Matbröd
Recept på matbröd som bakats här i mitt kök
Ciabatta i långpanna
Ska ni grilla i helgen? Då passar detta recept perfekt! En enkel men supergod Ciabatta i långpanna. Fyll Ciabattan med alla härligheter från grillen, allt från korv, hamburgare, en god köttbit eller varför inte grillade grönsaker och sallad. Mums! Det enda som krävs av dig är planering, då detta bröd vill jäsa i 2 timmar.
Till en långpanna behöver du (8-12 bröd):
25 g jäst, 5 dl vatten, 1 msk salt, 1 tsk strösocker, 3 dl rågsikt, ca 11 dl vetemjöl, 1 msk olivolja
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt och socker och rör om. Rör sedan ner rågsikten och nästan allt vetemjöl. Degen ska bli ganska lös. Arbeta den i ungefär 8 minuter, gärna med maskin eller elvispens degkrokar. Vält upp den på plåt med bakplåtspapper, ta olivoljan i händerna och klappa ut degen så att den når nästan ut till plåtens kanter. Täck plåten med en handduk och lämna degen att jäsa i två timmar.
När den jäst, ta mjöl på händerna och platta ut den så att den täcker hela bakplåtspapperet och är någorlunda jämn. Skär 8-12 långsmala rutor (4-6×2). Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Ställ in plåten i 200 graders ugnsvärme och grädda bröden i ungefär 25 minuter. Hoppas det smakar!
Med detta recept så medverkar jag i Aromias senaste nyhetsbrev, klicka på länken så får ni se!
Grahamsbröd a la Åsa
Jag gillar bröd och när såg dessa grahamsbröd hos Åsa, så var jag bara tvungen att prova. Jag bakade det en kväll och det blev fantastiskt gott. Rekommenderar det verkligen. Brödet är gott, nyttigt och mättande. Tack Åsa- En sida med mat för receptet! Kika in hos henne för receptet.
Jättegoda Grahamsbullar
Morotsfrallor med keso
Jag har bläddrat och läst i ”Brödglädje” igen. Denna gång så fastnade jag för ett recept som heter Marjuts Morotsbröd. Jag har nu ett tag letat efter ett gott recept på morotsbröd och det som fick mig att fastna för detta recept var att den innehåller keso. Då kan det inte bli annat än gott. Och jag blev inte besviken. Moroten färgade frallorna lätt gula, så de nästan påminnde en om saffransbullar. Jag la även lite solrosfrön på några för att piffa till dem, men pensla lite med vatten först så att de fastnar. Ett annat tips är att om du vill använda maskin för att göra degen, så dela på satsen annars så kan det bli för tungt för maskinen att bearbeta degen väl.
Morotsfrallor med keso, antal beroende på storlek
50 g jäst, 5 dl vatten, 5 dl finriven morot, 250g keso (naturell eller smaksatt), 2 tsk salt, 1 msk olja, ca 2 liter vetemjöl
Gör så här:
Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den med vattnet i en degbunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet. Degen kan bli lite kladdig av keson, men ta inte i alltför mycket vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (cirka en halvtimme). Arbeta sedan ner den i bunken, ta upp den på bakbordet och knåda dem en kort stund. Dela den på mitten och rulla ut två tjocka längder. Platta till dem med handen. Skär i lagom stora bitar. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper, täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20 minuter. Värm samtidigt ugnen till 250 grader. Pensla bröden med lite vatten precis innan du ska lägga in dem för gräddning. Strö eventuellt över med lite solrosfrön. Grädda bröden mitt i ugnen tills de fått fin färg, cirka 15 minuter.
Gör dig en god smörgås av det nybakta brödet och njut!
