Söta saker
Här hittar du recept till du vill baka, göra godis, tårtor eller någon god efterrätt när sötsuget faller på.
Gaffelkakor med havresmak
Här kommer en favorit i repris: Gaffelkakor med havresmak. De är försvinnande goda med en mild smak av havre och inte alls så söta. Jag la även med en tesked vaniljsocker denna gång och det blev bara godare.
Igår så bakades flera plåtar småkakor. Det blev både dessa samt gaffelkakor med hasselnöt och choklad, receptet på dem kommer vid ett senare tillfälle. Jag dock upptäckt att när jag bakar småkakor så får jag aldrig det antal som receptet säger, det blir alltid mindre. Det vill säga mina småkakor är inte så små *ler*. Hur är det hos er?
Detta behöver du till cirka 50 stycken (beroende på storleken)
200 gram smör, 4 msk socker, 2 dl havregryn, 1 tsk vaniljsocker, 3 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör matfett, socker och vaniljsocker. Tillsätt havregryn och mjölet. Forma degen till runda små kulor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Platta till dem med en gaddel. Grädda dem mitt i ugnen (200 grader) mellan 10-12 minuter, eller tills de börjar få fin färg. Låt dem svalna på galler innan du lägger dem i en tätslutande kakburk.
God chokladtårta
Ni som följer min blogg vet att jag är helt galen i choklad och nu när det var dags att fira min sons födelsedag (Grattis Aleks på din stora dag!) så gjorde jag en tårta med bara choklad i och gissa om den blev god!
Gör den gärna dagen innan så får den dra till sig och smakerna kommer fram mera. Här har jag garnerat med riven vit choklad och små chokladlöv från Dr Oetker. Men det går lika bra med rostade mandelspån, bär eller frukt.
Detta behöver du:
Tårtbotten: 3 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 3/4 dl vetemjöl, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk kakao, 1 tsk bakpulver, matfett och ströbröd till formen
Fyllning/Garnering: 250 g mörk choklad, 4 dl vispgrädde, 2 ägg + 1 äggula, 3 tsk vaniljsocker, 100 g riven vit choklad
Gör så här:
Tårtbotten: Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjölsorterna med kakao och bakpulver. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en snord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter i 175 grader eller tills kakan har fått fin färg och känns torr. Låt kakan svalna lite i sin form innan den stjälps upp och får kallna.
Gör fyllningen/garneringen: Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över ett vattenbad. Vispa upp grädden. Häll eventuellt chokladen i en stor skål och tillsätt ägg och äggula, ett i taget, under kraftig vispning. Tillsätt vaniljsockret och 5 msk av den rivna vita chokladen. Rör till sist i den vispade grädden. Dela kakan i två delar och bred knappt hälften av chokladengrädden över bottendelen. Lägg samman kakan och bred resterande chokladgrädde över runt om hela tårtan. Du kan även spritsa fint mönster eller små toppar som på bilden, men du måste arbeta snabbt då chokladgrädden blir fort lite ”lös”. Garnera med den rivna vita chokladen runt om och även ovanpå tårtan. Stick ner några valfria chokladlöv i topparna. Låt tårtan stå kallt i minst 4 timmar (men helst mera) innan servering.
Rulltårta med kolafyllning
När jag ser ett nytt recept som jag gillar, brukar jag testa det enligt receptet för att se hur det är, men ganska direkt så upptäcker jag förändringar jag skulle vilja göra och så blev det även med detta recept som jag fann i senaste numret av Matmagasinet. Det blev en del förändringar direkt som jag inte kunde låta bli att göra som dekorationen till exempel.
Här upptäckte jag ganska snabbt att det absolut inte behövs 300 g smör till fyllningen. Det skulle nog räcka gott och väl med endast 200 gram. Måtten på resten av fyllningen måste naturligtvis då även justeras och så fort jag testar fram ett bättre recept så delar jag med mig av den. Tills dess så får orginalreceptet duga för god är den men maffig.
Till en rulltårta behöver du:
Smet: 3 ägg, 1 1/2 dl rörsocker strö, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, socker till pudring, 2 msk kakao
Fyllning: 300 g rumsvarmt smör, 1 1/2 dl rörsocker flor, 1 dl cane syrup (vanlig sirap går säkert bra), 1 msk vaniljsocker, 1 dl kolakulor (finns på tub)
Garnering: 100-150 g ljus choklad, kolakulor
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölsorterna med kakao, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockerpudrat papper och dra av papperet som kakan har gräddats på. Lägg över långpannan och låt svalna.
