Vegetariskt

  • 6-10 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Grilloumisallad med matvete

    / 2023/07/21
     

    Denna sallad var riktigt, riktigt god! Älskar grilloumi (eller halloumi) och salladen mättar även bra. Jag serverade Rhode Island dressing till salladen, men det är ju helt valfritt förstås. Samma gäller det med vilka grönsaker man ha med i salladen. Ta det du gillar och vanligtvis har hemma.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 förpackning (200 gram) Grillouimi

    2 dl kokt matvete

    4 kokta ägg

    isbergssallad

    bladspenat

    tomat

    gurka

    majs

    paprika

    Gör så här:

    1. Koka matvete enligt förpackningens anvisningar.
    2. Koka äggen om  det så behövs, själv har jag alltid kokta ägg i kylen.
    3. Skär Grilloumi i tärningar och stek den i lite matfett.
    4. Skölj och skär grönsakerna i mindre bitar och lägg i en stor skål.
    5. Skölj snabbt av matveten med kallt vatten så att den svalnar något.
    6. Blanda ner matveten och grilloumin i salladen och servera den tillsammans med Rhode Island dressing och en bit bröd om så önskas.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 9 points per portion

     

    läs mer
  • 0-5 Points,  Balkan,  Buffé,  Matbröd,  Vegetariskt,  WW Points

    Små ostbröd – Pogacice sa sirom

    / 2023/07/11
     

    Dessa så kallade små ostbröd eller på serbiska ”Pogacice sa sirom” växte jag upp med. Min mamma brukade baka dem så fort jag önskade mig dem. Tyvärr så har min mamma gått vidare och är tillsammans med pappa uppe i himlen.

    Det var typ 20-30 år sedan jag åt dem sist och nu när jag bakade dem så slank det in fler i munnen än vad det borde ha gjort, men det var sååå gott! Riktigt frasiga och goda. Jag använde mig av 3 % salladsost tillsammans med keso. Det går lika bra att endast använda salladsost eller också byta ut den mot feta- eller getost för mera ostsmak, välj efter eget tycke så att säga. Däremot att endast använda keso blir nog inte lika bra, den kommer bara att smälta bort helt. Som mått har jag använt mig av ett glas med diametern 5 cm och då fick ut 70 stycken småbröd. Man kan servera bröden till en god soppa, till korv- eller ostbrickan, till buffén, till salladen eller ät dem som mellanmål i skidbacken, badstranden eller när du är ute på picknick. Bröden går jättebra att frysa in om man så önskar. OBS! Ingen jäst eller bakpulver behövs.

    Till en sats (ca 70 st) bröd behöver du:

    250 gram margarin 80 %

    200 gram salladsost 3%

    100 gram supermini keso 0,2%

    300 gram vetemjöl + ev lite till utbak

    ev. lite salt

    1 litet ägg för pensling

    2 msk sesamfrö (kan uteslutas) till garnering

    Gör så här:

    1. Ta ut margarinet och låt det mjukna lite för lättare hantering.
    2. Blanda margarinet med salladsost och keso, gärna med händerna.
    3. Lägg till sedan lite i taget av vetemjölet tills allt är ihopblandad.
    4. Smaka av och lägg eventuellt till lite salt. Allt beror på hur mycket sälta osten har, så prova först innan du saltar extra.
    5. Lägg sedan degen övertäckt i kyl i cirka 30 minuter.
    6. Pudra ett bakbord med lite vetemjöl och stjälp degen på bakbordet. Du kan knåda den med några få tag innan du kavlar ut degen till en cirka ½ cm tjock platta.
    7. Ta ett glas som är cirka 5 cm i diametern och doppa den i vetemjöl. Detta för att du lättare ska kunna ta ut mått utan att degen fastar. Du kommer att behöva upprepa detta några gånger under tiden du tar ut små bröd med glaset.
    8. Upprepa punkt 6 och 7 tills all deg är slut.
    9. Placera de runda småbröden på en bakpappersklädd plåt. Du kan placera dem ganska tätt ihop då de endast kommer jäsa på höjden medan de gräddas. Jag fick plats med 5×7 (35 st) på varje plåt.
    10. Vispa snabbt upp ett ägg och pensla varje bröd med det och strö över med lite sesamfrö. Jag gjorde en plåt med sesamfrö och en utan.
    11. Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden vila medans ugnen blir varm.
    12. När ugnen har nått 200 grader så gräddar du bröden mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Bröden ska få en gyllene färg, både underifrån och ovanpå.
    13. Låt svalna under duk innan de äts eller fryses in.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 125 points, Om du får mellan 55-70 småbröd så blir det 2 points per bröd.
    läs mer
  • 0-5 Points,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Böngryta med tacosmak

