Tabbouleh
Tabbouleh är en Libanesisk sallad som serveras som tillbehör. Själv tycker jag att man nästan kan äta den istället för potatis, ris eller annat till en bit kött eller fisk. Det finns många varianter på denna sallad och här kommer en av dem:
Tabbouleh
3 dl kokt bulgurvete, 4 fint tärnade tomater, 1 finhackad röd lök, 3 msk finhackad bladpersilja, 1 msk finhackad färsk mynta, 2 msk olivolja, 1 msk färskpressad citronsaft, salt, peppar
Gör så här:
Tärna tomaterna fint (jag tar bort det vattniga kärnhuset). Lägg tomaterna i en skål. Hacka sedan resten av ingredienserna fint och blanda ihop det tillsammans med tomathacket. Lägg i bulguren och smaksätt sedan med olja, citronsaft, salt och peppar. Låt stå kallt tills det ska serveras.
Vitt formbröd eller småfranska
Vill du göra eget bröd? Här kommer ett recept på 2 limpor formfranska eller 25-30 småfranska:
Vitt formbröd eller småfranska
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 50 g smör eller margarin, 1 – 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl vetemjöl
Pensling/Garnering: uppvispat ägg (eller varmt vatten), vallmofrö eller sesamfrö
Gör så här:
Rör ut jästen i lite ljumt vatten. Smält fettet och häll det i degbunken tillsammans med salt och fingervarmt (37 grader) vatten. Tillsätt jästen och därefter mjöl. Knåda ihop till en blank smidig deg. Låt degen jäsa på dragfri plats till sin dubbla storlek, cirka 30 minuter.
Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till 2 formbröd eller 25-30 småfranskor. Lägg bröden i väl smorda formar eller på plåt och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter.
Pensla och strö på garneringen och grädda i 200 grader i cirka 25 minuter till formbröd eller 225-250 grader i cirka 10 minuter till småfranska. Ställ formbröd på mellanläge och småfranska högt i ugnen. Lägg det färdiggräddade brödet att svalna på galler under bakduk.
Sega chokladrutor
Dessa chokladrutor är härligt sega med lite frasigare yta. Receptet kommer från boken Kladdkakor. Här serveras den med vaniljglass.
Sega Chokladrutor
100 g smör eller margarin, 2 ägg, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver
Gör så här:
Smörj och bröa en ugnsform med måtten 20 x 25 cm. Smält smöret på svag värme. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda 35 minuter i 150 grader.
Italiensk ugnstekt korv, 4 portioner
Jag kände att det var dags att förgylla vardagskorven lite och hittade detta recept. Jag och maken tyckte att den var helt okej, men barnen muttrade lite över den… Jag serverade kokt potatis till denna rätt.
Italiensk ugnstekt korv, 4 portioner500 g falukorv/middagskorv, 1 gul lök, 1 burk krossade tomater, 2 tsk rosmarin, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 dl riven ost 17 %
Gör så här:
Skär korven i skivor. Skala och hacka löken. Blanda lök, tomatkross, rosmarin och vitlök i en ugnssäker form. Lägg på korven och strö över osten. Stek i ugnen vid 225 grader i cirka 15-20 minuter, osten ska ha smält och fått en fin färg. Servera med kokt potatis eller ris.
ViktVäktarna
- WW Points: enligt receptet ovan: 8 p/portion vid 9 % korv och 10 p/portion med 18% falukorv enligt receptet ovan. (7p med 9% korv och 12% riven ost)
Baguetter
Jag bakade lite bröd härom dagen och provade att göra Baguetter. Dessa blev otroligt lyckade och fick en fin, härlig och krispig skorpa. Jag kommer absolut baka dessa igen. Dom påminde mig mycket om brödet Balder som man kan köpa ute i handeln.
Baguetter, 4 stycken
25 g jäst, 5 dl ljummet vatten, 1 msk salt, 2 msk olivolja (eller vanlig), 11 dl + 1/2 dl vetemjöl special
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet. Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet (11 dl). Arbeta degen kraftigt med maskin. Låt jäsa övertäckt i 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord (1/2 dl). Knåda den inte. Dela i fyra bitar och forma till baguetter. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Pudra över mjöl. Låt jäsa i 30 minuter till. Skär några sneda snitt med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen i 275 grader i 15 minuter. Låt svalna på galler utan duk.
Viktväktarna
- WW Points: hela receptet har 77 points. Varje baguette får 19 points. Dela det med antalet skivor man skär upp baguetten i.
