ViktVäktarna
Letar du efter pointsvärden? Här hittar du recept med personliga points, ViktVäktarnas senaste program, samt deras tidigare program med färgkoderna Blå, Grön och Lila
Currykyckling med kokosmjölk
Curry är kanske en krydda som inte alla gillar. Det gjorde inte jag i mina yngre dar. Men idag så älskar jag det och det får gärna vara en lite starkare variant för min del. Detta är en enkel currygryta med kyckling och gjord på kokosmjölk, väldigt god och snabblagad. Om du vill ha ris till, så kan börja med att lägga den på kokning. Då hinner riset bli klar ungefär samtidigt som currykycklingen.
Till 4 portioner behöver du:
ca 900 gram kycklingfilé
1 tsk matolja
2 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk (400 ml) kokosmjölk (light)
2 msk curry
1 tsk honung
150 g majs
salt och peppar
Gör så här:
- Strimla kycklingen och fräs den med lite matolja i en djup stekpanna.
- Riv morötterna, hacka löken och låt det fräsa med kycklingen.
- Häll i curryn när kycklingen ser klar ut och låt den fräsa med i någon minut.
- Häll i kokosmjölken i pannan och pressa i vitlöken.
- Smaka av med honung, salt och peppar.
- Häll i majskornen och låt dem bli varma.
- Gott att servera till är nykokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 personliga points enligt receptet ovan.
Köttfärslasagne med keso
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 8.
I en eller kanske till och med flera Facebooksgrupper så har detta recept dykt upp flera gånger och alla har sagt att det är så gott och rekommenderar det starkt. Där heter den dock Kesolasagne och innehåller även svarta oliver. Jag blev självklart nyfiken och testade den, men ändrade dock lite efter eget tycke och kan säga att den blev riktigt god.
Till 4 portioner behöver du:
400 g nötfärs 10 %, 1 gul lök, 1 liten röd paprika, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk olja, 400 g passerade tomater (eller krossade), 2 msk tomatpuré, 2 grönsaksbuljongtärningar, 500 g keso (cottage cheese) 1,5 %, 6 lasagneplattor, 2 dl riven ost 12-17 %
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och paprika i mindre bitar. Stek detta tillsammans med färsen och oljan i en djupare stekpanna. Rör i passerade/krossade tomater och tomatpuré. Pressa även i vitlöken. Smula buljongtärningarna och krydda med salt och peppar. Låt det koka upp.
Rör ner keson. Smörj eventuellt en ugnsform med lite matfett så att plattorna inte fastnar. Lägg 3 lasagneplattor som botten och häll hälften av köttfärssåsen över dem. Lägg sedan på de resterande tre lasagneplattorna och därefter det sista av köttfärssåsen. Strö över den rivna osten.
Grädda lasagnen i cirka 30 minuter eller tills lasagneplattorna har mjuknat och osten fått en härlig gyllene färg. Glöm inte att servera med en fräsch och krispig sallad. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 points per portion
Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk
Jag brukar vanligtvis rosta pumpa i ugn för det är så enkelt och gott. Denna gång så provade jag att göra en soppa istället. Soppan passar perfekt till hösten då den är full av ingefära och kan boostar upp immunförsvaret, men jag kan tänka mig att den är lika god på våren som en kall soppa till förrätt.
Till 4 portioner så behöver man:
1 dl torkade röda linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
ca 1 tsk fryst hackad röd chili (eller färsk)
2 msk rapsolja
½ tsk malen gurkmeja
1 tärning grönsaksbuljong
1 0 dl vatten
ca 1000 gram Butternutpumpa
2 dl kokosmjölk
ev salt och peppar
rostade pumpafrön
rostade solrosfrön
Gör så här:
- Lägg linserna i blöt.
- Förbered alla grönsaker genom att hacka löken, riv ingefäran och skala och skär pumpan i lagom stora bitar.
- Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull med rapsolja tills löken är helt genomstekt.
- Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
- Lägg i buljongtärning och vatten.
- Skölj linserna och tillsätt linserna tillsammans med pumpabitarna i kastrullen och låt koka tills det har mjuknat, cirka 10-12 minuter.
- Häll i kokosmjölken när allt har mjuknat och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
- Strö över med en blandning av rostade pumpa- och solrosfrö precis innan serveringen.
VitVäktarna
- WW Points: 5 points per portion med kokosmjölk light och 8 points per portion med vanlig kokosmjölk – rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)
Cashewfisk i mild apelsinsås
Detta är riktigt, riktigt gott! Fisk som får gotta tills i en god mild apelsinsås och toppas med hackade cashewnötter och ost. Receptet kommer från Viktväktarna (justerat lite efter eget tycke) och ytterligare en gång så ser ni vilka goda recept dom har.
