• 0-5 Points,  6-10 Points,  Soppor,  Veganskt,  WW Points

    Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk

    Jag brukar vanligtvis rosta pumpa i ugn för det är så enkelt och gott. Denna gång så provade jag att göra en soppa istället. Soppan passar perfekt till hösten då den är full av ingefära och kan boostar upp immunförsvaret, men jag kan tänka mig att den är lika god på våren som en kall soppa till förrätt.

    Till 4 portioner så behöver man:

    1 dl torkade röda linser

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    1 msk riven färsk ingefära

    ca 1 tsk fryst hackad röd chili (eller färsk)

    2 msk rapsolja

    ½ tsk malen gurkmeja

    1 tärning grönsaksbuljong

    1 0 dl vatten

    ca 1000 gram Butternutpumpa

    2 dl kokosmjölk

    ev salt och peppar

    rostade pumpafrön

    rostade solrosfrön

    Gör så här:

    1. Lägg linserna i blöt.
    2. Förbered alla grönsaker genom att hacka löken, riv ingefäran och skala och skär pumpan i lagom stora bitar.
    3. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull med rapsolja tills löken är helt genomstekt.
    4. Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
    5. Lägg i buljongtärning och vatten.
    6. Skölj linserna och tillsätt linserna tillsammans med pumpabitarna i kastrullen och låt koka tills det har mjuknat, cirka 10-12 minuter.
    7. Häll i kokosmjölken när allt har mjuknat och mixa soppan slät med en stavmixer.
    8. Smaka av med salt och peppar.
    9. Strö över med en blandning av rostade pumpa- och solrosfrö precis innan serveringen.

    VitVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion med kokosmjölk light och 8 points per portion med vanlig kokosmjölk – rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)

     

     
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 46/2024

    Dags för en ny middagsmeny. Denna vecka finns bland annat en av era favoriträtter med, nämligen Morots- och halloumibiffar. De är riktigt goda och kan kryddas på olika sätt för att få en variation. Inte nog med det, jag tycker de är otroligt lättlagade också. Ha en fin ny vecka. // Nadja ❤

    Måndag: Korv med krämig vitlökssås och pasta

    Tisdag: Glasnudelsallad med räkor

    Onsdag: Kycklingwok med ris

    Torsdag: Morots- och halloumibiffar

    Fredag: Tortillapizza med köttfärs

    Lördag: Lätta köttgrytan

    Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås

     
  • 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Cashewfisk i mild apelsinsås

    Detta är riktigt, riktigt gott! Fisk som får gotta tills i en god mild apelsinsås och toppas med hackade cashewnötter och ost. Receptet kommer från Viktväktarna (justerat lite efter eget tycke) och ytterligare en gång så ser ni vilka goda recept dom har.

    Cashewfisk i mild apelsinsås-viktväktarna-vvsmartmat-vvtillsammans-ätdigsmal

    Till 4 portioner behöver man:

    600 g vit fisk (gärna torsk i portionsbitar)

    1 msk rapsolja

    30 st cashewnötter

    1 gul lök, salt

    saft av 1/2 apelsin + rivet skal

    1 ½ dl gröna ärter

    2 ½ dl matlagningsgrädde

    5 msk riven ost 12%

    4 portion kokt potatis (8 st)

    Gör så här:

    1. Börja med att eventuellt skala potatisen och lägga den på kokning (lägg i de gröna ärterna när det återstår någon minut kvar så blir de också varma och goda).
    2. Sätt ugnen på 200 grader.
    3. Skär fisken i portionsbitar.
    4. Pensla med olja och lägg i en ugnsform.
    5. Krydda med salt och peppar.
    6. Skala och hacka lök, fräs på svag värme, blanda i matgrädde och buljongtärning. Låt koka upp och blanda i apelsinskal och saft. Smaka av med salt och lite peppar.
    7. Häll det över fisken.
    8. Strö över de grovt hackade cashewnötterna på fiskbitarna och sedan även den rivna osten.
    9. Tillaga fisken i ugn ca 15-20 minuter. Servera fisken med kokt potatis, gröna ärter och apelsinsås.

    Cashewfisk i mild apelsinsås-viktväktarna-vvsmartmat-vvtillsammans-ätdigsmal

     

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points per portion med 4 % grädde och 10 points per portion med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis.
     
