oreokaka i varje form. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av det kokheta vattnet och blanda tills det är en slät smet. Fyll formarna till knappt 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Känn med en sticka att muffinsarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt.
Skrapa bort fyllningen i oreokakorna som skall till frostingen och kör sedan kexen till fina smulor i en matberedare. Vispa samman smör och färskost med en elvisp i en bunke, skrapa rent sidorna med en slickepott mellan varven. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut på låg hastighet. Vispa sedan på maxhastighet tills frostingen känns fast och fin. Vänd ner kaksmulorna med en slickepott och blanda väl. Spritsa frostingen på varje cupcake. Halvera oreokakorna (eller välj små som finns i burk) till dekoration och tryck ner en halva i frostingen på varje cupcake. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 261 points och det gör så att 1 cupcake får 15 points vid 17 stycken.
Kycklinglasagne
Ni som är viktväktare vet vilka fantastiska och lockande fotografier Viktväktarna har på sina recept. Så duktig vill jag också bli! Deras bild på kycklinglasagne lockade mig så otroligt mycket, att jag var tvungen att prova receptet. Riktigt gott var det men tyvärr så fick jag inte en lika bra och lockande bild på min lasagne. Jag hoppas ändå att den ska locka er så pass mycket att ni provlagar denna rätt, för den är god. Dock så blev det några små förändringar så som mellanmjölk istället för lättmjölk, riven ost istället för parmesan och så la jag även lite mera chili i färsen och även lite basilika. Om du inte hittar kycklingfärs i butiken, så går det bra att ta vanlig kycklingfilé och köra den i matberedaren till färs.
Till 4 portioner behöver du:
8 torkade lasagneplattor, 2 tsk olja, 400 g kycklingfärs, 2 gula lökar, 2 morötter, 1 röd paprika, 2 vitlöksklyftor, 3 msk tomatpuré, 1 tetra/burk krossade/passerade tomater. 1-2 tsk torkad chilikrydda, 1/2 tsk torkad basilika, 1 tärning kycklingbuljong, 4 dl mellanmjölk laktosfri, 2 msk vetemjöl, 1/2 dl vatten, 100 g riven ost (max 17 %)
Gör så här:
Hacka löken, riv morötterna och tärna paprikan. Hetta upp oljan i en kastrull och bryn grönsakerna. Pressa i vitlöken. Låt fräsa i någon minut. Tillsätt kycklingfärsen, chili, basilika, tärningen av kycklingbuljong och tomatpurén. Låt det bryna ytterligare en stund. Slå sedan på tomatkross och låt det koka sakta i cirka 15 minuter. Salta och peppra.
Häll 1 dl av mjölken i en tjockbottnad kastrull och blanda i mjölen tills det inte finns några klumpar. Lägg till resten av mjölken. Låt det koka upp under omrörning och häll i vattnet. Låt sjuda i några minuter och smaka av med salt och peppar. Lägg ut fyra lasagneplattor i en smord ugnsform, lägg på kycklingfärsen och hälften av mjölksåsen. Lägg på ytterligare fyra plattor och resten av mjölksåsen. Toppa med den rivna osten och grädda i 225 grader i cirka 20 minuter. Servera med en god grönsallad.
ViktVäktarna:
- WW Points: 11 points per portion
Stora vaniljkakor
Jag fick en kakstämpel i julklapp och den testade jag i helgen. Resultatet blev dessa kakor à la ”American Style”. Inga svenska småkakor här inte. De är stora, goda och lite sega i mitten. Dessa kakor är roliga att göra nu inför Alla Hjärtans Dag den 14 februari.
Att använda en kakstämpel var inte svårt, man trycker bara ut en boll. Det svåra var att få bort degen från stämpeln då den fastande trots att dynan är av silikon. Det blev lättare när jag sköljde dynan med vatten varje gång innan användning. Om ni har ett bättre eller annat tips så dela gärna med er, sånt är alltid bra att veta.
