Mjuka kakor
Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr
Detta får bli ett mycket snabbt inlägg då julen knackar på dörren. Jag vill dela med mig av detta goda recept som är perfekt till julbordet då man bakar det i långpanna. Det räcker till många. Denna mjuka pepparkaka påminner mig lite om morotskaka fast med juliga smaker. Jag önskar er alla en riktigt fin GOD JUL!
Till en långpanna (ca 30 x 40 cm) behöver du detta:
Pepparkaka: 200 g rumsvarmt smör/margarin 80%, 4 dl strösocker, 4 ägg, 3 dl gräddfil (12%), 3 msk pepparkakskrydda, 2 tsk bikarbonat, 6 dl vetemjöl,
Glasyr: 100 g rumsvarmt smör/margarin 80%, 2 dl florsocker, 2 msk pressad apelsin, 2 äggulor
Garnering: strimlad apelsinskal
Gör så här:
Rör smör och socker pösigt. Tillägg äggen ett i taget under omrörning. Blanda i gräddfilen. Blanda ihop pepparkakskrydda, bikarbonat och mjöl separat och därefter rör du ner det i äggblandningen. Rör till en slät smet.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen (175 grader) i cirka 25-30 minuter. Låt den svalna ordentligt.
Rör ihop glasyren så här: Rör rumsvarmt smör och florsocker i en bunke. Tillsätt apelsinsaft och äggulor. Rör samman till en slät glasyr och bred ut den över den avsvalnade kakan. Garnera eventuellt med strimlad apelsinskal. Låt stå svalt.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 329 points med smör och 302 points med margarin 80%. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: vid 40 bitar så blir det 8 points per bit oavsett val av matfett.
Toscakaka
Vi får för all del inte glömma våra gamla klassiker inom bakning bland alla nya moderna kakor som macarons och cupcakes. En god Toscakaka är aldrig fel på kakbordet och är alltid mycket uppskattad. Detta recept kommer från boken: Sju sorters kakor.
Till en kaka behöver du:Smet: 100 g smör, 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1/2 dl mjölk/grädde
Glasyr: 100 g margarin. 1 dl socker, 2 msk vetemjöl, 2 msk mjölk, 70 g mandelspån (jag tar 100 gram)
Gör så här:
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält matfettet till smeten och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, matfettet och vätskan. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter i 175 grader.
Förbered under tiden glasyren. Blanda samman ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktigt omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare i 15 minuter eller tills den fått fin färg.
Vit chokladmuffins med jordnötter
Muffins. Snabba, mjuka gottisar som är så uppskattade av både stora och små. Man kan variera dem i en oändlighet. Under kategorin ”Muffins” så finner ni flera olika recept, både med topping och utan. På denna muffin så kändes en topping överflödig. Prova så får ni se, dessa är kanongoda, sötman från den vita chokladen balanseras upp av de salta jordnötterna och det blir mycket gott. Hacka inte chokladen i allt för små bitar för då försvinner den bara under gräddningen.
Till 12 muffins behöver du:3 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 150 g smör, 2 dl strösocker, 2 ägg, 1/2 dl mellanmjölk, 1 dl salta jordnötter, 50-75 gram hackad vit choklad
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Sikta mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vispa i en annan bunke smör (skär den i mindre bitar så går det lättare) och socker vitt och pösigt. Rör i äggen, ett i taget, och avsluta med mjölk. Blanda i mjölkblandningen i smeten. Vänd därefter i jordnötter och den hackade chokladen.
Fördela fyllningen lika i 12 normalstora muffinsformar. Ta gärna ett muffins bleck till hjälp. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Ta ut och låt dem svalna något.
Receptet kommer från boken ”Muffins” av Johan Åkerberg.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 175 points med 75 g vit choklad. Det blir 15 points per muffin vid 12 stycken
Valnötsbrownies
Lite mjuksega Brownies är alltid välkommet på kakbordet. Här är det fyllda med hackade valnötter. Om en allergiker också ska avnjuta dessa godingar så kan man självklart utesluta dem. Brownies är väldigt lätta att baka och man kan fylla dem allt möjligt, så prova dig fram. Till vänster om Browniesarna se ser ni en liten bit av favoriterna Kanelhavrekakor.
