Mexikanskt
recept med mexikanska smaker
Fajita Chicken Bowl
Jag testade min hemmagjorda Fajitakrydda till denna chicken bowl. Det är mitt första försök att göra en vacker bowl och jag vet inte riktigt om jag lyckades. Gott var det i alla fall. Under allt så finns det ett lager av isbergsallad och jag lägger gärna till körsbärstomater nästa gång. Annars var det gott och riktigt mättande tack vare kycklingen och bönorna. Mängden av grönsakerna bestämmer du själv för vi alla vill ha olika och samma sak gäller även vilka grönsaker du vill ha med. Mina grönsaker är bara ett förslag och vad jag hade hemma just då. Jag valde även att fräsa till löken och paprika för milda upp smakerna, men det går lika bra att hoppa över det och servera dem som de är. //Nadja ❤
Till 2 stycken bowls behöver man:
1 röd paprika
1 liten gul lök
2-3 kycklingfiléer
1-1½ msk hemmagjord Fajitakrydda
valfri mängd majs
1 avokado
valfri mängd kidneybönor
4 msk salsasås/tacosås
nachochips
Gör så här:
- Strimla lök och paprika.
- Fräs dem i tur och ordning i lite matfett så att de mjuknar och får lite färg. Salta
- Lägg stekt lök och paprika på en tallrik.
- Skär kycklingen i lagom stora bitar och fräs sedan den i samma panna som löken/paprikan.
- När kycklingen börjar bli färdigstekt lägger du i Fajitakryddan och steker klart den.
- Tvätta/Skölj under tiden isbergssalladen och skär upp den i lagom stora bitar.
- Lägg salladen som en botten i två olika skålar.
- Fördela sedan den stekta paprikan och löken tillsammans med resten av grönsakerna som en ring runt skålen. Spara plats för kycklingen.
- Salsasåsen ringa över direkt över grönsakerna eller som jag har gjort en två mindre skålar så att man får själv ta hur mycket man vill.
- Stick ner några nachochips eller krossa dem över grönsakerna.
- Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion för en halv avokado, ½ dl nachochips och 2 msk salsasås – resten har nollpointsvärde. Lägg till points för matolja (2 p för 1 tsk)
Fajitakrydda (hemmagjord kryddmix)
Här kommer ett recept på hur du kan göra din egen Fajitakrydda. De flesta köpta kryddpåsarna innehåller tyvärr socker, men inte detta recept. Jag provade själv denna kryddmix i helgen och gjorde en varsin bowl med fajitakyckling till mig och maken. Vi tyckte båda att det blev gott och receptet på det kommer ut på fredag. Gör en sats av denna kryddmix och förvara det i en burk. Det går bra att bara blanda ihop kryddorna snabbt men om du har en mortel så ta gärna några varv med den. Då blir blandningen mer finfördelad.
Till en sats kryddmix behöver du:
2 tsk chilipulver
4 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
2 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk chipotle chilipulver
Gör så här:
- Blanda ihop alla kryddor i en mortel eller skål.
- Mortla gärna några varv så att kryddorna finfördelas. Om du inte har en mortel så går det bra att hoppa över detta steg.
- Förvara kryddblandningen i en burk med lock.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points
Tacokrydda utan socker
Jag har uppgraderat mitt recept på Tacokrydda och nu är den är definitivt mycket godare. Framför allt så är den väldigt enkel att mixa ihop och den är helt utan socker. För oss ViktVäktare så kostar en påse färdig Taco kryddmix 4 points i dagsläget, men denna har inga points alls då den innehåller bara rena kryddor. Prova och se själv ifall du tycker. om den. Jag har i alla fall slutat köpa de färdiga mixpåsarna utan gör nu min egen. Jag dubblar eller tripplar oftast receptet nedan och sedan förvarar jag kryddmixen i burk. När det är dags för lite tacos så kryddar jag bara på med någon matsked tills jag tycker det blir bra. Allt beror förstås hur mycket man gillar att krydda sin tacofärs, detta recept räcker till cirka 500 gram färs.
Tacokrydda utan socker (till ca 500 g färs):
1 tsk salt (knappt)
1 msk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
½ msk oregano
Gör så här:
- Blanda ihop kryddorna i en mortel eller i en skål. Om du har tid så använd gärna en mortel för då finfördelas kryddorna mycket bättre. På bilden har jag bara blandat ihop dem i en skål.
