Middagsmeny vecka 26/2024
Menyn bjuder på godsaker så som Bakad potatis med kycklingcurryröra (det var alldeles för länge sedan vi åt detta!), Cashewfisk i mild apelsinsås, goda klassiska hamburgare att grilla och mycket mera. Kommer du att prova något? Berätta gärna i så fall vad. Ha en härlig fin vecka // Nadja ❤
Måndag: Cannelloni med spenat och keso
Tisdag: Bakad potatis med kycklingcurryröra
Onsdag: Cashewfisk i mild apelsinsås
Torsdag: Kalkon- och ostsallad med Rhode Island sås
Fredag: Goda klassiska hamburgare
Lördag: Grillad BBQ filé
Söndag: Lövbiff med ugnsstekt potatis
Jordgubbstrifle med mandel och kokos
Har du inte hunnit göra någon efterrätt till midsommar? Oroa dig inte, denna trifle kommer att rädda dig och det kommer vara mycket uppskattat kan jag lova. Med färdigköpt sockerkaka (om du inte hinner baka en själv förstås) så behöver du bara fixa i ordning glasskrämen och sedan lägga lager på lager. Gör gärna detta på förmiddagen så att kakan hinner dra åt sig alla goda smaker.
Har ni någonsin gjort en Trifle? Det här var första gången för mig och jag ställde mig genast frågan varför har jag inte gjort det förut. Detta var sååå gott! Trifle är en vanlig lager på lager tårtdessert i England. Vanligtvis så använder man sig av sockerkaka, bär och grädde. Jag har dock använt mig av en så kallad glasskräm som gör det hela så mycket godare. Använd gärna en skål av glas så att man kan se lagren. Det blir en fröjd för ögat.
Till fyra-sex portioner behöver du:
400 g jordgubbar
150 g sockerkaka
50 g mandelspån
5 tsk kokosflingor
Glasskräm:
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde
Gör så här:
- Börja med att rosta mandelspånen och kokosflingorna lätt på en torr stekpanna. På så sätt får de lite mera smak. Akta så att de inte bränns vid. Sätt åt sidan för att svalna på hushållspapper.
- Gör nu glasskrämen: Vispa ihop mjölk och marsanpulvret.
- Ställ det kallt medan du vispar upp grädden.
- Blanda sedan grädden med vaniljkrämen och ställ kallt igen.
- Smula sockerkakan och skiva jordgubbarna.
- Varva nu sockerkaka, glasskräm, jordgubbar och strö sedan över med mandelspån och kokos. Fortsätt så tills du fullt skålen med helt, avsluta med mandelspån och kokos.
- Ställ det kallt tills det är dags för servering.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 73 points om du använder laktosfri mellanmjölk och 20 % milda visp. Dela det med antalet portioner du serverar.
Frusen citron cheesecake
Denna frusna cheesecake gjorde jag när värmeböljan var som värst och den kunde inte har varit godare! Den var så svalkade och uppfriskande i värmen. Det var svårt att låta bli att inte ta en bit till. Cheesecaken smakar som ljuvlig glass med mild citronsmak. //Nadja ❤
Till en cheesecake (ca 10 – 12 bitar) behövs det:
3 ägg,
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram färskost, typ Philadelphia (light)
3 dl Milda Visp 20 % eller grädde
10 st digestive kex
rivet skal av 1 ekologisk citron samt 3 msk pressad saft
ev jordgubbar till dekoration
Gör så här:
- Dela äggen i varsin bunke. Bunken för äggvitorna bör vara torr, fettfri och gärna av glas för att få bästa resultat.
- Häll i socker och vaniljsocker över äggulorna. Vispa till en ljus och fin smet i några minuter.
- Tillsätt färskosten och blanda till en jämn smet, vispas helst inte då den kan skära sig.
- Vispa Milda Mat visp eller grädde tills den är lagom fast i en egen bunke.
- Rör därefter ner grädden i smeten för hand.
- Vispa nu äggvitorna till ett fast skum med elvispen. Visparna ska vara rena och fettfria (från tex grädden). Vispa tills skummet är så fast att du kan vända på bunken utan att det rinner ut.
- Rör försiktigt ner äggvitorna, lite i taget, i smeten med en slickepott.
- Tvätta citronen ordentligt. Riv skalet (endast det gula) och pressa sedan ut citronsaft. Blanda ner det i smeten.
- Krossa eller mixa sönder digestivekexen.