Till cirka 10 stycken kakor behöver du:
250 g smör, 140 g strösocker, 1/2 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 300 g vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 1 äggula
Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser och lägg sedan till smöret. Låt en maskin jobba ihop till en deg (eller för hand) och lägg till äggulan mot slutet. Låt degen stå i kylen i en timme för bättre resultat.
Klä en plåt (eller två) med bakplåtspapper. Ta en bit av degen och rulla den stor som en golfboll. Tryck ut kakan med stämpeln och gör om proceduren tills du har slut på degen, cirka 10-12 gånger.
Grädda kakorna i 200 grader, 12-15 minuter mitt i ugnen tills de får fin gyllengul färg. Låt dem svalna på plåt/galler så att de stelnar lite innan de äts.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 182 points, dela det med antalet kakor du gör. Vid 10 stycken stora så blir det 18 points per styck.
Jordgubbspaj med vit choklad
Gott, snabbt och mycket enkel, så kan denna paj beskrivas. Du har en paj på bordet inom en halvtimme. perfekt när man får oväntat besök. Frysta jordgubbar går också bra, men glöm inte att blanda dem med cirka 2 msk potatismjöl då de vätskar av sig. Jordgubbarna kan bytas ut mot andra bär också eller blandas.
Jordgubbspaj, 4-6 personer:
125 g smör, 1 dl vetemjöl, 2 dl havregryn, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 30 gram vit choklad, 1 liter jordgubbar, ev 1 msk potatismjöl
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det i mjölblandningen till en gryning massa. Smörj en ugnsfast form och lägg i jordgubbarna, skär dem eventuellt i mindre bitar. Blanda eventuellt i lite potatismjöl. Smula sedan över mjölblandningen och strö över chokladknapparna. Låt pajen gräddas i ugnen (225 grader) cirka 15 minuter. Servera gärna mjuk rörd vaniljglass eller vaniljsås till.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 107 points. Dela det med antalet bitar du serverar, tex 10 bitar = 11 points
Annorlunda Snickerskaka (no bake cake)
Nu är årsbokslutet äntligen över och vardagen kan återgå till sin vanliga tidsrytm. Det innebär att nu kan jag tillbringa lite mera tid i köket. Det är efterlängtat måste jag säga, då jag inte har lagat något på hela två veckor! Jag visst helt glömt bort att blogga om dessa lite annorlunda Snickerskakor. De innehåller kex och behöver inte gräddas. Vanlig Mariekex duger fint och om du vill ha det glutenfritt så väljer du bara kex som är fri från gluten. Kakan kan med fördel göras dagen innan och receptet kan även dubbleras.
Till en liten form behöver du:
Kaka: 150 g socker, 1 1/4 dl vatten, 125 g smör (mjölkfri/laktosfri), 50 g choklad (mjölkfri), 200 g kex i bitar (glutenfri), 150 g hackade salta jordnötter, 1 msk honung
Glasyr: 100 g mörk choklad (mjölkfri/laktosfri), 20 g smör (mjölkfri/laktosfri), finhackade jordnötter (50 gram)
Gör så här:
Koka upp socker och vatten i en liten kastrull. All socker ska smälta och inga korn ska finnas kvar. Lägg till smöret och chokladen i bitar. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ordentligt tills allt har blivit till en slät smet.
Häll i kexbitarna och jordnötterna. Blanda. Häll massan i en liten rektangulär form, gärna smord eller klädd med bakplåtspapper. Jämna ut smeten i plåten och pensla över med honung. Smält nu försiktigt choklad och smör till glasyren på svag värme.
Bred nu glasyren jämnt över kakan och strö över med finhackade jordnötter. Låt stå kallt i minst 3 timmar innan den skärs upp i små bitar. Förvara kakan i svalt när den inte äts.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 248 points med smör. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex vid 20 bitar så blir det 12 points per bit.