Frukost/Brunch
Förslag på recept som passar även som frukost eller brunch
Chiapudding med jordgubbar
Att Chiafrön är nyttiga har ni säkert hört talas om men på vilket sätt egentligen? De små svartgråa fröna är sprängfullda av bland annat proteiner, mineraler och kalcium. Chiafrön innehåller även mycket omega 3-syror. Två teskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal bit lax. Chiafröna är dessutom rika på antioxidanter som kan hjälpa kroppen att bekämpa fria radikaler och ska, enligt forskningen, kunna motverka cancer. En matsked chiafrön innehåller mer kalcium än en deciliter mjölk. Rätt så fantastiska små frön, eller hur? De smakar inte så mycket och passar därför bra att blanda med det mesta. De absorberar upp till 12 gånger sin egen vätska och blir lite geléaktiga och mjuka om man låter dem stå och dra vätska. Här kommer ett recept på Chiapudding. Låt det stå och dra i kylen i minst två timmar men helst över natten så att det blir tjockt som en pudding.
Till 2 glas chiapudding behöver man:
2 dl mandeldryck osötad, 100 gram jordgubbar (frysta går bra om du låter dem tina upp lite), 1 1/2 msk Chiafrön
Gör så här:
Häll upp mandelmjölken och jordgubbarna i en mixer/blender. Om du använder dig av frusna jordgubbar, se till att de tinar upp lite innan du mixar, annars kan de förstöra din maskin. Mixa ihop tills det blir en slät kräm.
Blanda in chiafröna i krämen och ställ sedan det i kylskåpet i minst två timmar, men helst över natten så att fröna hinner suga upp så mycket vätska de kan. Perfekt till frukost eller som mellanmål!
Om du vill variera smaken så kan du byta ut mandelmjölken till hasselnötsdryck eller kokosdryck. Du kan även byta ut jordgubbarna till annan frukt eller bär.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per glas eller 3 points för hela.
Skink, ost och tomatomelett
Gott som tusan är äggröror, omelett eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt super god omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti, perfekt till lunch eller när du vill ha en lättare middag. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.
Till en omelett behöver du:
Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning
Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad
Gör så här:
Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.
Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: en omelett är 2 points
Havregrynsgröt med rårivet äpple och kanel
Här kommer ett förslag till en god frukost som både mättar och går fort att göra. En del tycker inte att man blir så mätt på gröt men då kan man ta en frukt till eller komplettera med ett kokt ägg. Välj ett sötare äpple så behöver du inget socker, välj ett lite syrligare om du vill ha syrligt…ja ni fattar.
Till en tallrik gröt behöver man:
Gröt: 1 dl havregryn, 2 dl vatten, 1 krm salt
Topping: 1 äpple, kanel, 1 dl laktosfri mellanmjölk
Gör så här:
Häll havregrynen i en skål/tallrik som tål mikrovågsugn. Häll på vatten och salt. Blanda. Lägg i mikro och kör i 2 ½ – 3 minuter.
Blanda gröten och häll sedan på mjölken. Grovriv äpplet och pudra över så mycket kanel du önskar. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion
Ugnsgratinerade kesofyllda paprikor
Vi äter oftast brunch på helgerna och då blir det gärna lite mer och matigare än en vanlig frukost. I helgen testade jag att gratinera kesofyllda paprikor och det gick bra. Du kan variera fyllningen med det du har hemma. Jag har denna gång gjort dem helt vegetariska men lägg till rökt skinka eller kalkon om så önskas. Servera gärna detta med sallad och gärna en brödbit.
Till fyllda 4 paprikor behöver man:
4 röda spetspaprikor
4 ägg
300 gram cottage cheese super mini 0,2%
1 dl naturell lättyoghurt 0,5%
1 näve färsk bladspenat
50 gram färska champinjoner -skurna i bitar
1 stor vitlöksklyfta – hackad
salt
peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på högsta gradantalet och låt den bli varm.
- Skär paprikorna på länden och ta bort kärnhuset men behåll gärna stjälken. Skär halvorna så att de ligger bra utan att tippa åt sidan.
- Lägg ut paprikahalvorna på en ugnsfast form (smörj om så behövs) och låt dem förgräddas i ugnen medan du gör i ordning resten.
- Hacka champinjonerna och vitlöken.
- Vispa ihop ägg, keso och lättyoghurten.
- Salta, peppra och smaka av.
