Pizza och Piroger
Glutenfria svamppiroger
I samarbete med Planti så har jag testat deras 100 % växtbaserade Cooking Fraiche Paprika & Chili. Jag testade att ha den i en fyllning till smördegsinbakade piroger. Fraichen blev helt klart godkänd av oss och smaken var riktigt bra, lagom stark. Fraichen från Planti kan användas som vilken vanlig fraiche som helst, kall eller varm. Till pirogerna har jag valt att köpa färdig glutenfri smördeg, men om du inte har några besvär med gluten så kan du använda vanlig smördeg och då blir det lite frasigare. För mig så blev det lite fyllning över och då passade jag på att blanda ut den med nykokt pasta och det blev riktigt gott.
Till 4 piroger behöver man:
1 färdigkavlad gluten- och laktosfri smördeg (Pop!) eller vanlig om så önskas
300 gram champinjoner
1 tsk rapsolja
ca 10-15 cm purjolök
1 burk Planti cooking fraiche Paprika & Chili
salt
ägg för pensling
2 matskedar sesamfrö (vita och svarta)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
- Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
- Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
- Ta fram smördegsplattan och dela den i 4 bitar.
- Ta 1-2 matskedar av fyllningen per bit eller lite mer, bara så länge att du kan stänga pirogen utan att fyllningen rinner ut.
- Lägg de fyra pirogerna på en bakpappersklädd plåt.
- Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
- Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
- Servera pirogerna med en fräsch grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points per pirog
Varm smörgåstårta
Denna varma smörgåstårta blir nog garanterat en succé, både av barnen och av vuxna. Den kanske inte är det magraste för oss som räknar smartpoints (brödet gör så att det blir dyrt) men denna kan man lätt göra när man är sugen på pizza eller paj. Du kan förbereda köttfärsen i förväg om du vill spara på tid. Sedan behöver man bara lägga ihop och gratinera i ugnen. Nästa gång provar jag att byta ut basilikan mot tacokrydda, tror det skulle bli ännu godare. Glöm inte att servera en riklig sallad till.
Till en smörgåstårta, 4-6 portioner, behöver man:
600 gram köttfärs 10%, 1-2 hackade gula lökar, 500 gram finkrossade tomater, 2 dl créme fraiche 15%, 2 msk tomatpuré, 2 krm svartpeppar, 1 tsk salt, 1-1½ tsk torkad basilika, 1 pressad vitlök, 1 paket hönökaka (4 halvor), 2 skivade tomater, 2 dl riven ost 17%
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen tillsammans med löken. Tillsätt krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré.
Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök. Låt det puttra ihop i 10 minuter. Hit kan man förbereda om man så vill.
Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.
Lägg skivade tomater och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har detta recept 100 points. Dela det med antalet bitar du serverar, tex, 6 bitar = 17 points/bit
Capricciosa på Liba bröd
Första januari 2021! Idag äter så gott som alla pizza och det behöver inte vara en köpt pizza som är superdyr i points för oss Viktväktare. Man kan göra en god pizza på Liba bröd och då går det även snabbt. En pizza från pizzerian är ungefär 58 points medan denna är endast 10 personliga points. Jag har här gjort en klassisk Capricciosa, skinkpizza med champinjoner men även lagt till lite paprika för smakens skull. Och vill du ha pizzasallad till så har du ett recept HÄR för endast 1 points per portion.
Jag önskar dig en god fortsättning på det nya året!
Till 4 Capricciosa behöver du:
4 Liba bröd större (vitt)
Tomatsås:
1/2 dl tomatpuré
3/4 dl vatten
salt och peppar
1 liten vitlök
Topping:
180 g hackad rökt skinka
skivade färska champinjoner
en liten bit hackad röd paprika
150 g riven ost (12 %)
torkad oregano
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Rör ihop tomatsåsen först. Blanda tomatpuré med vattnet och rör om. Salta, peppra och pressa i vitlöken. Rör om.
- Hacka skinkan och paprikan.
- Skär champinjonerna i skivor, ta så många du själv vill ha.
- Fördela tomatsåsen på Liba bröden. Fördela sedan även skinkan, paprikan och champinjonerna.
- Strö över den rivna osten och strö över lite torkad oregano.
- Grädda pizzorna mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter, beroende på ugn. Servera direkt och gärna med en grönsallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points: 10 points per pizza
Smördegsinbakad svamp- och purjolökslängd
Dammar av detta recept i dessa svamp och kantarelltider. Denna längd är ett gott tilltugg till fredagens kalla öl eller mys. Den passar även toppen som förrätt om man vill bjuda på något gott men enkelt innan maten. Med en färdigkavlad rektangulär smördegsplatta är den mycket lätt- och snabblagad. Fyllningen kan varieras i det oändliga men denna gång hade jag champinjoner som behövde användas så det fick bli stommen till fyllningen.
