WW Points
OMRÄKNING PÅGÅR. Beräkningarna för Points är enligt programuppdateringen som skedde 2022-11-29 där nollpointsmaten blev den samma för alla.
Skivat rostbröd
Att följa ett recept på matbröd och baka det ett par gånger är att lära sig. Bröd brukar inte bli detsamma, fast du bakar det precis likadant varje gång. Jag har bakat Martin Johanssons Durumbröd så många gånger för jag gillar det sättet att baka, minimalt med arbete och maximalt gott bröd, och ändå så har brödet blivit annorlunda nästan varje gång. Det kan bero på så mycket: jästen, mjölet, värmen i ugnen och i köket . Nu har jag provat ytterligare ett recept från hans bok ”Enklare bröd”, en bok som jag verkligen, verkligen rekommenderar om du vill börja baka bröd. Detta bröd kallar Martin för ”Skivat rostbröd”. Jag kan förstå varför, brödet är extra gott som rostad.
Till ett bröd behöver du detta:
Deg:
6 g jäst (ta 3 om du har det varmt hemma)
300 g kallt vatten
390 g vetemjöl (gärna special)
7 g salt
25 g pumpakärnor
10 g linfrön
10 g vita sesamfrön
Garnering/Utbakning:
25 g pumpakärnor
10 g linfrö
10 g sesamfrö
Gör så här:
- Kvällen innan: Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl, salt och frön. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med plastpåse och låt stå i rumstemperatur 8-12 timmar.
- På morgonen dagen efter: Smöra en brödform och strö pumpakärnor (eller solroskärnor), linfrö och sesamfrö (ungefär lika mycket som du hade i degen) på en skärbräda.
- Skrapa ut degen på fröna, dra ut den till en kvadrat och vik sedan ihop en gång på mitten så de nya fröna hamnar på utsidan.
- Lägg degen i formen, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en timme.
- Sätt samtidigt ugnen på 250 grader. Sätt ett ugnsgaller strax under mitten och en oöm plåt på nedre hyllan.
- När brödet har jäst färdigt sätter du in formen på gallret och lägger några isbitar på den nedre plåten.
- Efter 15 minuter kan du sänka värmen till 200 grader och låta brödet gräddas ytterligare i cirka 20-30 minuter. Tiden beror helt på din ugn. Ta ut brödet ur formen, den ska kännas lätt,
- Ta ut brödet, vänd det ur formen och låt det svalna på ett galler.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela brödet har 53 points. Dela det med antalet skivor du skär upp. Exempel= 10 skivor ger 5 points per skiva och vid 12 skivor så blir det 4 points.
- WW Points: hela brödet har 55 points. Dela det med antalet skivor du skär upp. Exempel= 10 skivor ger 6 points per skiva och vid 12 skivor så blir det 5 points.
Havrepannkakor
Till vardags så blir det oftast Overnight Oats eller Kesobröd (eller annat nyckelhålsmärkt bröd) med lite skinka och 1 kokt ägg till frukost. Det håller mig lagom mätt och belåten till lunch. Men när helgen kommer så vill jag gärna äta något annat bara för att få lite variation. Då kan jag t.ex göra dessa goda Havrepannkakor. Här har jag serverat pannkakorna med en liten klick sylt, lite keso och blåbär och det blev riktigt gott! Men välj de tillbehör du själv vill ha så som t.ex. färsk frukt, en klick kvarg eller yoghurt. Detta recept är ytterligare ett bra exempel från Viktväktarnas hemsida och det stora urvalet de har i sin receptsamling. Använd ren havre om du vill ha det glutenfritt och välj laktosfri margarin för laktosfritt. Pannkakorna passar även bra till lunch.
Till 1 portion (6 små pannkakor) behöver man:
1 ägg
3 msk havregryn
1 msk mineralvatten
1 ½ krm salt
1 äggvita
1 tsk flytande margarin (80 %)
Gör så här:
Separera äggulan och vitan. Vispa ihop äggula, havregryn, mineralvatten och salt separat i en skål. Vispa äggvitorna hårda i en annan. Vänd sedan ner äggviteskummet i den andra smeten. Stek små pannkakor i margarin. Servera med sylt, keso och färska bär eller frukt.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points för en portion enligt receptet ovan. Lägg till points för eventuella tillbehör.
- WW Points (programmet från 2025): 1 points för matfettet. Lägg till points för de tillbehör du väljer att ha.
Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Favorit i repris!
Vi äter inte korv så ofta längre, men när det väl händer så är det gott. Här har jag dammat av ett gammalt recept och anpassat det för att få det lite magrare (i points). Korv brukar annars vara rätt så dyrt i points för oss Viktväktare. Jag har använt mig av 9 % middagskorv, 12 % mager ost och snålat lite med ketchup, senap och boston gurka. Du kan naturligtvis använda mer än vad som står i receptet. Anpassa alltid receptet efter vad du och din familj tycker om, det blir godast så. Jag tycker om att servera kokt potatis eller potatismos till denna rätt, men det är även gott med bara en god sallad. Detta recept räcker gott och väl till 5 portioner om man har potatis till. Även toppen att ha som matlåda dagen efter.
