• 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  WW Points

    Amerikanska pannkakor med hallon

    / 2022/04/22
     

    Helgfrukosten är speciell och den vill jag gärna njuta av så mycket jag bara kan. Dessa pannkakor är superenkla och snabba att göra. Jag använde mig av ett matskedsmått för att ”portionera” pannkakorna och då fick jag exakt 32 stycken små. Vid 4 portioner blir det 8 stycken mindre pannkakor var. Du kan i princip servera vad du vill till dessa pannkakor, äta dom som de är eller som på bilden: servera med frusna/färska hallon och pudra eventuellt över med lite, lite florsocker.

    Amerikanska pannkakor

    Till 32 stycken små pannkakor behöver du:

    2 1/2 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver,

    2 msk socker/sötströ

    1 krm salt

    2 1/2 dl laktosfri mellanmjölk

    2 msk smält Smör/Bregott Mellan

    1 ägg

    4 msk Smör/Bregott Mellan till stekning,

    Till servering: hallon, ev florsocker eller vad du själv föredrar

    Gör så här:

    1. Värm en stekpanna och låt 2 msk smör sakta smälta.
    2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
    3. Vispa sedan ner lite mjölk i taget.
    4. Lägg sedan till det smälta smöret och till sist ägget. Vispa till en slät smet.
    5. Pensla en stekpanna med lite smör och klicka sedan 1 matsked smet per pannkaka. I min stekpanna så fick jag plats med 4 stycken samtidigt.
    6. Grädda cirka 1 1/2 minut eller tills det blir bubblor på ytan. Vänd på pannkakorna och grädda ytterligare 1 – 1 1/2 minut.
    7. Pudra eventuellt de nygräddade pannkakorna med lite florsocker och servera med goa hallon eller annan frukt.

    Amerikanska pannkakor

    ViktVäktarna

    • WW Points: med Bregott så blir det 1 points per pannkaka (vid 32 st) oavsett om du använder socker eller sötströ.
    läs mer
  • 0-5 Points,  Mexikanskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Bön- och linschili med ägg

    / 2022/04/19
     

    Här kommer ännu ett jättebra recept från Viktväktarna! Jag har som vanligt anpassat och ändrat det lite efter mitt tycke och det jag hade hemma. Ett perfekt recept för oss som vill äta lite mera vegetariskt och/eller när vi har för lite points kvar i vår matbudget. Detta recept mättar bra. Äggen känns lite överflödiga och kommer nog inte tas med nästa gång, men prova och välj själv hur just du vill ha det. Jag älskar mat med mycket smak och gärna lite hetta. Jag har valt att använda finkrossade tomater med chili till denna rätt, välj vanliga krossade tomater om du inte vill ha det starka. Servera gärna rätten med nachochips eller en bit bröd.

    Originalreceptet finns på Viktväktarnas hemsida eller i deras app om du vill ha det.

    Följ mig gärna även på Instagram @Nadjaskitchen.se

    Till 4 portioner behöver du:

    1 gul lök

    1-2 klyftor vitlök

    1 röd paprika

    1 tsk rapsolja

    2 msk tomatpuré

    2 förpackningar finkrossade tomater med chili (utan socker)

    1 tsk spiskummin

    2 tsk paprikapulver

    1 msk oregano

    1 ½ dl torkade röda linser

    1 bit purjolök, strimlad

    1 dl majs

    1 burk svarta bönor (avrunna)

    salt

    4 ägg

    Gör så här:

    1. Skala och hacka lök, vitlök och paprika.
    2. Hetta upp oljan i en större stekpanna och stek löken glansig tillsammans med paprikan.
    3. Tillsätt vitlök, tomatpuré och stek med någon minut.
    4. Häll på krossade tomater och krydda med spiskummin, paprikapulver och oregano.
    5. Blanda ner linser och låt puttra med i 10-15 minuter tills de mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd. Häll i lite vatten om du vill ha mjukare linser och låt det koka tills du är nöjd.
    6. Blanda ner majs, strimlad purjolök och sköljda och avrunna bönor. Smaka av med salt.
    7. Gör fyra gropar och knäck äggen i dem. Låt det puttra under lock tills vitan har stelna, ca 4 minuter. Stick hål i gulan om du vill att även den ska stelna.
    8. Servera med grönsallad och gärna lite nachochips.

