Jul
Goda och härliga recept till advents- eller julbaket
Mars- & Marshmallowscrispies
Jag har sett att vissa redan har börjat med julbaket. Inte här hemma hos oss för då skulle jag bara äta upp det. Här kommer dock ett recept på julgodis som jag gjorde för några år sedan. Detta är snabblagat som sjutton, hur enkelt som helst att göra och dom passar egentligen året om.
Till 30 stycken behöver du:
1 mars chokladbit (51 g), 50 g grovhackad mörk choklad, 50 g smör, 1 msk sirap, 6 dl puffat osötat ris (eller rice crispies), 50 g minimarshmallows, 30 stycken små brödsformar
Gör så här.
Lägg mars chokladen med hackad choklad, smör och sirap i en kastrull och smält på svag värme under omrörning. När blandningen har smält, ta av kastrullen från spisen och blanda i puffat ris tills de är helt täckta av chokladblandningen. Vänd försiktigt ner marshmallows. Skeda upp i små pappersformar och låt stelna i kylen.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen är 75 points, vid 30 stycken får varje bit 3 points.
Chokladdoppade snickersbollar
Glöm Aladdin asken i år och gör dessa farligt goda snickersbollar istället. När jag gjorde bollarna så upptäckte jag att jag inte längre har tålamod att jobba med choklad. Det var fruktansvärt pilligt, men sedan är jag lite smått stressad i dagsläget. Men dessa är sååå goda, så det var definitivt värt det. Om chokladen skulle ta slut så kan man rulla bollarna i hackad jordnötsströssel. Hur många bollar det blir av denna sats beror helt på hur stora man gör. Förvara bollarna gärna i kylen, för då är de som godast.
Till en sats (cirka 25-30) bollar behöver man:
100 g smör, 3 dl havregryn, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kakao, 1 msk kallt kokt kaffe eller vatten, 4 msk jordnötssmör, 1 rulle Center choklad med kola fyllning, 1 dl salta jordnötter, 200 g ljus choklad
Gör så här:
Börja med att blanda ihop smör, havregryn, socker, vaniljsocker, kakao och kaffe i en bunke. Rör sedan ner jordnötssmöret.
Lägg i Centerchokladen och krama sönder dem så att kolasåsen rinner ut och chokladen blir till mindre bitar. Blanda även i jordnötterna (hacka dem i mindre bitar om så önskas). Ta en klick smet i handen och forma den till lagom stor boll och lägg på ett fat. Gör likadant med resten av smeten och ställ kallt i någon timme.
Smält chokladen över ett vattenbad, temperera den gärna, och doppa sedan bollarna i chokladen. Låt det rinna av ordentligt och ställ pralinerna på bakplåtspapper för att stelna. När de har stelnat så kan placera dem i små fina pappersformar. Nu är de redo att avnjutas. Förvaras i kyl om du inte har tempererat chokladen. Om den smälta chokladen tar slut så kan man rulla bollarna i hackad jordnötsströssel.
Viktväktarna:
- WW Points: hela satsen har 192 points med smör och 183 points om man använder 80 % margarin. Det blir 6 points per boll vid 30 stycken (oavsett om man använder smör eller margarin).
Nougat- och sesampinnar
Detta recept fann jag i en gammal väggalmanacka från Mat Magasinet och Dan Sukker. Dessa sesampinnar såg så grymt goda ut på bilden att jag var bara tvungen att göra dem själv. Mina sesamfrön verkar dock har smält ner i den varma smeten och syns inte alls på bilden. Men goda var dom och jag kan även tänka mig dem som julgodis inför kommande jul.
