Vegetariskt
Gratinerade Nachochips
Blir du sugen på lite snacks under fredag- eller lördagskvällen? Då kan dessa Gratinerade Nachochipsen komma väl till hands. De är mycket enkla att göra. Använd gärna detta recept som en grund och lägg på de ingredienser du själv önskar. Man kan lägga på hackad skinka, kalkon, kyckling, jalapeno, paprika, lök…ja allt vad du själv önskar. Varma nachochips är så gott!
Till 1 sats behöver man:
8 st tortillachips (1 dl), 4 msk tacosås (välj själv styrka), 4 msk riven ost 12%
Gör så här:
Lägg chipsen på en bakpappersklädd plåt. Fördela tacosås och riven ost på chipsen. Gratinera i 225 graders ugn i cirka 5-8 minuter.
ViktVäktarna:
- WW Flex Smartpoints: denna sats är 4 smartpoints, dela det på 2 personer eller 1 person.
Ugnspannkaka
Vardagar kan vara stressiga och man brukar oftast ha ont om tid. Barnen är hungriga efter dagens alla aktiviter och då ska middagens helst gå fort att göra. Varför inte göra en ugnspannkaka som man lätt och snabbt vispar ihop och sedan så låter man ugnen sköta resten? Eller varför inte ha det som efterrätt? Här kommer ett recept till en liten ugnsplåt, cirka 27 x 34 cm.
Ugnspannkaka, till en liten ugnsplåt (mellan 2-4 portioner)
- 3 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 4 dl laktosfri mellanmjölk
- 1 krm salt
- 1 tsk bakpulver
- 50 g smält bregott mellan
Gör så här:
- Vispa upp äggen och tillsätt mjöl (med bakpulvret) lite i taget. Rör hela tiden så att inga klumpar av mjöl finns. Tillsätt sedan mjölken, lite i taget, och även saltet.
- Smält smöret i ugnsplåten som pannkakan ska gräddas i, på så sätt smörjer du även plåten samtidigt. När smöret har smält häller du den i smeten. Blanda väl.
- Häll sedan smeten i ugnsformen och grädda pannkakan i 225 grader i cirka 15-20 minuter. Var inte rädd när den sjunker ihop efter att du har tagit ut den ur ugnen, det är helt normalt. Skär pannkakan i bitar och servera med lite sylt och eventuellt grädde.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 31 points. Vid 4 bitar så blir det 8 points per bit.
Dragongryta med Quorn Filéer
Om du följer mig på Instagram (@Nadjaskitchen) så vet du att jag i förra veckan fick testa Jessica Frejs Dragongryta med quorn filé. Grytan luktade riktigt, riktigt gott, var smakrik och god. Denna måltid är även väldigt klimatsmart enligt beräkningar av företaget Quorn. Det var flera på Instagram som bad om receptet, så här kommer den. Receptet nedan är helt ovo-vegetariskt, du kan använda vanliga mejeriprodukter om du så vill. Smaklig måltid.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram Quorn filéer, ½ tsk salt, ½ tsk peppar, 3 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 dl vegetarisk fraiche (5 %), 2 dl vegetarisk matgrädde (13%), 2 tsk mörk soja, 1 msk äppelcidervinäger, 4 msk torkad dragon, 2 msk grönsaksfond, 2 msk dijonsenap, 8 bitar soltorkade tomater klippta i bitar (avrunna från oljan)
Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Salta och peppra filéerna och stek dem sedan i rapsolja. Tillsätt lök och vitlök och stek ytterligare 5 minuter på medelvärme. Tillsätt fraiche, matgrädde, äppelcidervinäger, soja, grönsaksfond, senap, dragon och soltorkade tomater. Rör om så att allt blandas väl och låt puttra i 5 minuter. Servera Dragongrytan med t.ex varm ugnsrostad potatis och grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion (potatisen är inte inräknad)
Receptmakare: Jessica Frej i samarbete med företaget Quorn.
Kesopaj med grönsaker
Ni som läser min blogg vet att jag har lovat provlaga Viktväktarnas pajskal med keso och nu har det äntligen blivit av. Jag kan säga att jag tyckte om det. Den var mycket godare än det magra pajskalet. Receptet på pajskalet kommer från Viktväktarnas kokbok ”Grytor och gratänger” och den påminde mera om ett vanligt gott och krispigt pajskal, så den rekommenderas starkt. Fyllningen har jag själv kokat ihop och det blev riktigt gott. Jag fortsatte att använda keso när jag väl ändå hade öppnat paketet. De grillade/rostade grönsakerna passar perfekt med den. Tillaga och njut!
