Nyår
Tips och trerätters menyer till nyår
Nyårsmeny 1 – 21 points
I och med att vi fortfarande har sjukstuga hemma hos oss, så får ni en gammal nyårsmeny från 2018 som tips på vad ni kan laga till nyår. Den är omräknad till ViktVäktarna senaste pointsprogram för att underlätta för oss alla som följer den. GOTT NYTT ÅR! mina kära vänner.
Här kommer en trerätters meny till nyår för 21 points. Det gäller återigen att planera. Menyn består av en god förrätt för 6 points, varmrätten har 11 points och efterrätten har 4 points. Ät gott och njut. Drickat får ni lägga till förstås.
Jag vill även passa på och tacka er alla fina besökare för att ni har kikat in på bloggen under året. En stor kram från mig för alla mail och fina återkopplingar ni har gett mig. Jag hoppas att ni fortsätter att titta in även under nästa år. Tack och GOTT NYTT ÅR!
Förrätt
Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche (6p)
Varmrätt
Pepparbiff med rödvinssås och hasselbackspotatis (11p)
Efterrätt
Persikofromage (4p)
Vaniljpannacotta med hallon och blåbär
En dessert ska vara något riktigt gott och så där lagom mycket så att man nästan tycker det är för lite och man vill ha mera. Denna vaniljpannacotta gör du på fem röda, så fort går det. Det som tar tid är tiden då den ska stå i kylskåpet och stelna. Ingredienserna är de man brukar ha hemma. Jag hade lite hallon och blåbär i frysen, så de fick bli toppingen på denna goa efterrätt. Perfekt till jul och nyår för oss viktväktare då den är mager i points men rik i smaken =) .
Till 4 portioner behöver du:
Pannacotta: 1 dl matlagningsgrädde (10-15 %), 2 dl mellanmjölk (standard går också bra), 1/2 dl socker, 2 1/2 gelatinblad, 1 vaniljstång
Topping: 1 dl hallon för mosning + hallon och blåbär till garnering (frysta går bra)
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dessa dra i ca 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna tillsammans med stången i en kastrull och häll över grädde, mjölk och socker. Låt allt koka upp och dra sedan kastrullen åt sidan.
Ta upp gelatinbladen och låt överflödigt vatten droppa av. Lägg dem sedan i den varma vätskan. Rör om tills gelatinet har löst sig. Sila pannacottan och fördela den i 4 serveringsglas, det blir lite mera än 1/2 dl i varje. Täck dem med folie och ställ i kylskåp i minst 4 timmar (eller över natten).
Strax innan servering: Mosa 1 dl hallon och fördela det i alla glasen som ett tunt täcke över pannacottan och strö sedan över hallon och blåbär efter eget önskemål.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion enligt receptet ovan
Nyårsmeny 2 – med fisk
I denna meny så har jag valt fisk som huvudrätt eftersom många inte vill ha kött. Jag har valt en fin fisk så som Gös för att lyxa till det, men du kan välja den fisk som du gillar bäst. Tipsar även om att det finns nyårsmenyer för dig som vill ha med kött eller helt vegetariskt. Du hittar dem lättast genom att söka på nyårsmeny.
Detta blir årets sista inlägg och därför vill jag passa på att tacka just dig och alla andra fina människor som har valt att titta in här på min lilla blogg. En stor kram från mig och TACK. Jag hoppas att vi kommer fortsätta att ses även under år 2020. Önskar dig ett GOTT NYTT ÅR!
FÖRRÄTT
Förrättstallrik med mozzarella
VARMRÄTT
Halstrad GÖS med frisk basilikasås
EFTERRÄTT
Lätt chokladmousse med hallon och mandel
ViktVäktarna:
- WW PersonligaPoints: Förrätten är 7 pp per person. Varmrätten är 8 pp per person (fisk ej nollpointsmat i min plan, 2 pp om du har det) och efterrätten är mellan 4-5 pp (utan eller med mandelspån)
- Smartpoints BLÅ/GRÖN: Förrätten är 7 smartpoints (BLÅ/GRÖN), Varmrätten har 9 smartpoints för BLÅ och 10 smartpoints för GRÖN (potatis inkluderad i beräkningen med 4 smartpoints) och till slut så har efterrätten 4 smartpoints.
Nyårsmeny nr 3 – 20 sp BLÅ och GRÖN
Här kommer årets sista inlägg och därför vill jag passa på att tacka just dig och alla andra fina människor som har valt att titta in här på min lilla blogg. Jag önskar dig ett friskt, harmoniskt och helt underbart 2021. En stor kram från mig och TACK!
I år så får ni en helt vegetarisk nyårsmeny eftersom det redan finns menyer med både kött och fisk som huvudrätt. Ni finner länkar till dem lite längre ner.
Önskar dig ett GOTT NYTT ÅR!
