Goda rätter
Citron-, rosmarin- och chilikyckling
Mmmm så gott det är med kyckling. Här har jag gjort en marinad på citron, rosmarin, vitlök och chili och låtit kycklingen ligga och dra åt sig dessa smaker i ett helt dygn. Ju längre man marinerar desto mera kommer smakerna fram och desto saftigare blir köttet. Så det är verkligen värt att planera denna rätt kvällen innan man ska äta den. Det tar inte en lång stund att blanda ihop marinaden och lägga i kycklingklubbarna, knappt 10 minuter.
Till 4 personer behöver du:
8 kycklingklubbor, 2 röda chilifrukter (t.ex. spansk peppar), skal och saft av 1 citron, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk salt, 1 tsk rosmarin, 1 msk matolja, 1 msk sesamfrön
Gör så här:
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Finhacka även vitlöken. Blanda det med citronsaft, citronskal, rosmarin, salt samt 2 msk matolja. Lägg kycklingklubborna i dubbla plastpåsar. Häll i oljemarinaden och knyt ihop. Massera in klubborna med oljan och låt vila i kylen i minst 1 timme men helst ett dygn så att smakerna får komma fram. Ta ut kycklingen ur påsen och lägg den i en ugnssäker form. Tillaga kycklingen i cirka 45 minuter i 175 graders värme. Strö över eventuellt lite sesamfrön när det återstår 10 minuter kvar av tillagningstiden.
ViktVäktarna
- WW Points: 25 points per portion med skinn och 16 points utan skinn
Gulaschsoppa i Crock-Pot
Nu är det höst och jag blev sugen på något som värmde gott i själen. Plockade då fram min Crock-Pot och tillagade denna goda soppa. Jag valde att göra soppan i Crock-Poten då den tillagar nötkött på ett mycket bra sätt och för att den inte kokar sönder grönsaker. Resultatet blev en Gulaschsoppa som var mycket god. Barnen som inte är så förtjusta i soppa undrade vad det var som doftade så gott, en vågade till och med provsmaka efter att ha pillat bort lite grönsaker. Soppan passar även bra till matlåda dagen efter då den smakar ännu godare då. Längst ner i detta inlägg så beskriver jag lite kort hur ni kan tillaga denna soppa i en vanlig gryta också. Ha en skön höstdag!
Till cirka 4-5 portioner behöves det:
600 g nötkött typ märgpipa eller bog, 1 msk olja till stekning, 1 gul lök, 4 potatisar, 1/2-1 röd paprika, 1/2-1 grön paprika, 1 större morot, 1/2 squash, 12 dl vatten, 1 pressad vitlöksklyfta, 4 msk tomatpuré, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar, 2 tsk oregano, 2 tsk paprikapulver, 1 sockerbit (kan uteslutas) för att balansera upp syran från tomatpurén
Gör så här:
Finputsa nötköttet om det så behövs. Skär den i små tärningar och bryn den i en gryta tills den får lite färg.
Under tiden skär du upp alla grönsaker i små tärningar och lägger dem direkt i crock-potens lergryta. Lägg till sedan köttet när det är klart, samt alla kryddor, pressad vitlök och tomatpurén. Rör om så att allt blandas. Tillsätt vatten och rör om igen så att tomatpurén löses upp. Ställ in Crock-Poten på hög (2) och 6 timmar.
Efter sex timmar så har köttet och potatisen mjuknat och det är bara att glufsa i sig. Tiden kan variera beroende på hur små / stora tärningar man har skurit. Men beräkna minst sex timmar och upp till åtta. Servera om så önskar en brödbit och naturligtvis lite sallad.
Om du vill koka soppan i en vanlig gryta så gör du så här:
Skär upp köttet och grönsakerna precis som ovan. Fräs köttet i oljan och när den fått färg lägger du till övriga grönsaker. Tillsätt kryddor, vitlök, tomatpurén och till sist vätskan. Blanda ordentligt. Sjud gärna under lock tills köttet känns mört och fint, minst 40 minuter eller längre. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 20 points och vid 4 portioner blir det 5 points per portion.
Örtgratinerad falukorv
Piffa upp falukorven och gratinera den i ugn med lite goda örter. Snabblagat och så sköter den sig själv i ugnen. Här har jag valt att lägga på lite senap, finhackad tomat, timjan, persilja och chili. När det gäller chilin så kan jag tipsa er om att Findus har en liten ask med finhackad chili i frysdisken, på så sätt har man det alltid hemma. Vi här hemma föredrar stark senap, men ni tager vad ni haver där hemma och hur mycket ni själva föredrar. Detsamma gäller tjockleken på korvskivorna, vi föredrar lite tunnare så de blir genomstekta och får lite knapriga kanter.
Till 4 portioner behövs det:
400 g falukorv/middagskorv (9%), 2 msk stark senap, cirka 1 dl riven/skivad ost (12-17%), 1 tomat (finhackad), finhackad chili, timjan och persilja efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj eventuellt en ugnsform. Skiva korven och fördela den i ugnsformen.