- Lägg hälften av kex smulet jämt fördelat på botten av en rund form med löstagbart botten.
- Häll på smeten och strö sedan över resten av kaksmulorna.
- Ställ in i frysen i minst 4 timmar eller längre. Kan med fördel göras dagen innan.
- Vid servering: ta ut cheesecaken i minst 15 minuter innan servering för att tina lite. Ta av den löstagbara kanten och skär i önskade bitar.
ViktVäktarna
- WW Points: hela cheesecake har 108 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. T.ex. 12 bitar = 9 points
Middagsmeny vecka 25/2024
Midsommarveckan är redan här. Hur många försvinner på semester efter denna vecka? Själv ska jag jobba i några veckor till, så min semester är inte så nära. Menyn denna vecka är en mix av allt möjligt; allt från en lättlagad och snabb pasta till en smörgåstårta som jag tycker passar fint till Midsommar. Vi brukar inte äta den klassiska midsommarmaten som sill o potäter. Ha en superfin och glad Midsommar! //Nadja ❤
Måndag: Snabba pastan
Tisdag: Halstrad fisk med frisk basilikasås
Onsdag: Ungersk paprikakyckling
Torsdag: Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt
Fredag: Club Sandwich tårta
Lördag: Barbequekotletter med grönsaksris
Söndag: Drumsticks New Orleans
Cevapcici (Ćevapčići eller Ćevapi)
Cevapcici, Ćevapčići eller Ćevapi, det här är en av mina favoriträtter från Balkan. Det är grillade avlånga biffar/järpar som oftast görs på en blandning av nöt- och fläskfärs, men även lammfärs. Allt beroende på vilket land du besöker. Du kan antingen göra som jag, fylla ett Lepinjabröd (Balkans pitabröd) med Ajvar eller Kajmak samt vitkålssallad, tomat och rå lök vid sidan om och njuta av dem så. Men om du vill äta dem på en restaurang så tipsar jag dig om att beställa Mesano Meso, en mixtallrik med olika grillade köttspecialiteter från Balkan och då finns även Cevapi med. Så himla gott! Här får du mitt goda recept på Cevapi som är gjord med bara nötfärs. Blanda gärna ihop färsen dagen innan och låt det stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att grilla eller steka dem. Då får köttet mycket smak och blir som godast. // Nadja ❤
Till 12 stycken Cevapcici behöver man:
500 gram nötfärs
2 normalstora vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1/2 dl mineralvatten naturell
knappt 1/2 tsk bikarbonat (för att göra köttet saftigare)
Gör så här:
- Börja med att blanda ihop mineralvattnet med lite bikarbonat. Rör om ordentligt så att bikarbonatet löses upp. Detta gör så att biffarna blir mycket saftigare.
- I en bunke så blandar du färsen med pressad vitlök, paprikapulver, salt och svartpeppar.
- Tillsätt mineralvattnet som är blandat med bikarbonat och rör ihop.
- Ställ färsen i kylskåpet i minst en timme eller två, men gärna över natten så att smakerna hinner komma fram.
- Forma färsen till 12 stycken avlånga biffar/järpar.
- Grilla eller stek dem på medelvärme. Stek dem runt om i eventuellt lite rapsolja.
- Servera Cevapcici med lepinja, hackad rå lök, skivad tomat, vitkålssallad, ajvar och majonnäs eller kajmak.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per cevap enligt receptet ovan. Lägg till points för övriga ingredienser så som Lepinjabröd eller Pitabröd, ajvar, majonnäs eller kajmak.
Goda lättbakade pitabröd
Prova att baka dessa lättbakade och riktigt goda pitabröden. Det är en stor skillnad mellan dem och de tråkiga och torra som finns att köpa. Förutom att dessa pitabröd är mycket goda, så vet du exakt vad de innehåller och du även anpassa storleken och göra den så stora du vill ha dem. Pitabröden kan du fylla med t.ex kebab, cevapcici, kycklingstrimlor, hamburgare, sallad, dressing och grönsaker eller annat som du tycker om. De går även bra att frysa in. // Nadja ❤
Detta behöver du till cirka 12 stycken stora pitabröd:
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 dl ljummen mellanmjölk
1 msk socker
1 tsk salt
2 msk olivolja
cirka 12 dl mjöl
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke.
- Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt socker, salt och olja.
- Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Om du använder maskin – låt maskinen jobba med degen ordentligt och tillsätt inte all mjöl på en gång.
- Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
- Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 10-12 bitar.