- Häll i vitlöken, bladspenaten och champinjonerna i kesoröran och blanda.
- Ta ut paprikorna ur ugnen och fyll dem med kesoröran. Det gör inget om det kommer på sidan då paprikorna kommer att mjukna och fyllningen kommer att komma ut i formen.
- Sänk ugnsvärmen till 225 grader och lägg tillbaka paprikorna i ugnen och låt dem gräddas i cirka 10 minuter. Grädda tills kesoröran har stelnat och fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points per portion – innehåller bara nollpointsmat
Havrepannkakor
Jag fortsätter denna vecka på tema Frukost och här kommer ett recept på goda Havrepannkakor. Till vardags så äter jag oftast samma frukost, Kesobröd tillsammans med 2 kokta ägg. Det håller mig lagom mätt och belåten till lunch. Men när helgen kommer så vill jag gärna äta något annat bara för att få lite variation. Då kan jag t.ex göra dessa goda Havrepannkakor. Här har jag serverat pannkakorna med en liten klick sylt, lite keso och blåbär och det blev riktigt gott! Men välj de tillbehör du själv vill ha så som t.ex. färsk frukt, en klick kvarg eller yoghurt. Detta recept är ytterligare ett bra exempel från Viktväktarnas hemsida och det stora urvalet de har i sin receptsamling. Använd ren havre om du vill ha det glutenfritt och välj laktosfri margarin för laktosfritt. Pannkakorna passar även bra till lunch.
Till 1 portion (6 små pannkakor) behöver man:
1 ägg, 3 msk havregryn, 1 msk mineralvatten, 1 ½ krm salt, 1 äggvita, 1 tsk flytande margarin (80 %)
Gör så här:
Separera äggulan och vitan. Vispa ihop äggula, havregryn, mineralvatten och salt separat i en skål. Vispa äggvitorna hårda i en annan. Vänd sedan ner äggviteskummet i den andra smeten. Stek små pannkakor i margarin. Servera med sylt, keso och färska bär eller frukt.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points för en portion enligt receptet ovan. Lägg till points för eventuella tillbehör.
Krumelurer med stekta nektariner
Krumelurer eller krabbelurer liknar plättar men är lite tjockare i konsistensen. Här serveras som med goa stekta nektariner, men det går lika bra med äpplen, plommon, päron eller annan frukt som du har hemma. Man kan ha dem till frukostt, lunch, brunch eller som en liten efterrätt. OBS! Du behöver ingen plättlagg för att göra dessa godingar.
Till 12 små krumelurer behöver du:
1 ägg, 3/4 dl strösocker, 3/4 dl mellanmjölk, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, smör (5 msk är med i beräkningen), 2-3 nektariner, 2 msk pärlsocker till garnering
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölk och mjöl blandat med bakpulver. Rör till en klumpfri smet.
Smält lite matfett i en stekpanna. Akta så att den inte bränns vid. Klicka ner smet, cirka en matsked för varje krumelur, och grädda någon minut på varje sida så att de får fin färg.
Lägg upp dem på fyra fat och låt dem svalna något medan du steker upp nektarinerna. Nektarinerna sköljer du och skär upp i klyftor. Stek dem lite lätt i smör så att de mjuknar och får lite färg. Fördela dem över krumelurerna och strö över lite pärlsocker. Färdigt att avnjutas. Ett ytterligare tips är att servera en klick mjuk rörd vaniljglass till…mmm så gott.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 76 points. Det blir 6 points styck.
Ugnspannkaka
Vardagar kan vara stressiga och man brukar oftast ha ont om tid. Barnen är hungriga efter dagens alla aktiviter och då ska middagens helst gå fort att göra. Varför inte göra en ugnspannkaka som man lätt och snabbt vispar ihop och sedan så låter man ugnen sköta resten? Eller varför inte ha det som efterrätt? Här kommer ett recept till en liten ugnsplåt, cirka 27 x 34 cm.
Ugnspannkaka, till en liten ugnsplåt (mellan 2-4 portioner)
- 3 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 4 dl laktosfri mellanmjölk
- 1 krm salt
- 1 tsk bakpulver
- 50 g smält bregott mellan
Gör så här:
- Vispa upp äggen och tillsätt mjöl (med bakpulvret) lite i taget. Rör hela tiden så att inga klumpar av mjöl finns. Tillsätt sedan mjölken, lite i taget, och även saltet.