    Viktväktarna

    • WW Points: 0 points per portion. Lägg till points för nachochips.

     

    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 16/2022

    / 2022/04/17
     

    Glad Påsk önskar jag er alla. Vi firade påsk igår och idag njuter vi lite av de rester som finns kvar. Från och med imorgon är det slut på påsken för denna gång och här ser ni våra middagsplaner.

    Måndag: Fisk med citron, bacon och vitvinssky

    Tisdag: Halloumigryta med röda linser

    Onsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka

    Torsdag: Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff

    Fredag: Kycklingburgare med paprikadressing (gott att grilla)

    Lördag: Tortellini med röd chili, basilika och vitlök

    Söndag: Muckalica – köttgryta från Serbien

    läs mer
  • 0-5 Points,  6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Fisk med citron, bacon och vitvinssky

    / 2022/04/17
     

    Jag säger bara: Ack vad detta var gott! Kombinationen mellan fisk, citron, bacon, timjan och en underbar sky av vitt vin går inte att beskriva. Denna måltid skulle jag lugnt kunna bjuda på när jag har gäster och veta att det blir succé. Och det bästa med det hela är att det var så enkelt och det gick fort. Och trots att skyn är gjord på smör och vin så är den inte alls fet.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    Fisk: 600 g valfri vit fisk, 1 tsk salt, peppar efter smak, 1/2 tsk timjan, lite citronolivolja till formen, 1/2 paket bacon, rivet skal av 1/2 citron

    Skysås: 1 dl vitt matlagningsvin, 1/2 dl vatten, 1 msk kycklingfond, 1 tsk maizena redning, 50 g mjukt smör

    Gör så här:

    1. Krydda fisken runtom med salt, peppar och timjan.
    2. Smörj en ugnsfast form med lite citronolivolja (eller annan olja).
    3. Lägg fisken i formen och strö över strimlad/tärnad bacon och det rivna citronskalet.
    4. Ugnsbaka i ugnen i 225 grader i cirka 15-20 minuter, eller tills fisken blir vit.
    5. Vispa ihop vinet, vattnet, kycklingfonden och maizenan i en liten kastrull.
    6. Värm försiktigt tills såsen sjuder.
    7. Vispa ner smöret klickvis.
    8. Servera fisken med skysåsen, haricots verts och kokt potatis. Supergott och väldigt mättande!

    ViktVäktarna

    • WW Points:  8 points med riktig bacon och smör, 6 points med riktig bacon och Bregott Mellan, 4 points med 1 förpackning kycklingbacon och Bregott Mellan.

    läs mer
  • 11 och mer points,  Matbröd,  Påsk,  WW Points

    Påskbröd

    / 2022/04/14
     

    Bjud på detta fina påskbröd till påsk. Den är mycket enklare att baka än vad du tror. Äggen läggs på råa och blir hårdkokta under gräddningen i ugnen. Sedan är det bara att bryta brödet i 8 delar och njuta av det. Perfekt vid buffé och andra stora dukningar.

    GLAD PÅSK till er alla /Nadja

    Till ett påskbröd behöver man:

    50 g jäst, 4 dl vatten,  4 msk rapsolja, knappt 2 tsk salt, 10 ½ dl vetemjöl, 8 råa ägg

    Till pensling: 1 ägg + sesamfrön (2 msk)

    Gör så här:

    Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) i några minuter och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme.

    Ta upp degen på ett lite mjölat bakbord. Knåda den lite och dela den i två lika stora delar. Kavla ut den ena till en rund platta, ca 25 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Placera ut de åtta äggen på degen. Dela degen som är kvar i åtta delar. Dela sedan varje del i ytterligare tre delar. Rulla varje del till långa smala längder. Ta tre längder och gör en fläta. Lägg en fläta runt varje ägg.

    Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla brödet med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Lyft brödet och se efter om den är fint gräddad, om inte låt den stå kvar 5 minuter i taget tills du är nöjd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 86 points för hela brödet. Vid 8 bit så blir det 11 points per bit.
    läs mer
  • 6-10 Points,  Påsk,  WW Points

    Härliga fågelbon

    / 2022/04/12
     

    Påsken är snart här och varför inte göra dessa söta fågelbon. Väldigt enkla och snabba att göra. Som barn tyckte jag väldigt mycket om påsken. Man klädde ut sig till en påskkärring, ritade små glada påskkort som man tyckte var så fina och gick runt till grannarna och delade ut dem. Det är ju helt andra tider idag och sådant verkar inte finns längre, men jag kan ha fel.