- Kavla ut varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter.
- Sätt ugnen på 225°.
- Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk.
- Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter.
- Låt dom svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 90 points. Antal points per bröd beror helt på hur stora pitabröd du gör, men vid 12 stycken pita bröd så blir det 8 points styck. Lite dyrare än köpta pitabröd, men jättestor skillnad smakmässigt.
Middagsmeny vecka 24/2024
Här kommer en ny middagsmeny och denna vecka ser jag fram emot Ost- och Skinkpajen. Det var ett tag sedan jag gjorde en paj och det ska bli så gott. Annars så tipsar jag er om grönsaksplåten med kyckling och mild citronsås, allt på en plåt och så är middagen färdig. Det kan inte bli enklare. Kram Nadja ❤
Måndag: Sallad med rosmarinkyckling
Tisdag: Ost- och skinkpaj med röd paprika
Onsdag: Krämig tagliatelle med rökt lax
Torsdag: Kikärtspanna med ajvar
Fredag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa
Lördag: Grönsaksplåt med kyckling och citronsås
Söndag: Potatislåda med fetaost och svamp
Jordnöts- och havrerutor med choklad
Det här är så enkelt att göra att du bara måste testa. Du rör ihop det på 10 minuter och sedan behöver du ha tålamod mellan 2-3 timmar så att det hinner stelna ordentligt. Ingredienserna är helt veganska och glutenfria, passar alla som tycker om kombinationen av choklad och jordnötter. Jag har sötat med honung men man kan välja agave- eller lönnsirap om så önskas. Tack vare jordnötssmöret så är rutorna ganska mäktiga och bör inte skäras upp i allt för stora bitar.
Till en sats behöver man:
250 gram jordnötssmör utan socker
80 gram flytande honung
35 gram rapsolja
25 gram mandelmjöl
165 gram havregryn
150 gram mörk choklad (vegansk)
(ev 1 tsk rapsolja att blanda ihop med chokladen)
Gör så här:
- Rör ihop jordnötssmör, honung och rapsolja till en jämn smet.
- Lägg till mandelmjöl och havregryn och rör tills allt har blandats ihop väl.
- Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar och smält det över ett vattenbad.
- Rör eventuellt ihop chokladen med lite rapsolja för att den ska bli blank och fin.
- Lägg två tredjedelar (2/3) av smeten i en bakpappersklädd oval brödform och spara en tredjedel för topping.
- Fördela och platta smeten jämnt över hela formen.
- Häll chokladen över smeten och se till att den fördelas jämt överallt.
- Smula resten av smeten över chokladen.
- Låt kakan stelna i kyl i minst 2-3 timmar innan du skär upp den i lagom stora bitar.
ViktVäktarna
- WW Points: 137 points för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 5 points.
- KCAL: 3625 kcal för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 145 kcal.
5 goda frukostar
Jag äter oftast samma frukost varje dag, men ibland vill jag ha något annat och det är speciellt på helgerna. Här delar jag med mig av 5 olika tips på goda frukostar som du kan variera emellan. Om du vill så kan du av grötrecepten kan du göra overnight oats istället. Då hoppar du över steget för mikron och blandar istället ihop det i en burk och ställer det i kylen över natten. Berätta gärna vad du brukar äta till frukost. //Nadja ❤
Tips på ytterligare 6 andra frukostar hittar du HÄR.
1. HAVREGRYNSGRÖT VANILJ & HALLON
2. OMELETTVÅFFLA
3. ÄGGRÖRA MED HALLOUMI OCH SQUASH
4. HAVREGRYNSGRÖT CHOKLADBOLL
5. MAJSBRÖDSMUFFINS
Middagsmeny vecka 23/2024
Jaha, då var juni månad här och jag hoppas det blir en riktigt fin sommarmånad. Nu har jag har planerat middagsmenyer för hela juni månad och därefter tror jag det bli ett litet sommaruppehåll. Det var så jag gjorde förra året och jag tror inte många saknade menyerna under sina semestrar. Men om så fallet skulle vara så är det bara att välja och vraka bland de gamla menyerna (över 670 stycken) som finns HÄR. //Nadja ❤
Måndag: Kasslersallad med vitlökssparris
Tisdag: Torsk med nudelwok
Onsdag: Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost
Torsdag: Grillade marinerade kotletter med Italiensk risonisallad
Fredag: Köttfärsenchiladas
Lördag: Kycklingspett med grönsaker
Söndag: Grön potatissallad med rostbiff