Goda rätter
Färgglad vitkålssallad
Denna sallad är perfekt att servera till så gott som allt: till pizzan, till köttbiten eller kycklingen men även till den krämiga pastasåsen. Olja, äppelcidervinäger, salt, svartpeppar och lite italiensk salladskrydda brukar jag använda för att smaksätta den med. Jag kryddar allt på en höft och smakar mig fram. För att få allt så finrivet som möjligt så använder jag en mandolin, men var försiktig för den brukar vara mycket vass! Gör gärna salladen en liten stund innan den ska serveras, för då hinner den gotta till sig och dra åt sig av alla smaker. Receptet nedan är på ett ungefär, du gör precis som det passar dig.
Till en sallad för 2-4 personer behöver man:
ca 1/3 vitkål
ca 1 röd spetspaprika
ca 1/2 gurka
ca 1/2 dl majs
ca 1 morot
äppelcidervinäger (ca 1-2 msk)
neutral olja (ca 1/2 matsked)
salt
några tag med pepparkvarnen
italiensk salladskrydda
Gör så här:
- Skölj och skala moroten, tvätta paprikan, gurkan och vitkålen.
- Skär grönsakerna tunt, gärna med hjälp av en mandolin.
- Lägg allt i en skål tillsammans med majskornen.
- Krydda grönsakerna med lite salt, några tag med pepparkvarnen och pudra över lite italiensk salladskrydda.
- Häll över lite olja och äppelcidervinäger, hur mycket beror på hur syrligt du vill ha salladen.
- Blanda allt väl och smaka av.
- Låt salladen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.
ViktVäktarna
- WW Points: salladen har totalt 2 points för matoljan. Vid 4 portioner så blir det 1 points/portion.
REKLAMLÄNK
Ugnsbakad fisk med baconströssel
Härligt med fredag och helg igen! Här kommer ett recept som ni måste prova, en god fiskrätt som är enkel att göra och sköter sig själv i ugnen. Baconet kan man hoppa över om man vill, men den ger rätten det där lilla extra. Trevlig helg!
Till 4 portioner behöver du:
600 g torskfilé
1 morot
1 bit purjolök
1 bit röd spetspaprika
1 paket bacon/kycklingbacon
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt
citronpeppar
1/2 dl vatten
800 g potatis
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Skär bacon i strimlor och knaper stek i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Skala och skär moroten i tunna bitar, använd gärna en mandolin.
- Skär purjolöken och paprikan i ringar.
- Skär eventuellt fisken i portionsbitar om du använder block och lägg den i en smord ugnssäker form.
- Salta och peppra med citronpeppar.
- Häll grädden och vattnet bredvid fisken. Strö över grönsakerna och baconet. Sätt in i ugnen (225 grader) och ugnsgrädda i cirka 30 minuter.
- Skala och koka potatisen under tiden.
- Servera fisken med potatis och sallad. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points:
- Med 4 % grädde: 6 points per portion med kycklingbacon och 11 points per portion med fläskbacon
- Med 10 % laktosfri grädde: 9 points per portion med kycklingbacon och 13 points med fläskbacon
Grillad kycklingfilé med tabbouleh och raita
Här kommer ett favoritrecept från 2019 i repris!
Årets första grillning blev gjord i helgen och detta blev resultatet: marinerad kycklingfilé med en god Tabbouleh och lite Raita. Inga märkvärdiga saker men så gott tillsammans. Jag har använt Larsars fettfria grekiska yoghurt till Raitan med det går även bra med turkisk. Fantastiskt ”billig” (i points) med tanke på hur god och fräsch denna middag är. Jag tycker att det kan vara svårt att få tag på färsk mynta. Så det kan vara bra att veta att man även kan använda torkad. Ta då en mindre mängd än vad som står i receptet (smaka dig fram) eller hoppa över den helt. Jag kan även tillägga att i en riktigt Tabbouleh så har man mycket mera persilja än vad jag har i min. Har ni börjat grilla ännu? Vad grillade ni då?