Till 4-5 portioner så behöver man:
500 gram middagskorv (9%)
4 st gula lökar
3 msk boston gurka
2 msk ketchup
2 msk senap
100 gram riven ost (12%)
färsk (eller torkad) timjan
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader. Om du vill ha potatis till så lägg även den på kokning.
- Skala och skiva löken. Lägg löken i en ugnsfast form (smörj den lätt om så behövs). Salta lite lätt.
- Skiva korven och lägg den ovanpå löken.
- Lägg på bostongurka, ketchup, senap och riven ost.
- Grädda korven tills den får fin färg och osten har smält, jag hade den inne i 30-35 minuter.
- Servera korven gärna tillsammans med hemlagad potatismos eller kokt potatis. Glöm inte sallad och annat gott grönt till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela rätten har 42 points. Det blir 8 points vid 5 portioner och 11 points vid 4 portioner.
- WW Points: hela rätten har 43 points. Det blir 9 points vid 5 portioner och 11 points vid 4 portioner.
Lax- och spenatsoppa
Denna soppa blev en succé direkt. Både dottern och maken tyckte jättemycket om den. Själv så gillar jag inte lax och jag vet att ni är nu rätt så många som undrar hur kan jag inte göra det, men så är det. Första gången jag lagade soppan så var det med gräddmjölk, men den skar sig så det gick inte. Smaken var det dock inget fel på och därför så gjorde jag den igen med laktosfri grädde och det gick mycket bättre. Är det någon som lyckas laga mat med gräddmjölken? Varför tål den inte värme eller hur använder ni gräddmjölken i matlagningen? Lämna gärna en kommentar och berätta.
Till 4 portioner behöver man:
400 gram ben- och skinnfri lax (finns i frysdisken)
200 gram potatis
5 dl fiskbuljong (1 tärning + 5 dl vatten)
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
2½ dl matlagningsgrädde
1 näve färsk babyspenat
Gör så här:
- Skär laxen i tärningar.
- Skala och skiva potatisen.
- Koka upp buljongen och lägg i potatisen.
- Koka under lock i cirka 10 minuter.
- Prova gärna med sticka om potatisen är mjuk.
- Tillsätt lax och övriga ingredienser.
- Låt koka i cirka 2-3 minuter.
- Smaka av med lite salt och peppar.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 2 points per portion med 4 % grädde och 4 points per portion med 10 % grädde. Potatisen är här nollpoints.
- WW Points: 3 points per portion med 4 % grädde och 5 points per portion med 10 % grädde.
Gaffelkakor med havresmak
Dessa var otroligt snabba att göra och är jättegoda, inte alls så söta utan bara smälter i munnen. Prova dem gärna. Hur många kakor du får av denna sats beror helt på hur stora bollar du gör. Jag fick cirka 35 stycken och då blev kakorna som typ en ”5.a”. Kakorna går jättebra att frysa in.
Gaffelkakor med havresmak
200 g margarin 80 %
4 msk socker
1 1/2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör ihop matfett och socker.
- Tillsätt havregrynen och mjölet.
- Forma degen till små runda kulor/bollar.
- Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper och platta till dem med en gaffel. Man kan doppa gaffeln i lite vatten så fastnar den inte på kakorna.
- Grädda mitt i ugnen (200 grader) cirka 10 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela satsen har 103 points eftersom havregryn nu är pointsfri. Dela det med antalet kakor du får. Om du får 40 små kakor så blir det 3 points (2,5 p) per kaka.
- WW Points: hela satsen har 109 points. Dela det med antalet kakor du får. Om du får 40 små kakor så blir det 3 points per kaka.
Cayennepanerad kyckling
Vet ni hur god och saftig kycklingen blir när man panerar den? Här har jag bara rullat kycklingen i lite ströbröd som är smaksatt med cayennepeppar och salt. Inget ägg eller annat utan bara lite ströbröd för krispighetens skull. Supergott blev det. På bilden serveras den med pastawok men du kan gott och väl servera den skivad till en god krispig sallad. Jag har använd Kronfågels senaste nyhet Minutfilé (utbankad hel kycklingfilé) just för att den har kortare stektid. Denna rätt är mycket lättlagad men så god. Man väljer själv hur mycket cayennepeppar man vill ha.
Till 4 portioner behöver du:
4 stycken Kycklingfilé (helst tunn och utbankad)
1 dl ströbröd
1-2 tsk cayennepeppar
salt
2 msk olja
Gör så här:
- Värm en stekpanna med oljan.
- Blanda ihop ströbröd med cayennepeppar och salt.
- Skär eventuellt kycklingen i mindre bitar och vänd den sedan i ströbrödet.
- Stek kycklingen cirka 3 minuter (eller mer beroende på tjockleken) på var sida.
- Kycklingen kan serveras som på bilden med pastawok eller till en god sallad för magrare variant.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion/kycklingfilé.
- WW Points: 4 points per portion/kycklingfilé.
Baguettepizza med pepperoni och jalapeno
Precis som det låter så är denna pizza gjord på en baguette istället för pizzadeg. Detta underlättar tillagningen oerhört och dessutom är bir det väldigt snabblagat. Jag har toppat pizzan med lite tomatsås, salami, jalapeño och ost. Mer behövs inte för att det ska smaka gott!