    / 2023/07/07
     

    Fredagar förknippas ofta med taco och här kommer en vegetarisk/vegansk böngryta med tacosmak. Jag har valt att ha nachochips till men det går lika bra att ha tortillabröd eller ris. Glöm inte att ha rikligt med grönsaker till. Detta är även perfekt till matlåda/lunch dagen efter.

    Till 4 portioner:

    1 förpackning svarta bönor

    1 förpackning kidney bönor

    1 dl majs

    1 röd paprika

    1 gul lök

    1 tsk olja

    1 krm salt

    1 krm svartpeppar

    1 tsk socker

    1 förpackning finkrossade tomater

    1 påse tacokrydda

    8 dl nachochips ( 2 dl per portion)

    ca 1 dl grekisk yoghurt (0%)

    Gör så här:

    1. Spola av bönorna under kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
    2. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i hackad lök, paprika och majs.
    3. Salta och peppra.
    4. Krydda med tacokrydda och låt det fräsa någon minut innan du häller i finkrossade tomater.
    5. Lägg i en tesked socker för att få ner syran från de krossade tomaterna.
    6. Häll även i bönorna och låt det puttra ihop några minuter så att allt blir varmt.
    7. Servera med nachochips, yoghurt och en massa olika grönsaker.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 5 points per portion enligt receptet ovan eller 4 points om du använder Tacokrydda utan socker
    • KCAL: ca 400 gram per portion
    läs mer
  • 6-10 Points,  Vegetariskt,  WW Points

    Morots- och halloumibiffar

    / 2023/07/04
     

    På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2019!

    Av en arbetskollega så fick jag tipset om att prova på att göra dessa vegetariska biffar. Och ja, jag gillade dom så mycket. Det bästa av allt är att de var så enkla att göra också. Mitt tips är att man smaksätta dem lite hur man själv vill. Denna gång så tog jag lite chilipeppar (hade inte chiliflakes som originalreceptet sa) och det blev gott, inte alls så starkt. Men jag kan mycket väl tänka mig att smaksätta biffarna med lite örtkryddor som timjan, oregano och basilika. En annan bra sak är att man kan steka biffarna i ugnen utan någon matfett alls. Jag tog dock lite matfett på fingret och smörjde biffarnas ovansida men jag tror man kan skippa det helt. Detta finns inte medräknat ut uträkningen nedan för er som är Viktväktare. Till biffarna så gjorde jag lite Ärtkräm till.

    Till 8 stycken biffar behöver man:

    250 gram morötter

    200 gram halloumiost

    2 ägg

    3/4 dl ströbröd

    1-2 tsk chilipulver (eller 1 tsk chiliflakes)

    svartpeppar

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Skala morötterna.
    3. Riv morötterna och halloumi grovt på ett rivjärn.
    4. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chilipulver och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med lite salt men halloumi brukar vara salt nog.
    5. Forma till 8 biffar. Jag använde mig att ett ½-deciliter mått och det blev precis 8 biffar. Blöt händerna för att biffarna inte ska fasta när du formar dem.
    6. Lägg biffarna på en bakpappersklädd plåt och pensla eventuellt med lite matolja ovanpå om så önskas.
    7. Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills biffarna får fin färg.
    8. Servera med en kall kräm, bulgur/couscous och sallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per biff enligt receptet ovan, eller 8 points per portion vid 4 portioner.

