Söta saker
Här hittar du recept till du vill baka, göra godis, tårtor eller någon god efterrätt när sötsuget faller på.
Juliga kladdkakebollar
Dessa chokladdoppade bollar är fyllda med kladdkaka. Jag har gjort dem till mindre bollar men du kan göra dem större och då kommer kladdkakan mer till sin rätt. Välj en mörk choklad som du gillar och köp färdig kladdkaka om du inte hinner eller vill göra den själv.
Till cirka 30 mindre kladdkakebollar behöver du:
100 gram smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ krm salt
200 gram mörk choklad
julströssel (valfritt)
Gör så här:
- Om du väljer att köpa färdig kladdkaka så kan du direkt hoppa ner till punkt 8. Annars börjar du med att sätta ugnen på 200 grader
- Smält smöret på låg värme och låt den svalna.
- Smörj och bröa eventuellt en form med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter. Om du har en form som är större än 21 cm i diameter så bör du tänka på att anpassa gräddningstiden efter din form.
- Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
- Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar.
- Häll smeten i formen och grädda 10-20 minuter. Jag har en form på 22 ½ cm i diameter och gräddade i cirka 13 minuter. Kladdkakan ska inte bli helgräddad utan ”gunga” i mitten.
- Låt kladdkakan svalna.
- Häll kladdkakan i en bunke och mosa den med händerna till en jämn smet.
- Ta ut bitar från smeten och rulla dem i lika stora bollar.
- Smält chokladen över ett vattenbad och doppa bollarna sedan i chokladen.
- Skaka av överflödig choklad och låt bollarna torka på ett galler eller bakplåtspapper.
- Strössla eventuellt över med lite valfritt strössel eller låt bollarna vara precis som de är.
- När chokladen stelnat så förvarar du bollarna i kyl. De går även bra att frysa in.
Viktväktarna:
- WW Points: 192 points för hela receptet. Vid 30 bollar så blir det 6 points per boll.
Saffransmuffins
Detta recept fick jag för flera år sedan av min gamla arbetskamrat Anna. Muffinsarna är jättegoda och dessutom snabb bakade, perfekt när man inte har så mycket tid men ändå vill servera något gott. De är perfekta till Lucia eller advent.
Saffransmuffins, ca 16-20 st
125 g smör/margarin, 2 dl socker, 2 ägg, 1 påse saffran (0,5 g), 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk laktosfri, ev. 1 1/2 dl russin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformarna på plåten. Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det. Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4). Grädda i cirka 15 minuter. Ät och njut, de är jättegoda 😀 .
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 139 points med smör och 127 points med 80 % margarin. Vid 20 muffinsar så får varje muffins 7 points med smör och 6 points med margarin. Russin är ej inräknade. Vid användning av sötströ istället för socker samt margarin 80% så blir hela satsen 74 points, det blir 4 points per muffins om du får mellan 17-20 stycken.
- KCAL: ca 175 kcal/styck
Saffranshjärtan med vanilj
Saffran är något jag älskar, men bara i bakverk och till jul. Detta recept är en uppdaterad version av den jag la ut år 2008. Saffran har en tendens att torka ut vetedeg, så jag valde att göra en med rumsvarmt smör i. Jag tycker att smör bidrar mer till att behålla saftigheten än vad kesella sägs göra. Dessa har även en underbar fyllning av vanilj. Jag har format degen till hjärtan men det går lika bra att göra dem som vanligt bullar.
Till 22 bullar behöver man:
25 g jäst
2 1/4 dl rumsvarm mellanmjölk (laktosfri)
1-2 kuvert saffran (beroende på hur mycket smak av saffran du vill ha)
1 dl strösocker
1 krm salt
1 litet ägg
7 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
Fyllning:
75 g smör
3/4 dl florsocker
1½-2 tsk vaniljsocker
Pensling/Garnering:
1 ägg
pärlsocker (räknat med 1 dl)
lite krossade mandelspån (valfritt)
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken.
- Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret.
- Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare.
- Klicka i smöret och arbeta in det i degen.
- Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
- Rör ihop fyllningen under tiden så att smakerna hinner komma fram.
- Kavla ut till en rektangel.
- Bred ut fyllningen över hela degen.
- Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten.
- Skär rullen i 22 bitar och dem på två bakpappersklädda plåtar.
- Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form.
- Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter medan du låter ugnen på 225 grader varm.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och eventuellt krossad mandelspån.
- Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7-8 minuter.
- Låt hjärtan svalna på galler under bakduk.
- Det går jättebra att frysa in dessa hjärtan.
ViktVäktarna
- WW Points: receptet har 188 points med smör och 175 points med 80 % margarin. Det blir 9 points per bulle med smör och 8 points med margarin. Så värt det!
