Vegetariskt

  • 11 och mer points,  Buffé,  Vegetariskt,  WW Points

    Svampfyllda Quesadillas

    / 2024/10/11
     

    I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.

    Till 2 quesadillas behöver man:

    4 mjuka tortillas (medium)

    1 msk chilisås tomat

    125 g mozzarellaost

    200 gram färska champinjoner eller annan svamp

    2 tsk olja till stekning

    50-100 gram färsk bladspenat

    1 vitlöksklyfta

    Gör så här:

    1. Bred chilisås på 2 av bröden.
    2. Riv osten och dela det på hälften.
    3. Ta hälften av osten och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara gärna lite av osten till att toppa med på slutet.
    4. Ansa svampen och skär i tunna klyftor.
    5. Bryn svampen i 1 tsk olja.
    6. Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt.
    7. Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök.
    8. Fördela svampfyllningen på de båda bröden.
    9. Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.
    10. Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan.
    11. Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite.
    12. Servera quesadilla med en riklig grönsallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 11 personliga points per quesadilla

    läs mer
  • 6-10 Points,  Soppor,  Vegetariskt,  WW Points

    Tomatsoppa med ost och tortellini

    / 2024/10/08
     

    Detta är en mycket behaglig soppa där purjolöken och paprikan bryter av mildheten. Soppa kan bli helt vegetarisk om du väljer en tortellini med köttfri fyllning, till exempel ricotta och spenat. Servera gärna en god brödbit till soppan, som förslag ta gärna detta Medelhavsbröd.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    250 g färsk tortellini

    5 dl grönsaksbuljong

    100 g Philadelphia ost naturell

    5 dl Kelda tomatsoppa (ekologisk)

    1/2 dl strimlad purjolök eller salladslök

    1/2 röd paprika

    svartpeppar

    Gör så här:

    1. Koka upp grönsaksbuljongen (1 tärning + 5 dl vatten).
    2. Koka tortellinin i buljongen enligt förpackningens anvisningar.
    3. Under tiden så rör du ut philadelphia osten med en del av tomatsoppan.
    4. Häll sedan i all tomatsoppa och blanda.
    5. Häll ner allt i buljongen när pastan är färdigkokt.
    6. Strö i löken och paprikan (spara gärna lite till dekoration) och låt koka upp utan att tortellinin går sönder.
    7. Servera gärna en sallad till soppan. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna:

    • WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion

    läs mer
  • 11 och mer points,  Pasta,  Vegetariskt

    Krämig tortellini med zucchini och lime

    / 2024/09/20
     

    Det är inte ofta man äter Tortellini, men det är så gott när man väl gör det. Jag passade på och köpa ett paket färsk tortellini när min affär hade ett erbjudande. Receptet är snabblagat eftersom färska tortellinis kokas bara på några få minuter, så förbered gärna allt (skär och fräs grönsakerna, riv osten) innan du börjar koka pastan. Välj smak på fyllningen efter eget tycke. Smaklig måltid.

    Till 4 portioner behöver man:

    ca 500 gram färsk fylld tortellini

    200 gram Philadelphia ost naturell (light)

    ca 1 dl kokt pastavatten

    2 tsk olja (raps eller oliv)

    1-2 zucchini / squash

    2 salladslökar

    salt o peppar

    1 lime för zest

    1 dl riven ost (parmesan eller den du har hemma)

    Gör så här:

    1. Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.
    2. Häll av pastavattnet men låt cirka 1 dl vara kvar. Rör ner Philadelphia osten och blanda så att osten smälter. Pastavattnet gör så att osten fördelas fint och det blir lite krämigare.
    3. Krydda med salt och peppar.
    4. Skär zucchinin i kvartar eller halvmånar och fräs i en stekpanna tillsammans med skivad salladslök. Fräs tills zucchinin har fått lite stekyta och färg.
    5. Krydda med salt och peppar.
    6. Smaka upp pastan med skal från en lime (citron går också bra).
    7. Toppa pastan med zucchiniröran, riven ost och garnera eventuellt med lite mera limezest.
    8. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 15 points per portion. Denna beräkning  är baserad på Icas färska Tortellini med skink/ost fyllning, Philadelphia light och 17 % riven ost)

     

    läs mer
  • 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  Vegetariskt,  WW Points

    Squashpannkakor med ost

    / 2024/09/13
     

    Jag gillar squash eller zucchini om du föredrar att kalla denna frukt så. Ja det står rätt. Zucchini/squash är egentligen en omogen frukt från pumpa familjen och serveras oftast som en grönsak. Här får ni ett recept på pannkakor som är fyllda med riven squash/zucchini tillsammans med lite ost. Pannkakorna är goda utan att vara söta. Servera gärna tomat, lök, keso eller fetaost till så blir det perfekt!