Tacopizza
Idag fick sonen bestämma vad vi skulle ha till middag och då blev det Tacopizza.
Detta behöver du till 2 plåtar:
Deg: 50 g jäst, 3 dl ljummet vatten, 1 tsk salt, 6 msk olja (gärna oliv), ca 9 dl mjöl
Börja med att göra degen så att den kan jäsa under tiden du förbereder Tacofärsen. Smula sönder jästen i en bunke och häll i det ljumma vattnet. Se till att jästen löser upp sig ordentligt. Tillsätt sedan salt, olivoljan och till sist mjöl. Knåda tills degen blir fin och smidig och släpper från kanterna. Degen ska jäsa upp till dubbel storlek, 30 minuter – 1 timme.
Tacofärs: 500 g nötfärs, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 500 g passerade tomater, 2-3 påsar Tacomix från Old el Paso
Garnering: 1 lite burk majskorn, 1 röd paprika, 1 gul lök, 200 g riven ost
Hacka löken och bryn den tillsammans med vitlöken som du pressar i. Löken ska ej ta färg utan bara bli mjuk och glansig. Salta lite på löken så hjälper det. Tillsätt sedan färsen och bryn det tillsammans tills all vätska är borta. När vätskan är borta tillsätter du passerade tomater, Tacomix (vill du ha starkare smak ta 3 påsar) och även lite vatten så att kryddorna löser upp sig ordentligt och smakerna träder fram. Låt det puttra i några minuter. Smaka av och salta om det så behövs.
Smörj 2 plåtar med lite olja. Dela degen i 2 delar och kavla ut det direkt på plåtarna. Häll över Tacofärsen på degen. Strimla löken och paprikan och fördela även dem tillsammans med majskornen. Strö över osten och grädda pizzorna i 250 graders värme i ca 15 minuter.
Favoritsnittar
Detta recept provade jag på idag, bullsnittar som ”Pågens kanelsnittar”. Tänk på att inte göra dem för smala för då vill dom inte stå upp utan lägger sig ner och blir som bullar istället.
Favoritsnittar, ca 30-40 (beroende på storlek)
Deg: 50 g jäst, 100 g margarin, 5 dl mjölk, 1 dl socker, 1 tsk salt, ca 13 dl vetemjöl
Fyllning: 100 g margarin, 1 1/2 dl socker, 3 msk malen kanel (eller kardemumma), 1 dl russin
Garnering: 1 ägg, pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet och häll i mjölken. Värm till fingervärme. Häll vätskan över jästen och rör om så att den löses upp. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbaket). Dega ihop till en fin deg, använd gärna vispens degkrokar om du inte har en maskin till hands. Degen blir så mycket finare än om du knådar ihop den för hand.
Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta upp degen på nytt. Dela i 2 delar. Kavla varje del till en rektangel, ca 30 x 50 cm.
Rör ihop till fyllningen. Bred drygt 1/4 av fyllningen längs halva degkakan. Strö över russinen (kan uteslutas). Vik degen dubbel. Kavla lite lätt. Bred knappr 1/4 av fyllningen längs mitten av degen. Vik sedan degen i 3 delar. Skär längden i bitar till bullar/snittar. Lägg på plåt med bakpapper. Gör på samma sätt med den andra delen. Låt bullarna jäsa under duk 35-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Strö på med pärlsocker och grädda mitt i ugnen i 250 grader i cirka 7 minuter.
Knäckig äppelkaka i långpanna
Detta recept kommer på 7 plats som mest tittade recept under 2019 och 2022! En riktig överraskning men jag förstår varför – den är jättegod! Recept har jag fått av min fd arbetskamrat Anna. Tack Anna!
Knäckig äppelkaka i långpanna, cirka 20-30 bitar
2 ägg, 4 dl socker, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 300 g smör, 3 dl havregryn, 5 äpplen, kanel, strösocker, pärlsocker
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ner havregrynen, låt svälla en stund. Skala och skiva äpplena och blanda dem med kanel och strösocker, låt ligga och marinera en stund. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner äggsmeten, tillsätt smörblandningen. Blanda väl. Smörj och bröa en långpanna och häll i smeten. Tryck ner äppelskivorna och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader i cirka 20-30 minuter, känn med sticka.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt är det 270 points enligt receptet ovan, dela det med antalet bitar du skär upp, tex 6 p vid 42 bitar
