Havrebröd med krossad linfrö
Sedan jag började baka brödet själv här hemma så har jag väldigt svårt för att tycka om bröden ute i affärerna. Det enda jag egentligen köper är riktigt mörkt grovt bröd och det för att jag själv inte hittat något bra recept än. Prova själv så får du se varför. Här kommer ett lite nyttigare men jättegott bröd med havregryn och krossad linfrö som är så bra för magen. Jag läste att 1 1/2 matsked krossad linfrö om dagen sänker blodfettet, så har ni förhöjt värde på blodfettet så är detta ett bröd för er!
Propoints: totalt 74 propoints för två bröd. Skär upp varje bröd i 10 skivor så blir en skiva 4 propoints.
Havrebröd med krossad linfrö, 2 st
1/2 paket à 50 g jäst, 5 dl vatten, 2 tsk salt, 2 msk olja, 3 dl havregryn, 1 dl krossat linfrö, 9-10 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om och låt svälla cirka 15 minuter. Tillsätt sedan vetemjölet med spara cirka 1 dl till utbakning. Arbeta degen cirka 5 minuter i maskin eller cirka 10 minuter för hand. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa övertäckt cirka 1 timme.
Ta upp degen på mjölad bakbord och knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i 2 delar. Forma till runda eller ovala bröd. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa cirka 30 minuter. Skåra bröden med en vass kniv. Mjöla ev brödytan innan den sätts in för gräddning. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader, virka 25 minuter. Lägg bröden på galler att kallna utan bakduk.
Rosmarinstek med champinjonsås
Förr i tiden så var söndagsmiddagen en tradion och en ritual. Hela familjen samlades och man åt länge vid ett väldukat bord. Ofta fanns steken serverad med klassiska tillbehör så som gräddsås, pressgurka och gelé. Nu vill vi åter samlas vid middagsbordet och då återkommer gärna steken. Nu dock i en annan och lite mer modern form. Det är praktiskt med en stor köttbit som sköter sig själv i ugnen och så serverar man tillbehör till som man själv gillar. Här kommer min variant på söndagssteken: Rosmarinkryddad och med roasted garlic. Som tillbehör blir det kokt potatis med kokta grönsaker så som morötter, ärter, broccoli och lite champinjonsås.
Rosmarinstek med roasted garlic, 6 personer
1-1,2 kg nötstek, 1-2 msk matolja, vatten, salt, peppar, rosmarin, roasted garlic
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Sätt in en stektermometer mitt i köttbiten. Häll lite matolja i en ugnsform och lägg i steken. Vänd gärna steken i matoljan så att kryddorna kan fastna bättre. Salta, peppra och krydda steken med rosmarin och roasted garlic. Häll lite vatten i ugnsformen så att det inte blir torrt. Stek i ugnens nedre del tills termometern visar 65 grader om du vill ha rött kött och 70 grader om du vill ha rosa. Ös gärna steken någon gång under tiden. När steken är klar så låter du den vila cirka 10 minuter under folie innan du skär den i skivor. Servera steken till t.ex. kokt potatis, kokta grönsaker och champinjonsås.
Champinjonsås, 6 portioner
400 g konserverade hela eller skivade champinjoner, 1 dl av svampspadet, 2 msk mjöl, 5 dl matlagningsgrädde 15%, 2 1/2 – 3 tsk kinesisk soja, salt, peppar
Gör så här:
Häll av svampspadet från champinjonerna men spara cirka 1 dl. Bryn svampen i lite matolja tills vätskan är borta och de börjar få färg. Lägg i mjölet och låt bryna med en kort stund. Tillsätt sedan svampspadet och blanda och häll direkt efter även matlagningsgrädden. Blanda ordentligt så att all mjöl löses upp. Tillsätt sojan och krydda och salta efter eget tycke. Låt allt puttra tills såsen blir fin och krämig. Vill du späda den så gör det med lite mera svampspad eller vatten.
ViktVäktarna
- WW Points: 100 gram tillagad nötstek är 3 points. Såsen har enligt receptet ovan 41 points. Väljer man 10 % laktosfri matgrädde så blir det 29 points. Såsen räcker till 6-8 portioner. Exempel: 100 gram stek + 1/8 del sås gjord på 10 % matgrädde blir 7 points. Med 2 potatisar till, så blir hela middagen 10 points.
Vit chokladmousse med hallonsås
Hoppas att ni hade en riktig fin nyårsafton och att ni har fått en fin början på det nya året. Vi varit bortbjudna i flera dagar så mitt kök har fått vila. Men jag tog med mig en dessert till en av våra vänner och det var Vit chokladmousse med hallonsås. Mycket snabb och enkel att göra, dessutom så är den inte alls så söt som man kan tro. Servera med fördel i vackra coctailglas.