- Smält smöret i ugnsplåten som pannkakan ska gräddas i, på så sätt smörjer du även plåten samtidigt. När smöret har smält häller du den i smeten. Blanda väl.
- Häll sedan smeten i ugnsformen och grädda pannkakan i 225 grader i cirka 15-20 minuter. Var inte rädd när den sjunker ihop efter att du har tagit ut den ur ugnen, det är helt normalt. Skär pannkakan i bitar och servera med lite sylt och eventuellt grädde.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 31 points. Vid 4 bitar så blir det 8 points per bit.
Gröt med smak av morotskaka
Frukosten kan lätt bli enformig och man äter samma sak om och om igen. Jag försöker variera så mycket jag kan, speciellt på helgerna vill jag äta något annat än min vanliga rågsmörgås. Jag är inte en person som kan äta frukost så fort jag vaknar, därför är smörgås ett bra alternativ. Jag kan ta med den och äta när jag börjar känna av hungern. Att göra gröt i mikro är ett annat mycket smidigt alternativ. Den blir klar på 2 ½ minut. På Viktväktarna sida (finns även i appen tror jag) så fann jag detta recept, blev nyfiken och ville testa. Den blev godkänd men nästa gång så kommer jag nog minska på pepparkakskryddorna. Jag tyckte kryddorna tog över för mycket och det smakade inte så mycket ”morotskaka”, så krydda gärna efter eget tycke. Ett annat tips är att ha i lite kanel eller malen kardemumma i gröten – det är riktigt jättegott.
Till 1 portion så behöver man:
1 dl havregryn , 2 dl vatten, lite salt, 1 liten morot, (mindre än) ½ tsk pepparkakskrydda
Gör så här:
Riv moroten. Blanda samman allt och mikra i cirka 2½ – 3 minuter i mikro. Servera gärna med lite mjölk till och kanske ett kokt ägg för bättre mättnadskänsla. Om du inte har en mikro så kokar du allt i en kastrull på svag värme i några minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points enligt min plan (mjölk är inte inräknat)
Äggpanerad aubergine på salladsbädd
Här kommer ett enkelt men mycket gott recept på äggpanerad aubergine på salladsbädd. Det passar perfekt till frukost, brunch eller om man vill bara vill ha en lite enklare måltid. Om man inte vill ha det vegetariskt, så kan man servera lite kallskuret så som rökt skinka, kalkon eller liknande.
För 2 personer så behöver du:
1 aubergine, 2 normalstora ägg, salt, peppa, 1 msk matolja till stekning, isbergssallad, 2 tomater, majs, gurka, paprika, keso (1.5 %), purjolök och andra grönsaker som du vill ha
Gör så här:
Skala och skiva auberginen i skivor. Salta lite lätt och låt den stå en 10-15 minuter så att den hinner vätska av sig. Under tiden kan du vispa upp äggen och salta och peppra den lite. Värma upp en stekpanna med lite matolja. Torka av auberginen och doppa den i äggsmeten. Stek den på båda sidorna så att den får vacker fin färg. Lägg på hushållspapper för droppa av fettet.
Skär och tvätta grönsakerna som du vill ha på din tallrik. Jag hade isbergssallad, paprika, gurka, tomater och majs. På detta hade jag även keso som gör det lilla extra. Det är bara att hugga i.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points/person + points för keso med fetthalt högre än 0,2%
Tips på goa frukostar
Många har svårt med frukost och jag är nog en av dem. Jag kan bara inte få i mig något på en gång utan väntar gärna någon timme (och efter någon kaffekopp) innan jag får i mig något. Men jag hoppar inte över frukosten, jag äter den bara senare. Till vardags är det lättast för mig att ta en smörgås men till helgen så blir det annat. Allt från nybakat bröd, gröt eller omelett. Men vad som är viktigt är att inte hoppa över frukosten, den är superviktig! Vilken frukost som passar dig vet du allra bäst själv. Om det räcker med bara en smoothie eller om behöver du något mera mättande så som en smörgås eller gröt vet du bara själv, bara du inte hoppar över frukosten. Nedan följer 5 tips på olika frukostar, välj vilken som passar dig bäst eller varför inte prova dem alla.
PS! Jag kan också meddela att från och med nu så finns det ett kategori som heter ”Frukost/Brunch” och den kommer fyllas med mera recept vart efter.
Rågsmörgås med kokt ägg eller Smörgås med stekt ägg och skinka
Hallon- och blåbärssmoothie eller Omelett med mozzarella, skinka och röd paprika
