Crêpes med champinjoner, bacon och ost

Jag hade totalt glömt bort hur gott det är med Crêpes. Jag åt en vegetarisk buffé för någon dag sedan och där fanns vegetariska crêpes som var grymt goda. nu har jag dammat av ett gammalt recept och här kommer resultatet. Jag har använt mig av kycklingbacon för att få ett lite magrare alternativ, men uteslut baconet helt om du vill ha det vegetariskt. Ni som inte räknar points kan använda vanlig bacon om så önskas, den ger mycket mera smak än kycklingbaconet. Ett annat tips för att få mer smak är att använda en smakrik ost i stuvningen.

Till cirka 10-12 stycken:

Smet:

3 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mellanmjölk (laktosfri)

1 krm salt

25 g margarin 80%

Fyllning:

500 g färska champinjoner

1 msk rapsolja

3 paket kycklingbacon

3 msk vetemjöl

4 dl mellanmjölk (laktosfri)

3 dl ost 12% + 50 g riven ost till garneringen

salt

peppar

Gör så här:

1. Vispa samman smeten och grädda mellan 10-12 små pannkakor i en pannkakslagg eller i en liten stekpanna.
2. Ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs champinjonerna i oljan.
3. Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs allt fint.
4. Pudra då över mjölet och rör om.
5. Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Låt det puttra i någon minut.
6. Lägg i riven ost och ta bort från värmen, rör om lite då och då tills osten har smält.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem.
9. Placera crêpes i en smord ugnssäker form och strö över med riven ost.
10. Gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.
11. Servera dem med en god blandad sallad.

Viktväktarna

• WW Points: hela receptet har 62 points med kycklingbacon. det blir då 5 points vid 12 crepes och 6 points vid 10 st. Om man väljer att göra utan kycklingbacon så är hela receptet 50 points, det blir då 4 points vid 12 crepes och 5 points vid 10 st.