Söta saker
Här hittar du recept till du vill baka, göra godis, tårtor eller någon god efterrätt när sötsuget faller på.
Mandeltårta (glutenfri)
Här får ni ett mycket gott recept. Mandeltårta, mums! Den passar mycket bra till påsken då den är gul och fin. Dekorera gärna med marsipankycklingar om ni har, annars duger rostad flagad mandel väl. Tårtan kan serveras som den är men extra gott blir det med lite mjukrörd vaniljglass eller lite grädde. Tänk på när ni skållar mandeln att den inte får koka, för då blir den seg. Bästa sättet att skålla mandeln är att koka upp vatten, ta av från spisen, lägga i mandeln och låta den ligga några minuter. Sedan är det enkelt att skala av. Tårtan går bra att göra dagen innan så att ni kan ta det lugnt på påsken. En annan sak är att man kan dela tårtan i små munsbitar istället för tårtbitar, perfekt om man har dukat upp ett buffébord.
Detta behöver du till 1 tårta, 8-10 bitar:
Botten: 125 g skållad sötmandel, 1 1/2 dl florsocker, 4 äggvitor
Kräm: 4 äggulor, 1 dl Milda Visp, 1 1/2 dl socker, 125 g smör, 50 g rostade mandelspån
Till servering: vispad grädde eller mjukrörd vaniljglass (ej med i uträkningen för Viktväktarna)
Gör så här:
Mal den skållade mandeln på mandelkvarn och blanda med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandel- och sockerblandningen. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med bakpapper i botten. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt kallna.
Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Värm under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och vispa ner smöret i klickar. Låt krämen bli nästan stel i kylskåpet. Bred den över kakan och garnera med mandelspån. Servera gärna en klick vispad grädde till (eller mjukrörd vaniljglass).
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 161 points totalt för hela kakan, dela det med antalet bitar du skär upp
- Med 80 % margarin: 149 points för hela kakan, dela det med antalet bitar du skär upp
- WW Points (tidigare kostprogram): hela tårtan har 163 points (151 points med margarin 80%). Dela det med antalet bitar du skär upp.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Proteinrik Browniekaka
Just nu flödar det olika recept med keso på sociala medier och det har är en av dem. Jag älskar choklad och var bara tvungen att testa denna Browniekaka gjord på keso och några få ingredienser till. Mitt första intryck när jag smakade på kakan var ”nej, det här var inget för mig”, men en bit slank ner i alla fall. Det var konsistensen som fick mig att reagera så för smaken är det inget fel på, det smakar mycket choklad. Konsistensen är inte riktigt som en vanlig Brownie och det är förståeligt men tanke på ingredienserna. En bit mättar riktigt bra eftersom den är rik på proteiner, perfekt som mellanmål. Det här receptet är från Intagram profilen Balanserad kost, jag har bara lagt till lite vaniljpulver. Kakan är sötad med honung och är helt glutenfri och man använder glutengfritt havregryn.
Till en liten kaka (9 bitar) behöver man:
2 ägg
2 dl keso/cottage cheese
1 dl havregryn
½ dl kakao
½ dl honung
1 krm vaniljpulver
25 gram 70 % mörk choklad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Mixa ägg och keso i en blender eller matberedare.
- Lägg till havregryn tillsammans med kakao, honung och vaniljpulver.
- Mixa allt till en slät smet. Tips är att mixa havregrynen för att få det ännu slätare.
- Hacka chokladen grovt.
- Lägg smeten i en liten form (jag använde mig av en kvadratisk silikonform som är 17,5 x 17,5 cm).
- Grädda kakan cirka 25-30 minuter, allt beroende ugn. Kakan ska vara fast men lite kladdig när den är klar.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Totalt har receptet 25 points. Vid 9 bitar så blir det 3 points per bit.
- KCAL: 137 kcal / bit (vid 9 bitar)
Frasiga våfflor
Den 25 mars är det Våffeldagen och då är det äntligen dags för lite våfflor! Detta recept är väldigt enkelt och innehåller ingredienser som du alltid har hemma. Alla våfflor är frasiga och godast när de är nygräddade, så även dessa. Och du, testa gärna att pudra lite kanel över smeten när du ska grädda den, det blir hur gott som helst!
Till 10 våfflor behöver man:
3 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
2 1/2 dl vatten (gärna bubbelvatten som gör det frasigare)
100 g Bregott Mellan
Gör så här:
- Smält Bregott och låt det svalna något.
- Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät.
- Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.
- Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna.
- Servera gärna våfflorna med: vispad grädde och valfri sylt, mjukrörd glass och rårörda hallon, mjukrörd vaniljglass och riven choklad, vispad grädde med färsk frukt skuren i små bitar eller smaksätt våfflorna med lite kanel och ät dom som de är – gott det med.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): receptet har 48 points totalt. Vid 10 våfflor så blir det 5 points per våffla.