Till en längd behöver man:
1 rektangulär färdigkavlad smördegsplatta (typ Ica’s 250 gram förpackning)
20-30 champinjoner
1 purjolök
2 1/2 dl crème fraiche lätt
salt och peppar
1 ägg till pensling
2 msk sesamfrö till garnering
Gör så här:
- Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
- Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
- Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
- Ta fram smördegsplattan och häll fyllningen som en sträng på ena långsidan och rulla sedan ihop.
- Lägg rullen på en bakpappersklädd plåt.
- Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
- Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
- Dela längden i bitar och servera som tilltugg på en salladsbeklädd tallrik. Man kan även dela längden på 2-3 delar och äta den som en paj med en god blandsallad och en kall öl.
ViktVäktarna
- WW Points: hela rullen har 62 points enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex vid 15 bitar = 4 points per bit.
Skink- och ostfyllda gifflar
Dessa gifflar som är fyllda med skinka och ost är perfekta att ta med sig på picknicken eller till badstranden. Den är nästan lika goda kalla som när de är varma. Fyllningarna kan man variera hur man själv vill: skinka-ost eller salami-ost, grillkorvar eller bara med paprika-lök-ost om du så önskar. Om du lägger till lite oregano i så smakar det som pizza och sånt gillar barnen. Provbaka och fyll frysen med dessa, bra även som mellanmål eller lätt lunch till dig som jobbar.
Till 16 stycken gifflar behöver du:
Deg:
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
ca 14 dl vetemjöl
2 tsk socker
2 tsk salt
4 msk olja
Pensling:
1 ägg
1 dl sesamfrö
ev oregano
Fyllning:
32 skivor skinka
32 skivor ost max 17 %
3/4 dl ketchup
ev oregano
Gör så här:
- Smula jästen i en skål.
- Häll fingervarmt vatten över jästen och rör om tills den löser sig.
- Tillsätt socker, salt, olja och nästan all vetemjöl.
- Arbeta samman till en jämn och smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det så behövs.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord (ta mer mjöl om det behövs, så att degen inte fastnar).
- Dela degen i två bitar. Ta den ena biten och kavla ut den till en stor rund bit. Dela upp den i 8 stycken lika stora tårtbitar.
- Smörj varje bit med lite ketchup och lägg sedan på 2 skivor av både skinkan och osten. Strö eventuellt över lite oregano.
- Rulla sedan varje bit från den bredaste delen och in mot den smalaste.
- Lägg gifflarna på en smord plåt (eller bakpappersklädd) och låt dem jäsa i ytterligare en kvart. Gör nu likadant med den andra degbiten.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrö (eller riven ost, oregano, flingsalt eller vad du själv behagar).
- Ställ gifflarna mitt i ugnen och grädda dem i 200 grader tills de har fått fin färg, cirka 20 minuter. Gifflarna går bra att frysa in, men låt dem då svalna ordentligt först.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 156 points, det blir 10 points per styck.
Tortillapizza med köttfärs
Gott, snabbt och lätt att tillaga. Så kan man beskriva denna rätt. Om du har lite rester från tacokvällen innan så går det bra att använda upp det till sådana här pizzor. Tänk bara på att passa dem så att de inte bränns vid i ugnen då tortillabröden är tunna och spröda. Smaklig måltid!
Till 8 tortillapizzor behöver du:
700 g nötfärs (10 %), 1 gul lök, 1 paprika, 2 paket Tacokrydda, 250 gram riven ost, 150 gram majs, 2 1/2 dl tacosås, 8 st tortillabröd (medium), 30 gram nachochips, sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och paprika och bryn den tillsammans med färsen. Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vätska enligt förpackningens anvisningar.
Lägg tortillabröden på bakpappersklädda plåtar. Fördela tacosås, köttfärs, majs, riven ost och krossad nachochips på de 8 tortillabröden.
Grädda pizzorna i 5-7 minuter i 225 grader. Passa så att tortillabröden inte blir för mycket gräddade då de är tunna. Servera dem genast tillsammans med en god sallad.
Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: 14 points med 12 % fetthalt på osten
Sugen på lite pizza?
Att göra pizza hemma är att föredra om man blir lite sugen på pizza. Det går relativt snabbt att göra och du ha fullständig kontroll över vad och hur mycket som läggs på pizzan. Då behöver inte pointsen skena iväg, för en vanlig klassisk pizza från pizzerian ligger på ett ungefär runt 50 points. Nedan följer tre förslag på goda pizzor som kan stilla ditt pizzasug för billiga smart- och propointspoäng.
Pizza Vegetariana, 8 sp/bit eller 5 pp/bit
Tacopizza, 11 sp/bit eller 10 pp/bit
Skink- och lökpizza, 9 sp/bit eller 8 pp/bit
Hoppas det smakar!