Till cirka 30 stycken behöver du:
2 dl strösocker, 1/2 dl cane syrup/rörsockersirap, 100 g smör, 3 msk vetemjöl, 1 dl sesamfrön, 200 g mjuk nougat till garnering
Gör så här:
Blanda socker, sirap, smör och mjöl i en kastrull och låt sjuda under omrörning i 2-3 minuter. Rör i sesamfröna. Bred ut smeten på ett smort bakpapper till en platta ca 20 x 30 cm. Hyvla den mjuka nougaten med en osthyvel över den varma smeten. Låt stelna. Skär i lagom stora munsbitar.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen har 187 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex. vid 50 bitar så får varje bit 4 points.
Julstubbe med chokladmousse
Denna julstubbe gjorde jag för några år sedan och jag tänker nog göra den i år igen. Det är lite pyssel omkring den och det tar cirka 2 dagar att göra den på grund av chokladmoussen. Men det är helt klart värt besväret. Julstubben är dessutom glutenfri så att många kan njuta av den.
Detta behöver du till en stubbe (10-12 bitar):
Botten: 2 ägg, 3/4 dl strösocker, 1 dl potatismjöl, 1 msk kakao, 1 tsk bakpulver
Mörk chokladmousse: 2 1/2 dl vispgrädde 20%, 125 g mörk choklad
Vit chokladmousse: 2 1/2 dl vispgrädde 20%, 125 g vit choklad
Garnering: juliga sockerdekorationer eller marsipanfigurer
Gör så här:
Dag 1; Börja med att göra den mörka chokladmoussen: koka upp all grädden och häll den över den hackade mörka chokladen i en skål. Rör om tills chokladen har smält och blivit en jämn smet. Tryck plastfolie tätt över chokladytan och ställ skålen i kylen till nästa dag. Gör sedan den vita chokladmoussen: Koka upp hälften av grädden, häll den över den hackade vita chokladen i en skål och blanda till en slät smet. Rör sedan ner resten av grädden, täck skålen med lock eller plastfolie och ställ i kylen till nästa dag.
Dag 2; Gör botten: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner blandningen i äggvispet. Blanda väl men varsamt. Häll ut smeten mitt på ett bakpappersklädd plåt, ca 30 x40 cm, och bred ut smeten jämnt. Grädda bottnen cirka 5 minuter – passa den noga för den är tunn. Ta ut och stjälp upp på ett annat papper och låt kallna. Vispa den mörka moussen. Bred ett tunt lager av en del av den mörka moussen över bottnen. Vispa sedan den vita moussen fluffig. Bred den i ett lager över hela bottnen om du gör en kort och knubbig stubbe som på bilden. Lägg annars den vita som en tjock sträng på längden om du vill ha en lång och smalare tårta som kan delas i två. Rulla ihop från valfritt håll med hjälp av papperet och rulla sedan in tårtan i papperet och lägg in den på skarven i frysen 15 minuter. Bred resten av den mörka moussen över rullen, räffla den ev till ”bark”. Packa stubben i folie och frys den eller täck snittytorna med plastfolie och förvara den i kylen upp till en vecka. Garnera stubben med dekorationer strax innan servering.
GOD JUL!
ViktVäktarna
- WW Points: hela stubben har 175 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex Välj magrare grädde för lägre pointsvärde.
Saffransbullar med vaniljkräm
Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket goda på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.
Till en sats (ca 22 bullar) så behöver man:
25 g jäst, 2 1/4 dl rumsvarmt laktosfri mellanmjölk, 1 kuvert saffran, 1 dl strösocker, 1 krm salt, 1 litet ägg, 7 dl vetemjöl, 100 g rumsvarmt smör
Vaniljkräm: 1 vaniljstång, 2 1/4 dl mellanmjölk, 3 äggulor, 3/4 dl strösocker, 2 msk maizena majsstärkelse, 2 msk mjukt smör
Pensling: 1 ägg, pärlsocker (1 dl)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare. Klicka i smöret. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
Gör vaniljkrämen under tiden degen jäser. Klyv vaniljstången. Skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången. Rör ihop gulor, socker och majsstärkelse. Slå den heta mjölken, en tunn stril, över ägguleblandningen under vispning. Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Visp i smöret och låt det sedan svalna.