Till cirka 4 portioner:
1 baguette
1 mozzarella (125 gram)
1 jalapeño
20 skivor pepperonikorv
1 dl riven ost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela baguetten längsmed och på hälften så att du får 4 bitar.
- Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och bred på tomatsåsen.
- Bryt mozzarellan i bitar och fördela det över brödet.
- Skiva jalapeñon tunt.
- Fördela jalapenon och pepperoni, strö till sist över den rivna osten.
- Grädda baguettepizzorna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Osten ska ha smält och fått en fin gyllen färg.
- Servera baguettepizzan med valfri sallad eller vitkålssallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 17 points per bit räknat på 17 % riven ost
Räkcocktail i glas
Räkcocktail är en klassiker till förrätt som passar både till påsk, midsommar eller till nyårsafton. Att den dessutom går supersnabbt att göra är en stor fördel. Servera förrätten i skålar eller glas, beroende på vad du har hemma. Häll dressingen som blir över i en skål och ställ fram det vid serveringen, så att man kan ta mer om man så önskar.
Detta behövs till 4 portioner:
1 burk räkor i lake (nettovikt 360 gram) eller 500 gram räkor med skal
1-2 salladslökar
1 valfri bit sallad (isberg, plock eller liknande)
1 avocado
ca ½ gurka
1 krm svartpeppar
1 knippe färsk dill
1 citron
Citrondressing:
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
rivet skal och saft av 1 citron (saft mellan ½-1 citron beroende på tycke)
1 krm socker
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Rör ihop alla ingredienser till dressingen, ställ kallt.
- Ta ut räkorna från laken och låt dem rinna av på hushållspapper. Skala eventuellt räkorna om du använder räkor med skal.
- Skiva salladslöken.
- Strimla salladen.
- Halvera, gröp ur och skiva avocadon.
- Skala eventuellt gurkan och tärna den.
- Fördela ingredienserna i 4 glas.
- Ringla över med dressing, peppra och garnera med dill och citron.
- Servera och njut.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per glas (räknat på lätt crème fraiche och lättmajonnäs)
Klassisk senapsgriljering till julskinkan
Här kommer ett recept på klassisk senapsgriljering till julskinkan. Brukar du använda den eller har du vågat prova något annat? Berätta gärna vilken griljering du föredrar mest. Själv föredrar jag denna klassiska variant.
ÖNSKAR DIG EN RIKTIGT FIN OCH MYSIG JUL! // Nadja❤
Till en skinka på cirka 3 kg behöver du:
1 ugnsbakad eller färdigkokt julskinka (upp till 3 kg)
1 ägg
3 msk senap (gärna en söt/stark och lite grovkornig)
cirka 1/2 dl ströbröd,
Gör så här:
Förbered julskinkan enligt förpackningens anvisningar. Vispa snabbt upp ägget. Blanda ner senapen ordentligt. Pensla skinkan rejält runt om och strö sedan över ströbrödet. Griljera i 250 graders värme i cirka 15 minuter, eller tills skinkan fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Griljeringen är totalt 6 points. 100 gram julskinka är 3 points inklusive griljering
- WW Points: Griljeringen är totalt 6 points. 100 gram julskinka är 3 points inklusive griljering
Juliga kladdkakebollar
Dessa chokladdoppade bollar är fyllda med kladdkaka. Jag har gjort dem till mindre bollar men du kan göra dem större och då kommer kladdkakan mer till sin rätt. Välj en mörk choklad som du gillar och köp färdig kladdkaka om du inte hinner eller vill göra den själv.
Till cirka 30 mindre kladdkakebollar behöver du:
100 gram smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ krm salt
200 gram mörk choklad
julströssel (valfritt)
Gör så här:
- Om du väljer att köpa färdig kladdkaka så kan du direkt hoppa ner till punkt 8. Annars börjar du med att sätta ugnen på 200 grader
- Smält smöret på låg värme och låt den svalna.
- Smörj och bröa eventuellt en form med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter. Om du har en form som är större än 21 cm i diameter så bör du tänka på att anpassa gräddningstiden efter din form.
- Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
- Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar.
- Häll smeten i formen och grädda 10-20 minuter. Jag har en form på 22 ½ cm i diameter och gräddade i cirka 13 minuter. Kladdkakan ska inte bli helgräddad utan ”gunga” i mitten.
- Låt kladdkakan svalna.
- Häll kladdkakan i en bunke och mosa den med händerna till en jämn smet.
- Ta ut bitar från smeten och rulla dem i lika stora bollar.
- Smält chokladen över ett vattenbad och doppa bollarna sedan i chokladen.
- Skaka av överflödig choklad och låt bollarna torka på ett galler eller bakplåtspapper.
- Strössla eventuellt över med lite valfritt strössel eller låt bollarna vara precis som de är.
- När chokladen stelnat så förvarar du bollarna i kyl. De går även bra att frysa in.
Viktväktarna:
- WW Points: 192 points för hela receptet. Vid 30 bollar så blir det 6 points per boll.