Rör samman fyllningen: smör, florsocker, cane syrup och vaniljsocker. Vänd ner kolakulorna. Bred fyllningen över kakan då den har kallnat. Rulla samman. Låt kakan ligga med skarven neråt. Smält chokladen till garneringen över ett vattenbad. Spritsa den över hela rulltårtan och dekorera med kolakulor.
Servera kakan till rykande het starkt kaffe. Förvara kakan kallt till serveringen. Rörsocker strö och flor har använts i detta recept men det går lika bra med vanligt strösocker och florsocker.
Pistagekladdmuffins med grön gräddtopp
Många av oss bakbloggare har fått en lite påse hemskickad av goa Fazer. Och som ni säkert har märkt så har de en jätterolig tävling för oss hemmabagare. Jag har skickat in några bidrag och dessa goda kladdiga pistagemuffins är en av dem. Jag kan lova att de är goda, de lättsaltade pistagenötterna går perfekt ihop med den kladdiga chokladen och gräddtoppen gör så att man får en känsla av att äta en kladdkaka. Mums!
Detta behöver du till cirka 15 stycken kladdiga muffins:
Smet: 100 g margarin, 2 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 1 krm salt, 4 msk kakao, 2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 100 g lättsaltade pistagenötter
Topping: ca 2 1/2 dl grädde (20%), 1 tsk vaniljsocker, grön karamellfärg, kakao att pudra över
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C. Ställ veckade papperformar på en plåt eller muffinsbleck. Smält matfettet och låt den svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Se till att kakaon inte lämnar några klumpar. Tillsätt sedan detta i äggsmeten och till sist även matfettet. Hacka pistagenötterna i lagom stora bitar och rör ner även dem. Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte till mer än 3/4. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter så blir de kladdiga och supergoa!
Låt muffinsarna svalna ordentligt. Vispa upp grädden tillsammans med vaniljsockret och den gröna färgen. Spritsa ut grädden på muffinsarna och pudra sedan över kakaon. Låt muffinsarna stå i kylskåp fram till serveringen. Servera varje muffins på ett litet kaffefat tillsammans med en liten tesked. Sedan är det bara att njuta av dem!
Viktväktarna
- WW Points: Smeten för muffinsarna har totalt 105 points utan nötter och 124 med pistagenötter. Detta ger 7 points respektive 8 points per muffin. Toppingen har totalt 30 points vilket är 2 points extra per muffin.
Apelsinsockerkaka
Ibland är det ju gott med något så enkelt som en sockerkaka. Denna har jag smaksatt med lite apelsinskal för att få en frisk smak. Glasyren är gjord av florsocker och ta gärna några få droppar gul färg för att få en vacker färg på glasyren. Detta är en perfekt kaka till påsken med de härliga gula färgerna som hör påsken till.
Detta behöver du till en sockerkaka:
Kaksmet: 3 ägg, 3 dl socker, rivet skal av 1 apelsin, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 75 g margarin/smör, 1 dl vatten
Glasyr: 2 dl florsocker, 1 1/2 msk vatten, några droppar gul karamellfärg, strössel (2 msk)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form som rymmer ca 2 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt apelsinskal. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt. Smält margarinet, häll i vattnet och koka upp det. Rör ner blandningen i smeten. Häll genast smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Låt kaka svalna.
Blanda florsocker, vatten och hushållsfärg. Spritsa eller droppa glasyren över kakan. Pudra över citrusströssel och låt stelna. Om du inte vill ha det så sött så hoppar du över glasyren helt.
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 166 points med 80 % margarin. Dela det med antal bitar du skär upp kakan i.
Finska pinnar
Småkakor älskar jag bara, oftast brukar det inte räcka med en eller två för de är ju så goda. Det är tur då att ett recept brukar räcka till många kakor och vill man inte baka ut alla på en gång så går det bra att ha degen i frysen. Här kommer en riktig klassiker bland alla småkakor: Finska pinnar!
Det här behöver du:
Mördeg: 225 g smör, 1 3/4 dl strösocker, 10 rivna bittermandlar eller 5-6 droppar mandelarom, 5 dl vetemjöl
Pensling/Garnering: 1 äggvita, 1/2 dl pärlsocker, 1/2 dl hackad sötmandel
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en bunke och arbeta raskt samman dem till en deg, du kan med all fördel även använda matberedaren. Dela degen på 4 bitar. Rulla ut varje bit till fingertjocka längder och lägg dem bredvid varandra på bordet. Skär längderna i cirka 5 cm långa pinnar. Lägg dem på plåt med bakpapper och platta gärna till lite. Pensla pinnarna med äggvita och strö sedan över pärlsocker och hackad sötmandel. Grädda i 200-225 grader tills de är svagt guldgula, 8- 10 minuter. Njut!