Bred på senap efter tycke och smak. Strö på finhackad tomat, persilja och timjan. Riv eller lägg små ostskivor på falukorven.
Gratinera korven mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Färsk potatis / nykokt potatis är supergott till. Snabbt, enkelt och lättlagat!
Viktväktarna:
- WW Points: 7 points per portion med 9 % korv och ost med fetthalt mellan 12-17%.
Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami
Dagens recept är ytterligare ett viktväktarrecept som bara är sååå gott! Bara för att man är Viktväktare så betyder det inte att man inte äter gott. Det är snarare tvärtom. Jag får ofta höra ”Får du verkligen äta detta? Du är ju Viktväktare”. Som Viktväktare får man äta allt, men inte alltid. Därför är det så bra, man behöver inte utesluta något ur sin kost om man så inte vill. Testa så får ni själva se (om ni inte redan är Viktväktare).
När det gäller Teriyakisåsen så har jag använt en från Santa Maria som är smaksatt även med ingefära och sesam. Den gör så att enkla grönsaker smakar rena himmelriket. Rätten är även snabblagad och enkel att göra.
Till två personer behövs det:
250 g lövbiff, 1 purjolök, 2 dl sugarsnaps (sockerärtor), 2 morot, 1 röd paprika, 1 större klyfta vitkål, lite vattenkastanjer, 2 tsk olja, 4 msk teriyaki ginger & sesami, 220 g kokta äggnudlar
Gör så här:
Strimla lövbiff, purjo, morot och vitkål. Hetta upp en wokpanna (eller djup stekpanna) med oljan. Stek först lövbiffen (salta och peppra den gärna) och sedan alla grönsaker. Häll på teriyakisåsen och smaka av med eventuellt lite mera salt och peppar. Blanda ihop allt och servera det tillsammans med nykokta nudlar. Glöm inte salladen vid sidan om!
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per portion enligt receptet ovan
Svamp- och purjolökspaj
Här är pajen för dig som har varit ute i skogen och fyllt svampkorgen. Vi andra (läs jag) får nöja oss med champinjonerna i grönsaksdisken. Pajen passar till alla sorters svamp, så ta den du har hemma eller den du tycker om. Här använder jag champinjoner. Pajen är utan kött passar bra när ni vill ha en köttfri dag.
Till en paj behöver man:
Pajdeg: 2 1/2 dl vetemjöl, 75 gram smör/margarin, 3/4 dl kesella kvarg lätt 0,3%/1%
Fyllning: ca 500 gram rensad svamp, 1 ½ – 2 purjolökar, 1 msk smör, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 krm paprikapulver, 4 ägg, 2 ½ dl mellanmjölk laktosfri, 100 gram riven ost 17 % (om du vill ha mera smak ta lagrad ost)
Gör så här:
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Skär svampen i bitar och purjolöken i skivor. Fräs först svampen i smör i en djupare stekpanna i cirka 5 minuter. Lägg i purjolöken och låt den fräsa med i någon minut. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Vispa ihop ägg och mjölk.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Lägg i svamp, purjolök och ost blandat i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter. Pajen ska ha stelnat och fått fin färg. Servera med en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt är det 69 points för hela pajen. Det blir 12 points per bit vid 6 bitar.
Radiatori med pepparkyckling
Det är lite segt mellan inläggen för tillfället för jag försöker njuta av varje ledigt tillfälle. Med detta enkla men mycket goda pastarecept ska jag försöka blidka er lite. Radiatori är en pastasort från Zeta med 100 % fiber, men självklart kan ni ta vilken pasta ni än vill. Jag tycker själv det är skoj att variera så blir även ögat glad när maten dukas fram. Kycklingen blir kryddad av både peppar, vitlök, senap och persilja – en mycket god kombination.
Detta behöver du till 4 portioner:
700 g kycklingfilé, 1 msk olja, 1/2 tsk salt, 2-3 krm grovmalen svartpeppar, 2 msk hackad persilja, 2 vitlöksklyftor, 2 ½ dl matlagningsgrädde, 2 tsk fransk senap, 4 portioner (6 dl) kokt radiatori eller annan valfri pasta
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Låt den rinna av. Strimla under tiden kycklingfiléerna och fräs den i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg till persiljan och pressad vitlök. Tillsätt grädden och senapen. Häll i pastan och blanda ordentligt. Smaka av och krydda eventuellt mera.
Häll upp pastan i djupa tallrikar eller skålar. Pudra gärna över lite extra grovmalen svartpeppar som på bilden. Servera gärna en blandad god sallad till pastarätten. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion med 4% grädde och med 7 points per portion med 10 % laktosfri grädde.
Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Denna rätt var verkligen snabblagad, typ 20 minuter, så den är perfekt till vardags då det är ont om tid. Pastasåsen mycket god med mild citronsmak, kan mycket väl tänka mig att den även passar till skaldjur eller kyckling. Prova så får ni se.
