Ugnsbakad Tacobiff med klyftpotatis
Min inspiration för bloggen har varit lite nere tack vare att jag miste helt mitt lukt- och smaksinne efter att ha varit sjuk i covid-19. Men sakta och säkert så har jag fått det tillbaka, inte helt till 100 %, men tillräckligt för att jag ska både kunna smaka av och känna dofterna när jag lagar något. Inspirationen till bloggen får jag av alla duktiga kockar på Instagram men även av ViktVäktarna. Det här recept är ett sådant exempel som jag fann intressant och ville testa. Jag har som vanligt ändrat och lagt till lite för att anpassa det efter mitt eget tycke. Till detta recept så har jag använt min egengjorda tacokrydda (se länk i receptet) som är helt sockerfri och därmed noll i points. Och bli nu inte förskräckta över att det finns svarta bönor i smeten, tänkt tvärtom istället. Bönor är en perfekt och nyttig utfyllnad, nu när färsen (och allt annat) har blivit så himla dyrt i affärerna. Jag har bara mosat bönorna grovt men om du vill dölja att de finns med i smeten, så är tipset att mixa dem fint istället.
Till 4 portioner så behöver man:
500 gram potatis
1 förpackning (380 g) konserverade svarta bönor
300 gram nötfärs (10%)
30 gram tacokrydda utan socker (1påse)
2 ägg
1 dl nachochips
1 dl tacosås
150 gram riven ost (12%)
2 tsk rapsolja
salt, peppar och Mexican Spice mix (bordkrydda från Kockens)
2 msk majs
salladslök
körsbärstomater
sallad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och klyfta potatisen. Lägg ner det i kokande vatten i ca 7 minuter.
- Mixa sköljda och avrunna bönor ganska grovt eller fint om du vill dölja att du har bönor i smeten.
- Blanda ihop färs, bönor, ägg och tacokrydda.
- På en plåt klädd med bakplåtspapper, formar du färsen till en rund biff, ca 20 cm i diametern.
- Täck köttfärsbiffen med lite tacosås och servera resten vid sidan om.
- Krossa nachochipsen och fördela den över biffen också.
- Strö till sist över osten.
- Lägg den varma kokta potatisen i en skål.
- Blanda i rapsoljan, salt, peppar och Mexican spice mix (kan uteslutas).
- Blanda så att all potatis får lite olja och krydda på sig.
- Lägg därefter potatisen på plåten bredvid köttfärsbiffen.
- Sätt in i ugnen och grädda allt i cirka 25-30 minuter beroende på ugn.
- Under tiden kan du förbereda salladen, skära upp tomaterna och salladslöken.
- När biffen är klar så toppar du den med majs, tomater och salladslöken. Servera salladen bredvid tillsammans med tacosåsen som är kvar.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points enligt receptet ovan.
Middagsmeny vecka 37/2022
I denna veckas meny så är en av bloggens mest populäraste recept med: Morots- och halloumibiffar. Om du inte har testat dem ännu så gör det, jag gillar dessa biffar sååå mycket själv och de är även bra att ha med i matlåda dagen efter. Servera med lite keso och en grönsaker till så får du en komplett måltid.
Måndag: Snabba pastan
Tisdag: Kycklingchili
Onsdag: Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt
Torsdag: Morot- och halloumibiffar
Fredag: Köttfärsenchiladas
Lördag: Mör kyckling i så
Söndag: Fläskfilépytt
Maryland cookies
Hemmagjorda Maryland cookies är försvinnande goda, så akta er för att ha dem framme. Frys gärna in dem istället och plocka fram dem när du får gäster. Tänk på att kakorna är mjuka när de kommer ut ur ugnen och får sin rätta konsistens när de har kallnat. All mörk choklad är inte god, så välj en som du gillar.
Till cirka 40 stycken småkakor behöver man:
3/4 dl hasselnötter, 100 gram mörk choklad, 125 gram smör, 2 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 1 ägg, 1 nypa salt, 4 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-180 grader. Hacka hasselnötterna och chokladen halvgrovt. Blanda ihop alla ingredienser utom nötter och choklad till en deg. Knåda inte degen för då blir glutentrådarna för starka och kakorna sega.
