Söta saker
Här hittar du recept till du vill baka, göra godis, tårtor eller någon god efterrätt när sötsuget faller på.
Italienska mandelskorpor utan socker
Här kommer ytterligare ett bakrecept till er som vill baka med sötströ istället för vitt socker. Jag måste säga att jag har verkligen försökt uppskatta sötströ eller annat alternativt sötningsmedel men har väldigt svårt för det. Jag tycker att bakverken får en bismak av sötningsmedlet som förstör allt och det är inte värt det. Så blev det även med dessa mandelskorpor, bismaken som kom i efterhand förstörde det för mig och jag åt inte mer än 1. Jag föredrar fortfarande att baka med vanligt vitt socker – äta det ibland och inte alltid. Men om du inte stör dig på detta som jag gör så är det bara att baka på. Dessa mandelskorpor är goda och har en liten fräsch touch av citron. Här kommer receptet med sötströ, men om du vill baka med vanligt socker så hittar du receptet här.
Recept för en sats (mellan 50-60 skorpor):
200 g mandel/mandelspån/mandelflis
3 ägg
3 dl sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
rivet skal av 1 citron
1 tsk bakpulver
ca 5 ½ dl vetemjöl
Gör så här:
- Skålla, skala och flisa mandeln eller köp mandelflis eller spån.
- Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna.
- Dela äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan.
- Tillsätt sötningsmedel och vaniljpulver i äggulorna. Vispa samman det väl i flera minuter.
- Vispa äggvitorna och salt till hårt skum. Du ska kunna vända på skålen utan att skummet flyter ur, då är det klart.
- Rör ner det i omgångar i äggule smeten och blanda försiktigt.
- Tillsätt rivet citronskal och rostad mandel. Rör om.
- Blanda samman mjölet med bakpulvret och arbeta in det i smeten.
- Arbeta till en smidig deg. Dela degen i 2 bitar och forma långa längder.
- Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen (175 grader) cirka 35 minuter eller tills längderna har fått lite färg.
- Skär längderna genast i smala skivor och låt skorporna kallna. De blir hårda när de kallnar.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 66 points. Det blir 1 points/bit vid 50-60 bitar.
Saffransglass
Att göra egen glass slår det mesta. Smakerna kommer fram så mycket mera och du kan göra glassen magrare, för vispgrädde behövs inte för att göra god glass. Jag vet för jag har testat, resultatet är minst lika med gammaldags mjölk. Glassen blir bra även om du inte har en glassmaskin, dock blir det lite mera jobb. Tänk då på att röra om i glassen minst varje halvtimme i tre-fyra timmar så att den får bra konsistens. Glassen smakar verkligen saffran trots att det bara är en påse i receptet. Kombinationen med salta jordnötter är fantastiskt, så hoppa inte över den.
Tills cirka en halvliter glass behöver du:
5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1 dl socker, 1 vaniljstång, 2 msk glykos sirap, 1 gelatinblad, 1 påse saffran
Gör så här:
Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken, saffran och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg det i mjölkblandningen. Låt allt koka upp. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning (ej vaniljstången). Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Glassmeten ska bli riktigt kall, så låt den gärna stå över natten.
Till er som inte har glassmaskin: häll över smeten i en plastbunke och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.
Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.
Viktväktarna:
- WW Points: Receptet är totalt 48 points. Dela det med antal portioner du serverar. Till exempel: 6 portioner = 8 p per portion. Lägg till points för jordnötter.
Wienernougat
Till julen så är en ask Wienernougat nästan lika mycket ett måste som en ask Paradis hos oss. När jag fann Monika Ahlbergs recept (ur boken: Monikas Jul) på Wienernougat så var jag bara tvungen att prova. Och jösses, det smakade precis som den köpta Wienernougaten och om inte godare! Och det var hur enkelt som helst att göra dem. Prova själv vettja!
Till en avlång form (ger mellan 36-40 bitar, beroende på storlek):
100 g flagad mandel/mandelspån, 250 g nougat, 150 g mörk choklad
Gör så här:
Börja med att rosta mandeln gyllene i en torr och inte alltför het panna. Ställ åt sidan. Skär både nougaten och chokladen i mindre bitar och smält det försiktigt över ett vattenbad. När allt är smält, blandar du ner den rostade mandeln. Blanda försiktigt så att mandeln inte går sönder. Häll upp massan i en avlång form (t.ex. brödform) med bakplåtspapper. Låt det stelna ordentligt. När Wienernougaten har stelnat skär du den i bitar och sedan är det färdigt! Mycket enkelt att göra själv och det går fort dessutom. Det är supergott att ta en bit till kaffet…mmm.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 135 points, Om du skär upp mellan 39-45 bitar så blir 1 bit 3 points. Vid 31-38 bitar så är det 4 points per bit.