    Till 10 medelstora fågelbon behöver du:

    200 g mörk choklad, 1/2 dl kokos, 3 1/2 dl cornflakes – typ K-special, påskägg av choklad

    Gör så här:

    Börja med att smälta den mörka chokladen över ett vattenbad. Blanda cornflakes och kokosen i en skål bredvid. Häll den mörka chokladen över och blanda ordentligt. Ta en rågad matsked av denna röra och lägg det i normalstora muffinsformar. Forma en liten grop i varje bo. Låt detta nu svalna ordentligt.

    När allt har svalnat och stelnat så placerar du två till tre chokladägg i varje bo. Nu är det klart. Detta är även mycket dekorativt att ha på påskbordet om man inte vill äta det. En kul grej helt enkelt.

    Jag vill passa på att önska alla mina underbara besökare en riktigt fin, härlig, solig och GLAD PÅSK!

    Viktväktarna

    • WW Points: hela satsen (utan påskäggsgodis inräknat) är 72 points. det blir 7 points per fågelbo, lägg till points för godiset.

    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 15/2022

    / 2022/04/10
     

    Påskveckan är här och det bli så skönt med några extra lediga dagar. Det känns som om det verkligen behövs. Vi brukar alltid fira påsken på påskafton och sedan är det över, men har man en större familj så förstår jag att man kanske behöver dela upp det på två dagar eller fler. Tipsar om att det finns två olika påskmenyer (3-rätters) här på bloggen10, en med kött som varmrätt och en med fisk. Så här ser våra middagar ut för denna vecka:

    Måndag: Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt

    Tisdag: Pasta med kasslerfräs

    Onsdag: Jägarfruns kycklinggryta

    Torsdag: Lax- och spenatsoppa

    Fredag: Patricks köttfärsrulle med ost och skinka

    Lördag: Tre rätter påskmeny

    Söndag: Grillad kycklingfilé med tabbouleh och raita

     

    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 14/2022

    / 2022/04/03
     

    Då var april månad här och för mig betyder det vår och pollen. Förr året fick jag en rejäl pollenreaktion och jag hoppas att det blir lite lindrigare i år. Jag började med tabletterna så fort vi kom in i mars månad, har hört att det är bra att börja i tid. Jag har även hört att om man börjar på hösten med att ta en tesked honung varje dag, så hinner man bygga upp sitt försvar mot pollen till nästkommande vår. Är det någon som har testat detta? Berätta mer än gärna i så fall.

    Måndag: Savoykålswok med het nötfärs

    Tisdag: Ugnsbakad torsk med grön ärtkräm

    Onsdag: Green curry chicken wok

    Torsdag: Varmkorv med stuvad vitkål

    Fredag: Goda tortillapajer

    Lördag: Biff Stroganoff

    Söndag: Bogstek med franska kryddor och vitlök

    läs mer
  • 6-10 Points,  Matiga pajer,  WW Points

    Broccolipaj med tomat

    / 2022/04/01
     

    Det här receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarnas stora receptbank. Jag blev så glad när jag såg att det var ett riktigt pajskal och inte alls dyrt i points. Jag anpassade receptet efter det jag hade hemma och då landade receptet på 7 personliga points per bit och gott var det! En god vegetarisk paj med ett tunt skal, fylld med broccoli, purjolök och tomat. Man kan även ändra och lägga till andra grönsaker eller lite skinka utan att pointsen ändras något märkbart. Pajen är även bra att ha till matlåda dagen efter och går bra att frysa. Prova så får du se. Jag är redan sugen på att göra detta en gång till.