Vit Chokladmousse med hallonsås, 4 portioner
Mousse: 2 dl vispgrädde, 50 g vit choklad, 1 ägg
Hallonsås: 2-3 dl frysta hallon, 1 tsk florsocker
Garnering: ev. lite riven vit choklad
Gör så här:
Börja vispa grädden till moussen. Smält sedan chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under kraftig omrörning. Rör ner den vispade grädden i chokladröran, lite i taget. Häll moussen i 4 vackra glas. Låt glasen stå i kylen minst 1 timme.
Låt bären tina under tiden. Mosa dem sedan med en gaffel och blanda i florsocker. Häll sedan över ett lager av hallonsåsen över moussen. Garnera eventuellt med lite riven vit choklad.
Lady och Lufsen pasta
När jag var liten så älskade jag på julafton att titta på när Lufsen bjöd ut Lady på middag. Här kommer mitt recept på deras goda rätt: Pasta med köttbullar i tomatsås. Gör gärna en större sats, rätten blir nästan godare dagen efter då köttbullarna har fått dra åt sig av tomatsåsen.
Pasta med köttbullar i god tomatsås, ca 6 portioner
Köttbullar: 900 g nötfärs, 3 tsk salt, 2 msk olja, 1 tsk grovmalen svartpeppar, 2 fint hackade vitlökar
Sås: 1 hackad vitlök, 3 msk olja, 2 1/2 – 3 msk mjöl, 2 msk tomatpuré, 15 dl vatten, salt, peppar, ev socker
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till köttbullarna, låt smeten gärna dra en stund men har du det bråttom så forma dem till bollar direkt. Rulla köttbullarna i lite vetemjöl och stek dem bara lätt i en stekpanna, bara så att de får lite färg. Lägg dem sedan på ett fat tills du har gjort tomatsåsen.
Hetta upp en lite större kastrull och häll i matolja och bryn lätt den hackade vitlöken. Låt inte vitlöken ta färg. Häll i vetemjölen och låt den bryna i någon minut innan tomatpurén blandas i. Häll sedan i lite vatten i taget så att mjölet reds ut helt. Låt såsen koka upp och tillsätt sedan köttbullarna. Salta och peppra och lägg ev. i socker. Låt allt koka ihop i 10-15 minuter. Servera detta med nykokt pasta.
Enkel potatissallad
Har du kvar julskinka men Jansson är slut? Då kan det vara gott med denna enkla potatissallad. Koka potatisen mjuk och därefter så skär du den i små bitar medan den fortfarande är någorlunda varm. Tillsätt direkt salt, lite peppar, röd lök och lite äppelcidervinäger. Allt efter tycke och smak. Det är ganska viktigt att göra detta medan potatisen fortfarande är varm, det för att den ska suga åt sig äppelcidervinägern. Denna sallad är mager och bra till kallskuret. Man kan lägga till även persilja eller annan ört för att förhöja smaken. Här har jag dekorerat fatet med lite gröna ärter och grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: räkna points för potatisen – resten är nollpointsmat
Medelhavsbröd
Det finns absolut inget som är så gott nybakat bröd. Tänk dig att smöret bara smälter när du brer den på det ljumma brödet…mums!
Som jag tidigare utlovade så kommer här en bild på Medelhavsbröd med yoghurt. Det är bara att följa anvisningarna på jästmixpåsen från Kronjäst. Skorpan blir knaprig och fin då man har en form med vatten under hela gräddningen. Ser det inte underbart gott ut?
Under jäsning
Färdiggräddad och ljuvlig
Saftiga Saffransbullar/Lussekatter med kesella
Ingen Lucia utan Lussekatter! Detta recept fick jag av en tidigare arbetskollega och vän och sedan dess så använder jag bara detta recept när det är dags för att göra Lussekatter. De är så saftiga och goda. Och om det blir några över – frys in så att de behåller sig fräschhet. Du kan också använda detta recept för att göra Saffransbullar med mandelmassefyllning…supergott! Ha en mycket trevlig Lucia!
Saftiga Saffransbullar/Lussekatter, cirka 30-40 stycken
Deg: 50 g jäst, 150 g smör, 5 dl mellanmjölk, 250 g kesella 0,3 %, 1 g saffran (2 kuvert), 1 1/2 dl socker, 1 tsk stött kardemumma, 1/2 tsk salt, cirka 17 dl vetemjöl (1,8 liter)
Pensling/Garnering: 1 ägg, pärlsocker, russin
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm allt till 37 grader, fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan kesella, saffran, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa 40 minuter övertäckt med en bakduk. Baka ut till kusar, bullar eller hjärtan. Lägg på smord plåt och låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Pensla över med uppvispat ägg och dekorera med russin och pärlsocker. Grädda i 225 -250 grader, mitt i ugnen i cirka 7-10 minuter. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 237 points inkl ½ dl pärlsocker. Dela detta med antalet Lussekatter du gör, tex vid 40 st blir det 6 points styck.