    Till 12 pannkakor behöver man:

    1 mellanstor zucchini

    3 ägg

    1 tsk salt

    2 tsk raps-/olivolja

    2 dl vetemjöl (eller dinkelmjöl)

    30 gram riven ost

    2 ½ dl mjölk

    Gör så här:

    1. Tvätta och riv zucchinin. Krama ur överflödig vätska.
    2. Blanda ihop all ingredienserna förutom mjölken.
    3. Häll i mjölken lite i taget medans du rör allt till en slät smet.
    4. Värm en stekpanna och grädda en pannkanna i taget. Om din stekpanna kräver det, lägg till matfett vid gräddningen så att pannkakorna inte fastnar.
    5. Servera gärna med keso /feta ost, grönsallad, tomat, lök eller andra grönsaker.

    Squiash

    • WW Points: Totalt har receptet 22 points. Vid 12 stycken pannkakor så blir det 2 points styck.
    läs mer
  • 0-5 Points,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Vegetarisk (vegansk) fylld paprika

    / 2024/09/10
     

    Prova att fylla en paprika. Det är så gott! Denna rätt blev helt vegetariskt/veganskt och jag tyckte det gick väldigt fort att göra den. Fyllningen kan man variera i det oändliga genom att lägga till eller byta ut grönsaker och annat. Jag tycker om när paprikorna har mjuknat och känns tillagade. Därför så hade jag dem i ugnen lite längre än vad det kanske är nödvändigt. Men om det inte spelar någon roll för dig, så ha dem i ugnen så länge det behövs för att allt ska bli genomvarmt, ca 10-15 minuter.

    Till 6 paprika halvor behövs det:

    3 röda paprikor

    1 ½ okokt matvete

    1/2 gul lök,

    1 lite större morot

    1 tsk rapsolja

    2 vitlöksklyftor

    1 dl kokta kidneybönor

    1 dl kokta vita bönor

    salt

    ½ tsk cayennepeppar (mindre om du inte vill ha starkt)

    Gör så här:

    1. Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar (behövs inte kokas helt färdigt).
    2. Hacka lök och riv moroten under tiden.
    3. Dela paprikorna och kärna ur.
    4. Fräs lök och morot i olja.
    5. Krydda med salt och cayennepeppar.
    6. Pressa i vitlöken när löken mjuknat och blivit glansigt.
    7. Blanda ner kokt matvete och bönor. Provsmaka och se om mer mer kryddning behövs.
    8. Fördela fyllningen i paprikahalvorna och lägg dem i en ugnsfast form. Här kan man välja att hälla i lite vatten i varje paprika för att den ska mjukna fortare.
    9. Tillaga i ugn (225 grader) i cirka 30 minuter om du vill ha mjuk och tillagad paprika eller minst 10-15 minuter om du bara vill ha det genomvarmt.
    10. Servera med en god sallad.

    Viktväktarna

    • WW Points: varje paprikahalva är 2 points, totalt har receptet 9 points.
    läs mer
  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Färgglad vitkålssallad

    / 2024/08/20
     

    Denna sallad är perfekt att servera till så gott som allt: till pizzan, till köttbiten eller kycklingen men även till den krämiga pastasåsen. Olja, äppelcidervinäger, salt, svartpeppar och lite italiensk salladskrydda brukar jag använda för att smaksätta den med. Jag kryddar allt på en höft och smakar mig fram. För att få allt så finrivet som möjligt så använder jag en mandolin, men var försiktig för den brukar vara mycket vass! Gör gärna salladen en liten stund innan den ska serveras, för då hinner den gotta till sig och dra åt sig av alla smaker. Receptet nedan är på ett ungefär, du gör precis som det passar dig.