Blåbärsmuffins med kokos
Här har jag dammat av ett gammalt recept som kom ut 2009 på bloggen, alltså för 11 års sedan. Jag har räknat ut points med både strösocker och sötströ. Så det är helt upp till var och en hur man vill baka och med vad. Blåbär tillsammans med kokos är jättegott. Dessa muffins är till och med godare dagen efter, så lika bra att göra en dubbel sats (24 st) på en gång.
Detta behöver du till 24 normalstora muffins:
8 dl vetemjöl
4 dl strösocker/sötströ
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
2 dl torkade kokosflingor
2 tsk vaniljsocker
3 dl mellanmjölk (laktosfritt)
2 ägg
50 g smält margarin 80%
cirka 2-4 dl blåbär (frysta går bra)
Gör så här:
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Smält margarinet och låt det svalna lite.
- Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner det tillsammans med det smälta margarinet i de torra ingredienserna.
- Rör ihop allt väl.
- Vänd sedan försiktigt ned bären, rör inte för mycket.
- Fördela smeten i 24 muffinsformar, använd gärna en muffinsform för mer stadga.
- Grädda mitt i ugnen i 200-225 grader mitt i ugnen i cirka 20 minuter, känn gärna med en sticka så att de är torra.
- Låt de vila en stund innan de lossas från formen.
ViktVäktarna
- WW Points: med vanligt strösocker så blir det 9 points/muffin och med sötströ så blir det 4 points/muffin.
Nyttigare Äppelmuffins
Här kommer ett recept som jag la ut på bloggen 2009. Detta recept innehåller väldigt lite socker och muffinsarna är inte så söta men desto mer har de äppelsmak och goda ändå. De går bra att frysa in och kan användas till mellanmål eller varför inte ta med dem till badstranden eller på utflykten.
Du behöver detta till 12 stycken muffins:
2 dl havregryn (går bra med fiberhavregryn)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 msk råsocker
1 dl flytande margarin 80 %
1 dl äppelmos utan tillsatt socker
1 stort äpple
1 msk råsocker
1/2 tsk kanel
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Vispa ägg och 3 msk råsocker skummigt.
- Blanda mjölblandningen med ägg, flytande smör och äppelmos till en tjock smet.
- Skala äpplet och skär det i 12 klyftor.
- Blanda ihop 1 msk socker och 1/2 tsk kanel för att sedan blanda det med äppelklyftorna.
- Fördela smeten i stadiga (inte allt för stora) muffinsformar.
- Tryck ner en äppelklyfta i varje.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 68 points och det blir 6 points per muffin.
Nötrulltårta med apelsinkräm
Denna rulltårta, eller ska jag kalla den för en bakelse (?), är väldigt uppfriskande och passar fint till påsk. Apelsinen bidrar med en fräschhet och mildrar det söta. Rulltårtor är mycket enkla att göra och det går dessutom snabbt. När jag gjorde fyllningen så blev den inte så fast som jag ville ha den, och löste problemet med att lägga i 2 tsk potatismjöl, då tjocknade fyllningen till utan problem. Men följ receptet noga så slipper du problemet och skulle den dyka upp så vet du hur du kan lösa det. Tårtan är glutenfri.
Till 1 rulltårta så behövs det:
Rulltårta:
3 ägg
1 1/2 dl socker
100 g hasselnötter (malda)
2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 gelatinblad
1 ägg
1/2 dl socker
1 1/2 dl vispgrädde (20 %)
rivet skal av 1/2 apelsin
1 dl pressad apelsinsaft
Garnering:
1 dl vispgrädde (20 %)
1 bit/ruta riven mörk choklad
lite rivet skal av apelsin för dekoration
Gör så här:
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda malda nötter, potatismjöl och bakpulver tillsammans och vänd ner det sedan i äggsmeten.
- Bred ut smeten i en långpanna (30 x 40) med bakpapper.
- Grädda näst längst ner i ugnen i 250 grader, ca 5 minuter. Passa tiden!
- Stjälp upp kakan på sockrat papper. Lossa försiktigt papperet den har gräddats på och rulla ihop kakan. Om papperet inte vill lossna, kan man pensla på lite med kallt vatten, det brukar hjälpa. Låt den kallna.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter.
- Blanda ägg, socker och grädde i en kastrull. Vispa krämen tjock på svag värme.
- Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i krämen.
- Tillsätt apelsinskal och saft. Låt krämen svalna. (Här fick jag lägga till 2 tsk potatismjöl för att få krämen lite tjockare.)
- Rulla försiktigt ut kakan. Bred krämen över den och rulla ihop den igen.
- Skär rulltårtan i minst 10 bitar. Garnera med vispad grädde, riven choklad och lite rivet apelsinskal. Förvara i kylskåp.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 96 points. Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.
Chokladsnittar med kokos
Detta recept på chokladsnittar är lite annorlunda från de klassiska och kombinationen av choklad och kokos är aldrig fel. De är lättbakade och går snabbt att göra, så passa på gör en sats idag. De går jättebra att frysa in.