Länk: NYÅRSMENY 1 – 19sp BLÅ/GRÖN (kött)
Länk: NYÅRSMENY 2 – 20sp BLÅ/21sp GRÖN (fisk)
NYÅRSMENY 3 – 20 sp BLÅ/GRÖN (Vegetarisk)
FÖRRÄTT
Svamptoast med ost och purjolök (4sp)
VARMRÄTT
Aubergine & zucchinilasagne (10SP)
EFTERRÄTT
Vaniljpannacotta med bär (6sp)
Persikofromage
Här kommer en perfekt och fräsch efterrätt till nyår. Efterrätten är inspirerad från Viktväktarnas receptbank med en liten ändring – Noblesse istället för smält choklad. Denna efterrätt är så enkel att göra och det tar inte mer än 20 minuter. Därefter ska den stelna i kylen i någon timme innan den dekoreras med lite persika och bär. Det går jättebra att göra efterrätten dagen innan servering. Gott Nytt År!
Till 8 portioner behöver man:
- 1 msk gelatinpulver
- ½ dl apelsinjuice
- 5 dl fruktyoghurt 0,5 % – persikosmak
- 2 halvor persikor – konserverade i lag
- hallon
- 8 Noblesse skivor
Gör så här:
Lös upp gelatinpulvret i apelsinjuicen och 1 dl av yoghurten. Rör om väl och värm det sakta på svag värme tills gelatinet lösts upp helt.
Blanda sedan gelatinlösningen med resten av yoghurten, ta lite i taget så att yoghurten inte skär sig. Rör om så att allt blandas väl. Vattenskölj 8 portionsskålar. Fördela 4 matskedar av yoghurtblandningen i varje portionsskål, jämna till så att det blir slätt. Ställ i kyl ett par timmar för att stelna.
Garnera precis före servering med hallon, persikoklyftor och Noblesse. Om du vill kan du pudra lite florsocker (max 1 msk) över för att få en snyggare touch. Förvaras i kyl fram till servering.
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 4 points
Citroncheesecake med blåbärstäcke
Med detta recept avrundar jag 2016. Först och främst vill jag tacka er alla som tittat in här på bloggen under året. Jag är superglad för varje liten besökare och kommentar jag fått, så ett stort TACK till er! 2016 har runnit iväg fort och det har varit lite av en berg och dalbana för vår familj. Därför hoppas jag nu på ett lugnare och bättre 2017.
Denna cheesecake är en frisk Citroncheesecake med ett härligt blåbärstäcke, perfekt som avslut efter en god nyårsmiddag. Cheesecaken kan du göra redan idag och toppingen gör du imorgon. Önskar även er en bättre 2017, så GOTT NYTT ÅR. Fortsätt gärna titta in på bloggen även under nästa år.
Till 1 cheesecake (10-12 bitar) behöver man:
Cheesecake: 150 gram vaniljkex (jag har valt Bragokex), 70 g smält smör, 500 gram rumstempererad philadelphia classic naturell (light till oss viktväktare), 2 dl vispgrädde (20 %), 4 gelatinblad, 60 gram + 3 msk florsocker, 1 äggvita, 1 citron, 1 lime, ev lite snöflingor till dekoration
Blåbärstäcke: 350 gram tinade blåbär, 1 dl färskpressad citronjuice, 1 1/4 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Börja med cheesecaken. Jag har använd mig av en fyrkantig silikonform för att göra den lite annorlunda, men det går jättebra med en vanlig springform, 18-22 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper på botten av springformen så blir det lite lättare att få loss den. Smält smöret. Finmal kexen i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och rör ihop. Tryck ner blandningen i springformen och låt den stå i kylskåp medan du gör fyllningen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter. Värm 4 msk av vispgrädden i 10-15 sekunder i mikro eller i en liten kastrull på spisen. Tryck ut vattnet ur gelatinbladen och smält dem i vispgrädden. Rör tills att blandningen smält och ställ åt sidan så att den svalnar. Tvätta citronen och limen och riv skalen i en skål. Dela citronen i mitten och tryck ut saften. Rör ihop florsockret (60 gram) med Philadelphiaosten i en djup skål, tills blandningen blir mjuk. Rör sedan ner citronsaften.
Vispa vispgrädden och tillsätt 3 msk florsocker, en i taget. Vispa tills du får små toppar på grädden. Sätt in grädden i kylskåpet. Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen. Använd eventuellt visp (låg hastighet) för att få en jämn konsistens. Vispa äggvitan hård i en egen skål. Vänd ner den vispade grädden i ostkrämen. Blanda försiktigt. Vänd till sist ner den vispade äggvitan, också försiktigt. Fördela blandningen över kexbotten i springformen. Täck springformen med platsfolie och ställ i frys. Ta fram den cirka 20 minuter innan serveringen och häll på blåbärstoppingen.