     

    läs mer
  • 0-5 Points,  Balkan,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Sopska Salata – sallad med fetaost

    / 2023/06/09
     

    Favorit i repris! Nu när grillsäsongen har börjat lite smått så vill jag tipsa er om Sopska Salata, perfekt till grillat.

    Har ni någonsin ätit ”Sopska Salata” (uttalas Schopska Salata)? Jag har alltid trott att det är en salladsrätt från före detta Jugoslavien men om man googlar lite på det så får man veta att det är en traditionell Bulgarisk salladsrätt som blivit populär över hela Balkan och centrala Europa. Det hade jag faktiskt ingen aning om. Men det jag egentligen vill säga är; om ni inte har testat det så gör det! Den innehåller tomat, gurka, lök och paprika samt fetaost eller vit salladsost. Så enkelt men sååå gott! Den är galet god att servera kall varma sommarkvällar och speciellt till grillat. Ta själv hur mycket du vill av respektive grönsak och blanda. Många använder sig av en vinägrettdressing till detta men jag tycker den är helt överflödig, låt smakerna från solmogna tomater tillsammans med lök och ost få säga sitt istället. Mums.

    Detta ingår i en Sopska Salata:

    valfri mängd av tomater

    gurka

    gul lök (röd går också bra)

    paprika

    fetaost eller vit sallads ost (ta den ost du tycker bäst om)

    Gör så här:

    1. Skär grönsakerna i lagom stora munsbitar.
    2. Lägg grönsakerna i en skål. Blanda och salta eventuellt lite, beror helt på hur mycket sälta osten har.
    3. Riv fetaosten / sallads osten över grönsakerna och ställ det kallt tills det är dags att servera. Mycket gott till grillat.

    ViktVäktarna

    • WW Points: här är det bara osten som man behöver räkna. Om man väljer 3 % vi salladsost är 1 points för 40 gram, 10 % är 2 points för 40 gram ost (per portion). Väljer man 25 % fetaost så är det 6 points för 40 gram ost (per portion).
    läs mer
  • 0-5 Points,  Vegetariskt,  WW Points

    Fylld paprika med ost och svamp

    / 2023/05/30
     

    Min dotter är lakto-ovo-vegetarian och när hon kommer på besök så blir det vegetariskt. Sist så gjorde jag dessa fyllda paprikor och det blev gott. Om du inte gillar svamp så kan du fylla dem vilka grönsaker som helst, även lägga till lite skinka om du så vill. Använd detta recept som en bas att utgå ifrån och gör sedan som det passar dig. Lycka till.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 stora paprikor (gärna i olika färger), 100 gram champinjoner eller annan svamp, 1 salladslök/liten gul lök, 2 tsk rapsolja, 2 dl varmt vatten, 4 ägg, 250 gram keso 0,2%, 150 gram riven ost 12%, salt, peppar,

    Gör så här:

    Börja med att sätta på ugnen, 225 grader. Skiva svampen och hacka löken. Fräs det sedan i rapsoljan, salt och peppra lite granna. Häll svampfräset på en tallrik vid sidan om. Häll nu i det varma vattnet (från vattenkokare) i stekpannan och rör om lite så att den tar upp matfettet.

    Dela paprikorna i halvor och låt gärna stjälken vara kvar men ta bort fröhuset. Lägg dem i en ugnssäker form. Vispa upp äggen lätt och blanda sedan i keso och riven ost. Spara gärna lite av osten för att kunna strö över lite på paprikorna mot slutet. Häll i svampfräset i äggstanningen och smaka eventuellt av med lite mera salt och peppar. Fördela fyllningen i paprikahalvorna. Se till att de står stadigt för annars rinner fyllningen ut. Häll över vattnet som du har i stekpannan på paprikorna och i formen, den hjälper till så att paprikorna mjuknar fortare. Täck över med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 30 minuter.