TIPS! Lussekatter utan Kesella (men saftiga och goda ändå) finner du här
Vallmobröd
Dessa vallmobröd är otroligt snabbakade, dekorativa och jättegoda portionsbröd. Degen som inte ska förjäsas kavlas ut direkt, viks i tre delar och strös med vallmofrön. Brödet blir färdigt medan du lagar middagen, så kavla upp ärmarna och baka ihop dessa små vallmobröd…och vem kan emotstå nybakat bröd? Inte jag i alla fall och de är helt klart värda sina points! Jättegott till höstens alla soppor eller till en god lyxig helgfrukost.
Vallmobröd, cirka 16 bröd
50 g jäst, 1 dl rumstempererad mellanmjölk (ev laktosfri), 100 g smält smör (ev laktosfri), 1 ägg, 1/2 tsk salt, 1 1/2 msk socker, 7 dl vetemjöl,
Garnering: 1 uppvispat ägg, svarta/blåa vallmofrön
Gör så här:
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt smör, ägg, salt, socker och större delen av mjölet. Arbeta degen smidig. Kavla ut till en kaka, ca 20 x 65 cm. Pensla ovansidan med uppvispat ägg och vik in den ena långsidan mot mitten. Gör likadant med den andra så att det blir tre lager. Vänd så att skarven kommer neråt och pensla med ägg. Strö vallmofrön över och skär degen i cirka 16 lika stora bitar. Lägg på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 225 grader cirka 10-12 minuter. Låt svalna på galler.
ViktVäktarna
- WW Points: ett bröd är 6 points enligt receptet ovan tillagat med smör.
Saffranshjärtan med vaniljfyllning
Dessa saffranshjärtan fyllda med vanilj måste ni bara baka, de är hur goda som helst och inte alls så svåra att göra. De kommer bli väldigt uppskattade på julbordet och de ser ju så fina ut.
Saffranshjärtan med vaniljfyllning, cirka 40-50 stycken
Deg: 50 g jäst, 150 g smör, 5 dl mellanmjölk, 250 g kesella 1 %, 1 g saffran (2 paket), 1 1/2 dl socker, 1 tsk stött kardemumma, 1/2 tsk salt, cirka 17 dl (1 ,8 liter vetemjöl)
Fyllning: 150 g smör, 1 1/2 dl florsocker, 3 tsk vaniljsocker
Pensling/Garnering: 1 ägg, pärlsocker ( räknat med 1 dl)
Gör så här:
Börja med degen. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt (37 grader). Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Häll i resten av degspadet. Tillsätt kesella, saffran, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta in mjölet ordentligt och ta lite i taget så att du märker när det räcker. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 40 minuter. Gör under tiden fyllningen: blanda samman smöret med florsockret och vaniljsockret.
Dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel. Ta halva fyllningen och bred ut det på rektangeln. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten. Skär varje rulle i 20-25 bitar och lägg snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen är 305 points, vid 50 hjärtan så blir 1 hjärta 6 points
Krossad vitlökspotatis
Här kommer ett recept som jag snappade upp från alltommat.se. Helt klart en favoritpotatis, den är knaprig och riktigt smakfull då den mosas lätt för att potatisen ska kunna suga upp örtoljan innan man gratinerar den en stund. Här serveras den med rosmarinkyckling, men den kan även serveras till en kött eller korvbit.
PS! Ursäkta den dåliga bilden
Krossad vitlökspotatis, 4 portioner
800 gram potatis, 2 msk olivolja (jag hade rapsolja för att öka smaken från örterna), 2 msk färska hackade örter, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk salt
Gör så här:
Borsta eller skala potatisen och koka den mjuk. Sätt ugnen på 250 grader (jag hade 275). Blanda ihop olja, örter, vitlök och salt. Häll av vattnet och häll potatisen på plåt med bakplåtspapper. Krossa potatisen lätt (inte alla) med en trägaffel. Droppa över örtoljan. Stek i övre delen av ugnen 10-15 minuter. Jag satte även på grillen för att den skulle få så fin färg som möjligt. Servera med kyckling, korv eller en köttbit.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints GRÖN: 6 points/portion enligt receptet ovan.