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord. Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar. Lägg dem i pappersformar och låt jäsa under duk i cirka 40 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.
ViktVäktarna
- WW Points: hela sarsen har 178 points. Vid 22 bullar så blir det 8 points per bulle.
Saffranskaka à la Leila
Sedan Leilas bok ”A piece of cake” kom ut så har jag bakat denna saffranskaka varje år till jul. Den är grymt god som Leila själv skulle säga. Ett stort plus är att den håller sig saftig även dagen efter om något skulle bli kvar. Så om du ska baka något gott till jul, prova gärna då denna goda kaka. GOD JUL till er alla ! Nadja
Till en kaka behöver du:
3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g smör, 1 dl laktosfri mellanmjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, ev kokos till formen, ev lite ljus rom som smaksättning
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat.
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 112 points med smör och 107 points med 80 % margarin. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: vid 15 bitar så blir det 7 points per bit (oavsett smör eller margarin)
Risgrynsgröt i Crock-Pot
Jag har testat att koka risgrynsgröten i min fina Crock-Pot. Vad enkelt och bekvämt det var att tillaga gröten där. Det känns fortfarande lika lyxigt att få maten tillagad med denna fina maskin, för resultatet är fantastiskt för så lite arbete. Om du inte har en Crock-Pot så finns samma recept HÄR för vanligt gryta/kastrull.
Till 6 personer så behöver du detta:
2 1/2 dl grötris okokt, 5 dl vatten, 2 msk smör/Bregott mellan, 1 tsk salt, 9 dl mellanmjölk laktosfri, 2-3 mindre kanelstångar, 1 msk vaniljsocker, 1- 1 ½ msk strösocker, kanel och ev mer strösocker till servering
Gör så här:
Blanda ihop allt i din Crock-Pot. Sätt timern på 2½-3 timmar HÖG. Tiden beror på ris och din Crock-Pot. Rör om lite då och då. Du kan lätt köra 2 ½ timmar och sedan lägga på ”hålla-värmen” om den inte skall ätas på en gång.
Viktväktarna: - WW Points: totalt är det 49 points med Bregott mellan och 55 points med smör. Dela det med antalet portioner som serveras, tex 6 portioner = 8 points med Bregott Mellan och 9 points med smör
Chokladfudge
Att göra egen godis till jul är både roligt och gott. Detta recept på chokladfudge är riktigt, riktigt gott och man tar gärna en liten bit till. Det är ett stort plus att det även är så enkelt att göra det.
Till cirka 50 bitar fudge behöver du:
1 1/2 dl kakao, 5 1/2 dl socker, 2 msk sirap, 2 dl grädde (20%), 4 msk smör, 1 msk vaniljsocker, lite salt
Gör så här:
Blanda kakao, socker, sirap, grädde och lite salt. Låt det koka sakta på medelvärme under omrörning. Jag lät det koka i cirka 15-20 minuter, tills sockret hade smält och inte längre ”grusade” i kastrullen. I original receptet från recept.nu så står det att man ska koka upp till 35 minuter. Mitt råd är att gå efter känsla och göra lite kulprov tills man är nöjd. När smeten är färdig tillsätter du smör och vaniljsocker. Vispa sedan upp smeten tjock. Den kommer även att bli lite ljusare i färgen. Täck en liten långpanna med bakplåtspapper. Häll över smeten och bred ut den. Dela i rutor när smeten stelnat och är kall. Nu är det dags att njuta av fudgen…försök och låt bli att inte ta mer än en bit…det går bara inte.
Ett kulprov gör man så här: Droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Smeten ska då stelna så pass att du kan göra kula av den. Den ska inte flyta ut eller stelna helt hårt.
Viktväktarna:
- WW Points: hela satsen är 216 points om man använder 20 Milda Visp. Vid 50 bitar så blir det 4 points/bit.
