Goda rätter
Fisk i god chilisås med paprika, gräslök och ost
Det var ett tag sedan det var fisk här på bloggen, så här kommer en favorit i repris. Fisken är inbäddad i mild chilisås som de flesta, till och med de allra minsta, gillar. Lite paprika, gräslök och ost ger rätten en extra god touch. Prova så får du se!
Till 4 portioner behöver du:
- 600 g vit fisk, tex torsk
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde + ev. 1/2 dl vatten
- 1 tsk matredning (maizena)
- salt
- citronpeppar
- 1 tsk timjan
- 1-2 msk gräslök
- 1/2 röd paprika
- 1/2 gul paprika
- 4 msk Felix chilisås
- 2 dl riven ost 12%
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär den eventuellt i portionsbitar och lägg fisken i en smord ugnsform.
- Krydda fisken med salt, citronpeppar och timjan.
- Klipp gräslöken och hacka paprikan i små bitar.
- Blanda matlagningsgrädde med chilisåsen och den klippta gräslöken. Använd lite matredning (ca 1 tsk) om du vill ha såsen lite tjockare.
- Häll det sedan runt om fisken så att den blir inbäddad.
- Strö paprikan över fisken.
- Grädda fisken i ugnen i cirka 20 minuter tills den börjar bli vit och fin.
- Strö då över den rivna osten och låt fisken stå inne i ugnen så länge att osten har smält och blivit gyllenbrun, typ cirka 5-6 minuter.
- Kokt potatis är supergott att servera till.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion med 4 % grädde och 6 points per portion med 10% laktosfri grädde. Lägg till points för potatis eller liknande
Timjankyckling med het tomatpasta
En favorit i repris
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2020 (plats nr 5)!
Detta är en god och snabb vardagsrätt som jag tror kommer falla dom flesta i smaken. Pastan är lite stark på grund av chilin. Hur stark pastan ska vara väljer man själv eller så utesluter man chilin helt och får en fin tomatsås istället. Kycklingen har jag kryddat med timjan men gillar man inte det så är det bara att ta något annat. Glöm inte att servera lite grönsaker till.
Till 4 portioner behöver du:
600 g kycklingfilé
timjan (torkad / färsk)
200 gram okokt pasta
1 dl riven ost
1 finhackad gul lök
1 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2-1 röd finhackad chili eller fryst hackad
1 burk krossade/passerade tomater
1 msk tomatpuré
salt
peppar
Gör så här:
- Finhacka löken och fräs den mjuk i lite av oljan utan att den får färg.
- Tillsätt vitlöken och chilin och fräs det en kort stund tillsammans under omrörning.
- Häll på krossade tomater med tomatpuré, salt och peppar. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter till en tjock sås.
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.
- Blanda avrunnen pasta med riven ost och tomatsåsen.
- Smaka av och krydda eventuellt med lite mera salt och peppar.
- Stek kycklingen i resterande olja.
- Krydda med lite salt och timjan.
- Servera kycklingen tillsammans med het tomatpasta och grönsaker. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion med 17 % ost och 6 utan.
Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta
Med detta recept bidrog jag till en av Knorrs receptfolders för flera år sedan. Denna soppa är inspirerad av Lady & Luftsens köttbullspasta och är riktigt god. Det som tar dit med denna soppa är att rulla färsen i små små bollar, annars går det fort. Tänk på att receptet är till 2 portioner, dubbla det om ni är flera i familjen.
Till 2 portioner behöver du:
1 förpackning Knorr Tomatsoppa med mascarpone eller Tomatsoppa med paprika basilika150 g blandfärs 15%
1 1/2- 2 krm salt
1 krm peppar
1 dl okokt snäckpasta
1 krm vitlökspulver
1 tsk basilika
1 liten pressad vitlök
zest av ca 1/2 citron
1 dl vatten,
1 bit röd paprika
Gör så här:
Blanda färsen med salt, peppar, vitlökspulver och basilika. Rulla till små små bollar, de får inte vara större än en hasselnöt. Värm upp saltat pastavatten och lägg först i pastasnäckorna. Koka i två-tre minuter innan du lägger i frikadellerna. Koka ytterligare i cirka fem minuter och häll bort vattnet. Häll i Knorr Tomatsoppa och värm upp. Späd gärna med 1-2 dl vatten, beroende på hur krämig soppa du vill ha. Pressa i en liten vitlök (kan uteslutas) och rivet skal av en halv citron. Skär paprikan riktigt smått och lägg även den i soppan. Smaka av ev av med lite salt, basilika och peppar. Låt smakerna puttra ihop i cirka 5 minuter. Serveras tillsammans med en bit medelhavsbröd. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points med Tomatsoppa mascarpone och 13 points med Knorr Tomatsoppa paprika basilika
Köttfärssås a la VV
Varsågoda, här kommer fjärde receptet från Viktväktarnas matkasse: Pasta med köttfärssås. Dryga ut med mera morötter, paprika eller annan grönsak. Ta gärna lite extra vitlök i dessa hösttider så blir det kanon. Det tipsas om att ifall någon familjemedlem skulle vilja ha en större portion, så kokar man bara lite mera pasta till denne. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök, 1/4 solovitlök, 250 g morötter, 400 g nötfärs max 10 %, 500 g krossade tomater, 1 tsk oregano, 1 tsk basilika, 250 g okokt pasta
Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Skala och riv 1-2 morötter. Hetta upp en fettsnål stekpanna, bryn färs, lök, vitlök och riven morot, salta och peppra. Tillsätt krossade tomater och kryddor, låt det koka sakta i cirka 15 minuter.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar och eventuellt mera kryddor. Servera pasta och köttfärssås med råa morötter.