Följ Nadjaskitchen även på Instagram och se vad som händer bakom kulisserna: @Nadjaskitchen.se
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer (här har jag använt tunt skivad minutfilé), 1 påse färdig kycklingmarinad
Tabbouleh: 4 dl kokt bulgurvete, 3-4 tomater, ½-1 rödlök, 3 msk finhackad persilja, 1 msk finhackad mynta, 1 tsk rapsolja, 1 msk färskpressad citronsaft, salt, peppar
Raita: 1 tomat, 1 bit gurka, ½ röd lök, 2 krm spiskummin, 2 krm chilipulver, 2 dl fettfri yoghurt
Gör så här:
Börja med marinera kycklingen, minst i en timme om inte längre. Tänd grillen och gör sedan med Raitan. Dela tomaten och ta bort kärnhuset. Finhacka den. Gör likadant med gurkan samt finhacka löken. Blanda ihop allt och smaksätt med kryddorna. Låt det stå och dra i kylskåp.
Gör sedan Tabbouleh: Koka bulgur efter förpackningens anvisningar och låt det svalna. Finhacka tomaterna (ta gärna bort det vattniga kärnhuset) och lägg det i en större skål. Finhacka även rödlöken, persiljan och myntan. Blanda ihop allt. När bulgur har svalnat så blandar du ihop det med de finhackade örterna och tomaten. Häll i oljan och smaksätt med citron, salt och peppar. Blanda och smaka av. Låt det stå och dra tills det är dags att äta.
Det som kvarstår nu är att grilla (går bra att steka i panna om vädret är dåligt) kycklingen och sedan njuta av middagen.
ViktVäktarna:
- WW Points: 3 personliga points per portion.
Grönsakspaj
Denna paj passar mycket bra på ett buffébord, i matlåda, till lunch eller varför inte även till middag. Trots att den är helt vegetariskt så är den god för oss alla som gillar broccoli, purjolök och paprika. Jag har gjort pajskalet efter ett Viktväktarrecept och den innehåller lite keso. Pajskalet är mycket god och krispig. Grönsakerna kan varieras efter det man har i kylskåpet eller efter det man tycker om.
Detta behövs till en paj:
Pajdeg: 100 g margarin 80%, 100 g keso max 1,5 %, 3 1/4 dl vetemjöl
Fyllning: 100-150 g broccoli, 50 g purjolök, 50 g röd paprika, 3 ägg, 2 dl mellanmjölk, 1 tsk salt, några tag av kryddmix chili på kvarn eller ca 1 krm peppar, 1 dl riven ost (max 17 %)
Gör så här:
- Börja med pajskalet. Blanda smör, keso och mjöl. Tryck ihop degen till en boll och låt den vila kallt i cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förbered fyllningen under tiden.
- Skär purjolöken och paprikan i bitar.
- Ta isär broccolin i mindre buketter. Koka allt i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av.
- Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Förgrädda skalet i cirka 10 minuter.
- Fördela grönsakerna i pajformen.
- Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans med lite salt. Häll över äggblandningen i pajskalet. T
- a några tag med chilikryddmixen eller krydda med lite peppar.
- Strö över med riven ost och grädda i cirka 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.
- Servera en bit paj tillsammans med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela pajen har 66 points, pajskalet har 60 points och fyllningen har 6 points. Dela det med antalet bitar du serverar pajen med, tex vid 6 bitar så blir det 11 points.
Timjan- och citronpanerad fläskfilé
När jag vill ha inspiration så tittar jag ofta i ViktVäktarnas receptbas för att finna något nytt att testa. De har så fantastiskt goda rätter och det här var inget undantag. En fräsch smak av timjan och citron får denna fläskfilé som dessutom är pankopanerad. Det är inte ofta man äter panerat nuförtiden på grund av det är så kaloririkt. Men här visar ViktVäktarna återigen att man faktiskt kan äta allt bara man tillreder det på ett bättre sätt. Prova och se, vi tyckte väldigt mycket om detta och det blev en riktigt festmåltid tillsammans med lite färsk potatis.