    Till 1 paj behöver man:

    Pajskal:

    • 30 gram Bregott Mellan
    • 3 msk Keso 0,2%
    • 2 ½ dl vetemjöl

    Fyllning:

    • 250 gram broccoli
    • 1 bit purjolök (ca 10 cm)
    • 3 ägg
    • 2 dl mellanmjölk laktosfri
    • 1 tsk salt
    • ½ tsk paprikapulver
    • 1 krm svartpeppar

    Garnering:

    • 2 tomater
    • 1 dl riven ost 12%

    Gör så här:

    1. Blanda margarin, keso och vetemjöl. Arbeta ihop till degen till en boll och låt den sedan vila kallt i en halvtimme.
    2. Sätt ugnen på 200 grader.
    3. Kavla ut degen på bakplatspapper och lägg sedan över den i en pajform (24 cm i diameter). Forma och tryck ut degen runt om kanterna.
    4. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda den sedan i 10 minuter.
    5. Strimla purjolök.
    6. Koka broccoli mjuk i några minuter och låt rinna av.
    7. Vispa samman ägg och mjölk med lite salt, paprikapulver och peppar.
    8. Lägg broccoli och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen.
    9. Skiva tomater och lägg på som en krans och strö över riven ost.
    10. Grädda pajen färdigt i 30 minuter.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Pajskalet har 24 points och fyllningen/garneringen har 5 points. Totalt blir det 29 points och vid 4 portioner så blir det 7 points.
    läs mer
  • Matiga pajer,  WW Points

    7 olika pajskal

    / 2022/03/29
     

    Vi är många som tycker om att äta paj, men det skenar lätt iväg i points eller kalorier på grund av pajskalet. Till oss som följer ViktVäktarna så har jag här sammanställt 7 stycken olika pajskal med pointsvärden. Dela det totala pointsvärdet med antalet bitar man skär upp pajen i, typ 4 delar. Receptlänk finns för varje sorts pajskal, om man önskar testa det. Om man väljer en egen fyllning så får man inte glömma att lägga till points för fyllningen man har valt. Till er som inte följer ViktVäktarna så är det att bara välja det skal som låter godast.

    TIPS: Tänk på att inte överarbeta pajskal, för den blir lätt seg. Många av nedanstående pajskal ska man även förgrädda i cirka 10-15 minuter (200 grader) och/eller låta stå kallt i kyl en stund medan man gör fyllningen. Då får man allra bäst resultat. Välj själv även vilken typ av matfett (smör, margarin eller Bregott mellan) som passar dig. Vilket pajskal väljer du?

    Klassiskt pajskal

    Recept: 3 dl vetemjöl, 125 gram smör/ margarin 80 % eller Bregott mellan, 2 msk vatten

    • WW Points: 73 points med smör, 61 points med margarin, 49 pointsmed Bregott mellan

    Receptlänk: Broccolipaj med paprika

    Pajskal med keso 

    Recept: 100 gram smör/ margarin 80 % eller Bregott mellan, 100 gram keso (1,5 %), 3 1/4 dl vetemjöl

    • WW Points: 66 points med smör, 57 points med margarin och 47 points med Bregott mellan

    Receptlänk: Sparrispaj med keso

    Pajskal med kvarg

    Recept: 2 dl vetemjöl, ½ dl grahamsmjöl, 125 gram kvarg 1 %, 50 gram flytande margarin 80%, 2 msk vatten, 1 krm salt, 1 msk ljusa sesamfrön

    • WW Points: 31 points totalt (förgrädda gärna pajskalet)

    Receptlänk: Ost- och tomatpaj 

    Pajskal av kikärter (glutenfritt)

    Recept: 2 tetror kikärter, 2 ägg, 2 msk majsstärkelse, 1 msk rapsolja, 1 msk vatten, salt, peppar, vitlökspulver efter smak

    • WW Points: 6 points totalt – förgrädda gärna pajskalet

    Recept: Glutenfri Kesopaj

    Pajskal av råris och ost (glutenfritt)

    Recept: 1 ägg, 2 dl riven ost 12%, 2 ½ dl råris okokt

    • WW Points: 26 points totalt – förgrädda gärna pajskalet

    Receptlänk: Skinkpaj med pajskal av ris

    Pajskal av filodeg

    Recept: 500 gram filodeg

    • WW Points: 43 points

    Receptlänk: Filodegspaj med purjolök och ris
    ______________________________________________________________________________________________________________
    Pajskal av tortillabåtar

    Recept: 1 tortillabåt á 24 gram (de större)

    • WW Points: 2 points per tortillabåt

    Receptlänk: Goda Tortillapajer

     

    läs mer