  • 6-10 Points,  Frukost/Brunch,  WW Points

    Chokladgranola

    Resultatet av mitt första försök att göra en egen granola ser ut så här. Blandade ihop lite efter eget tycke och det blev inte så dumt för att vara första gången. Denna granola är inte så söt, har bara smaksatt med lite honung. Det finns inga konstiga tillsatser i den heller utan bara naturliga ingredienser. Håll koll på tiden och rör om lite då och då. Själv tycker jag att jag borde ha rostat granolan någon minut mindre.

    Till cirka 500 gram granola behöver man:

     2 ½ dl havregryn, 2 ½ dl dinkelflingor, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön, 1 msk kakao, 1 tsk vaniljarom (kan uteslutas), ½ dl kokosolja, 3/4 dl honung, 1 dl rostade kokos chips, ½ dl torkade tranbär, ½ dl torkade blåbär

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grynen med frön och kakao. Smält kokosolja och honung i en kastrull och blanda ner det i grynen.

    Rosta granolan i cirka 15-20 minuter i en långpanna, gärna på bakplåtspapper. Ta ut den och låt svalna så att den blir crunchy. När granolan har svalnat blandar du i de rostade kokoschipsen och de torkade bären. Förvara i en burk.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet ger 103 points. Dela det medan antalet portioner du serverar.
     
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 45/2024

    November. Kan det möjligtvis vara årets mörkaste månad eller upplever jag det så för att dagarna inte är så ljusa längre? Solen brukar ha det svårt att titta fram genom det tjocka gråa täcket som ligger på himmelen. Jag gillar inte november så mycket för att det är så mörkt och kallt. Det brukar lätta lite när vi börjar plocka fram ljuspynten inför advent, då blir det lite mysigare. Det är ju trots allt bara en månad till första advent. Varsågoda, här kommer en ny middagsmeny. //Nadja ❤

    Måndag: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

    Tisdag: Het Thaibiff

    Onsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås

    Torsdag: Kålsoppa med köttfärs

    Fredag: Böngryta med tacosmak

    Lördag: Kyckling med bacon och senapssky

    Söndag: Kokt högrev med pepparsky

     
  • 11 och mer points,  Efterrätter,  Söta pajer,  WW Points

    Kaka med rårivna äpplen och kokos

    Det finns så mycket man kan göra med äpplen så som mos, saft eller underbart goda kakor. Vi har nog alla en favoritäppelkaka som vi bara älskar,  men ibland så jag gillar att prova något recept. För vem vet när man hittar en ny favorit? Denna kaka kanske inte toppar favoritlistan men det är absolut god och blev uppäten väldigt fort här hemma. Kakan har en svag ton av kokos.

    Detta behöver du till en rund kaka:

    Botten: 150 g kallt smör, 3 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk kallt vatten

    Fyllning: 100 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 1/2 dl kokos, 1 tsk vaniljsocker, 4-5 äpplen

    Gör så här:

    1. Blanda samman degen i en matberedare eller för hand.
    2. Kavla eller tryck ut pajdegen i en form med avtagbar botten.
    3. Nagga degen och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
    4. Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
    5. Riv äpplena och blanda ner dem i smeten.
    6. Blanda även i kokos och vaniljsocker.
    7. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 225 grader i cirka 30 minuter.
    8. Passa kakan de sista 5-10 minuterna och täck över om så behövs så att den inte får så mycket färg som min kaka fick.
    9. Servera gärna kakan med god vaniljsås eller glass medan den fortfarande är varm.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har kakan 190 points, dela det med antalet bitar du skär upp
     
  • 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Köttgryta med svamp

    Grytornas tid är här nu och det ska bli så gott. Låt köttet koka sig mjuk och fin och då är det inte mycket som slår en gryta en kall höstkväll. Passa på och gör en större sats när du väl håller på och så har du både lunch och middag för någon dag framåt. Grytor blir oftast godare dagarna efter när smakerna har fått gotta till sig.

    Till 4 portioner behöver du:

    500 gram grytbitar av nöt

    1 hackad gul lök

    1 liten röd paprika, strimlad

    1 morot, skuren i skivor

    1 vitlöksklyfta, hackad/skivad

    minst 50 gram champinjoner eller annan svamp, skivad

    2 lagerblad

    1 tsk olja

    3 msk tomatpuré

    1 msk köttfond

    2 msk vetemjöl

    6 dl vatten

    1 dl matlagningsgrädde (laktosfri)