    Till en sallad för 2-4 personer behöver man:

    ca 1/3 vitkål

    ca 1 röd spetspaprika

    ca 1/2 gurka

    ca 1/2 dl majs

    ca 1 morot

    äppelcidervinäger (ca 1-2 msk)

    neutral olja (ca 1/2 matsked)

    salt

    några tag med pepparkvarnen

    italiensk salladskrydda

    Gör så här:

    1. Skölj och skala moroten, tvätta paprikan, gurkan och vitkålen.
    2. Skär grönsakerna tunt, gärna med hjälp av en mandolin.
    3. Lägg allt i en skål tillsammans med majskornen.
    4. Krydda grönsakerna med lite salt, några tag med pepparkvarnen och pudra över lite italiensk salladskrydda.
    5. Häll över lite olja och äppelcidervinäger, hur mycket beror på hur syrligt du vill ha salladen.
    6. Blanda allt väl och smaka av.
    7. Låt salladen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.

    ViktVäktarna

    • WW Points: salladen har totalt 2 points för matoljan. Vid 4 portioner så blir det 1 points/portion.

    REKLAMLÄNK

    läs mer
  • 11 och mer points,  Matiga pajer,  Vegetariskt,  WW Points

    Grönsakspaj

    / 2024/08/06
     

    Denna paj passar mycket bra på ett buffébord, i matlåda, till lunch eller varför inte även till middag. Trots att den är helt vegetariskt så är den god för oss alla som gillar broccoli, purjolök och paprika. Jag har gjort pajskalet efter ett Viktväktarrecept och den innehåller lite keso. Pajskalet är mycket god och krispig.  Grönsakerna kan varieras efter det man har i kylskåpet eller efter det man tycker om.

    Detta behövs till en paj:

    Pajdeg: 100 g margarin 80%, 100 g keso max 1,5 %, 3 1/4 dl vetemjöl

    Fyllning: 100-150 g broccoli, 50 g purjolök, 50 g röd paprika, 3 ägg, 2 dl mellanmjölk, 1 tsk salt, några tag av kryddmix chili på kvarn eller ca 1 krm peppar, 1 dl riven ost (max 17 %)

    Gör så här:

    1. Börja med pajskalet. Blanda smör, keso och mjöl. Tryck ihop degen till en boll och låt den vila kallt i cirka 30 minuter.
    2. Sätt ugnen på 200 grader. Förbered fyllningen under tiden.
    3. Skär purjolöken och paprikan i bitar.
    4. Ta isär broccolin i mindre buketter. Koka allt i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av.
    5. Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Förgrädda skalet i cirka 10 minuter.
    6. Fördela grönsakerna i pajformen.
    7. Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans med lite salt. Häll över äggblandningen i pajskalet. T
    8. a några tag med chilikryddmixen eller krydda med lite peppar.
    9. Strö över med riven ost och grädda i cirka 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.
    10. Servera en bit paj tillsammans med en god blandad sallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Hela pajen har 66 points, pajskalet har 60 points och fyllningen har 6 points. Dela det med antalet bitar du serverar pajen med, tex vid 6 bitar så blir det 11 points.
    läs mer
  • 0-5 Points,  Fisk och skaldjur,  Sallader,  Vegetariskt,  ViktVäktarna,  WW Points

    Tonfisksallad med avokado och bönor

    / 2024/06/28
     

    En snabblagad proteinrik tonfisksallad på fina filébitar (skipjack) med avokado och kidneybönor. Fisken har jag smaksatt med lite citron, salt och peppar. Grönsakerna tar du efter vad du har hemma eller så följer du receptet nedan.