Ostlängd med skinka och purjo
Här kommer en riktigt höjdare i repris! Om du vill festa till det så är denna Ostlängd nästan godare än en pizza eller paj, speciellt om du gillar ost. Degen är som en pajdeg men den innehåller även riven ost som ger degen en extra frasighet och mera smak. Vilken ost du bör använda är valfritt, vill du ha mycket ostsmak bör du ta någon som är lagrad men det går även bra med vanlig Hushållsost. Perfekt till fredagsmyset eller kommande sena sommarkvällar.
Detta behöver du till 2 längder:
Deg: 100 g smör, 2 1/2 dl vetemjöl (ca 150 g), 200 g riven ost (17 %), 1 ägg
Fyllning: 1 purjolök eller 1 stor gul lök, 1 msk matfett, 100 g finstrimlad rökt skinka, 100 g riven ost (17%)
Gör så här:
Smula sönder matfettet i mjölet. Tillsätt den rivna osten och ägget. Arbeta samman degen och låt den vila kallt en stund. Under tiden kan du förbereda fyllningen. Skala och hacka löken. Fräs den i matfettet så att den blir mjuk men ej får färg. Strimla skinkan och riv osten.
Kavla ut degen till två längder, cirka 30 x 12 cm. Lägg lök, skinkstrimlorna och riven ost mitt på deglängderna. Vik in degen ca 2 cm på varje långsida och även på kortsidan.
Grädda längderna i mitten av ugnen vid 225 grader C i cirka 15 minuter. Servera ostlängderna varma, skurna i bitar, tillsammans med en blandad sallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har båda längderna 95 points med 17 % ost. Vid 4 portioner så blir det 24 points per portion.
Köttfärspiroger i ny tappning
Sonen bad mig göra lite köttfärspiroger för någon dag sedan och i helgen så blev det av. Denna gång så formade jag dem efter pirogerna jag åt som liten från Hötorgshallen i Stockholm. På den tiden så fanns utländska delikatesser bara där och inte som idag överallt. Vilka minnen man har 😀 .
Receptet finns sedan tidigare HÄR, propointsberäknade dessutom.
Köttfärsen räckte inte till så jag fyllde dem med lite skinka, ost, oregano och tomatketchup. Resultatet blev Pizzapiroger! Mums va goda de blev!
Köttfärspiroger
Gamla godingar glöms lätt bort när man håller på och testar, provlagar nya rätter. Dottern bad om dessa ljuvliga köttfärspiroger i helgen och gott var det minsann. Gör gärna dubbelsats och frys in. Då har man några på lut och kan plocka fram som mellanmål, ta med ut i skidbacken eller ha till lunch nästa dag.
Toppingen kan varieras i det oändliga. Denna gång så blev det med riven ost på, annars är det supergott med sesamfrö men det går lika bra med ingenting. Kryddningen går också att variera. Själv föredrar jag oregano enligt receptet nedan, men då jag upptäckte att den var slut så fick basilika hoppa in istället och det gick bra med det också.
Köttfärspiroger, cirka 15-16 stycken
Deg: 50 g jäst, 6 dl ljummet vatten, 4 msk olja, 2 tsk salt, ca 16 dl mjöl
Fyllning: 500 g köttfärs 10 %, 1 gul lök, 500 g passerade tomater, 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, oregano, 1 tsk olja till stekning
Pensling: 1 uppvispat ägg
Gör så här:
Börja med köttfärssåsen så att den hinner svalna lite innan du gör pirogerna. Hacka löken och bryn den lite i olja. Den ska inte få färg bara mjukna. Lägg till färsen och bryn den tills all vätska är borta. Lägg sedan till de passerade tomaterna, pressade vitlöken och krydda med salt, peppar och oregano. Låt allt puttra i några minuter innan du tar bort den från plattan.
Degen: Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt lite av vattnet (den ska vara ljummen). Lös upp jästen och lägg till resten av vattnet, oljan och saltet. Blanda och lägg till mjölet. Arbeta ihop till en fin smidig deg, degen ska släppa kanterna utan problem. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter på dragfri plats under bakduk.
Ta upp degen på ett mjölad bakbord. Knåda bort luftbubblorna och dela på degen i 2 delar. Ta den ena delen och kavla ut den så mycket du kan. Jag använder sedan en tallrik (som är cirka 17,5 cm i diameter) som mall och tar ut mått. Fyll sedan måtten med cirka 1,5-2 msk köttfärs på enbart halva degen och inte ut till kanterna. Vik ihop pirogerna så att de blir till halvmånar. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna med den. Lägg pirogerna på bakpappersklädda plåtar och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader. Pensla pirogerna med ett lätt uppvispat ägg och strö sedan eventuellt över lite riven ost, sesamfrön. Grädda pirogerna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Avnjut de varma pirogerna med en god sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: med nötfärs 10%: hela satsen har 148 points, 7 points per pirog vid 22 stycken.