ViktVäktarna:
- WW Points: 0 points
Taco piroger
När jag gör piroger så brukar jag göra dubbel sats och frysa in. Jag borde ha gjorde det även denna gång för de försvann väldans fort. Dessa piroger är typiska Mexikanska piroger, öppna och nypta i båda ändarna. De är perfekta som mellanmål, utflyktsmat eller till buffén om man gör dem mindre. En pirog tillsammans med en blandad god grönsallad blir även perfekt som en lättare lunch eller middag. Pirogerna går också bra att frysa in.
Detta behöver du till 8 stycken:
Deg:
25 g jäst
3 dl vatten
1 msk matolja
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
Fyllning:
1 mindre gul lök
400 g köttfärs 10%
1 tsk matolja
1 påse tacokryddmix
lite finhackad fryst röd chili efter egen smak och tycke
1 dl majskorn
1/2 dl tomatpuré
1 1/2 dl vatten
ev lite salt
ägg till pensling
Gör så här:
- Smula ner jästen i en skål. Häll i ljummet vatten (37 grader) över jästen och rör om.
- Tillsätt olja, salt och det mesta av mjölet.
- Arbeta till en smidig deg i minst 10 minuter, använd gärna maskin eller degkrokarna på din visp. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
- Skala och finhacka löken.
- Fräs löken tillsammans med köttfärsen i matolja tills färsen blir grynig och fin.
- Blanda i tomatpuré, tacokrydda, chili, majs och vatten. Blanda det väl.
- Låt det koka ihop i cirka 5 minuter och smaka sedan av med eventuellt lite salt. Låt svalna.
- Dela degen i 8 bitar. Rulla till bullar och kavla ut sedan varje bit till rundlar på ett mjölat bakbord.
- Lägg köttfärsröra i mitten och nyp ihop ändarna så att det ser ut som ubåtar..
- Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt och låt det jäsa i ytterligare 20 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i i cirka 15 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 84 points, det blir 11 points per pirog.
~***~
Jag finns även på Instagram @nadjaskitchen.se
Tortillarulle med chorizo och bönsalsa
Detta är en snabblagad och god rätt som du kan variera på många sätt. Här har jag använt mig av Chorizokorvar med 71 % kött, men du kan använda vilken korv du själv föredrar. Tortillarullen kan även ätas kall om man så vill och passar därför även till utflykter och picknickar. Som topping så kan man använda färdigköpt tacosås eller göra en vitlökssås på lättyoghurt (pressa i lite vitlök, salta o peppra).
Till 4 tortillarullar behöver man:
Tortillarullen: 4 tortillabröd (stor), 4 chorizokorvar (9%), 1 tsk rapsolja
Bönsalsa: 1 förpackning stora vita bönor, 1 förpackning kidneybönor, 1 liten burk majskorn (150 g), 1 liten röd paprika, 1 bit purjolök
Gott till: salsa/tacosås eller vitlöksyoghurt (salsa/tacosås ej inräknat i pointsen)
Gör så här:
Skär korven i sneda bitar och stek det i matfettet tills det får fin färg.
Gör under tiden bönsalsan: Skölj bönor och majskorn. Låt rinna av och lägg i en skål. Tärna paprikan och skär purjon i tunna skivor. Blanda ihop allt. Smaka av och salta och peppra eventuellt efter egen smak.
Gör en strut av tortillabrödet. Lägg bönröran i brödet och toppa med chorizobitar. Klicka eventuellt över lite tacosås eller yoghurtsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per rulle med stor tortilla bröd och 9 points med medium stort tortilla bröd.
Tacopizza
FAVORIT I REPRIS!
TIPS! Köp färdig pizzadeg och så går det mycket snabbare.
Igår var det inte något vidare väder, redan från morgonen så mulnade det på och man nästan förväntade sig ett riktigt åskväder på kvällen, men det kom varken det eller regn. I alla fall, för att pigga upp tillvaron så gjorde jag Tacopizza. Jag har delat med mig av receptet tidigare men här kommer den igen och denna gång med bilder och lite justeringar. Ett litet tips som jag har fått, är att ställa plåten långt nere i ugnen när man gräddar den. Den ska gräddas underifrån och inte uppifrån. Jag tycker det har blivit bättre, så testa och se vad ni tycker.