    Efter 30 minuter tar du bort folien och strör eventuellt över lite ost och gräddar i ytterligare 15-20 minuter. Strö över eventuellt med lite persilja och servera paprikorna med en god blandad sallad. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion (2 paprikahalvor) med 0,2% keso och 5 points per portion med 1,5 % keso

     

    läs mer
  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Couscoussallad med kikärter

    / 2023/05/26
     

    Jag har följt fantastiska Emilia (@emiliasmatinspo) på Instagram i flera år nu och om ni inte följer henne så gör det bums. Denna couscoussallad såg så himla god ut och jag bestämde mig för att göra min egen variant och här kommer den. Den skiljer sig lite från Emilias, hon har en vinägrettdressing på sin medan jag har valt en yoghurtbaserad dressing istället. Vilka grönsaker du önskar ha väljer du alldeles själv, ta det du gillar och har hemma eller lägg till soltorkade tomater, fetaost, oliver ….ja allt du vill egentligen. Salladen är snabblagad och perfekt till grillat.

    Till 4 portioner:

    Couscous:

    2 dl okokt couscous

    2 ½ dl kokt vatten

    salt

    Kikärter:

    1 tetra kikärter

    ½ tsk oregano

    1 tsk paprikapulver  (gärna rökt för mer smak)

    ½ tsk vitlökspulver

    Yoghurtdressing:

    1 dl naturell lättyoghurt (0,5%)

    1 vitlöksklyfta

    salt/peppar

    Grönsaker:

    ½ isbergssallad

    1 tomat

    1 liten burk majs

    1 morot

    1 röd paprika

    valfri lök (röd / salladslök)

    ev. hackad gräslök till garnering

    Gör så här:

    1. Koka upp vattnet till couscousen.
    2. Lägg couscousen i en mindre kastrull och salta lätt.
    3. Häll över vattnet, blanda och låt det stå och dra under lock medan du gör salladen.
    4. Sila av och skölj kikärterna.
    5. Blanda kikärterna med kryddorna. Om du önskar så kan du blanda i lite rapsolja för att fästa kryddorna lite bättre.
    6. Häll yoghurten i en liten skål och pressa i vitlöken. Salta och peppra lätt och låt stå kallt fram till servering.
    7. Skär grönsakerna och lägg dem i en stor skål.
    8. Rör om/Lufta couscousen och blanda ner det bland grönsakerna.
    9. Blanda till sist de kryddade kikärterna och servera vitlöksyoghurten vid sidan om.
    10. Gott till detta är grillad kycklingfilé eller liknande.

    ViktVäktarna

    • Points: 4 portion per portion

     

    läs mer
  • 0-5 Points,  Balkan,  Buffé,  Frukost/Brunch,  Matiga pajer,  Vegetariskt,  WW Points

    Spenat- och ostfyllda filodegssnurror

    / 2023/05/02
     

    Vet ni vad Burek eller Börek är för något? Det är en slags paj som görs på filodeg. Det finns många olika varianter på denna goding, helt beroende på varifrån den kommer, Man kan göra den som en stor paj, som cigarrer/rör eller som snurror. Det mest klassiska burek/börek är med ostfyllning, köttfärsfyllning eller med spenat och fetaost. Jag har här gjort en magrare variant med en Spenat- och ostfyllning av keso och det blev helt klart lyckat. Dessa filodegssnurror kan man ha till frukost, som mellanmål eller även på buffébordet (väldigt uppskattat!). Kanske något nu till sommarens alla utflykter? Dom går jättebra att frysa in och plocka fram när man blir sugen.

    Till 6 stycken snurror behöver man:

    6 färska filodegs ark

    Fyllning: ca 200 gram färsk bladspenat, ca 10 cm purjolök, 2 tsk rapsolja, salt, peppar, 250 gram cottage cheese 0,2 % (avrunnen)

    Till pensling: 1 ägg, ½ dl mild naturell lättyoghurt (0,5%)

    Till garnering: 1 msk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Fräs finstrimlad purjolök och spenat i olja tills spenaten sjunkit ihop. Salta, peppra och stek tills all vätska är borta. Häll över i en skål för att svalna. Låt keson rinna av i en sil och häll det sedan också i skålen.

    Vispa ihop ägg,och yoghurt, tillsätt eventuellt lite vatten om det är för tjockt. Lägg ut ett filodegs ark och pensla hela arket med äggvispet. Lägg en strimma av spenatfyllningen (ca 1/2 dl) på kanten vid långsidan. Man kan behöva krama ut vätskan lite innan man lägger ut det på filodegen. Rulla sedan ihop filodegen till en rulle och därefter till en snäcka. Gör likadant med resterande filodegs ark.

