Kött
Biff Stroganoff
Biff Stroganoff är något som jag gillar men tillagas konstigt nog inte så ofta. När det gäller nötkött så vill jag ha det välkokt/tillagat, det finns inget värre än segt nötkött. Därför lät jag köttet nästan puttra i 45 minuter innan det fick fräsa upp. Receptet nedan är mellan 4-6 portioner så det blir över till lunchlåda också.
Mellan 4-6 portioner:
800 g finputsat nötkött (t.ex. fransyska eller innanlår), 1 stor lök, 1-2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 2 msk vetemjöl, 1 1/2 dl tomatpuré, 1 röd paprika, 1 1/2-2 msk senap, 4 dl matlagningsgrädde, 2 dl vatten, salt, peppar
Gör så här:
Strimla den finputsade nötköttet i strimlor, ju tunnare desto snabbare tillagas det. Låt det snabbt fräsa i en kastrull med oljan. När det börjar fräsa så häller du i vatten så att det täcker köttet. Låt puttra tills köttet är mjukt. Häll i mer vatten om så behövs. När vattnet är borta och köttet är mjukt så lägger du till hackad lök, vitlök och paprika. Låt det fräsa ihop i någon minut.
Pudra över mjölet och blanda väl. Häll över matlagningsgrädden och därefter även vattnet. Tillsätt sedan smaksättningarna: tomatpuré och senap. Låt det puttra ihop. Smaksätt även med salt och svartpeppar efter eget tycke. Servera antingen med ris, potatis eller pasta. Glöm ej salladen bredvid.
ViktVäktarna
- WW Points:
- med 10 % laktosfrigrädde så är det 11 points vid 4 portioner och 8 points vid 6 portioner.
- Med 4 % grädde så är det 8 points vid 4 portioner och 5 points vid 6 portioner.
- Lägg till points för tillbehör så som ris, pasta eller potatis.
Yakiniku
Mmm, detta var gott. Yakiniku är en japansk rätt där mycket tunt skivat kött wokas tillsammans med grönsaker i en sås av ingefära, socker, vitlök, sesamolja och soja. Denna variant är gjord på lövbiff för att det ska vara så lätt- och snabblagad som möjligt. Serveras med jasminris till och en massa grönt vid sidan om förstås. PS! Srirachamajonäs/sås är supergott till men kostar extra points.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram lövbiff, 2 morötter, ½-1 bit röd paprika, 5-10 cm bit purjolök, ½ msk sesamolja, ½ msk rapsolja, 2 msk sesamfrön, 2 klyftor vitlök, 2 msk riven ingefära, ½ dl japansk soja, 1 sockerbit, 2 dl okokt jasminris
Gör så här:
Blanda finhackad vitlök med riven ingefära, soja och socker. Ställ det åt sidan medan du skär morötterna och paprikan i tunna stavar. Strimla även lövbiffen och purjolöken. Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
Börja med att fräsa morötterna och paprikan i olja (sesam+raps eller endast sesam om så önskas) i en stekpanna ett par minuter. Tillsätt köttet och bryn ytterligare i ett par minuter. Häll över såsen och låt det puttra ihop någon minut tills köttet är genomstekt. Fördela riset och köttet över 4 tallrikar. Strö över strimlad purjolök och sesamfrö på köttet. Ha gärna en grönsallad till vid sidan om. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion
Barbequekotletter med grönsaksris
Passa på och grilla en gång till innan det blir för kallt och regnigt. Härliga kotletter som är penslade med Santa Marias American Barbeque Sauce är riktigt gott. Denna barbequesås passar perfekt till fläskkött och till kyckling. Servera kotletterna med grönsaksriset och eventuellt lite extra BBQ-sås.
Detta behöver du till 4 portioner:
ca 600 g benfri kotlett
1 dl Santa Maria American Barbeque Sauce
salt och peppar
Grönsaksris:
4 portioner Jasmin eller Basmatiris (400 g kokt)
2 dl fryst grönsaksmix paprika-majs-ärter
lite paprikapulver
salt
Gör så här:
- Skär kotletten i lagom tjocka skivor, cirka 1-1 1/2 cm tjocka. Lägg köttet på en varm grill och pensla köttet med Santa Marias American Barbeque sauce ett antal gånger under grillningen, ju mer du penslar på desto mera smak. Gör samma sak när du vänder på köttbiten. Salta och peppra mot slutet. Hur enkelt som helst och snabbfixat.
- Grönsaksriset gör du så här: Koka upp riset enligt förpackningens anvisningar.
- Fräs grönsaksmixen i en panna och krydda lite med paprikapulver och salt. Grönsakerna ska bara bli lite varma.
- Blanda grönsaksmixen med det kokta riset.
- Servera kotletterna med grönsaksriset och gärna mer grönsaker till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion enligt receptet ovan
Kebabkryddade lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris
Här har jag tagit en nötrulle, strimlat den och kryddat den med god kebabkrydda samt rostad spiskummin och peppar. Till detta så kokade jag lite ris och medan jag gjorde det blev jag sugen på stekt lök. Vips så stekte jag lite lök och därav denna blandning. Om man vill ha så passar även en god beasås till detta.