- WW Points: hela smeten har 49 points och vid 10 våfflor så blir det 5 points per våffla.
Chocolate Chip Muffins
På ett enkelt sätt kan du piffa upp dina vanliga chokladmuffins, lägg till lite vita chokladknappar. Odense har kommit med chokladknappar i både mörk, ljus och vit choklad. Perfekta för bakning och dekoration. Hoppas de nu även kommer ut med kolasmak som tydligen finns i andra länder. Här har jag provat med lite vita chokladknappar och vad säger ni? Hur verkar de vara?
Detta behöver du till 12 stycken:
125 g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mellan mjölk (laktosfri)
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 dl vita chockladknappar
Gör så här:
- Blanda smör smör och socker poröst.
- Rör ner ett ägg i taget.
- Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och sila ner det i smeten varvat med mjölken.
- Rör väl tills det blir en fin jämn smet.
- Fördela smeten i muffinsformar och använd gärna ett muffinsbleck som stöd, då blir det lite högre.
- Grädda i mitt i ugnen i 175 grader i cirka 20 minuter. Låt dem svalna lite innan de äts.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
-
- med smör: 141 points totalt = 12 points per muffins
- med 80 % margarin: 119 points totalt = 10 points per muffins
- Med Bregott mellan: 115 points totalt = 10 points per muffins
Havrekyssar
Dessa Havrekyssar påminner mycket om Syltkakor fast med mera havresmak och krispighet. Du kan använda vilken sylt du än har hemma, bara den är av den fastare sorten. Dessa kakor går bra att frysa in och plocka fram när suget faller på.
Till cirka 45 stycken behöver du detta:
200 gram smör/margarin
2 dl Stevia eller strösocker
5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
ca 1 dl hallonsylt (lågkalori)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rör smör och socker poröst.
- Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det i smörsmeten.
- Arbeta ihop till en deg.
- Ta fram två bakplåtar.
- Placera ut mellan 40-50 stycken små bakformar.
- Rulla små bollar av degen och lägg dem i formarna.
- Gör en fördjupning i varje boll och lägg i en liten klick sylt.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
- Låt svalna en liten stund innan du börjar mumsa i dig dem.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med Stevia: totalt 103 points med smör = 2 points styck . Totalt 85 points med margarin 80% = 2 points styck.
- Med strösocker: totalt 155 points med smör = 3 points styck . Totalt 137 points med margarin 80% = 3 points styck.
- WW Points: Med vanligt socker och hallonsylt lågkalori så är det totalt 173 points, det ger 4 points per kaka upp till 46 stycken. Med Stevia och hallonsylt lågkalori så är det 132 points och det ger 3 points per kaka mellan 40-50 stycken.
Gaffelkakor med havresmak
Dessa var otroligt snabba att göra och är jättegoda, inte alls så söta utan bara smälter i munnen. Prova dem gärna. Hur många kakor du får av denna sats beror helt på hur stora bollar du gör. Jag fick cirka 35 stycken och då blev kakorna som typ en ”5.a”. Kakorna går jättebra att frysa in.
Gaffelkakor med havresmak
200 g margarin 80 %
4 msk socker
1 1/2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör ihop matfett och socker.
- Tillsätt havregrynen och mjölet.
- Forma degen till små runda kulor/bollar.
- Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper och platta till dem med en gaffel. Man kan doppa gaffeln i lite vatten så fastnar den inte på kakorna.
- Grädda mitt i ugnen (200 grader) cirka 10 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela satsen har 103 points eftersom havregryn nu är pointsfri. Dela det med antalet kakor du får. Om du får 40 små kakor så blir det 3 points (2,5 p) per kaka.
- WW Points: hela satsen har 109 points. Dela det med antalet kakor du får. Om du får 40 små kakor så blir det 3 points per kaka.
Juliga kladdkakebollar
Dessa chokladdoppade bollar är fyllda med kladdkaka. Jag har gjort dem till mindre bollar men du kan göra dem större och då kommer kladdkakan mer till sin rätt. Välj en mörk choklad som du gillar och köp färdig kladdkaka om du inte hinner eller vill göra den själv.
Till cirka 30 mindre kladdkakebollar behöver du:
100 gram smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ krm salt
200 gram mörk choklad
julströssel (valfritt)
Gör så här:
- Om du väljer att köpa färdig kladdkaka så kan du direkt hoppa ner till punkt 8. Annars börjar du med att sätta ugnen på 200 grader
- Smält smöret på låg värme och låt den svalna.
- Smörj och bröa eventuellt en form med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter. Om du har en form som är större än 21 cm i diameter så bör du tänka på att anpassa gräddningstiden efter din form.
- Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
- Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar.
- Häll smeten i formen och grädda 10-20 minuter. Jag har en form på 22 ½ cm i diameter och gräddade i cirka 13 minuter. Kladdkakan ska inte bli helgräddad utan ”gunga” i mitten.