    Pensla med resten av ägg/yoghurtsmeten ovanpå alla snurror och strö på sesamfrön. Om ägg/yoghurtsmeten är slut så kan man pensla med ett uppvispat ägg istället. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Serveras varma eller kalla.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 3 points per snurra.
    läs mer
  • 6-10 Points,  Vegetariskt,  WW Points

    Bakad potatis med salsakeso

    / 2023/04/11
     

    Sist jag var i affären så kunde jag inte motstå att köpa bak potatis, de var stora och fina. Tyvärr så händer det alltför sällan att kommer på att köpa dessa godingar och göra något gott av dem. De kräver trots allt inte så mycket arbete. Själv så lade jag in potatisen i ugnen och gick ut på en promenad. Bättre kan det ju inte bli. När jag kom tillbaka så var det bara röra ihop ”röran” och servera det tillsammans med en valfri proteinkälla så att det mättar lite bättre. Själv hade jag lite fläskfilé över och valde att servera den till den goa potatisen.

    Tips på två andra recept med bakpotatis:

    Till en portion behöver du:

    1 bakad potatis, 4 msk keso, 1 msk hot salsa (styrkan väljer du efter din smak), 1 tsk majs, lite småhackad rödlök, 1 msk röda kidneybönor, ev lite salt

    Gör så här:

    Stick små hål i potatisen och lägg den sedan i en het ugn, 275 grader. Låt den gräddas tills den blir mjuk, cirka en timme beroende på storleken. Eller så använder du en mikrovågsugn. Mikra potatisen cirka 10 minuter. Vänd gärna potatisen efter halva tiden. Under tiden kan du blanda ihop ingredienserna till kesoröran och låta det stå och dra åt sig i kylen. Skär ett kryss i potatisen och tryck sedan ihop den så att den öppnar sig. Lägg på kesoröran och servera med en en hel del goa grönsaker efter eget önskemål.

    Viktväktarna

    • WW Points: en större bakpotatis är 7 points och använder man 0,2% keso så är det noll points, precis som resten av ingredienserna.  Serveras med valfri proteinkälla.

     

    läs mer
  • 6-10 Points,  Pasta,  Vegetariskt,  WW Points

    Pasta med tomatsås och grönsaker

    / 2023/03/21
     

    I måndags så var jag så där extremt sugen på pasta och resultatet blev ett litet hopkok av det jag hade i kylen. Det blev en vegetarisk pastasås till mig och resten fick med bacon i. Jag är helt såld på sockerärter för tillfället så det finns och kommer att finnas rätt så mycket i mina recept just nu. De är ju så knapriga och goda och fräschar upp vilken maträtt som helst med sin gröna fina färg. Men naturligtvis kan du ta vilka grönsaker som passar efter din smak eller vad som finns i din kyl. Jag hade i alla fall champinjoner, sockerärter, salladslökar, vitlök och röd paprika som jag fräste vid sidan om och blandade sedan ihop med tomatsåsen. De övriga ville ha frasig bacon som en extra touch på toppen.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    6 dl valfri kokt pasta,

    200 g champinjoner

    2 vitlöksklyftor

    1 röd paprika

    150 g sockerärter

    4 salladslökar

    salt

    peppar

    4 dl Keldas pastasås tomat & créme fraiche

    (eventuellt 140 g bacon/kycklingbacon som topping)

    Gör så här:

    1. Koka pastan.
    2. Stek grönsakerna i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar.
    3. Värm pastasåsen med grönsakerna eller i en liten kastrull om du vill servera allt för sig.
    4. Om du vill ha bacon till: Klipp baconet i små bitar och fräs i en torr panna, låt det dra på hushållspapper.
    5. Häll pastan i djupa tallrikar eller skålar. Häll över pastasåsen och grönsaker och strö över med bacon.
    6. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Points: 7 points utan bacon – lägg till points för bacon/kycklingbacon om så önskas

    läs mer