Fisk och skaldjur
Cashewfisk i mild apelsinsås
Detta är riktigt, riktigt gott! Fisk som får gotta tills i en god mild apelsinsås och toppas med hackade cashewnötter och ost. Receptet kommer från Viktväktarna (justerat lite efter eget tycke) och ytterligare en gång så ser ni vilka goda recept dom har.
Till 4 portioner behöver man:
600 g vit fisk (gärna torsk i portionsbitar)
1 msk rapsolja
30 st cashewnötter
1 gul lök, salt
saft av 1/2 apelsin + rivet skal
1 ½ dl gröna ärter
2 ½ dl matlagningsgrädde
5 msk riven ost 12%
4 portion kokt potatis (8 st)
Gör så här:
- Börja med att eventuellt skala potatisen och lägga den på kokning (lägg i de gröna ärterna när det återstår någon minut kvar så blir de också varma och goda).
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär fisken i portionsbitar.
- Pensla med olja och lägg i en ugnsform.
- Krydda med salt och peppar.
- Skala och hacka lök, fräs på svag värme, blanda i matgrädde och buljongtärning. Låt koka upp och blanda i apelsinskal och saft. Smaka av med salt och lite peppar.
- Häll det över fisken.
- Strö över de grovt hackade cashewnötterna på fiskbitarna och sedan även den rivna osten.
- Tillaga fisken i ugn ca 15-20 minuter. Servera fisken med kokt potatis, gröna ärter och apelsinsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion med 4 % grädde och 10 points per portion med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis.
Fisk med potatismos och bönsallad
Denna rätt fixade jag snabbt ihop en kväll då jag var sugen på fisk och potatismos. Samtidigt så hade jag lite kidneybönor att ta hand om och gjorde då denna bönsallad till. Mättande och bra, då jag ibland blir fort hungrig av vit fisk. Bönsalladen kan man variera hur man själv vill, använd de grönsaker du har i kylen och krydda efter eget tycke. Jag testade att använda Santa Marias grillkrydda Citrus till denna fisk och det blev gott. Min variant av grillkrydda Citrus har lite curry i sig och den finns tydligen inte kvar i sortimentet (varför kan jag undra?). Om du inte har denna krydda så tycker jag att du kan använda vilken krydda du själv gillar, men prova med att pudra över med lite curry – det var gott faktiskt.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg
1 tsk rapsolja
Santa Maria grillkrydda Citrus
Potatismos:
700 gram potatis
2-3 msk av kokvattnet
salt och ev någon annan krydda
Bönsallad:
1 dl kidney bönor
valfri mängd hackad röd lök
valfri mängd hackade tomater (ta bort kärnhuset)
1 dl majskorn
valfri mängd hackad röd paprika
valfri mängd färsk (eller fryst) persilja
saft av lime efter smak
salt
Gör så här:
- Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat.
- Gör under tiden bönsalladen: blanda i alla ingredienser och låt det stå och dra.
- Häll av det mesta av vattnet med spara 2-3 matskedar så att moset blir fluffigare. Vispa upp potatisen till mos. Salta och krydda efter smak.
- Stek fisken i rapsoljan och krydda med din favoritkrydda, här har jag använt mig av Santa Marias grillkrydda Citrus (den varianten med lite curry i).
- Servera fisken med potatismos och bönsallad. Hoppas det smakar.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion.
Ugnsbakad fisk med baconströssel
Härligt med fredag och helg igen! Här kommer ett recept som ni måste prova, en god fiskrätt som är enkel att göra och sköter sig själv i ugnen. Baconet kan man hoppa över om man vill, men den ger rätten det där lilla extra. Trevlig helg!
Till 4 portioner behöver du:
600 g torskfilé
1 morot
1 bit purjolök
1 bit röd spetspaprika
1 paket bacon/kycklingbacon
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt
citronpeppar
1/2 dl vatten
800 g potatis
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Skär bacon i strimlor och knaper stek i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Skala och skär moroten i tunna bitar, använd gärna en mandolin.
- Skär purjolöken och paprikan i ringar.
- Skär eventuellt fisken i portionsbitar om du använder block och lägg den i en smord ugnssäker form.
- Salta och peppra med citronpeppar.
- Häll grädden och vattnet bredvid fisken. Strö över grönsakerna och baconet. Sätt in i ugnen (225 grader) och ugnsgrädda i cirka 30 minuter.
- Skala och koka potatisen under tiden.