Till 4 portioner så behövs det:
800 g nötkött (t.ex. innanlår), 2 msk rapsolja, 1 msk kebabkrydda, några tag från kryddkvarnen roasted cummin and peppar (santa maria), salt, 4 portioner nykokt basmatiris, 1 stor gul lök, kinesisk soja, salt, peppar
Gör så här:
Skär och strimla nötrullen i tunna strimlor. Stek i traktörpanna med 1 1/2 msk rapsolja i. För att inte nötköttet ska bli segt så brukar jag hälla i lite vatten så att köttet få koka sig lite mjuk innan den fräses och får fin färg. På så sätt blir den inte seg och gummiaktig. Under tiden kan du koka basmatirisen. Skär löken i tärningar och låt den få fräsa i en liten stekpanna (1/2 msk olja) och mjukna men ej ta färg. När löken är mjuk så häller jag i lite kinesisk soja för att få lite sälta och färg på löken. Krydda eventuellt lite till med salt och peppar. Blanda ner löken i riset. Servera allt vackert på tallriken med en isbergssallad vid sidan om. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion
Filé i dragon och senapssås
Detta var hur gott som helst och kommer absolut att göras om. Till detta kan du använda både fläskfilé eller fläskytterfilé, ta det du föredrar mest. Om du inte gillar dragon så kan du med gott samvete plocka bort den och smaksätta såsen med bara lite senap. Förutom paprika så kan du tillsätta andra grönsaker sås om svamp, purjolök, oliver eller haricots verts. Gott att servera till är nykokt potatis, ris eller pasta.
Till 4 portioner behöver du:
600 gram filé (fläsk- eller fläskytterfilé), 1 tsk vetemjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 buljongtärning, knappt 1 msk kinesisk soja, 1 msk senap, 1 tsk paprikapulver, 1-2 tsk torkad dragon (ca 1-2 msk färsk), 1 röd paprika, salt, peppar
Gör så här:
Putsa och skär filén i bitar och därefter delar du varje bit. Stek filéskivorna i ev. lite matfett. Salta och peppra. Lägg filébitarna åt sidan.
Använd samma stekpanna till såsen. Pudra över vetemjölet och späd det med lite grädde. Rör om så att vetemjölet löses upp och blir klumpfri. Häll därefter över all grädde. Smaksätt med buljongtärning, soja, senap, dragon, paprikapulver. Rör om. Häll i hackad röd paprika. Smaka av och krydda eventuellt lite mera med salt och svartpeppar. Låt det få puttra ihop i någon minut och häll sedan i filébitarna. Smaklig spis!
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 7 points med fläskfilé och 10 % laktosfri grädde och 5 points med 4 % grädde
Fläskfilé Provencale
Jag dammade av kokboken med ”Smart Vardag med Amir & Viktväktarna” och fann detta recept. Attans vad gott det var! Jag rekommenderar det starkt. Jag hade ugnsstekt potatis och lite beasås till, resultatet blev en riktig festmåltid. Kanske något till helgen?
Till 4 portioner behöver man:
- 600 gram fläskfilé
- salt & peppar
- 1 msk rapsolja
- 2 msk smör
- 2 vitlöksklyftor
- 1 näve finhackad persilja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Finputsa filén, salta och peppra fläskfilén runt om.
- Hetta upp en ugnsfast stekpanna och häll i oljan. Bryn fläskfilén snabbt runt om på hög värme.
- Stoppa i en termometer i mitten av köttet och stoppa in i ugnen tills termometern visar 68 -72 grader, beroende på hur du själv vill ha köttet. Ta ut köttet och låt det sedan vila på en skärbräda.
- Hetta upp en stekpanna och lägg i smöret och pressad vitlök. Fräs det en liten kort stund men låt inte vitlöken bli bränd.
- Tillsätt persiljan och tag bort från värmen.
- Skiva köttet och lägg upp det på ett serveringsfat.
- Skeda över smöret och servera direkt.
- Servera med mycket grönt eller lägg till potatis eller annat gott till köttet.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion.
Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami
Dagens recept är ytterligare ett viktväktarrecept som bara är sååå gott! Bara för att man är Viktväktare så betyder det inte att man inte äter gott. Det är snarare tvärtom. Jag får ofta höra ”Får du verkligen äta detta? Du är ju Viktväktare”. Som Viktväktare får man äta allt, men inte alltid. Därför är det så bra, man behöver inte utesluta något ur sin kost om man så inte vill. Testa så får ni själva se (om ni inte redan är Viktväktare).
När det gäller Teriyakisåsen så har jag använt en från Santa Maria som är smaksatt även med ingefära och sesam. Den gör så att enkla grönsaker smakar rena himmelriket. Rätten är även snabblagad och enkel att göra.