Till cirka 30 stycken snittar:
Chokladsnittar:
100 g mjukt smör
3/4 dl strösocker
1 1/2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 dl kokosflingor
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Garnering:
30 gram mörk choklad
ca 2 msk kokos
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rör smör, socker och sirap smidigt.
- Blanda resten av ingredienserna och rör ner dem i smeten.
- Rulla ut till tre längder och lägg på plåt med bakpapper.
- Platta till och grädda längderna mitt i ugnen 12–15 min.
- Skär i sneda bitar medan de ännu är varma och låt det sedan svalna.
- Under tiden kan man hacka och smält chokladen över vattenbad.
- Ringla chokladen över kakorna. Strö på kokos. Låt stelna. Färdigt.
ViktVäktarna
- WW Points: 100 points är det för hela satsen och det ger 3 points per kaka vid 30 stycken. Med garneringen så blir det totalt 113 points och det ger 4 points per kaka vid 30 stycken.
Saffranskladdkaka
I år så hade vi denna Saffranskladdkaka som efterrätt på julafton, en efterrätt med mycket smak av saffran och vit choklad. Den är väldigt snabb och lätt att göra, perfekt om har ont om tid då den är klar på cirka en halvtimme. Vi serverade med lite mjuk rörd vaniljglass men en klick grädde och lite lingon går också bra. GOD JUL fina du! Nadja
Till en kladdkaka (12 bitar) behöver man:
100 gram smör/margarin
1 påse saffran (0,5 gram)
100 gram vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
lite matfett till att smörja formen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) med lite matfett.
- Smält smöret/margarinet i en kastrull.
- Ta kastrullen från plattan rör ner saffran.
- Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner det i den varma smöret/margarinet. Rör om så att chokladen smälter.
- Blanda ägg och socker i en skål.
- Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
- Häll smeten i formen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
- Ta ut kakan och låt den svalna i formen på galler.
- Till servering: lite mjuk rörd vaniljglass eller vispgrädde med färska lingon.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela kladdkakan har 137 points med smör och 128 points med 80 % margarin. Dela points med antalet bitar man skär upp, tex. 12 bitar = 11 points med margarin.
Leilas kanelkakor
Detta recept kommer från Leilas bakbok ” A piece of cake”. Där heter dom ”farmors kanelkakor”. Jag kan säga att de är mycket goda och att de nästan smälter i munnen. De är som alla andra småkakor även enkla att göra och man fyller kakburken på ett nafs. Ha gärna två till tre sockerbitar i kakburken tillsammans med småkakorna, de drar åt sig fuktigheten och småkakorna förblir spröda och fina. Annars går det bra att frysa in dem och plocka fram när du vill ha. De tinar ganska fort.
Till 50 stycken kakor behöver du:
5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g kallt smör/margarin
1/2- 1 msk kallt vatten
Garnering:
4 msk strösocker
2 tsk malen kanel
ägg till pensling
Gör så här:
- Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.
- Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.
- Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg.
- Knåda inte för mycket, degen ska endast precis gå ihop.
- Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda strösocker och kanel.
- Rulla degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper.
- Räffla varje kaka med en gaffel.
- Du kan doppa gaffeln i mjöl om den börjar fasta på kakorna.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över kanelsockret.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills de fått fin färg.
- Låt kakorna svalna ordentligt innan de sätt ner i en kakburk.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela satsen har 215 points med smör och 188 points med 80 % margarin. Dela det med antalet kakor du får fram, tex vid 50 småkakor = 4 points oavsett om det är med smör eller margarin.
Jordgubbar med havre- och mandelfras
Jordgubbar med ett frasigt täcke av havre och mandelfras, hur låter det? Gott? Javisst, mycket gott. Jordgubbarna kan förstås bytas ut mot andra bär eller blandas ihop med annan frukt, allt blir gott. Nu har vi en ljuvlig tid framför oss då vi kan njuta av färska bär, så passa på.
Till 4-6 portioner behöver du detta:
minst 500 g (och mer om du vill) färska jordgubbar
1 dl färdig marsánkräm (gjord på 1,5% mjölk)
1 dl havregryn
1 dl mandelspån
2 msk smör
4 tsk socker
4 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Börja med havrefraset. Smält smör, socker och vaniljsockret i en kastrull.
- Lägg till havre och mandeln och låt det småputtra på svag värme. Rör om ofta så att det inte bränns vid. Tag av från värmen och låt det svalna.
- Ansa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar direkt i portionsskålar.
- Toppa jordgubbarna med marsánkräm och fördela sedan havrefraset. Nu är det bara att njuta!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 34 points och vid 4 portioner så blir det 9 points. För att få ner pointsen kan man halvera sockret och vaniljsockret och då blir det 8 points istället.