    Till 2 portioner behöver du:

    2 burkar tonfisk filéer i vatten (Abba Skipjack)

    2 tomater

    1 bit ekologisk gurka

    2 salladslökar

    1 paprika

    1 ekologisk morot

    1 avokado

    kidneybönor

    några skivor citron + lite citronsaft

    ev lite salt och svart peppar

    Gör så här:

    1. Välj de grönsaker du önskar, riv och skär dem i lagom stora bitar.
    2. Blanda ihop alla grönsaker tillsammans med valfri mängd kidneybönor och fördela det sedan på tallrikar eller skålar.
    3. Öppna tonfisken och töm dem på vatten.
    4. Lägg tonfisken bredvid grönsakerna.
    5. Krama över lite citronjuice och om du önskar kan du även salta och peppra lite.
    6. Skiva upp någon skiva citron ifall du så önskar och servera salladen med lite gott bröd till.
    7. Enkel, snabblagad sallad som passar till varma sommardagar.

    TIPT! Lägg till ett kokt ägg för att det ska bli mer mättande

    ViktVäktarna

    • WW Points: i denna sallad så räknas endast avokadon: 3 points för en halva
    läs mer
  • 6-10 Points,  Matiga pajer,  Påsk,  Vegetariskt,  WW Points

    Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg

    / 2024/05/07
     

    Dessa filodegspaket gjorde jag förra året till påsk. Man kan egentligen göra dem när som helst under året, då de passar till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål, buffén och är även toppen vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, kan vara lite pilligt att få ihop paketen, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.

    Till 4 paket så behöver man:

    6 ark filodeg

    130 gram babyspenat

    125 gram champinjoner

    1 bit purjolök

    1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen

    salt

    peppar

    4 normalstora ägg

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Tina filodegen om den är fryst och inte färsk.
    3. Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken.
    4. Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten.
    5. Salta och peppra.
    6. Pensla mellan varje filodegsark med olja och lägg på varandra.
    7. Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så.
    8. Skär det i 4 stora bitar.
    9. Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring.
    10. Vik in och tryck degen en bit mot mitten.
    11. Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper).
    12. Knäck ett ägg i mitten på varje ruta.
    13. Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten.
    14. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per paket
    läs mer
  • 6-10 Points,  Pizza och Piroger,  Vegetariskt,  WW Points

    Vegetarisk Tortillapizza

    / 2024/04/23
     

    Om du har tortillabröd över från tacomiddagen så kan du göra denna pizza: Tortillapizza med champinjoner, zucchini och feta. Jag har fräst champinjonerna och zucchinin lite snabbt i förväg så att de inte ska vattna av sig på pizzan, men det är upp till var och en om man vill göra så eller inte. Sedan har jag valt att smula sönder lite fetaost/salladsost för att få en extra touch på det hela.

    Recept på Tortillapizza med köttfärs finner du HÄR.

    Detta behöver man för 2 personer:

    2 tortillabröd

    ½ tsk olja

    ca 100 gram färska champinjoner

    en bit zucchini (ca 10 cm)

    1 liten bit vitlök

    1 dl passerade tomater eller tomatpuré utspätt med lite vatten

    salt, peppar

    3/4 dl tärnad fetaost/salladsost (3 % Aptina)

    2 st bitar strimlad soltorkad tomat (avrunna)

    50 g riven ost 12 %

    oregano

    bladspenat eller basilika till topping

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Börja sedan med att skiva grönsakerna och fräs dem lätt i oljan.
    3. Pressa i vitlöken och salta lätt. Låt fräsa någon minut till.
    4. Gör under tiden tomatsås av passerade tomater från tetra eller späd ut någon matsked tomatpuré med vatten. Smaksätt det med lite salt, peppar och gärna lite pressad vitlök för extra god smak.
    5. Lägg tortillabröden på en smord eller bakpappersklädd plåt.
    6. Fördela tomatsåsen, de frästa grönsakerna, smula över feta/salladsosten, soltorkad tomat och till sist den rivna osten.
    7. Strö över lite torkad oregano.
    8. Grädda mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter. Ha koll på pizzan då värmen är olika i alla ugnar. Den rivna osten ska smälta och få fin färg och då är den klar. Tortillapizzans kanter kan lätt bli brända om den får stå för länge i ugnen.
    9. Ta ut pizzan och strö över lite färsk bladspenat eller färsk basilika (ta det du har hemma). Servera pizzan med en god sallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points:  8 points per pizza (medium storlek) och 10 points per pizza (stor storlek)

    Du hittar mig även på Instagram: @nadjaskitchen eller på Facebook: Nadjaskitchen.se

     

    läs mer