Blanda ner nötter och choklad i degen. Dela degen i två bitar. Rulla dem till två rullar, ca 4 cm i diameter. Skär dem i skivor ½ – 1 cm tjocka.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 9-15 minuter. Ugnsvärmen kan variera i olika ugnar så provgrädda gärna någon kaka innan du gräddar allihop. Låt kakorna svalna på plåten. Kakorna går bra att frysa in i 2-3 månader.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 172 points. En kaka är 4 points vid 40 stycken. Om du byter ut smöret mot 80% margarin så är det 160 points totalt, 4 points styck vid 40 stycken kakor.
Middagsmeny vecka 36/2022
Okej, då var vi inne i september och här kommer vår middagsmeny inför nästa vecka. En lite blandad kompott av både fisk, kött och vegetariskt. Tipsar er att prova på ViktVäktarnas korvstroganoff som serveras på torsdagen, den är god! Prova och lämna gärna en kommentar om vad du tycker. Hiss eller diss, säg vad du tycker.
Måndag: Snabblagad quornburgare
Tisdag: Hackad biff med paprika
Onsdag: Grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås04
Torsdag: Korvstroganoff a la ViktVäktarna
Fredag: Fisk med nachochips
Lördag: Kyckling med bacon och senapssky
Fläskfilégryta med gräslöksost
Detta recept kommer från Hemmets Veckotidning och jag fann den på deras facebook sida. Om du inte vill att det ska smaka mycket senap så minskar du den till 1 msk. Senapen kan annars lätt ta över grytan. Jag är inte så förtjust i rosépeppar så jag bytte ut den mot chiliflakes istället men det går även bra med vanlig svartpeppar.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram fläskfilé, 1 msk smör, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 2 dl sky, 2 dl lätt crème fraiche, 125 g färskost med gräslök (11 %), 2 msk dijonsenap, ev 2 msk hackad persilja, ev 2 tsk krossade rosépepparkorn (jag bytte ut det mot chiliflakes istället), sugar snaps
Gör så här:
Skiva köttet i tunna skivor. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över köttet i en större traktörpanna.
Skölj ur stekpannan med 2 dl vatten och häll det över köttet. Låt det koka upp. Vispa under tiden ihop crème fraiche, färskosten och senapen. Häll det över köttet och blanda ordentligt. Låt det sjuda några minuter så att det blir en krämig sås. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Strö över sugar snaps, chiliflakes (eller persilja och rosépeppar) över grytan. Servera gärna grytan med nykokt potatis och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per portion enligt receptet ovan.
Surdegsbröd med frötäcke
Att låta en deg jäsa långsamt rekommenderar jag starkt. Visst det tar sin lilla tid men man gör andra saker under tiden eller så låter man det jäsa i kylskåp över natten. En god fröblandning tar detta bröd till nya höjder, den får en nötigare smak och blir jättegod. Glöm inte att rosta fröna lite lätt för då smakar de mera. Man kan även lägga fröna i degen istället för ovanpå…..eller både och.
Till 2 bröd behövs det:
25 g jäst, 1 påse Kronjäst surdeg Fullkornsvete (färsk), 500 g (5 dl) kallt vatten, 200 g (3 dl) grahamsmjöl, 620 g (10 dl) vetemjöl (gärna special), 15 g (2 ½ tsk) salt, 20 g (1 msk) olja (raps eller oliv), 30 g flytande honung
Garnering: 40 g solrosfrö, 40 g linfrö, 40 g sesamfrö
Gör så här:
Rosta fröblandningen i en torr panna på spisen eller i ugnen (200 grader) i cirka 10 minuter. Rör ihop jäst, surdeg och vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom saltet. Knåda ihop till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter med maskin eller 15 minuter för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös men inte kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
Häll upp degen på en lätt mjölad bakbord. Arbeta så lite som möjligt med degen. Dela degen i 2 bitar och rulla varsamt ut i önskad längd/form. Avsluta med att rulla bitarna i fröblandningen. Sätt på bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 260 grader och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten.