Blåbärstäcket gör du så här: Blanda blåbär, citronjuice och socker i en kastrull. Låt småkoka tills konsistensen blir simmig, det tar cirka 10-15 minuter. Rör då och då. Ta från värmen och låt svalna. Ställ i kylen och låt kallna. Om röran blir för tjock så är det bara att spä ut den med lite vatten. Häll över blåbärstäcket strax innan serveringen. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: Receptet har totalt 180 points. Dela pointsvärdet med antal bitar du skär upp, tex 15 bitar = 12 points per bit
Crème Anglaise med jordgubbskräm
Med detta recept vill jag tacka alla er trogna läsare för att ni har följt min blogg under 2012. Tusen tack! Receptet kommer från Roy Fares bakbok ”Sweet”. I skrivande stund har vi inte ätit upp denna fina efterrätt men smetet till Crème Anglaise utlovade mycket gott när jag provsmakade den igår. Roy skriver att det är viktigt att den får stelna ordentligt innan man fyller på med jordgubbskrämen, så jag gjorde den kvällen innan för att spara på lite tid. Jag lovar att återkomma och berätta vad gästerna och vi tyckte om efterrätten. Jag har använt mig av frysta jordgubbar och det gick bra. Men om man kommer åt färska så är det alltid bättre, speciellt till garneringen.
Ett stort TACK för 2012 och jag hoppas att ni väljer att läsa bloggen under 2013 också. Önskar er ett GOTT NYTT ÅR! Kramar Nadja
Till 6 portioner behöver du:Crème Anglaise: 1 1/2 gelatinblad, 100 g äggula (ca 5 stycken), 120 g strösocker (1 1/3 dl), 1/2 vaniljstång, 50 g mellanmjölk (1/2 dl), 250 g grädde (2 1/2 dl) (max 20% för oss viktväktare)
Jordgubbskräm:350 g jordgubbar, 50 g strösocker (1/2 dl), 50 g vatten (1/2 del), 1/2 citron (färskpressad saft ifrån den), 3 g malen kardemumma (1 tsk), 15 g maizena majsstärkelse (1 3/4 msk), 20 g vatten (ca 1 1/2 msk)
Garnering: jordgubbar och riven vit choklad (10 gram för oss viktväktare)
Gör så här:
Börja med Crème Anglaise då den måste få stelna innan man lägger på jordgubbskrämen. Lägg gelatinet i kallt vatten. Rör ihop äggulor och socker i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Tillsätt mjölk samt grädde och koka upp under omrörning. Plocka upp vaniljstången och rör ner blandningen i bunken. Blanda väl och häll tillbaka i kastrullen. Värm upp krämen under konstant omrörning på låg värme tills den börjar tjockna. Häll sedan genast krämen i en annan bunke för att avbryta värmeutvecklingen. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i krämen och blanda väl. Häll krämen i serveringsglas och låt stå i kylen tills den har stelnat, cirka 1 1/2 timme, alternativt 30 minuter i frysen om man har det bråttom.
Gör jordgubbskrämen så här: Skölj, ansa och halvera jordgubbarna. Lägg jordgubbar, socker, 50 gram vatten, citronsaft och kardemumma i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt småkoka i cirka 3 minuter. Mixa blandningen till en slät sås med en stavmixer. Passera såsen genom en sil ner i en kastrull. Blanda maizena och vatten och rör ner detta i såsen. Koka upp, sänk värmen och låt småkoka tills krämen har tjocknat, cirka 2 minuter. Rör om hela tiden. Låt svalna. Fördela den avsvalnade jordgubbskrämen jämnt i serveringsglasen. Dela jordgubbar (om du har färska jordgubbar) i bitar och garnera tillsammans med riven vit choklad.
GOTT NYTT ÅR!ViktVäktarna
- WW Points: 15 points per portion
Kyckling med champagnesås
Till nyår så behöver det inte alls vara oxfilé, hummer eller annat dyrt för att det ska bli gott. Fin stekt kycklingfilé duger alldeles fint och den blir lite lyxigare tillsammans med denna champagnesås. Om du inte har någon slurk champagne kvar så går det bra med ett mousserande vitt vin. Denna rätt blir även mager och du kan njuta av rätten med ett gott samvete.
Till 4 portioner behövs det:
4 stycken kycklingfiléer, 2 tsk matfett, 1/2 röd lök, 2 dl vitt matlagningsvin (eller champagne), 4 dl fraiche 5 %, 1 hönsbuljongtärning, salt, peppar, bladspenat, röd paprika och andra grönsaker till serveringen
Gör så här:
Stek kycklingen i 1 tsk matfett, krydda med salt och peppar. Hacka rödlöken och bryn den i 1 tsk matfett, tillsätt 1 dl vin, fraiche och smula ner buljongtärningen. Koka upp och smaka av såsen med lite mera salt och peppar Tillsätt resterande vin och blanda.
Servera kycklingen tillsammans med såsen och ugnstekt vitlökspotatis eller hasselbackpotatis . Servera även rikligt med sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion – lägg till points för eventuell potatis eller andra tillbehör