ViktVäktarna:
- WW Points: 12 points per portion
Vitlöksmarinerad paprika
Detta är så gott! Grilla paprikorna i ugnen och marinera dem med hackad vitlök. (Om du vill ta en genväg så kan du köpa grillade paprikor på burk.) Supergott till det mesta. Du kan äta det med en bit rostad bröd, servera det till salladen, äta den med en bit feta eller keso eller bara som tillbehör till maten. Magert men så gott!
Du behöver detta till en burk:
12 avlånga paprikor, 1 lite större vitlöksklyfta, 1 1/2 msk rapsolja, 1 msk äppelcidervinäger, salt
Gör så här:
Sätt ugnen på högsta värmen, 275 grader. Placera ut paprikorna på en plåt och grilla dem svarta i ugnen. Vänd dem så att alla sidor blir svarta. Lägg de varma paprikorna i en bunke med plastpåse över. Låt dem svalna. Skala bort skinnet på varje paprika försiktigt. Jag brukar välja att ta av skaftet och pressa försiktigt ut alla kärnor men man kan även låta dem vara kvar.Hacka vitlöksklyftan fint. Placera två paprikor i taget i burken. Salta lite, häll på lite olja och vinäger och strö över lite hackad vitlök. Upprepa proceduren igen tills alla paprikor har blivit inlagda. Smaka av marinaden och komplettera eventuellt med lite salt, vinäger eller olja. Paprikorna kan ätas ganska omgående. Förvara paprikorna i kylskåp, de håller säkert upp till en vecka om det inte äts upp innan.
Ett litet tips är att grilla paprikorna i ugnen och låta dem svalna ordentligt och sedan frysa in dem som de är. Förpacka dem ordentligt i täta burkar så inte någon annan mat tar smak av dem. Sedan är det bara att plocka fram dem, skala dem och marinera när du blir sugen på detta.
Bra som mellanmål! Hacka en marinerad paprika och blanda ihop den med lite keso och majs. Supergott mellanmål som mättar bra. Du behöver bara räkna keson om du tar en matsked majs och en paprika till.
ViktVäktarna
- WW Points: i detta recept så är det endast matoljan som räknas 6 points totalt = 1-2 paprikor är 1 points
Skink- och lökpizza
Denna pizza blev sonen sugen på en dag. Den gick rätt så snabbt att göra då det bara var för en plåt. Det som tar tid är just degens tid att jäsa, mellan 30-40 minuter. Sedan gjorde jag det väldigt enkelt för mig, gjorde en tomatsås på tomatpuré (spä lite tomatpuré med vatten till en krämig sås och krydda med pressad vitlök, salt och peppar). Man kan även använda lite passerade tomater eller färdigköpt passata. Fyllningen blev skivad skinka och lök. För att spara ännu mera tid så skivade jag osten istället för att riva den. Snabbt, enkelt och pizza klar inom en timme!
Till en plåt pizza behöver du:
Deg: 25 g jäst, 1 1/2 dl ljummet vatten, 1/2 tsk salt, 3 msk rapsolja, ca 4 1/2 dl mjöl
Tomatsås: ca 2 msk tomatpuré utspädd med lite vatten (tomatsåsen ska vara krämig), salt, peppar och en liten pressad vitlök
Fyllning: 12 skivor skinka, 1/2 gul lök i skivor, 12 skivor ost (17%), oregano
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till degen och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30-40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader och förbered tomatsåsen. Smörj en plåt med lite olja och tryck ut degen på plåten. Det går lättare om du blöter händerna lite. Fördela tomatsåsen, skinka, löken och osten. Strö över lite torkad oregano. Grädda i nedre delen av ugnen. Pizzan ska gräddas underifrån som i en riktig pizzaugn. Grädda i cirka 10-12 minuter tills den får fin färg. Låt pizzan svalna i någon minut innan den skärs upp. Smaklig måltid!
ViktVäktarna:
- WW Points: hela plåten har 55 points. Vid 6 bitar så blir det 9 points per bit.
Provencalsk Helgskinka
Helgskinkan börjar nu dyka upp i livsmedelsbutikerna och den är dessutom billig. Underskatta inte en god skinka som både är mager och snabblagad om man köper den färdigkokt. Jag föredrar att ta bort svålen från skinkan, plus att det hjälper kryddorna att smaksätta köttet så mycket som möjligt. Här är skinkan täckt med goda franska/provencalska kryddor tillsammans med pressad vitlök. Det är en fantastisk kombination som får skinkan att smaka mycket. Och blir det över något så är skinkan kanonbra att ha med i matlåda nästa dag eller så kan man göra en god pastasås av det. Gott att servera till är kokt potatis och en svamp-/gräddsås.