Viktäktarna
- WW Points: hela satsen har 194 points (räknad på bittermandlar). Dela det med antal kakor du gör, tex. vid 40 småkakor så är 1 kaka 5 points
Hjärtliga kärleksmumsbitar
Alla hjärtans dag är snart här och här kommer ett litet tips på hur enkelt man kan få till det inför den dagen. Nu är det så att jag värdesätter omtanken från nära och kära vilken dag som helst på året och tycker inte att riktigt att det behövs en dag då man ska fira kärleken till varann, den ska man visa året om!
Vad passar inte bättre än Kärleksmums på Alla hjärtans dag! En kaka som verkligen är värd sitt namn och som alla (känner faktiskt inte någon som inte gillar den) tycker om.
Receptet på 1 plåt Kärleksmums kommer här:
Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mjölk
Glasyr: 75 g margarin, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker
Garnering: kokosflingor eller chokladströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, alltså i fler minuter. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel.
Skär kakan i fyrkanter eller använd ett pepparkaksmått i form av ett hjärta som enligt bilden ovan. Servera med en kopp gott kaffe så blir det perfekt!
ViktVäktarna
- WW Points: för hela receptet är det 300 points. Vid 40 bitar så blir det 8 points per bit.
Snömuffins
Av Apelsinmuffinsarna jag gjorde i helgen testade jag även att göra en glasyr på. Det blev en glasyr på vit choklad och florsocker och så strödde jag på lite snöflingor av kokos. Resultatet blev rätt så söta muffinsar, så gillar du sött då gillar du absolut detta.
Gör en sats Apelsinmuffins enligt receptet här . Låt dem sedan kallna.
För snöglasyr till 12 muffins behöver du:
1/2 dl vispgrädde, 100 g vit choklad, 1 dl florsocker, 3 msk kokosflingor
Gör så här:
Koka upp grädden, rör ner hackad choklad. Dra kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält. Blanda ner florsockret, rör tills sockret smält. Bred på glasyren och strö kokosflingor över. Färdigt!
Låt glasyren stelna lite innan du tar en tugga i den söta muffinsen. Hoppas det smakar….
Apelsinmuffins
Jag har muffinsformar till 1000 och tänkte nu beta av dem en efter en. Här ska det bakas allt från bullar, klassiska muffins till kanske cup cakes, ja vi får se vad det blir. Jag har i alla fall börjat med helt vanliga men underbart goa Aplesinmuffins. Och det passar ju perfekt nu när Apelsinerna är som godast. Ett tips är att göra en dubbel sats på en gång för de går åt…
De är snabbakade men så goda. Ibland behövs det inget mera än en munsbit av en mjuk saftig muffins med mild smak av apelsin.
Till 12 stycken muffins behöver du:
100 g smör, 2 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 msk vaniljsocker, rivet skal och saft från 1 apelsin, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, låt svalna något. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt smält smör, apelsinskal (tvätta apelsinen ordentligt innan) och apelsinsaft, mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet. Fyll muffinsformarna med smet till 3/4. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter. Låt kallna.
Smulpaj med syrliga äpplen
Detta kanske är mer av en paj man gör till hösten, men vi här hemma uppskattar den året. En riktigt god äppelpaj med ett frasigt smuligt täcke med mycket vaniljsås, det är inte mycket som slår det eller vad säger ni? Pajen går även mycket fort att göra och de flesta ingredienserna har man alltid hemma. Det är bara att kavla upp ärmarna och sätta igång.
Propoints: Totalt 32 propoints för hela pajen enligt receptet nedan. Vid 8 bitar så är en bit 4 pp
Till en pajform behöver du:
4-5 syrliga äpplen
Smuldeg: 75 g smör, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 3 dl havregryn
Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader. Skala, kärna ur och klyfta/skiva äpplena rätt så tunt. Lägg dem i en smord pajform/ugnsform. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål. Fördela matfettet i blandningen med fingertopparna till en grynig massa.
Strö smulblandningen över äpplena. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Passa mot slutet så att den inte får för mycket färg.
Servera äppelpajen varm med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. Mumsfilibabba.
TIPS! Receptet är utklippt från någon havregrynspåse och jag brukar alltid dubbla satsen till smuldegen för den är så god. Till en mindre långpanna så kör jag trippelsats och det blir inte ofta något över när denna paj bjuds.