Kvällsmatsbröd
Jag har nu provat ytterligare ett recept från ”Brödglädje” och den heter Kvällsmatsbröd. När jag har pratat om det på jobbet och med mina vänner så har jag hela tiden sagt att den heter Vardagsbröd, varifrån fick jag det vet jag inte, men kanske för att den är perfekt just för vardagen. Och gott är det…
Kvällsmatsbröd, 1 runt bröd
25 g jäst, 2 dl vatten, 2 msk olivolja, 1 tsk salt, cirka 5 1/2 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, olivoljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till fyrtio minuter. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den väl. Forma den till ett runt bröd och låt den jäsa på plåten i ungefär en halvtimme. Grädda brödet i 225 graders ugnsvärme i ungefär 20 minuter. Låt det svalna utan bakduk.
Enkelt lantbröd
Här vill jag dela med mig av det första receptet som jag provade på från receptboken ”Brödglädje” . Jag har redan bakat brödet 2 gånger för det har gått åt som smör i solsken. Brödet är lite mörkare då man har i vetekli och grahamsmjöl, lite nyttigare än bara vitt bröd. Supergott till ost, skinka eller varför inte en äggmacka!
Till 1 större bröd behöver du:
25 g jäst, 2 tsk salt, 1 msk honung, 5 dl ljummet vatten, 1 1/2 dl grahamsmjöl, 1 1/2 dl vetekli, 6-7 dl vetemjöl, ca 1 dl vetemjöl till utbakningen.
Smula sönder jästen i en degbunke eller i maskinens bunke om du har en sådan. Slå över lite av det ljumma vattnet och rör tills jästen är löst. Strö över salt och honung. Häll i resten av vattnet och blanda väl (eller starta maskinen). Blanda i grahamsmjöl, vetekli och vetemjöl. Arbeta ihop degen. Låt gärna maskinen jobba i några minuter så blir degen finare. Låt den ganska lösa degen jäsa under en bakduk i en timme. (Här passade jag på att gå ut på en promenad 😀 )
Smörj en bakplåt eller använd bakplåtpapper. Ställ plåten åt sidan. Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i den jästa degen. Arbeta några minuter men inte för hårt. Tippa ut den på ett väl mjölat bakbord, ha rejält med mjöl på händerna också. Forma degen till ett stort runt bröd. Klappa in det med extra vetemjöl och flytta över det till plåten. Skär ett par rejäla snitt över brödet. Jäs under duk i 20 minuter. Värm undet tiden ugnen till 250 grader, gärna med en vattenfylld ugnsfast form, så att ånga bildas (man får en finare skorpa på brödet då). Grädda brödet i mitten av ugnen 15 minuter i 250 grader. Sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 25-30 minuter. Låt brödet svalna på galler i en bakduk. Skär inte i det förrän det har kallnat ordentligt. Här är brödet redo att användas till en god ostmacka 😀 .
Havrebröd med krossad linfrö
Sedan jag började baka brödet själv här hemma så har jag väldigt svårt för att tycka om bröden ute i affärerna. Det enda jag egentligen köper är riktigt mörkt grovt bröd och det för att jag själv inte hittat något bra recept än. Prova själv så får du se varför. Här kommer ett lite nyttigare men jättegott bröd med havregryn och krossad linfrö som är så bra för magen. Jag läste att 1 1/2 matsked krossad linfrö om dagen sänker blodfettet, så har ni förhöjt värde på blodfettet så är detta ett bröd för er!
Propoints: totalt 74 propoints för två bröd. Skär upp varje bröd i 10 skivor så blir en skiva 4 propoints.
Havrebröd med krossad linfrö, 2 st
1/2 paket à 50 g jäst, 5 dl vatten, 2 tsk salt, 2 msk olja, 3 dl havregryn, 1 dl krossat linfrö, 9-10 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om och låt svälla cirka 15 minuter. Tillsätt sedan vetemjölet med spara cirka 1 dl till utbakning. Arbeta degen cirka 5 minuter i maskin eller cirka 10 minuter för hand. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa övertäckt cirka 1 timme.
Ta upp degen på mjölad bakbord och knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i 2 delar. Forma till runda eller ovala bröd. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa cirka 30 minuter. Skåra bröden med en vass kniv. Mjöla ev brödytan innan den sätts in för gräddning. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader, virka 25 minuter. Lägg bröden på galler att kallna utan bakduk.