Till två personer behövs det:
250 g lövbiff, 1 purjolök, 2 dl sugarsnaps (sockerärtor), 2 morot, 1 röd paprika, 1 större klyfta vitkål, lite vattenkastanjer, 2 tsk olja, 4 msk teriyaki ginger & sesami, 220 g kokta äggnudlar
Gör så här:
Strimla lövbiff, purjo, morot och vitkål. Hetta upp en wokpanna (eller djup stekpanna) med oljan. Stek först lövbiffen (salta och peppra den gärna) och sedan alla grönsaker. Häll på teriyakisåsen och smaka av med eventuellt lite mera salt och peppar. Blanda ihop allt och servera det tillsammans med nykokta nudlar. Glöm inte salladen vid sidan om!
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per portion enligt receptet ovan
Biff Teriyaki
Sugen på japanskt? Prova då denna snabblagade Biff Teriyaki gjord på lövbiff. I receptet har jag med broccoli och morötter men du kan egentligen använda vilka grönsaker du vill. Strö gärna över lite sesamfrö vid serveringen om du vill. Jag valde att köpa färdig Teriyakisås och denna gång blev det med ingefära och sesamfrö…jättegott!
Till 4 portioner behöver man:
400 gram lövbiff (strimlad), 1 gul lök, 2 morötter, 150-200 gram broccoli, 1 msk olja, ½ tsk salt, 3/4 dl teriyakisås, 2 msk soja, 1 tsk sambal oelek, 2 ½ dl matlagningsgrädde
Gör så här:
Skala och skiva lök och morötter. Dela broccolin i små buketter och strimla de späda stjälkarna. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en stor stekpanna. Salta. Ta upp köttet. och fräs grönsakerna. Lägg tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde. Låt allt koka några minuter.
Fräs grönsakerna. Lägg sedan tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde. Låt allt koka ihop några minuter. Njut!
ViktVäktarna:
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde så är det 8 points per portion och 6 points med 4 % grädde. Lägg till points om ris serveras till.
Nadjaskitchen finns även på Instagram @nadjaskitchen.se
Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis
Rosmarin och vitlök är underbara smaksättare till fläskkött. Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har dunstat bort ur formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.
Till 4-6 portioner behöver du:
cirka 1-1,5 kg picnic bog (en stek)
1 msk olja
torkad rosmarin
vitlökspulver
salt
vatten
2 kokta potatisar per portion
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1 matsked).
- Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan.
- Salt och krydda med franska örter.
- Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida.
- Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.
- Efter 1 timmer eller så, kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor.
- Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader.
- Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.
Svampsås, 4 portioner
valfri mängd skivad svamp
1 tsk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
1-2 tsk kinesisk soja
salt, peppar
Gör så här:
- Bryn svampen i lite matolja tills vätskan är borta och de börjar få färg.
- Lägg i mjölet och låt bryna med en kort stund.
- Häll i matlagningsgrädden. Blanda ordentligt så att all mjöl löses upp.
- Tillsätt sojan och krydda och salta efter eget tycke.
- Låt allt puttra i några minuter så att den tjocknar lite. Om du tycker att den blir för tjock så kan du späda ut de med lite vatten.
ViktVäktarna
- WW Points: För 100 gram Picnicbog så är det 3 points, potatis är 3 points points och svampsåsen har totalt 6 points med 4 % grädde och 15 points med 10 % laktosfri grädde.
Hackad biff med paprika
Av en fin bit nötkött, typ fransyska, kan man göra mycket. Här har jag putsat köttbiten och sedan skurit den i små tärningar. Jag hade lite paprika som behövde tas hand om så den och lite lök och majs fick hänga med. Men ta med vilka grönsaker du än har hemma. Jag kan tänka mig lägga med både zucchini, squash och eller en riktigt god svamp. Kika in i ditt kylskåp och använd grönsakerna du har där. Att förbereda och hacka allt innan du börjar tillaga rätten kan vara till en fördel.
Till 4 portioner har jag använt:
800 gram fint nötkött, 1 stor röd paprika, ½ grön paprika, 2 gula lökar, 4 msk majskorn, 1 msk olja, 4-5 msk tomatpuré, 1-2 dl vatten, salt, peppar
Gör så här:
Börja med att finputsa köttet och skär den sedan i tärningar. Skär även paprikan och löken i tärningar. Värm upp en djupare stekpanna med 1 msk olja och fräs sedan nötköttet. För att få den mör och inte seg så häller jag gärna i lite vatten i pannan så att den får koka sig mjuk innan jag låter den fräsa upp.
När köttet mjuknat så låter du köttet tillsammans paprikan och löken få färg. När löken och paprikan har mjuknat så kan du även lägga i majsen så att den blir varm.
Tillsätt till sist tomatpuré och vatten. Blanda så att tomatpurén löser upp sig. Salta och peppra efter eget tycke. Låt smakerna puttra ihop i några minuter och sedan är det klart. Måltiden kan med fördel serveras tillsammans med lite ris, bulgur, couscous eller liknande.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion (utan ris)