Till cirka 4-6 personer behöver man:
ca 1,5 kg färdigkokt helgskinka
2 msk rapsolja
1 pressad vitlök (större)
1 tsk provencalska/franska kryddor
ev salt
Gör så här:
- Blanda ihop olja, pressad vitlök och krydda, ta eventuellt lite salt men tänk på att skinkan kan vara rätt så salt i sig.
- Ta bort nätet och putsa bort svålen från skinkan.
- Klappa in kryddorna runt om hela skinkan och lägg på en aluminiumfolie.
- Ugnsbaka skinkan i ugn (225 grader) i cirka 20-30 minuter. Skinkan ska få fin färg och bli genomvarm.
- Låt skinkan stå en stund innan du börjar skiva upp den.
- Servera skinkan gärna med kokt potatis, champinjonsås och en god vitkålssallad.
ViktVäktarna
- WW Points: är mellan 1-6 points per portion, beroende på leverantör
Smoky BBQ Chicken Tortilla
Tortillabåtarna från Old El Paso är inte alls så dumma, man kan använda dem på olika sätt. Här är båtarna fyllda med en god kryddig fajitakyckling och grönsaker. Detta är verkligen ett bra sätt att variera sin tacokväll med så att man inte bara köra på samma spår hela tiden. Fyll båtarna med mycket sallad och annat grönt så blir det mer mättande.
Till fyra personer (8 båtar) behöver du:
- 500 gram kycklingfilé
- 1 msk olja
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 dl majskorn
- 1 påse Old El Paso Fajita Spice Mix Smoky BBQ
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 förpackning Old El Paso Stand N Stuff
- 100 gram riven ost (12 %)
- 2 dl Taco salsasås medium (eller varfri styrka)
- grönsallad, tomat och andra valfria grönsaker
Gör så här:
- Strimla kycklingen och stek den i olja. Hacka löken och strimla paprika. Stek den tillsammans med kycklingen. När kycklingen fått färg och paprikan mjuknat strör du över Fajita kryddmixen tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Blanda väl. Häll även i majskornen och låt allt fräsa i någon minut.
- Värm eventuellt tortillabröden (insvepta i folie) i 10 minuter i 175 graders värme, men de går lika bra att äta dem kalla.
- Fyll båtarna med strimlad isbergssallad, tomat, gurka och andra valfria grönsaker.
- Fördela sedan kycklingröran över alla 8 tortillabåtarna. Klicka över salsasås och strö över riven ost. Njut av det goda!
Viktväktarna
- WW Points: 9 points per portion (2 båtar)
Havregrynsgröt Chokladboll
Om du gillar Chokladbollar så ska du prova att göra detta. Det är så enkelt men så gott. Receptet nedan är till för en person och testa bara för att variera din frukost ibland. Du finner ingredienser och tillvägagångssätt i receptbladet nedan. Berätta gärna vad du tycker om det.
Till 1 portion behöver man:
- 1 dl havregryn
- salt
- 2 dl vatten
- 2 msk chokladpudding protein (tex Propud)
- 1 tsk kokosflingor
Gör så här:
- Häll havregryn i en mikrosäker form.
- Pudra över lite salt.
- Häll över vatten och blanda.
- Koka gröten i cirka 2 – 2½ minuter i full effekt i mikrovågsugn.
- Blanda i chokladpuddingen och strö över kokosflingor.
- Blanda och häll eventuellt i lite mjölk om så önskas.
- Smaklig frukost!
Viktväktarna
- WW Points: 5 points per portion
Chicken à la King
Detta är en mycket snabb och lättlagad rätt som passar både till vardags och vid bjudningar. Om du använder dig av färdiggrillad kyckling så går det lite snabbare men det blir magrare med kycklingfiléer. Jag har haft med paprika och gröna ärter i denna rätt men lägg gärna till lite tärnad morot också så blir den ännu mera färggrannare.
Det här behöver du till 4 portioner:
1 liten färdiggrillad kyckling (utan skinn) eller 4 kycklingfiléer, 200 g champinjoner, 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 msk rapsolja, 1 msk vetemjöl, 1/2 msk kycklingfond + 2 dl vatten, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 msk tomatpuré, soja, salt, peppar, 2 dl gröna ärter
Gör så här:
Befria kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i mindre bitar. Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs svamp och lök i rapsoljan tills löken är mjuk och glansig. Om du använder dig av kycklingfilé så fräser du den tillsammans med svampen och löken. Tillsätt paprikan och låt den fräsa med någon minut. Strö över mjöl och rör om. Späd med buljong och matlagningsgrädde. Låt koka upp under omrörning i några minuter. Smaka av med tomatpuré, soja, salt och peppar. Tillsätt till sist kycklingen och ärter. Låt allt bli genomvarmt. Servera gärna kokt ris till.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points/portion om du använder färdiggrillad kyckling (utan skinn) och med 10 % laktosfri matlagningsgrädde, 6 points/portion om du använder kycklingfilé och 10 % laktosfri matlagningsgrädde. Lägg till points för ris eller potatis.