Medelhavsbröd
Det finns absolut inget som är så gott nybakat bröd. Tänk dig att smöret bara smälter när du brer den på det ljumma brödet…mums!
Som jag tidigare utlovade så kommer här en bild på Medelhavsbröd med yoghurt. Det är bara att följa anvisningarna på jästmixpåsen från Kronjäst. Skorpan blir knaprig och fin då man har en form med vatten under hela gräddningen. Ser det inte underbart gott ut?
Under jäsning
Färdiggräddad och ljuvlig
Vallmobröd
Dessa vallmobröd är otroligt snabbakade, dekorativa och jättegoda portionsbröd. Degen som inte ska förjäsas kavlas ut direkt, viks i tre delar och strös med vallmofrön. Brödet blir färdigt medan du lagar middagen, så kavla upp ärmarna och baka ihop dessa små vallmobröd…och vem kan emotstå nybakat bröd? Inte jag i alla fall och de är helt klart värda sina points! Jättegott till höstens alla soppor eller till en god lyxig helgfrukost.
Vallmobröd, cirka 16 bröd
50 g jäst, 1 dl rumstempererad mellanmjölk (ev laktosfri), 100 g smält smör (ev laktosfri), 1 ägg, 1/2 tsk salt, 1 1/2 msk socker, 7 dl vetemjöl,
Garnering: 1 uppvispat ägg, svarta/blåa vallmofrön
Gör så här:
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt smör, ägg, salt, socker och större delen av mjölet. Arbeta degen smidig. Kavla ut till en kaka, ca 20 x 65 cm. Pensla ovansidan med uppvispat ägg och vik in den ena långsidan mot mitten. Gör likadant med den andra så att det blir tre lager. Vänd så att skarven kommer neråt och pensla med ägg. Strö vallmofrön över och skär degen i cirka 16 lika stora bitar. Lägg på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 225 grader cirka 10-12 minuter. Låt svalna på galler.
ViktVäktarna
- WW Points: ett bröd är 6 points enligt receptet ovan tillagat med smör.
Giffelkakor
Dessa blev en riktig succé! Dessa ska du göra lite oftare fick jag höra. Då blir man glad 😀 . Och visst ser det vackert ut?
Giffelkakor, 2 stycken
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 1 dl olja, 2 ägg, 2 tsk salt, cirka 17-18 dl vetemjöl
Pensling: ägg, sesamfrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt 37 grader varmt vatten och rör ut jästen. Rör ner olja, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på hälften. Kavla ut varje bit till en rund kaka, cirka 25 cm i diameter. Sporra/Skär ut 8 snibbar/trekanter. Rulla ihop till gifflar. Lägg i en smord form med löstagbar botten (eller på en plåt med bakpapper – men forma då så att gifflarna ser ut som på bilden). Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på frön. Grädda strax under mitten i ugnen i 225 grader, cirka 15 minuter.
Giffelkakor
Vallmoflätor
Då har jag varit i farten igen och bakat ett nytt bröd – denna gång Vallmoflätor. Hur brukar ni göra? Bakar ni eget bröd eller köper ni färdigbakat? Jag brukar variera. Här kommer receptet:
Vallmoflätor, 2 stycken
13 dl vetemjöl, 50 g smör eller margarin, 1 1/2 tsk salt, 1 msk strösocker, 50 g jäst, 5 dl mjölk (37 grader), ägg och vallmofrön till pensling (gärna både blå och vita)
Gör så här:
Lägg mjölet i en skål. Finfördela smöret i skålen och tillsätt salt och socker. Smula jästen och tillsätt fingervarm mjölk. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp degen och dela den i två bitar. Dela varje i tre bitar och rulla ut längder. Fläta ihop och lägg brödet på plåt med bakpapper. Låt bröden jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön. Grädda bröden i cirka 20 minuter.