Till två plåtar så behöver du:
Deg: 50 g jäst, 3 dl ljummet vatten, 1 tsk salt, 6 msk olja, ca 9 dl mjöl
Tacofärs: 500 g nötfärs 10%, 1 gul lök, 2 vitlöksklyfta, 500 g passerade tomater, 2 påsar Tacokrydda
Garnering: 1 dl majs, 1 röd paprika, 1-2 tomater, 200 g riven ost 12%
Gör så här:
Börja med att göra degen så att den kan jäsa under tiden du förbereder Tacofärsen. Smula sönder jästen i en bunke och häll i det ljumma vattnet. Se till att jästen löser upp sig ordentligt. Tillsätt sedan salt, oljan och till sist mjöl. Knåda tills degen blir fin och smidig och släpper från kanterna. Degen ska jäsa upp till dubbel storlek, 30 minuter – 1 timme.
Hacka löken och bryn den tillsammans med vitlöken som du pressar i. Löken ska ej ta färg utan bara bli mjuk och glansig. Salta lite på löken så hjälper det. Tillsätt sedan färsen och bryn det tillsammans tills all vätska är borta. När vätskan är borta tillsätter du passerade tomater, Tacomix (vill du ha starkare smak ta 3 påsar) och även lite vatten så att kryddorna löser upp sig ordentligt och smakerna träder fram. Låt det puttra i några minuter. Smaka av och salta om det så behövs.
Smörj 2 plåtar med lite olja. Dela degen i 2 delar och kavla ut det direkt på plåtarna. Häll över Tacofärsen på degen. Skär paprikan och tomaterna i skivor. Fördela dem tillsammans med majskornen över hela pizzan. Strö över osten och grädda pizzorna i 250 graders värme i ca 12-15 minuter.
Servera gärna pizzan med en god vitkålssallad eller varför inte coleslaw.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt är det 125 points enligt receptet ovan. Dela varje plåt i 6 bitar (12 bitar totalt) och då blir det 10 points per bit.
Smoky BBQ Chicken Tortilla
Tortillabåtarna från Old El Paso är inte alls så dumma, man kan använda dem på olika sätt. Här är båtarna fyllda med en god kryddig fajitakyckling och grönsaker. Detta är verkligen ett bra sätt att variera sin tacokväll med så att man inte bara köra på samma spår hela tiden. Fyll båtarna med mycket sallad och annat grönt så blir det mer mättande.
Till fyra personer (8 båtar) behöver du:
- 500 gram kycklingfilé
- 1 msk olja
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 dl majskorn
- 1 påse Old El Paso Fajita Spice Mix Smoky BBQ
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 förpackning Old El Paso Stand N Stuff
- 100 gram riven ost (12 %)
- 2 dl Taco salsasås medium (eller varfri styrka)
- grönsallad, tomat och andra valfria grönsaker
Gör så här:
- Strimla kycklingen och stek den i olja. Hacka löken och strimla paprika. Stek den tillsammans med kycklingen. När kycklingen fått färg och paprikan mjuknat strör du över Fajita kryddmixen tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Blanda väl. Häll även i majskornen och låt allt fräsa i någon minut.
- Värm eventuellt tortillabröden (insvepta i folie) i 10 minuter i 175 graders värme, men de går lika bra att äta dem kalla.
- Fyll båtarna med strimlad isbergssallad, tomat, gurka och andra valfria grönsaker.
- Fördela sedan kycklingröran över alla 8 tortillabåtarna. Klicka över salsasås och strö över riven ost. Njut av det goda!
Viktväktarna
- WW Points: 9 points per portion (2 båtar)
Tortillalasagne med kyckling
Detta recept kom första gången ut på bloggen februari 2010, tänk…över 12 år sedan. Jag har idag ändrat på det lite och anpassat receptet efter hur det är idag. Tortillabrödet ersätter lasagneplattorna och kryddorna ger rätten mycket smak av taco. Jag hade i en burk tacosås ”hot” och enligt mitt tycke så blev den jättegod och spicy! Men välj mild eller medium om du föredrar det. Champinjonerna kan uteslutas och ersättas med en annan grönsak om man är allergisk (tänker på dig Jullan Lo ).
Du behöver detta till 4 portioner:
6 tortillabröd á 40 g (medelstora)
4 kycklingfiléer (ca 600 gram)
1 röd paprika
200 gram champinjoner (kan uteslutas)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl majs
1 tsk rapsolja
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 burk (220 gram) tacosås (hot)
1 dl vatten
1 dl riven ost (12%)
Gör så här:
- Skär kyckling, paprika, champinjoner, vitlök och lök i mindre bitar.
- Stek allt i rapsoljan tills vätskan är borta.
- Lägg i kryddor, majs, tacosås och vatten. Låt koka det bara koka ihop någon minut.