Till fyra portioner behöver man:
- 200 g sockerärtor
- 250 g okokt tagliatelle
- 200 g Philadelphia Naturell Light 12 %
- 2 msk mellanmjölk (laktosfri)
- saften av 1/2 citron
- 125 g tunt skivad kallrökt lax
- nymald svartpeppar
- ev lite salt för att förhöja smaken
Gör så här:
- Koka sockerärterna i lättsaltat vatten i några minuter. De ska ha mjuknat lite men fortfarande vara spänstiga.
- Koka även pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blanda Philadelphia-osten med mjölken och citronsaften i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning – det ska inte koka utan bara smälta samman.
- Blanda den nykokta pastan med såsen.
- Lägg i den rökta laxen och sockerärtorna och smaka av med nymald peppar och eventuellt lite salt. Servera genast.
Viktväktarna
- WW Points: 11 points per portion
Ostbiffar med paprika- eller purjolöksströssel
Piffa upp dina färsbiffar med lite ost, paprika- och/eller purjolöksströssel. Dessa färsbiffar är saftiga och förblir det fast man lägger in biffarna i ugnen en kort stund för att osten ska smälta. Det är lite pyssel runt omkring dem, men är väldigt goda så det är värt det. En perfekt bjudrätt när du ska ha gäster!
TIPS! Dessa kan man även göra på grillen. När man vänder biffarna för att grilla dem på andra sidan kan man lägga ostskivan på så att den smälter.
Du behöver detta till cirka 14 stycken färsbiffar, cirka 6 personer:
800 g nötfärs 10%, 1/2 dl ströbröd, 2 dl mellanmjölk, 2 kokta och mosade potatisar, 1 kokt och mosad morot, 3 tsk salt, 1 tsk grovkrossad svartpeppar, 2 krm vitlökspulver, 2 krm paprikapulver, 2 gula rivna lökar, 2 ägg, 1 rejäl ostskiva av valfri sort till varje biff (ca 14 st totalt) (17%) , 2 – 3 paprikor (gärna i blandade färger), 1 purjolök (den gröna delen)
Gör så här:
Börja med att koka potatisen och moroten. Blanda ströbröd med mjölk. Ställ åt sidan att svälla i 5-10 minuter. Rör ner först saltet och sedan de övriga ingredienserna i färsen. Späd sist med ströbrödsblandningen. Forma till rätt så stora biffar och stek dem gyllenbruna på båda sidorna.
Lägg en ostskiva på varje nystekt biff och strö över fint hackad paprika eller purjolök. Lägg biffarna på en plåt eller ugnsäkert fat och låt osten smälta i ugn (225 grader) i endast några minuter.
Servera biffarna på en salladsbädd som på bilden eller med kokt potatis eller ris. Vad du än väljer så låt biffarna vara i centrum och det andra få bli tillbehör. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 69 points, detta ger 5 points per biff vid 14 stycken.
Ugnsbakad torskrygg med senapstäcke
Att tillaga fisken i ugnen är väldigt praktiskt och rätten sköter sig praktiskt taget själv. I detta recept så har fisken fått ett gott krispigt senapstäcke. Servera gärna kokt potatis eller potatismos, gröna ärter och kall sås till. Glöm inte salladen också.
Till 4 portioner behöver man:
600 g torskrygg, ½ dl ströbröd, 1 tsk paprikapulver, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 msk senap (efter eget tycke), 1 msk olja
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatis på kokning om du vill ha det till. Blanda ihop ströbröd med kryddorna. Lägg fisken i en smord ugnsform. Bred ut senapen tunt över fisken och fördela sedan över ströbrödet. Ringla över matoljan och låt fisken tillagas i ugnen tills den blir vit och fin, ca 20-25 minuter.
Servera fisken gärna tillsammans med lite kokt potatis och gröna ärter. En god kall sås gjord på yoghurt är inte heller fel. Den kan man smaksätta precis hur man vill.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per portion, lägg till points för potatis.
Vegetarisk färssås med smak av rött vin
Vi försöker äta lite mer vegetariskt här hemma och med hjälp av Quorn och pr-bolaget Amazing Alice, så har jag fått chansen att laga denna snabblagade ovo-vegetariska färssås gjord på quorn färs. Rätten är som sagt mycket snabblagad och enkel att göra, perfekt som vardagsrätt.
Till 4 portioner behöver man:
300 gram Quorn Färs, 2 vitlöksklyftor, 1 gul lök, 2 morötter, 400 gram krossade tomater (gärna basilikakryddad), 2 dl matlagningsvin rött, 1 msk grönsaksfond, 1 msk honung, 2 msk tomatpuré, 1 dl vatten, salt, peppar, torkad oregano, ev riven parmesanost och ketchup vid servering
Gör så här:
Skala, lök, vitlök och morötter. Hacka/Riv grönsakerna fint. Stekt det med quornfärs tills allt fått färg. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det puttra i 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano efter eget tycke. Servera med nykokt spagetti, ev riven parmesan och ketchup
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 3 points (pasta, parmesan, ketchup är inte med i denna beräkning)