- Låt kladdkakan svalna.
- Häll kladdkakan i en bunke och mosa den med händerna till en jämn smet.
- Ta ut bitar från smeten och rulla dem i lika stora bollar.
- Smält chokladen över ett vattenbad och doppa bollarna sedan i chokladen.
- Skaka av överflödig choklad och låt bollarna torka på ett galler eller bakplåtspapper.
- Strössla eventuellt över med lite valfritt strössel eller låt bollarna vara precis som de är.
- När chokladen stelnat så förvarar du bollarna i kyl. De går även bra att frysa in.
Viktväktarna:
- WW Points: 192 points för hela receptet. Vid 30 bollar så blir det 6 points per boll.
Saffransmuffins
Detta recept fick jag för flera år sedan av min gamla arbetskamrat Anna. Muffinsarna är jättegoda och dessutom snabb bakade, perfekt när man inte har så mycket tid men ändå vill servera något gott. De är perfekta till Lucia eller advent.
Saffransmuffins, ca 16-20 st
125 g smör/margarin, 2 dl socker, 2 ägg, 1 påse saffran (0,5 g), 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk laktosfri, ev. 1 1/2 dl russin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformarna på plåten. Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det. Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4). Grädda i cirka 15 minuter. Ät och njut, de är jättegoda
.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 139 points med smör och 127 points med 80 % margarin. Vid 20 muffinsar så får varje muffins 7 points med smör och 6 points med margarin. Russin är ej inräknade. Vid användning av sötströ istället för socker samt margarin 80% så blir hela satsen 74 points, det blir 4 points per muffins om du får mellan 17-20 stycken.
- KCAL: ca 175 kcal/styck
Saffranshjärtan med vanilj
Saffran är något jag älskar, men bara i bakverk och till jul. Detta recept är en uppdaterad version av den jag la ut år 2008. Saffran har en tendens att torka ut vetedeg, så jag valde att göra en med rumsvarmt smör i. Jag tycker att smör bidrar mer till att behålla saftigheten än vad kesella sägs göra. Dessa har även en underbar fyllning av vanilj. Jag har format degen till hjärtan men det går lika bra att göra dem som vanligt bullar.
Till 22 bullar behöver man:
25 g jäst
2 1/4 dl rumsvarm mellanmjölk (laktosfri)
1-2 kuvert saffran (beroende på hur mycket smak av saffran du vill ha)
1 dl strösocker
1 krm salt
1 litet ägg
7 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
Fyllning:
75 g smör
3/4 dl florsocker
1½-2 tsk vaniljsocker
Pensling/Garnering:
1 ägg
pärlsocker (räknat med 1 dl)
lite krossade mandelspån (valfritt)
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken.
- Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret.
- Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare.
- Klicka i smöret och arbeta in det i degen.
- Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
- Rör ihop fyllningen under tiden så att smakerna hinner komma fram.
- Kavla ut till en rektangel.
- Bred ut fyllningen över hela degen.
- Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten.
- Skär rullen i 22 bitar och dem på två bakpappersklädda plåtar.
- Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form.
- Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter medan du låter ugnen på 225 grader varm.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och eventuellt krossad mandelspån.
- Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7-8 minuter.
- Låt hjärtan svalna på galler under bakduk.
- Det går jättebra att frysa in dessa hjärtan.
ViktVäktarna
- WW Points: receptet har 188 points med smör och 175 points med 80 % margarin. Det blir 9 points per bulle med smör och 8 points med margarin. Så värt det!
Kaka med rårivna äpplen och kokos
Det finns så mycket man kan göra med äpplen så som mos, saft eller underbart goda kakor. Vi har nog alla en favoritäppelkaka som vi bara älskar, men ibland så jag gillar att prova något recept. För vem vet när man hittar en ny favorit? Denna kaka kanske inte toppar favoritlistan men det är absolut god och blev uppäten väldigt fort här hemma. Kakan har en svag ton av kokos.
Detta behöver du till en rund kaka:Botten: 150 g kallt smör, 3 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kallt vatten
Fyllning: 100 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 1/2 dl kokos, 1 tsk vaniljsocker, 4-5 äpplen
Gör så här:
- Blanda samman degen i en matberedare eller för hand.
- Kavla eller tryck ut pajdegen i en form med avtagbar botten.
- Nagga degen och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
- Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Riv äpplena och blanda ner dem i smeten.
- Blanda även i kokos och vaniljsocker.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 225 grader i cirka 30 minuter.
- Passa kakan de sista 5-10 minuterna och täck över om så behövs så att den inte får så mycket färg som min kaka fick.
- Servera gärna kakan med god vaniljsås eller glass medan den fortfarande är varm.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har kakan 190 points, dela det med antalet bitar du skär upp