Till en långpanna behöver du:200 g mörk choklad, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 4 ägg, 4 dl strösocker, 200 g smält smör, 3 1/2 dl hackade valnötter
Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och smält det över sjudande vattenbad. Rör om då och då. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg och socker riktigt pösigt i en annan bunke. Rör ner smält smör, choklad, nötter och till sist mjölet. Häll smeten i en väl smord långpanna, ca 25 x 35 cm.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter. Låt kakan kallna innan du skär den i ca 3 cm rutor. Ett annat tips är att du kan ta ut hjärtformade bitar med hjälp av pepparkaksformar eller varför inte glasera kakorna med smält, avsvalnad choklad.Små knäckäppelkakor
Här kommer ännu ett recept med äpplen i. Den kommer från tidningen Hembakat (nr 5 2011) men jag har redigerat det lite dock. Det är ett recept som ger endast 8-10 stycken kakor och passar då jättebra till det lilla hushållet. Kakorna ser ut som små muffinsar med knäck på men de är inte alls lika mjuka som muffinsar utan lite mer mot mördegshållet. Goda var de i alla fall och försvann här hemma i ett nafs.
Propoints: total 53 propoints enligt receptet nedan. Vid 8 kakor så är en kaka 7 pp och vid 10 5 pp.
Till 8-10 små kakor:
Kaka: 1 äpple, 1 ägg, 3/4 dl strösocker, 50 g smör, 1 3/4 dl mjöl, 3/4 tsk bakpulver, 3/4 tsk vaniljsocker, 3 msk mjölk
Knäck: 3 msk sirap, 40 g smör, 50 g mandelspån
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tärna äpplet fint. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda ner smör, mjölk, de torra ingredienserna och äpple i smeten.
Klicka ned smeten i medelstora, dubbla muffinsformar. Grädda dem i 15 minuter. Efter att du tagit ut kakorna ut ur ugnen höjer du ugnsvärmen till 250 grader. Blanda sirap, smör och mandelspån i en liten kastrull. Låt blandningen småkoka i 3-5 minuter. Knäcken ska få lite färg och bli simmig. Fördela knäcken över de gräddade kakorna och grädda dem i ytterligare 3-5 minuter till knäcken lagt sig över. Låt svalna lite och njut sedan av dem.
Hastbullar
Ledsen att det har ekat tomt här på bloggen i några dagar, men ibland så hinner man bara inte riktigt med allt. Och just när man inte hinner ens gå till affären och köpa något gott, så kommer dessa Hastbullar väldigt bra till hands. Receptet kommer från boken ”Sju sorters kakor”, men här jag har lagt till lite vaniljsocker i mina för att det är ju ett måste! De är supersnabba att göra. Sätt på ugnen och medan du blandar ihop allt så är ugnen uppvärmd och inom kort har du nybakade och goa bullar som smakar mycket kardemumma.
Till 15-20 stycken behöver du:
5 dl vetemjöl, 2 1/2 tsk bakpulver, 1 dl strösocker, 3/4 tsk malen kardemumma, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smör (eller margarin), 1 ägg, 2 dl mellanmjölk laktosfri
Garnering: 1 ägg, pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel
Gör så här:
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela matfettet i det. Tillsätt ägget och mjölken. Arbeta raskt ihop till en kladdig smet.
Klicka ut smeten, cirka 1 matsked, i vanliga pappersformar. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och eventuellt mandel. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i cirka 10-12 minuter. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Supergott som mellanmål eller när oväntade gäster dyker upp.ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 113 points och i denna beräkning är 2 msk pärlsocker inräknade. Det blir 6 points styck vid 20 stycken.
Nougathjärta
Här kommer en riktig läckerbit till alla chokladälskare! Tänk dig en chokladkaka med lite mandel i och en täcke av härlig underbar nougat! Och grädden som lenar upp alla smaker samtidigt som den binder dem samman. Supergott! Här har jag använt en hjärtform av silikon dagen till ära. Jag blir allt mer förtjust i dessa silikonformar, de är så enkla att jobba med. Åter till kakan, den är som sagt supergod och ändå dock så enkel att göra. Och har du ingen hjärtform, använd då gärna en vanlig springform med löstagbar botten.
Till en kaka (6-8 bitar) behöver du:
100 g smör, 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 4 msk kakao, 1 krm salt, 1/2 dl hackad sötmandel, 100 g kyld mjuk nougat, 1 1/2 dl vispgrädde till garnering
Gör så här.
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa upp ägg och socker. Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt. Blanda försiktigt ner mjölblandningen tillsammans med fett och mandel i äggsmeten. Häll i en smord och bröad kakform som rymmer minst 1 liter.