Till 4 portioner så behöver man:
500 gram fläskfilé
1 zucchini
2 röda paprikor
1 msk rapsolja
1 knippe sparris
1 dl panko (ströbröd)
1 citron
1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
1 tsk paprikapulver
salt
peppar
1 ägg
2 msk färsk persilja
Gör så här:
- Skiva fläskfilé, täck med bakplåtspapper och banka ut skivorna försiktigt.
- Skiva zucchini och strimla paprika. Skär bort foten av sparrisen.
- Hetta upp en panna med hälften av oljan och stek zucchini, paprika och sparris. Fördela det direkt på 4 tallrikar.
- Blanda ihop panko med rivet skal från citronen (tvätta den först och välja gärna ekologisk), hackad timjan, paprikapulver, salt och peppar.
- Vispa upp ägg med några droppar vatten i en separat skål.
- Doppa fläskfilén i ägg och sedan i panko.
- Stek fläskfilén i resterande olja.
- Pressa över lite citronsaft på grönsaksfräset och strö eventuellt över lite färsk hackad persilja.
- Servera fläskfilén med grönsaksfräset och gärna en skiva citron.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion, lägg till points för potatis eller liknande
Pizzabullar
Dessa pizzabullar är perfekta att göra när barnen har lov, men de passar även picknicken, stranden, utflykten, skidbacken eller att ta till när man är lite småhungrig och inte vill stå vid spisen. Gör ett lass en regnig dag och frys in vettja!
Till cirka 27-30 stycken:
Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl ljummet vatten, 1 msk olja, 1 tsk socker, 1 tsk salt, 2 ägg, ca 9 dl vetemjöl
Fyllning: 200 gram rökt skinka, 200 gram riven ost (max 17 %)
Tomatsås: 1/2 dl tomatpuré, 1/2 dl vatten, 2 klyftor vitlök, 3 msk olja, 1/2 tsk salt, 1/2 msk socker, 1/2 tsk mald svartpeppar, 1 tsk torkad basilika, 1 tsk torkad oregano
Gör så här:
- Lös upp degen i vattnet.
- Tillsätt olja, salt, socker och under omrörning.
- Tillsätt sedan nästan all mjöl, men spara lite till utbakningen. Använd gärna en maskin till detta och låt den arbeta ihop till en smidig deg i minst 5 minuter.
- Låt degen sedan jäsa under duk i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Gör under tiden tomatsåsen: Skala och hacka vitlöken. Fräs den sedan i olja i en stekpanna.
- Tillsätt resterande ingredienser innan vitlöken fått färg.
- Rör ihop till en tomatsås och ta av från värmen. Låt det svalna.
- Skär nu den rökta skinka fina små strimlor.
- Förbered sedan två plåtar klädda med bakplåtspapper med muffinsformar.
- Dags att baka ut pizzabullarna. Dela degen i två delar.
- Kavla ut varje del till en rektangel, precis som när man gör vanliga kanelbullar. Låt degen vara cirka 1,5 cm tjock.
- Bred sedan på tomatsåsen och sprid sedan skinka och ost över hela degen.
- Spara lite av osten till garnering.
- Rulla ihop degen och skär i cirka 2 cm breda bitar av rullen.
- Lägg bitarna i muffinsformar och låt jäsa dem jäsa till dubbel storlek.
- Pensla bullarna med lite olja och strö över resten av osten.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15-16 minuter.
- Pizzabullarna går jättebra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 100 points. Vid 30 st bullar så får varje bulle 3 points.
Crispy Chicken Wrap
Detta är ett superenkelt recept som många av er kanske redan har gjort. När dottern berättade att hon hade gjort detta till middag en kväll, så var jag inte sen att haka på. Jag tyckte det var gott, men framför allt väldigt smidigt och snabblagat. Medan kycklingen tillagas i ugnen så fixar du grönsaker som du vill ha…och bäst av allt är att det inte är så dyrt i points för oss ViktVäktare! Perfekt variation till fredagens tacomiddag, eller varför inte ta med en sådan här wrap under sommarens utflykter.