Till en paj, 6 portioner, behöver du:
Pajdeg: 100 g margarin 80 %, 100 g keso, 3 1/4 dl vetemjöl
Fyllning: 150 g keso, 2 ägg, 1 tsk bakpulver, salt, peppar, 1 tsk olja till stekning, 100 g zucchini/squash, 100 g purjolök, 2 grillade paprikor (t.ex Fontana), 2 vitlöksklyftor
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till pajskalet och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i cirka 30 minuter i kylskåp. Tryck sedan ut degen i en pajform. Nagga kanterna och botten och förgrädda i ugn 200 grader, cirka 10 minuter. Skär grönsakerna i mindre fina bitar. Fräs zucchini, squash och purjolök tillsammans med hackad vitlök i matolja så att de mjuknar. Salta och peppra för att få mera smak. Den grillade paprikan skär du också i mindre finare bitar och fördelar den över pajskalet. Fördela även sedan de stekta grönsakerna i pajskalet. Vispa ihop äggen tillsammans med keso, salt, peppar och bakpulver. Häll det över grönsakerna så att de blir övertäckta. Grädda pajen i 200 grader tills fyllningen har stelnat (30-45 minuter beroende på ugn) och fått fin färg. Låt pajen stå i några minuter innan den skärs i bitar. Servera med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 57 points med 0,2 % supermini keso. Vid 6 portioner så blir en bit 10 points.
Chili sin carne
Här kommer ett recept för er som vill äta en köttfri chili. Chilin innehåller olika bönor, olika grönsaker och kryddor. Du kan själv välja hur stark den ska vara. Servera ris, bulgur eller bara nachochips till.
Till 4 portioner behöver man:
1 burk (ca 400 gram) kidneybönor, 1 burk (ca 400 gram) vita bönor, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 stjälkar salladslökar, 1 röd paprika, 1 färsk röd chili, 2-3 vitlöksklyftor, 200 gram majs, 1 – 1 ½ msk spiskummin, 1 tsk chipotle chili krydda, ca ½ tsk cayennepeppar (smaka av och se hur stark grytan blivit av chilin först), salt , peppar, 400 gram passerade/finkrossade tomater, 2 dl vatten
Gör så här:
Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och finhacka lök. Kärna ur och tärna paprikan. Stek grönsaker och kryddor i olja tills de blir gyllenbruna. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i majsen samt kryddorna. Fräs i en minut.
Tillsätt bönor, passerade/krossade tomater och vatten och sjud utan lock ca 10 min. Servera med kokt ris eller med en skiva vitt surdegsbröd.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 points per portion för matoljan, lägg till points för ris om du vill ha det
Halloumitacos med avocadokräm
Detta recept lagade min dotter och hennes vän Magdalena en fredag för länge sedan. Båda tyckte det var grymt gott och alla grymt goda recept hamnar ju så klart här på bloggen. Avokadokrämen ska tydligen lyfta hela rätten så skippa den inte. Jag har anpassat receptet så att den är mer Viktväktarvänlig och minskat lite på matolja och halloumi, men både halloumi och avocado drar iväg med pointsen snabbt. Välj att äta en nollpointslunch innan så fixar det sig. Originalreceptet finner ni annars på koket.se.
Till 4 portioner behöver man:
Tacos: 1 gul lök, 2 klyftor vitlök, 1 röd paprika, 1 msk rapsolja, 200 gram halloumi, 300 g svarta bönor, 2 msk tacokrydda, salt, 8 hårda tacoskal, 1 påse machesallad, 1 dl yoghurt (0%)
Avokadokräm: 1 liten chili, 2 avocado, 1 lime (skal och saft), 1 msk olivolja, 1 klyfta vitlök, salt, 1 kruka koriander
Gör så här:
Hacka lök, vitlök och skiva paprikan tunt. Stek i rapsoljan i cirka 3 minuter. Ta ur paprikan och löken ur stekpannan medan du steker halloumin. Tärna halloumi och stek tills den fått fin färg. Häll tillbaka paprikan och löken i stekpannan.
Skölj bönorna noggrant och häll ned i stekpannan, tillsätt tacokrydda och salta. Gör avokadokrämen. Hacka chilin fint, hacka ner halva krukan med koriander och spara resten till garnering. Mosa avokadon och blanda med olivolja och lime. Riv i vitlök och smaka av med salt.
Servera halloumitacon i hårda skal med machesallad i botten. Toppan med avokadoröran, lite yoghurt och koriander.
ViktVäktarna
- WW Points: 12 points per portion (8 points per portion utan avocadokräm)
Svamp- och purjolökspaj
Här är pajen för dig som har varit ute i skogen och fyllt svampkorgen. Vi andra (läs jag) får nöja oss med champinjonerna i grönsaksdisken. Pajen passar till alla sorters svamp, så ta den du har hemma eller den du tycker om. Här använder jag champinjoner. Pajen är utan kött passar bra när ni vill ha en köttfri dag.