Kaka med rårivna äpplen och kokos
Det finns så mycket man kan göra med äpplen så som mos, saft eller underbart goda kakor. Vi har nog alla en favoritäppelkaka som vi bara älskar, men ibland så jag gillar att prova något recept. För vem vet när man hittar en ny favorit? Denna kaka kanske inte toppar favoritlistan men det är absolut god och blev uppäten väldigt fort här hemma. Kakan har en svag ton av kokos.
Detta behöver du till en rund kaka:Botten: 150 g kallt smör, 3 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kallt vatten
Fyllning: 100 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 1/2 dl kokos, 1 tsk vaniljsocker, 4-5 äpplen
Gör så här:
- Blanda samman degen i en matberedare eller för hand.
- Kavla eller tryck ut pajdegen i en form med avtagbar botten.
- Nagga degen och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
- Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Riv äpplena och blanda ner dem i smeten.
- Blanda även i kokos och vaniljsocker.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 225 grader i cirka 30 minuter.
- Passa kakan de sista 5-10 minuterna och täck över om så behövs så att den inte får så mycket färg som min kaka fick.
- Servera gärna kakan med god vaniljsås eller glass medan den fortfarande är varm.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har kakan 190 points, dela det med antalet bitar du skär upp
Söta Äppelmazariner
Att baka med äpplen är ju så gott. Om du gillar mandelsmak så ska du absolut prova dessa söta Äppelmazariner. Ta gärna en äppelsort som Granny Smith, då får du en fin brytning mot den övrigt söta mandelsmeten. Att göra egna mazariner är inte så svårt som det ser ut, så våga prova. Tro mig, om jag kan så kan även du.
Till 12 stycken mazariner behöver du:
Deg: 3 dl vetemjöl, 125 g kallt smör/margarin, 1/2 dl florsocker
Fyllning: 50 g rumsvarmt smör, 1 dl socker, 125 g riven mandelmassa, 2 ägg, 1 tsk mandelarom (Dr Oetker), 1 äpple
Gör så här:
- Blanda snabbt ihop degen till mazarinerna.
- Forma det till en rulle, linda in den och lägg i kyl cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela degen i 12 bitar och tryck ut dem i mazarin- eller aluminiumformar.
- Nagga dem lätt med en gaffel och ställ formarna i kylen medan du gör fyllningen.
- Rör ihop smör och socker till fyllningen.
- Blanda sedan ner riven mandelmassa och rör tills allt är fint ihop blandat.
- Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och smaksätt till sist med mandelarom.
- Fyll formarna nästan upp med smet och lägg en äppelklyfta i varje. Du kan skala äpplet om du vill men skalet ger en fin vacker brytning i formen.
- Strö eventuellt ett tunt lager socker över.
- Grädda formarna mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Mazarinerna ska få fina gyllenbrun färg och smeten ska ha stelnat.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 points per mazarin
Klassiska Kanelbullar med points
Kanelbullens Dag (4.e oktober). Då utsätts vi av kanelbullsdoften vart vi än vänder oss och det blir svårt att låta bli att ta en. Kan vi som är ViktVäktare äta kanelbullar? Ja det kan vi. VI kan äta allt men inte alltid. Det gäller bara att planera och spara lite points från veckobonuset vi har. Hur många points har en vanlig bulle då? Det kan faktiskt skilja sig rätt rejält mellan bullarna. Om man bakar bullarna själv och följer ett klassiskt bullrecept så är det runt 7-8 points (om man använder margarin). Denna uträkning gäller om man får 40 bullar av degen. Gör man dem mindre så blir det lägre points förstås. Fördelen med att baka själv är just att man vet vad som finns i bullarna och man kan göra dem hur små eller stora som helst. De frysta bullarna som finns i frysdisken brukar ligga runt 5 points då de är lite mindre. Kanelbullarna som man köper på bageri/coffeshops brukar vara riktigt stora och dyra i points. En kanelbulle på Espresso House är t.ex. 17 points!
Vilken kanelbulle ska man då välja? Ja, det är helt upp till var och en. Nedan följer ett klassiskt recept på Kanelbullar som du lätt bakar hemma. På köpet får du den härliga och underbara doften av kanelbullar som sprider sig i ditt kök. Det är helt gratis. Jag kan också lova att du blir väldigt populär och uppskattad av de övriga i familjen.
Detta behöver du till en sats (mellan 34-40 bullar):
Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,
Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel
Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.
Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.
ViktVäktarna:
- WW Points: Totalt har ovanstående recept 317 points med margarin 80%. Det blir 8 points per bulle vid 40 stycken.
Äppel- och citronmmuffins
Äppeltider börjar nalkas och här kommer ett gott recept på lättlagade muffins med äpple och en mild smak av citron, perfekt till fikat.