- Servera fisken med potatis och sallad. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points:
- Med 4 % grädde: 6 points per portion med kycklingbacon och 11 points per portion med fläskbacon
- Med 10 % laktosfri grädde: 9 points per portion med kycklingbacon och 13 points med fläskbacon
Tonfisksallad med avokado och bönor
En snabblagad proteinrik tonfisksallad på fina filébitar (skipjack) med avokado och kidneybönor. Fisken har jag smaksatt med lite citron, salt och peppar. Grönsakerna tar du efter vad du har hemma eller så följer du receptet nedan.
Till 2 portioner behöver du:
2 burkar tonfisk filéer i vatten (Abba Skipjack)
2 tomater
1 bit ekologisk gurka
2 salladslökar
1 paprika
1 ekologisk morot
1 avokado
kidneybönor
några skivor citron + lite citronsaft
ev lite salt och svart peppar
Gör så här:
- Välj de grönsaker du önskar, riv och skär dem i lagom stora bitar.
- Blanda ihop alla grönsaker tillsammans med valfri mängd kidneybönor och fördela det sedan på tallrikar eller skålar.
- Öppna tonfisken och töm dem på vatten.
- Lägg tonfisken bredvid grönsakerna.
- Krama över lite citronjuice och om du önskar kan du även salta och peppra lite.
- Skiva upp någon skiva citron ifall du så önskar och servera salladen med lite gott bröd till.
- Enkel, snabblagad sallad som passar till varma sommardagar.
TIPT! Lägg till ett kokt ägg för att det ska bli mer mättande
ViktVäktarna
- WW Points: i denna sallad så räknas endast avokadon: 3 points för en halva
Laxpaket i ugn
Det här receptet ska du verkligen prova! Inte nog med att det går fort att göra, så är det även uppfriskande gott. Jag har tillagat paketen i ugn men det går säkert lika bra att lägga dem på grillen när det är säsong för det. Variera dina grönsaker efter vad du har i kylen men glöm inte citronen, det är den som gör fisken god och fräsch.
Till 4 portioner behöver man:
100 gram spenat
1 paket sparris (eller mer)
1 bukett broccoli
4 st laxfiléer
2 tsk olivolja
salt o peppar
4 skivor citron
Gör så här:
- Värm ugnen till 175 grader.
- Fördela spenat, sparris och olja på 4 bitar aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
- Ta bort skinnet från laxen om den har det och placera fisken ovanpå grönsakerna.
- Salta och peppra och toppa med två skivor citron på varje laxbit.
- Stäng paketen och baka i ca 20 minuter i ugn. Om du använder dig av bakplåtspapper istället för folie så kan du använda snören som tål värme för att stänga igen paketen.
- Gott att servera till är Couscoussallad med kikärter.
ViktVäktarna:
WW Points: 1 points per portion.
Teriyakilax med sesamfrön och grönsaker
Här kommer ett härligt recept på lax med sesam och teriyakisås. Rätten är mycket enkel att göra och dessutom snabblagad, klar på typ 20-25 minuter med förberedelsetid inräknad. Gott att servera till är till exempel Sesam- och chilinudlar, ris eller potatis. Receptet är för 2 portioner men går att dubblera om så önskas.
Till 2 portioner behöver man:
2 laxfiléer
1 dl teriyakisås
1 msk sesamfrön (eller efter eget tycke)
frysta sommargrönsaker efter eget tycke
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg laxen i en ugnsform och salta lite lätt.
- Häll teriyakisåsen över fisken och strö sedan över sesamfrön.
- Fördela grönsakerna runt om fisken och salta lite lätt om så önskas.
- Stek laxen i cirka 12-15 minuter (beroende på ugn). Laxen är som saftigast vid en innertemperatur på 50 grader.
- Gott att servera till är nudlar, potatis, pak choi, broccoli och mycket annat.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion. Lägg till points för tillbehör så som nudlar, potatis eller liknanse.
Torskrygg med bacon och citronsås
Jag tycker att kombinationen mellan vit fisk, bacon, timjan och citron är oslagbar. Så gott! Att det även går fort att laga, typ klart inom 30 minuter, är också ett stort plus. Jag serverade fisken tillsammans med kokt potatis och kokta sommargrönsaker, en klassisk grönsaksblandning som finns i frysdisken.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg
salt
peppar
timjan
½ paket bacon
rivet skal av ½ citron (spara citronen till såsen)
8 kokta potatisar
½ påse Sommargrönsaker från frysdisken
Citronsås:
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
citronsaft efter eget tycke (jag har 2 tsk)
rivet skal av ½ citron
Gör så här:
- Värm upp ugnen till 225 grader.
- Smörj en ugnsform med lite matfett så att fisken inte ska fastna.
- Lägg i torskryggen och krydda med salt, peppar och timjan.