Till en paj behöver man:
Pajdeg: 2 1/2 dl vetemjöl, 75 gram smör/margarin, 3/4 dl kesella kvarg lätt 0,3%/1%
Fyllning: ca 500 gram rensad svamp, 1 ½ – 2 purjolökar, 1 msk smör, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 krm paprikapulver, 4 ägg, 2 ½ dl mellanmjölk laktosfri, 100 gram riven ost 17 % (om du vill ha mera smak ta lagrad ost)
Gör så här:
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Skär svampen i bitar och purjolöken i skivor. Fräs först svampen i smör i en djupare stekpanna i cirka 5 minuter. Lägg i purjolöken och låt den fräsa med i någon minut. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Vispa ihop ägg och mjölk.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Lägg i svamp, purjolök och ost blandat i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter. Pajen ska ha stelnat och fått fin färg. Servera med en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt är det 69 points för hela pajen. Det blir 12 points per bit vid 6 bitar.
Vegetarisk färssås med smak av rött vin
Vi försöker äta lite mer vegetariskt här hemma och med hjälp av Quorn och pr-bolaget Amazing Alice, så har jag fått chansen att laga denna snabblagade ovo-vegetariska färssås gjord på quorn färs. Rätten är som sagt mycket snabblagad och enkel att göra, perfekt som vardagsrätt.
Till 4 portioner behöver man:
300 gram Quorn Färs, 2 vitlöksklyftor, 1 gul lök, 2 morötter, 400 gram krossade tomater (gärna basilikakryddad), 2 dl matlagningsvin rött, 1 msk grönsaksfond, 1 msk honung, 2 msk tomatpuré, 1 dl vatten, salt, peppar, torkad oregano, ev riven parmesanost och ketchup vid servering
Gör så här:
Skala, lök, vitlök och morötter. Hacka/Riv grönsakerna fint. Stekt det med quornfärs tills allt fått färg. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det puttra i 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano efter eget tycke. Servera med nykokt spagetti, ev riven parmesan och ketchup
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 3 points (pasta, parmesan, ketchup är inte med i denna beräkning)
Äggpanerad aubergine på salladsbädd
Här kommer ett enkelt men mycket gott recept på äggpanerad aubergine på salladsbädd. Det passar perfekt till frukost, brunch eller om man vill bara vill ha en lite enklare måltid. Om man inte vill ha det vegetariskt, så kan man servera lite kallskuret så som rökt skinka, kalkon eller liknande.
För 2 personer så behöver du:
1 aubergine, 2 normalstora ägg, salt, peppa, 1 msk matolja till stekning, isbergssallad, 2 tomater, majs, gurka, paprika, keso (1.5 %), purjolök och andra grönsaker som du vill ha
Gör så här:
Skala och skiva auberginen i skivor. Salta lite lätt och låt den stå en 10-15 minuter så att den hinner vätska av sig. Under tiden kan du vispa upp äggen och salta och peppra den lite. Värma upp en stekpanna med lite matolja. Torka av auberginen och doppa den i äggsmeten. Stek den på båda sidorna så att den får vacker fin färg. Lägg på hushållspapper för droppa av fettet.
Skär och tvätta grönsakerna som du vill ha på din tallrik. Jag hade isbergssallad, paprika, gurka, tomater och majs. På detta hade jag även keso som gör det lilla extra. Det är bara att hugga i.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points/person + points för keso med fetthalt högre än 0,2%
Vitkålsgratäng
Det har skrivits mycket om Vitkålsgratäng i olika Viktväktargrupper på Facebook. Jag har länge velat provlaga detta och nu blev det äntligen av. Gratängen är god, men min mage fick lite problem med alla fibrer som vitkålen har. Nästa gång så byter jag nog ut lite av vitkålen och lägger morötter istället. Jag tror det skulle bli jättegott. Servera gärna gratängen med något kallskuret, så som rostbiff eller rökt skinka till exempel.
Till en stor gratäng (minst 6 personer) behöver man:
runt 800-1 kg vitkål, 1 stor gul lök, 2 – 3 pressade vitlökar, salt, svartpeppar, cayennepeppar, 5 dl matlagningsgrädde, 150 gram riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka vitkålen i lagom stora bitar. Finhacka även löken. Fräs det tillsammans i en djup panna tills kålen och löken mjuknat lite. Krydda med salt, svartpeppar och lite cayennepeppar. Ta det lite lugnt med cayennepeppar för det blir lätt för starkt.
Häll över grädden och låt det sjuda i två, tre minuter. Häll över kålblandningen i en ugnssäker form och strö över den rivna osten. Grädda 25-30 minuter mitt i ugnen tills gratängen fått en fin färg. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: om man använder 4 % matlagningsgrädde och 12 % mager riven ost så blir 1 portion 4 points. Med 10% laktosfri matlagningsgrädde och 12 % ost blir 1 portion 7 points.