Till 4 wraps behöver du:
500 gram kycklingfilé
1 påse Santa Maria Spice Mix Crispy Chicken
1 msk rapsolja
4 tortillabröd, medium
isbergssallad
majs
paprika
tomat
gurka
gul / röd lök
1 dl Tacosås (valfri styrka)
Gör så här:
- Skär kycklingfilén i mindre bitar, försök skära så att alla bitar blir lika stora. Lägg det i en skål.
- Blanda ihop kyckling med 1 msk rapsolja och kryddpåsen. Blanda väl och lägg sedan bitarna på en bakpappersklädd plåt.
- Tillaga kycklingen enligt förpackningens anvisningar.
- Förbered under tiden alla grönsaker, skär allt i lagom stora munsbitar och lägg det på ett större fat.
- Fördela grönsakerna och de krispiga kycklingbitarna på varje tortillabröd och toppa det sedan med lite tacosås.
- Njut!
ViktVäktarna
- 6 points per tortillabröd
Goda Tortillapajer
Fyll de smarta tortillabåtarna med det du tycker om och en äggstanning och vips så har du en god paj! Återigen har jag blivit inspirerad av grupperna på Facebook. Nu var det någon smart själ som kom på att göra pajer av Old El Pasos Stand n Stuff mjuka tortillabåtar. Jag var bara tvungen att testa och här är resultatet. Receptet är anpassad till 1 förpackning av Old el Pasos tortillabåtar, det vill säga 8 stycken. Dessa tortillapajer är även bra att ha till matlåda dagen efter, lika goda även då. (Om du inte har dessa tortillabåtar så kan du även använda vanliga tortillabröd som pajskal.)
Till 8 tortillapajer behöver man:
8 Old el Paso Stand n Stuff (tortillabåtar), 200 gram rökt skinka, 150 gram riven ost 12%, 4 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), salt, peppar, paprikapulver, röd paprika, broccoli, purjolök
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tärna/strimla rökt skinka, skär paprika och purjolök i små bitar. Förväll broccolin snabbt i lättsaltat vatten. Blanda ihop äggstanningen: ägg och mjölk tillsammans med kryddorna.
Fördela ut båtarna på en bakpappersklädd plåt. Fördela grönsakerna samt skinkan i varje tortillabåt. Fördela även äggstanningen i varje båt och strö till sist över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Servera med en god grönsallad bredvid.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt blir det 38 points för alla 8, vilket ger 5 points per tortillapaj.
Veganska chokladbollar
Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.
Till 20 stycken bollar behöver man:
175 gram cashewnötter
175 gram kärnfria dadlar
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 msk vatten
2 msk kakao
40 gram kokos att rulla i
Gör så här:
Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl. Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 83 points. Vid 20 bollar så är det 4 points per boll.
Big Mac-sås
Vill du prova och göra din egen Big Mac? McDonald’s har nu släppt det hemliga receptet på såsen och i samarbete med dem så delar jag den vidare till er. En klassisk Big Mac innehåller: 100 % nötkött, isbergssallad, cheddarost, hackad gul lök, salt gurka och Big Mac-såsen. Jag har testat att göra såsen och vill nog säga att den är nästan som den man får på restaurangerna. Senapsmaken dominerar lite mera i detta recept än originalet, men det kan bero på vilken senap man använder. Prova och bedöm själva.
Big Mac-sås till 4 hamburgare:
1 dl majonnäs, 2 msk finhackad inlagd gurka, 2 msk senap, 1 1/2 tsk vitvinsvinäger, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk paprikapulver
Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Fyll såsen i en flaska/burk och förvara den i kylen.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 13 points med lätt majonnäs. Delar du det på 4 portioner så blir det 3 points per portion.