Lussekatter med pärlsocker
Det är inte alltid man planerar sin bakning och så var det i mitt fall denna gång. Jag hade ingen kesella till lussekatterna jag hade tänkt baka och absolut ingen lust att springa till affären. Det var bara att leta upp ett recept som såg lovande ut på nätet. Jag fann ett recept av Leila Lindholm där hon lovade saftiga lussekatter och det utan kesella. Resultatet blev mycket bra och vi här hemma blev nöjda. Jag har dock ändrat lite och anpassat det med lite viktväktartänk. Vi är inte så förtjusta i russin så vi klär våra lussekatter med lite pärlsocker istället, ni gör naturligtvis så som ni själva vill. För allra bästa resultat så bör du använda en maskin som bearbetar degen upp till 15 minuter. Recept på Lussekatter med kesella finner du här.
Till mellan 24-32 bullar behöver du:
Deg: 200 g smör/margarin 80%, 2 kuvert (1 g) saffran, 5 1/2 dl laktosfri mellanmjölk, 50 g jäst, 2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 krm salt, 14 dl vetemjöl
Pensling: ägg + 7 msk pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt den koka upp. Ta av från värmen och tillsätt mjölken. Fördela jästen i bunken som tillhör bakmaskinen och lös upp det med lite av det fingervarma vätskan. Sätt igång bakmaskinen på medelhög hastighet, använd degkrok, och tillsätt ägg och strösocker. Arbeta sedan in vetemjölet och saltet i degen lite i taget. Bakmaskinen ska nu få arbeta mellan 10-15 minuter, tills degen börjar släppa från kanterna. Låt det sedan jäsa i bunken till dubbel storlek, 45-60 minuter.
Knåda degen med ett par tag på ett mjölat bakbord och dela den sedan i 4 bitar. Där efter delar du varje bit i ytterligare 6 eller 8 bitar, beroende på hur många du vill göra. Rulla ihop varje bit till lussekatter och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt katterna jäsa under bakduk i 45-60 minuter. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft) så länge.
Vispa upp ägget till penslingen och pensla lussekatterna. Strö över pärlsocker eller garnera med russin. Grädda lussekatterna i 8-10 minuter tills de får en fin gyllene färg.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela satsen med smör är 248 points och med 80 % margarin 230 points. Vid 32 mindre lussekatter så blir det 7 points per styck.
Pepparkaksmuffins med chokladfrosting
Idag är det pepparkakans dag och det firar vi med dessa söta pepparkaksmuffins med chokladfrosting på. De är även jättefina att servera till adventsfikat. Om du vill skippa frostingen så är det helt okej, muffinsarna är goda även utan.
Till 16 muffinsar behöver du:
Muffins: 2 ägg, 2 dl socker, 1 1/2 dl mellanmjölk, 100 g smör/margarin 80%, 2 3/4 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 tsk ingefära, 2-3 krm kryddnejlika, 1 tsk kardemumma, 2 tsk kanel
Frosting: 5 dl florsocker, 3 msk kakao, 75 g smör, 2 msk mjölk, ev snöflingor till dekoration
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och socker poröst. Smält smöret till muffinsarna, tag från värmen och blanda i grädden/mjölken. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i äggsmeten växelvis med smöret/mjölken. Häll smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar med smet. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter.
Gör frostingen så här: Blanda florsocker, kakao och smula ner smöret i blandningen. Vispa med elvisp på låg hastighet och tillsätt mjölken. Vispa nu på hög hastighet tills det blir fluffigt, ca 5 minuter. Fyll en sprits med frostingen och ställ i kyl tills det är dags att dekorera muffinsarna.
Spritsa frostingen i form av rosor på varje muffin och strö över eventuellt lite snöflingeströssel. Förvara dem i kyl tills de skall serveras.
VikVäktarna
- WW Points: en muffins utan frosting är 7 points (oavsett val av matfett) och med frosting 14 points med margarin och 15 points med smör.