Gör gärna 2-3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen. Sänk temperaturen till 220 grader. Grädda i mitten av ugnen tills brödet får fin färg, ca 25-30 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt är det 55 points per bröd. Dela det med antalet skivor du skär upp, tex vid 15 skivor per bröd så blir det 4 points per skiva
Middagsmeny vecka 35/2022
Här kommer en lite försenat middagsmeny men jag hoppas att det är okej. Vi börjar veckan med lite fisk och avslutar med en kycklinggulash. Klicka på länkarna nedan så kommer ni direkt till varje recept som ni är intresserade av. Ha nu en fantastisk vecka! Nadja
Måndag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Tisdag: Tomatsoppa med ost och tortellini
Onsdag: Spagetti med supergod kasslersås
Torsdag: Currypilaff med kyckling och grönsaker
Fredag: Het Thaibiff
Lördag: Köttfärsgratäng
Söndag: Kycklinggulasch
Kycklingköttbullar med tomatsås
Kycklingfärs är inte det lättaste att jobba med. Det är kladdigt och svårt att forma till fina bollar eller biffar. Men prova att göra detta recept ändå, för det är gott och ett bra alternativ till mot det röda köttet. Receptet kommer från Viktväktarnas receptbas på nätet. Jag har dock valt att ta en tetra finkrossade tomater istället för 6 stycken vanliga tomater som det är enligt deras recept. Välj själv hur du vill ha det.
Till 4 portioner behöver man:
Kycklingköttbullar:
1 gul lök
400 g kycklingfärs 5%
1 msk ströbröd
1 ägg
1 msk margarin 80%
salt
peppar
Tomatsås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk rapsolja
1 tetra finkrossade tomater
1 kruka färsk basilika
salt
peppar
Pasta:
140 okokt pasta (spagetti)
Gör så här:
- Riv 1 gul lök till kycklingköttbullarna och blanda ihop det med färs, ströbröd, ägg, salt och peppar. Rulla till bullar och stek i margarin.
- Hacka lök och vitlök till tomatsåsen. Hetta upp olja i en gryta och stek löken mjuk.
- Häll i finkrossade tomater (eller 6 grovhackade tomater) och blanda ner i grytan. Låt puttra i cirka 30 minuter.
- Koka pastan.
- Salta och peppra såsen och tillsätt basilikan.
- Mixa eventuellt såsen om du vill ha den jämn och tillsätt de stekta köttbullarna.
- Servera med pasta och eventuellt lite riven parmesan (1 msk per portion).
ViktVäktana
- WW Points: 8 points per portion. Om du önskar parmesan till så lägg till 1 points per portion.
Grillade marinerade kotletter
Recept i repris från 2016.
Vilket underbart väder vi har haft denna långhelg! Jag gissar på att många har passat på och grilla. Här kommer ett recept på goda chilimarinerade benfria kotletter som är toppen att grilla. Jag föredrar att köpa en hel benfri kotlettrad, finputsa den och sedan marinera för att den inte ska bli så torr när man steker eller grillar den.
Detta behöver du till 4 portioner:
4 benfria fläskkotletter (marinaden räcker till någon kotlettbit mer)
Marinad: 3 msk äppelcidervinäger, 2 1/2 msk olja, 2 msk soja, 2 tsk chilipulver, lite salt
Gör så här:
Blanda samman marinaden. Lägg den med kotletterna i en påse och marinera i minst 2 timmar. Ta ut köttet och torka av. Grilla i cirka 4 minuter per sida. Servera kotletterna till en god tomatsallad med fetaost, gurka och salladslök (ev salt o peppar).
Visst ser det smarrigt ut? Naturligtvis kan du även servera potatis, bulgur eller ris till. Det är bara att välja så som det passar en själv. Många gillar inte smaken på fetaosten på grund av att den är gjord på fårmjölk. Men då är det bara att välja en salladsost istället, den är gjord på komjölk och mycket mildare i smaken. Den är helt fantastisk god tillsammans med tomat och lök. Kanon till sommarens grill och sallader. Må så gott!
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per kotlett inkl marinad (annars endast 2 points per kotlett)
Middagsmeny vecka 34/2022
Då var vi redan inne i näst sista veckan i augusti. Har ni börjat komma in i era vardagsruter än? För mig är det redan andra arbetsveckan och förberedelser inför kommande bokslut. Ett bokslut innebär för min del rätt så mycket jobb och lite längre arbetsdagar. Jag kommer att göra mitt bästa att uppdatera bloggen och Instagram kontot som vanligt, men om det är tyst så vet ni varför. Ha en riktigt fin vecka och ta hand om er. Kram Nadja
Måndag: Korv med krämig vitlökssås och pasta
Tisdag: Svamp- och Purjolökspaj
Onsdag: Thailändsk kyckling med grön curry
Torsdag: Stekt lax med citronpeppar o kall sås
Fredag: Ostfylld kassler
Lördag: Fläskfilé Provencale