Till 16 muffins behöver du:
Fyllning: ½ dl strösocker, 3 dl skalade äpplen skurna i tärningar, rivet skal av 1 citron
Smet: 1 ½ dl mellanmjölk laktosfri, 1 ägg, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 125 g smält smör, eventuellt florsocker med citronsmak eller vaniljsocker till garnering
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält 1/2 dl socker tillsammans med äppeltärningarna i en kastrull och rör ner det rivna citronskalet.
- Smält även smöret i en separat liten kastrull.
- Vispa ihop ägg och mjölk.
- Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.
- Vänd ner äppelblandningen i smeten och fyll muffinsformarna till 2/3.
- Grädda i cirka 15 minuter. Grädda inte för länge, då blir de torra.
- Pudra över med florsocker eller vaniljsocker när de svalnat något.
Jag pudrade över med vaniljsocker så att det luktade god vanilj. Om du har florsocker så går det lika bra. Om du gräddar bara någon minut kortare så får muffinsarna en lite krämig inre som inte alls är så dum. Ha en toppenfin dag!
Viktväktarna
- WW Points: totalt är det 136 points och det blir 9 points per muffins vid 16 stycken
Daimtårta
Min dotter älskar Daim och denna Daimtårta gjorde jag en gång när hon fyllde år. Eftersom den fryses så passar den perfekt en varm sommardag.
Detta behöver du:
Botten: 150 g mandelspån, 1 1/2 dl florsocker, 1 tsk bakpulver, 4 st äggvitor, smör till formen
Fyllning: 3/4 dl strösocker, 4 äggulor, 3 dl vispgrädde (20%), 1 dubbeldaim, 1 tsk vaniljsocker
Garnering: 1 hackad daim
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
- Mixa mandeln fint i en matberedare eller mal den på mandelkvarn.
- Blanda mandel, florsocker och bakpulver i en bunke.
- Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandeln. Häll smeten i formen.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt kakan vara kvar i formen medan den kallnar.
- Vispa socker och gulor till en pösig smet.
- Vispa sedan även grädden.
- Blanda hackad daim och vaniljsocker i äggsmeten och vänd till sist ner grädden.
- Häll smeten över mandelbottnen.
- Täck formen och frys tårtan minst 4 timmar.
- Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering.
- Strö över med hackad daim precis innan servering.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 125 points med 20 % grädde. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 12 bitar = 10 points per bit.
Pizzabullar
Dessa pizzabullar är perfekta att göra när barnen har lov, men de passar även picknicken, stranden, utflykten, skidbacken eller att ta till när man är lite småhungrig och inte vill stå vid spisen. Gör ett lass en regnig dag och frys in vettja!
Till cirka 27-30 stycken:
Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl ljummet vatten, 1 msk olja, 1 tsk socker, 1 tsk salt, 2 ägg, ca 9 dl vetemjöl
Fyllning: 200 gram rökt skinka, 200 gram riven ost (max 17 %)
Tomatsås: 1/2 dl tomatpuré, 1/2 dl vatten, 2 klyftor vitlök, 3 msk olja, 1/2 tsk salt, 1/2 msk socker, 1/2 tsk mald svartpeppar, 1 tsk torkad basilika, 1 tsk torkad oregano
Gör så här:
- Lös upp degen i vattnet.
- Tillsätt olja, salt, socker och under omrörning.
- Tillsätt sedan nästan all mjöl, men spara lite till utbakningen. Använd gärna en maskin till detta och låt den arbeta ihop till en smidig deg i minst 5 minuter.
- Låt degen sedan jäsa under duk i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Gör under tiden tomatsåsen: Skala och hacka vitlöken. Fräs den sedan i olja i en stekpanna.
- Tillsätt resterande ingredienser innan vitlöken fått färg.
- Rör ihop till en tomatsås och ta av från värmen. Låt det svalna.
- Skär nu den rökta skinka fina små strimlor.
- Förbered sedan två plåtar klädda med bakplåtspapper med muffinsformar.
- Dags att baka ut pizzabullarna. Dela degen i två delar.
- Kavla ut varje del till en rektangel, precis som när man gör vanliga kanelbullar. Låt degen vara cirka 1,5 cm tjock.
- Bred sedan på tomatsåsen och sprid sedan skinka och ost över hela degen.
- Spara lite av osten till garnering.
- Rulla ihop degen och skär i cirka 2 cm breda bitar av rullen.
- Lägg bitarna i muffinsformar och låt jäsa dem jäsa till dubbel storlek.
- Pensla bullarna med lite olja och strö över resten av osten.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15-16 minuter.
- Pizzabullarna går jättebra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 100 points. Vid 30 st bullar så får varje bulle 3 points.
Veganska chokladbollar
Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.
Till 20 stycken bollar behöver man:
175 gram cashewnötter
175 gram kärnfria dadlar
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 msk vatten
2 msk kakao
40 gram kokos att rulla i
Gör så här:
Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl. Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 83 points. Vid 20 bollar så är det 4 points per boll.