- Riv citronskal över fisken.
- Skär baconet i mindre bitar och strö även över den.
- Ugnsbaka fisken i cirka 20 minuter eller tills den är fast och blivit vit.
- Gör under tiden såsen: Koka upp matlagningsgrädde och smaksätt den med rivet skal och saft av citron efter tycke och smak.
- Krydda med salt och peppar.
- Koka snabbt upp grönsakerna i bara någon minut så att blir varma.
- Servera fisken med kokt potatis, grönsaker och citronsåsen.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points med 4% matlagningsgrädde, 10 points med 10% laktosfri grädde, 11 points med 15% matlagningsgrädde
Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Jag vill verkligen tipsa er om denna rätt då den är väldigt lätt- och snabblagad, med andra ord perfekt som vardags rätt. Förutom detta så är den också mycket god. Vi har valt att ha kokt potatis till fisken, men i originalreceptet från Viktväktarna så har man ris och gröna bönor. Glöm inte att servera en god sallad eller kokta grönsaker till.
Till 4 portioner behöver du:
500 g torsk
1 tsk rapsolja/flytande margarin
1/2 paprika
2 1/2 dl matlagningsgrädde
170 gram ajvar relish stark (eller mild om du föredrar det)
1/2 paket persilja
8 potatisar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Krydda fisken med salt och peppar, lägg i en smord ugnsform.
- Kärna ur och hacka paprikan i bitar, och strö den över fisken.
- Blanda ihop grädde med ajvar relish och persilja, salta och peppra och häll det över fisken.
- Tillaga i ugn i ca 20-30 minuter (beroende av ugn).
- Koka potatisen under tiden.
- Servera fisken med kokt potatis och grönsaker.
ViktVäktarna:
- WW Points: 6 points per portion med 4 % grädde, 8 points med 10 % laktosfri grädde.
Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater
Här kommer ett recept från min dotter i repris. Den är supergod enligt henne och en riktig festmåltid för er som gillar räkor och pasta. Själv äter jag inte räkor, men önskar ibland att jag gjorde det. Som nu till exempel, för detta verkar vara galet gott. Glöm inte att servera en god sallad till.
Till 4 portioner behöver man:
4 dl okokt fullkornspasta
1 gul lök
400 gram skalade räkor
2-3 vitlöksklyftor
salt
citronpeppar
lökpulver
4 soltorkade tomater (avrunna från oljan)
400 gram Philadelphia vitlök & örter, light 11%
1 dl vatten
ev parmesan
Gör så här:
- Lägg pastan på kokning enligt förpackningens anvisningar.
- Hacka och stek löken tills den fått lite färg.
- Lägg i räkorna och stek tills all vätska är borta.
- Pressa i vitlöken och krydda med salt, citronpeppar och lökpulver efter smak.
- Strimla tomaterna och lägg dem i pannan, rör om.
- Blanda i Philadelphia osten och vattnet, rör om.
- Låt koka i 2-3 minuter så att smakerna sätter sig. Smaka av.
- Blanda därefter pastan servera eventuellt med riven parmesan över.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion (utan parmesan)
Torsk med nudelwok
Recept i repris!
Jag är med i en Viktväktargrupp på Facebook och där blev jag inspirerad att göra denna rätt. Jag har aldrig förr lagat fisken på detta sätt och resultatet blev riktigt gott. Jag testade mig fram, tog det jag hade hemma och så här blev resultatet:
Detta behövs till 4 portioner:
600 g torsk (gärna ryggfilé)
600 gram frysta wokgrönsaker
4 tsk olja
1 1/1 tsk ingefära (pulver) eller färsk
2 msk japansk soja
1 -2 tsk sambal oelek (eller efter eget tycke)
4 portioner (à 40 gram) okokta äggnudlar
salt och peppar
4 msk Thai Sweet Chili Sauce
Gör så här:
- Dela varje ryggfilé i tre bitar och fräs den sedan i matolja.
- Salta och peppra. Lägg torsken åt sidan när den är klar.
- Koka upp vattnet till nudlarna.
- Fräs wokgrönsaker i samma panna som torsken fast på lite högre värme.
- Krydda med sojan och ingefäran, om du har färsk ingefära så är den att föredra. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
- När grönsakerna har fräst färdigt så kan du lägga tillbaka fisken i pannan och blanda.
- Stäng av värmen på plattan. Lägg nudlarna för kokning och passa dem för de blir klara på bara någon minut.
- När nudlarna är klara så är det bara att blanda ihop allt och servera det lite med Thai sweet chili…o en grönsallad så klart.
- Hoppas det smakar.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.