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Putsa och skär eventuellt grytbitarna i mindre bitar.
    2. Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Då köttet ska koka i någon timme (tills köttet blir mjukt) så bör det vara gott om vatten i grytan hela tiden. Häll i mer vatten vartefter det kokar bort.
    3. När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök.
    4. När köttet lossnar lätt (ta med en gaffel och peta i köttet) så är den så gott som klar. Låt vattnet koka bort helt.
    5. Häll i oljan och fräs morot och champinjoner med köttet.
    6. Blanda i mjölet och rör om ordentligt.
    7. Häll sedan i vatten, tomatpuré, fond och grädde. Om du har oxfond med rödvin så gör den susen i en sådan här gryta, ta annars gärna kalvfond.
    8. Krydda med salt och peppar.
    9. Rör om och låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
    10. Grytan är god att äta som den är med kokt potatis. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Points: denna rätt har 6 points per portion med 4 % matgrädde och 7 points med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis eller liknande.
     
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 44/2024

    Månadens sista veckomeny är gjort och den bjuder på mycket. Vad sägs om kycklingburgare med en god hemmagjord dressing? Eller ugnsbakd lax och potatismoussaka? Ja, det är några av de kommande middagarna som vi planerar att ha. Ha det gott! / Nadja ❤

    Måndag: Krämig tortellini med zucchini och lime

    Tisdag: Palak Paneer

    Onsdag: Ugnsbakad lax med spenat och vinsås

    Torsdag: Mexikansk soppa med chorizo

    Fredag: Kycklingburgare med rökt paprikadressing

    Lördag: Potatismoussaka

    Söndag: Höstgryta med bacon

     
  • 11 och mer points,  Kyckling/Fågel,  ViktVäktarna,  WW Points

    Kycklingklubbor i ugn med potatis

    Mat på plåt är både lättlagat och gott. Dessa kycklingklubbor blir smakrika och saftiga då de är panerade med kryddig panko alternativt ströbröd. Lägg även några potatisar på plåten så har du hela middagen klar samtidigt.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 kycklingklubbor

    1 dl panko eller ströbröd

    2 msk sesamfrön

    ½ msk paprikapulver

    1 tsk torkad rosmarin

    1 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    ½ tsk chiliflakes

    8 potatisar

    3 msk rapsolja

    1 msk vegeta eller allkrydda/salt

    2-3 större vitlöksklyftor

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Gnid in kycklingklubborna med 1 ½ msk rapsolja.
    3. Blanda ihop panko eller ströbröd med alla kryddor i en djup skål eller tallrik.
    4. Vänd kycklingen i blandningen och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
    5. Skala, dela potatisen och häll resten av rapsoljan på potatisen.
    6. Krydda potatisen med vegeta, allkrydda eller salt och lägg sedan potatisen på plåten bredvid kycklingklubborna.
    7. Skala vitlöken, krossa den och lägg den bland potatisen för extra smak.
    8. Tillaga allt i mitten av ugnen i cirka 45 – 50 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på 82 grader och potatisen ska mjuknat och fått färg.
    9. Servera kycklingklubborna och potatisen med en god sallad . Önskas sås så går det också bra.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 16 points per portion
     
  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  Kött,  WW Points

    Biffwok

    Jag älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så magert som det bara går utan att smakerna ska påverkas. Prova, det är sååå gott!

    Biffwok

    Till 4 portioner behöver du:

    400 gram lövbiff/nötrulle

    1 bit purjolök

    150 gram haricots verts

    1 röd paprika

    250 gram okokta äggnudlar

    1 msk sesamfrö

    Woksås:

    2 msk rapsolja

    2 msk soja

    2 pressade vitlöksklyftor

    1 msk tomatpuré

    1 msk honung

    1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

    3 msk thai sweet chili sås

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Blanda samman ingredienserna till woksåsen.
    2. Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner.
    3. Strimla köttet och grönsakerna fint.
    4. Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg det åt sidan.
    5. Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan.
    6. Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke.
    7. Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.
    8. Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda.
    9. Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda ihop det väl.
    10. Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!

    TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker om så önskas.

    Biffwok

    Viktväktarna

    • WW Points: 14 points per portion
     
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 43/2024

    Första frosten kom för någon vecka sedan och nu går vi verkligen in mot kallare och mörkare tider. På söndag så serveras det Kalops och jag ser verkligen fram emot det. Det ska bli riktigt gott. Ha en fin vecka / Nadja ❤

    Måndag: Nasi Goreng med kyckling

    Tisdag: Korvpytt med smak av timjan

    Onsdag: Hemmagjorda fiskpinnar

    Torsdag: Värmande linssoppa

    Fredag: Lövbiff Teriyaki med syrlig phak choi sallad

    Lördag: Gratinerad kyckling med oregano och chili

    Söndag: Kalops