- Varva tortillabröd, kycklingröra i en smord ugnsform. Toppa med den rivna osten.
- Grädda i 200 grader värme i cirka 15-20 minuter eller tills rätten fått fin färg och osten smält.
- Dela lasagnen i 4 bitar och servera med en god sallad till.
Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: 8 points per portion
Ugnsbakad Tacobiff med klyftpotatis
Min inspiration för bloggen har varit lite nere tack vare att jag miste helt mitt lukt- och smaksinne efter att ha varit sjuk i covid-19. Men sakta och säkert så har jag fått det tillbaka, inte helt till 100 %, men tillräckligt för att jag ska både kunna smaka av och känna dofterna när jag lagar något. Inspirationen till bloggen får jag av alla duktiga kockar på Instagram men även av ViktVäktarna. Det här recept är ett sådant exempel som jag fann intressant och ville testa. Jag har som vanligt ändrat och lagt till lite för att anpassa det efter mitt eget tycke. Till detta recept så har jag använt min egengjorda tacokrydda (se länk i receptet) som är helt sockerfri och därmed noll i points. Och bli nu inte förskräckta över att det finns svarta bönor i smeten, tänkt tvärtom istället. Bönor är en perfekt och nyttig utfyllnad, nu när färsen (och allt annat) har blivit så himla dyrt i affärerna. Jag har bara mosat bönorna grovt men om du vill dölja att de finns med i smeten, så är tipset att mixa dem fint istället.
Till 4 portioner så behöver man:
500 gram potatis
1 förpackning (380 g) konserverade svarta bönor
300 gram nötfärs (10%)
30 gram tacokrydda utan socker (1påse)
2 ägg
1 dl nachochips
1 dl tacosås
150 gram riven ost (12%)
2 tsk rapsolja
salt, peppar och Mexican Spice mix (bordkrydda från Kockens)
2 msk majs
salladslök
körsbärstomater
sallad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och klyfta potatisen. Lägg ner det i kokande vatten i ca 7 minuter.
- Mixa sköljda och avrunna bönor ganska grovt eller fint om du vill dölja att du har bönor i smeten.
- Blanda ihop färs, bönor, ägg och tacokrydda.
- På en plåt klädd med bakplåtspapper, formar du färsen till en rund biff, ca 20 cm i diametern.
- Täck köttfärsbiffen med lite tacosås och servera resten vid sidan om.
- Krossa nachochipsen och fördela den över biffen också.
- Strö till sist över osten.
- Lägg den varma kokta potatisen i en skål.
- Blanda i rapsoljan, salt, peppar och Mexican spice mix (kan uteslutas).
- Blanda så att all potatis får lite olja och krydda på sig.
- Lägg därefter potatisen på plåten bredvid köttfärsbiffen.
- Sätt in i ugnen och grädda allt i cirka 25-30 minuter beroende på ugn.
- Under tiden kan du förbereda salladen, skära upp tomaterna och salladslöken.
- När biffen är klar så toppar du den med majs, tomater och salladslöken. Servera salladen bredvid tillsammans med tacosåsen som är kvar.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points enligt receptet ovan.
Biffröra med smak av taco och bakad potatis
Bakad potatis är inget man äter varje dag och den glöms ofta bort trots att det är så gott. Denna mycket goda biffröra av lövbiff, tacokrydda, chilisås och lite purjolök passar perfekt till potatisen. Den bakade potatisen kan ersättas med kokt ris eller bara goda knapriga nachochips, om man så vill. Till detta serverade jag även en bönsallad som både är mättande och god.
Detta behöver du till fyra portioner:
4 stora bakpotatisar, 400 g lövbiff i strimlor, cirka 15 cm strimlad purjolök, 1 påse Taco Seasoning Mix, 2-3 dl vatten, 1 dl chilisås, salt, peppar
Gör så här:
Baka potatisarna i ugn eller på det snabba sättet i mikro. Själv föredrar jag ugnen för potatisen smakar så mycket bättre då. Bryn den strimlade lövbiffen i lite matfett. Blanda i taco mixen, vatten och chilisås och låt allt koka ihop en stund, cirka 5 minuter. Lägg i purjolöken mot slutet så att den inte mjuknar allt för mycket. Skär upp de bakade potatisarna och fyll dem med biffröran. Klicka eventuellt på gräddfil om du så vill och tycker om. Servera allt detta med ev. bönsallad eller andra färska grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 personliga points per portion.