Till 4 portioner behöver man:
600 g vit fisk (gärna torsk i portionsbitar)
1 msk rapsolja
30 st cashewnötter
1 gul lök, salt
saft av 1/2 apelsin + rivet skal
1 ½ dl gröna ärter
2 ½ dl matlagningsgrädde
5 msk riven ost 12%
4 portion kokt potatis (8 st)
Gör så här:
- Börja med att eventuellt skala potatisen och lägga den på kokning (lägg i de gröna ärterna när det återstår någon minut kvar så blir de också varma och goda).
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär fisken i portionsbitar.
- Pensla med olja och lägg i en ugnsform.
- Krydda med salt och peppar.
- Skala och hacka lök, fräs på svag värme, blanda i matgrädde och buljongtärning. Låt koka upp och blanda i apelsinskal och saft. Smaka av med salt och lite peppar.
- Häll det över fisken.
- Strö över de grovt hackade cashewnötterna på fiskbitarna och sedan även den rivna osten.
- Tillaga fisken i ugn ca 15-20 minuter. Servera fisken med kokt potatis, gröna ärter och apelsinsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion med 4 % grädde och 10 points per portion med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis.
Chokladgranola
Resultatet av mitt första försök att göra en egen granola ser ut så här. Blandade ihop lite efter eget tycke och det blev inte så dumt för att vara första gången. Denna granola är inte så söt, har bara smaksatt med lite honung. Det finns inga konstiga tillsatser i den heller utan bara naturliga ingredienser. Håll koll på tiden och rör om lite då och då. Själv tycker jag att jag borde ha rostat granolan någon minut mindre.
Till cirka 500 gram granola behöver man:
2 ½ dl havregryn, 2 ½ dl dinkelflingor, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön, 1 msk kakao, 1 tsk vaniljarom (kan uteslutas), ½ dl kokosolja, 3/4 dl honung, 1 dl rostade kokos chips, ½ dl torkade tranbär, ½ dl torkade blåbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grynen med frön och kakao. Smält kokosolja och honung i en kastrull och blanda ner det i grynen.
Rosta granolan i cirka 15-20 minuter i en långpanna, gärna på bakplåtspapper. Ta ut den och låt svalna så att den blir crunchy. När granolan har svalnat blandar du i de rostade kokoschipsen och de torkade bären. Förvara i en burk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet ger 103 points. Dela det medan antalet portioner du serverar.
Kaka med rårivna äpplen och kokos
Det finns så mycket man kan göra med äpplen så som mos, saft eller underbart goda kakor. Vi har nog alla en favoritäppelkaka som vi bara älskar, men ibland så jag gillar att prova något recept. För vem vet när man hittar en ny favorit? Denna kaka kanske inte toppar favoritlistan men det är absolut god och blev uppäten väldigt fort här hemma. Kakan har en svag ton av kokos.
Detta behöver du till en rund kaka:Botten: 150 g kallt smör, 3 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kallt vatten
Fyllning: 100 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 1/2 dl kokos, 1 tsk vaniljsocker, 4-5 äpplen
Gör så här:
- Blanda samman degen i en matberedare eller för hand.
- Kavla eller tryck ut pajdegen i en form med avtagbar botten.
- Nagga degen och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
- Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Riv äpplena och blanda ner dem i smeten.
- Blanda även i kokos och vaniljsocker.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 225 grader i cirka 30 minuter.
- Passa kakan de sista 5-10 minuterna och täck över om så behövs så att den inte får så mycket färg som min kaka fick.
- Servera gärna kakan med god vaniljsås eller glass medan den fortfarande är varm.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har kakan 190 points, dela det med antalet bitar du skär upp
Köttgryta med svamp
Grytornas tid är här nu och det ska bli så gott. Låt köttet koka sig mjuk och fin och då är det inte mycket som slår en gryta en kall höstkväll. Passa på och gör en större sats när du väl håller på och så har du både lunch och middag för någon dag framåt. Grytor blir oftast godare dagarna efter när smakerna har fått gotta till sig.
Till 4 portioner behöver du:
500 gram grytbitar av nöt
1 hackad gul lök
1 liten röd paprika, strimlad
1 morot, skuren i skivor
1 vitlöksklyfta, hackad/skivad
minst 50 gram champinjoner eller annan svamp, skivad
2 lagerblad
1 tsk olja
3 msk tomatpuré
1 msk köttfond
2 msk vetemjöl
6 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Putsa och skär eventuellt grytbitarna i mindre bitar.
- Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Då köttet ska koka i någon timme (tills köttet blir mjukt) så bör det vara gott om vatten i grytan hela tiden. Häll i mer vatten vartefter det kokar bort.
- När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök.
- När köttet lossnar lätt (ta med en gaffel och peta i köttet) så är den så gott som klar. Låt vattnet koka bort helt.
- Häll i oljan och fräs morot och champinjoner med köttet.
- Blanda i mjölet och rör om ordentligt.
- Häll sedan i vatten, tomatpuré, fond och grädde. Om du har oxfond med rödvin så gör den susen i en sådan här gryta, ta annars gärna kalvfond.
- Krydda med salt och peppar.
- Rör om och låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
- Grytan är god att äta som den är med kokt potatis. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: denna rätt har 6 points per portion med 4 % matgrädde och 7 points med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis eller liknande.
Kycklingklubbor i ugn med potatis
Mat på plåt är både lättlagat och gott. Dessa kycklingklubbor blir smakrika och saftiga då de är panerade med kryddig panko alternativt ströbröd. Lägg även några potatisar på plåten så har du hela middagen klar samtidigt.
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingklubbor
1 dl panko eller ströbröd
2 msk sesamfrön
½ msk paprikapulver
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
½ tsk chiliflakes
8 potatisar
3 msk rapsolja
1 msk vegeta eller allkrydda/salt
2-3 större vitlöksklyftor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Gnid in kycklingklubborna med 1 ½ msk rapsolja.
- Blanda ihop panko eller ströbröd med alla kryddor i en djup skål eller tallrik.
- Vänd kycklingen i blandningen och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
- Skala, dela potatisen och häll resten av rapsoljan på potatisen.
- Krydda potatisen med vegeta, allkrydda eller salt och lägg sedan potatisen på plåten bredvid kycklingklubborna.
- Skala vitlöken, krossa den och lägg den bland potatisen för extra smak.
- Tillaga allt i mitten av ugnen i cirka 45 – 50 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på 82 grader och potatisen ska mjuknat och fått färg.
- Servera kycklingklubborna och potatisen med en god sallad . Önskas sås så går det också bra.
ViktVäktarna
- WW Points: 16 points per portion
Biffwok
Jag älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så magert som det bara går utan att smakerna ska påverkas. Prova, det är sååå gott!
Till 4 portioner behöver du:
400 gram lövbiff/nötrulle
1 bit purjolök
150 gram haricots verts
1 röd paprika
250 gram okokta äggnudlar
1 msk sesamfrö
Woksås:
2 msk rapsolja
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk honung
1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
3 msk thai sweet chili sås
salt och peppar
Gör så här:
- Blanda samman ingredienserna till woksåsen.
- Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner.
- Strimla köttet och grönsakerna fint.
- Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg det åt sidan.
- Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan.
- Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke.
- Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.
- Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda.
- Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda ihop det väl.
- Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!
TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker om så önskas.
Viktväktarna
- WW Points: 14 points per portion
Valnötsfrallor
Att långjäsa bröd i kylskåp över natten är ett smart sätt att få härligt nybakt bröd till frukost. Brödet blir dessutom godare och smakfullare om det får jäsa långsamt. Valnötterna går bra att utesluta helt om man är allergisk eller byta ut mot solrosfrön, mandlar eller hasselnötter.
PS! Om du ska ha soppa till middag någon kväll, så kan du göra degen på morgonen istället. Låt degen jäsa hela dagen i kyl och grädda frallorna på kvällen istället. Du kommer inte ångra dig.
Till cirka 12-15 frallor behöver du:
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olja
2 tsk salt
12 dl rågsikt
100-200 g valnötter
Gör så här:
På kvällen:
- Rör ut jästen i kallt vatten.
- Tillsätt honung, olja, salt och rågsikt.
- Blanda ihop till en deg och kör degen minst i 10 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
- Arbeta sedan in valnötterna.
- Täck bunken med plast och ställ i kylen för natten.
På morgonen:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Häll ut degen på rejält mjölat bakbord.
- Forma degen försiktigt till en längd utan att knåda.
- Skär längden i 12-15 bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader.
- Grädda i cirka 20 minuter.
- Njut av en riktigt god frukost.
ViktVäktarna
- WW Points: med 100 gram valnötter så har receptet 97 points. Vid 12 stycken bröd så blir det 8 points per bröd.