Grädda kakan i cirka 28-30 minuter, 175 graders ugnsvärme. Hyvla eller riv nougaten genast över den varma kakan. Bred ut när den har smält lite. Låt nu kakan kallna. Vispa upp grädden och smaksätt eventuellt med lite vaniljsocker (1 tsk) och spritsa den över kakans kanter eller servera bredvid. Njut!
Kakan går att frysa, hoppa då över vispgrädden tills det är dags att servera kakan.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 178 points räknat 20 % Milda Visp. Dela det med antal bitar som serveras
Mjuk chokladkaka
Idag hände det grejer i köket, det var riktigt roligt att få känna hur dofterna spred sig överallt. Dagen till ära blev det förutom långkok med Crock-Poten (kommer senare på bloggen) denna mjuka chokladkaka. Den är inte alls så söt och kokosen som jag mjölade formen med gav en fin slutlig touch till kakan.
Till en kaka behöver du:1 dl kakao, 2 tsk nykokt kaffe (om du vill ha mer kaffesmak i kakan: ta 2 tsk Nescafé istället för kokt) , 2 dl mellanmjölk, 2 dl strösocker, 150 g rumsvarmt smör, 3 ägg, 3 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, kokos till brödning av formen, ev. florsocker till garnering
Gör så här:
Vispa ihop kakao, kaffe, mjölk och 1 dl socker i en kastrull. Koka upp och låt kallna. Rör smöret luftigt med resterande socker och tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smörsmeten, blanda till sist i chokladen.
Häll smeten i en väl smord och kokosbröad form. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i cirka 50 minuter.
Låt kakan svalna av innan den stjälps upp. Pudra över lite florsocker.ViktVäktarna
- WW Points: 148 points för hela kakan med smör och 134 points med margarin 80%. Dela detta med antal skivor/bitar du skär upp
Kladdkakesandwich
I en av Expressen bilaga ”Mitt kök” så var det tema på kladdkakor och när jag såg detta recept så kallade den på mig. Jag var bara tvungen att göra den. Jag blev inte besviken ett dugg, åt säkert upp hälften själv 😉 . Ett tips är att låta kakan stelna i frysen en stund innan du skär den, förvara den sedan i kylen och den blir himmelskt mjuk, krämig och god! Här har jag skurit kakan i bitar, spritsat en liten gräddtopp lagt lite chokladströssel på. Då blir det nästan som en liten bakelse.
Till cirka 24 bitar behövs det:
Kladdkaka: 100 g smör, 2 ägg, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl (90 g) vetemjöl, 4 msk kakao, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver
Mjölkchokladfyllning: 200 g mjölkchoklad, 1 dl vispgrädde, 1 tsk honung, 1/2 tsk malen kardemumma, 25 g rumsvarmt smör
(ev Dekoration: ca 2 dl uppvispad grädde, chokladströssel)
Gör så här:
Klär en ugnsform (ca 25 x 35 cm) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner det i äggblandningen och rör ihop till en smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Låt kakan svalna och lossa den sedan ur formen.
Hacka chokladen fint till fyllningen. Koka upp grädden med honung och kardemumma. Dra kastrullen från värmen och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret. Låt tryffeln svalna lite och sedan tjockna cirka 1 timme i kylen. Bred fyllningen på halva kakan och vik den andra halvan över. Stoppa kakan i frysen i cirka 30 minuter så blir den lättare att skära. Skär upp till trekantiga bitar eller som på bilden och spritsa lite grädde på. Förvara i kylen fram till serveringen.
En enkel sockerkaka…
Glöm inte bort hur gott det är med en enkel sockerkaka. Oftast vill man göra något lite tjusigare och lite mer avancerat men när en sockerkaka serveras så brukar det vara mycket uppskattat. Bjud barnen på lite sockerkaka och saft och du har räddat deras dag eller ta en bok och sätt dig i solen med en kaffekopp och en skiva sockerkaka och din dag är räddad. Här har jag ”bröat” formen med kokosflingor istället för ströbröd, det ger kakan en annan touch. Baka och njut!
Till en sockerkaka behöver du:
50 g smör, 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1/2 citron, 1 dl laktosfri mellanmjölk eller vatten, ströbröd (1/3 dl) eller kokos till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång form som rymmer cirka 1 1/2 liter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen. Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara torr.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har sockerkakan 100 points om man bröar formen med ströbröd eller 103 points om man bröar den med kokosflingor. Dela det med antal bitar du skär upp, till exempel 12 bitar = 8 points per bit (ströbröd) eller 9 points per bit (kokos).