Köttbullspanna med ajvar
2025/03/28Jag gillar de så kallade ”allt-i-ett” rätterna. Detta experiment blev ganska lyckat måste jag få säga. Välj styrkan i Ajvaren efter tycke och smak, jag hade stark. Grönsakerna tar du efter vad du har hemma. Jag hade gärna sett till att ha med paprika i denna rätt också då det skulle passa bra.
Till 4 portioner behöver man:
6 potatisar
1 tsk olja
400 gram nötfärs
salt
peppar
paprikapulver
1 pressad vitlöksklyfta
1-1 1/2 lök
1 morot,
1 paprika
2 dl ajvar relish mild/stark
1/2 dl tomatpuré
2-3 dl vatten (beroende på hur tjock såsen blir)
Gör så här:
- Börja med att skala potatisen och skär den i mindre bitar.
- Koka potatisen nästan mjuk.
- Krydda nötfärsen med salt, peppar, paprikapulver och en pressad vitlök. Rulla till små köttbullar.
- Skär löken, paprika, och moroten i mellanstora bitar.
- Fräs grönsakerna någon minut innan du lägger i köttbullarna.
- Låt köttbullarna få lite färg innan du häller i ajvar relish.
- Späd med vatten och låt det puttra på svag värme en liten stund. Späd eventuellt med lite mera vatten om du tycker det blir för tjockt.
- Häll av vattnet från potatisen.
- Lägg till potatisen i köttbullspannan och blanda runt.
- Låt den puttra med i någon minut. Smaka eventuellt av med salt eller peppar.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): här är potatis och nötfärs med max 10 % fett nollpointsmat
- Med 5-10 % nötfärs: 2 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 8 points per portion
- Med 20 % nötfärs: 11 points per portion
- WW Points: 10 points per portion
Frasiga våfflor
Den 25 mars är det Våffeldagen och då är det äntligen dags för lite våfflor! Detta recept är väldigt enkelt och innehåller ingredienser som du alltid har hemma. Alla våfflor är frasiga och godast när de är nygräddade, så även dessa. Och du, testa gärna att pudra lite kanel över smeten när du ska grädda den, det blir hur gott som helst!
Till 10 våfflor behöver man:
3 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
2 1/2 dl vatten (gärna bubbelvatten som gör det frasigare)
100 g Bregott Mellan
Gör så här:
- Smält Bregott och låt det svalna något.
- Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät.
- Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.
- Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna.
- Servera gärna våfflorna med: vispad grädde och valfri sylt, mjukrörd glass och rårörda hallon, mjukrörd vaniljglass och riven choklad, vispad grädde med färsk frukt skuren i små bitar eller smaksätt våfflorna med lite kanel och ät dom som de är – gott det med.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): receptet har 48 points totalt. Vid 10 våfflor så blir det 5 points per våffla.
- WW Points: hela smeten har 49 points och vid 10 våfflor så blir det 5 points per våffla.
Middagsmeny vecka 13/2025
I denna veckas meny finns en favorit som ni följare gillade väldigt mycket tidigare men som jag känner har fallit lite i skymundan. Jag pratar om Ugnsbakad lax med philadelphiaost. Varför inte ta och laga den igen? Jag hoppas att ni får en fin vecka. /Nadja ❤
Måndag: Svamppasta med baconströssel
Tisdag: Indisk kikärtsgryta med halloumi
Onsdag: Kesoäggröra
Fredag: Ugnsbakad lax med Philadelphia
Lördag: Persiljebiffar med potatis och gräddsås
Söndag: Fläskfilépytt
Chocolate Chip Muffins
På ett enkelt sätt kan du piffa upp dina vanliga chokladmuffins, lägg till lite vita chokladknappar. Odense har kommit med chokladknappar i både mörk, ljus och vit choklad. Perfekta för bakning och dekoration. Hoppas de nu även kommer ut med kolasmak som tydligen finns i andra länder. Här har jag provat med lite vita chokladknappar och vad säger ni? Hur verkar de vara?
Detta behöver du till 12 stycken:
125 g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mellan mjölk (laktosfri)
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 dl vita chockladknappar
Gör så här:
- Blanda smör smör och socker poröst.
- Rör ner ett ägg i taget.
- Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och sila ner det i smeten varvat med mjölken.
- Rör väl tills det blir en fin jämn smet.
- Fördela smeten i muffinsformar och använd gärna ett muffinsbleck som stöd, då blir det lite högre.
- Grädda i mitt i ugnen i 175 grader i cirka 20 minuter. Låt dem svalna lite innan de äts.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
-
- med smör: 141 points totalt = 12 points per muffins
- med 80 % margarin: 119 points totalt = 10 points per muffins
- Med Bregott mellan: 115 points totalt = 10 points per muffins
Ingefärste med apelsin, citron och honung
Att ingefära ska vara bra vid förkylningar vet nog alla vid där här laget. Just nu är många sjuka omkring mig och jag boostar mig varje morgonen med att ta en kopp varmt vatten med en iskub gjord på ingefära, gurkmeja, apelsin, citron, kanel, svartpeppar och honung. Jag dricker det på fastande mage innan jag äter frukost eller dricker kaffe. Detta sägs att höja immunförsvaret, vara bra för magen, lederna och få så får man lite extra c-vitamin. Det du behöver är en mixer/blender eller matberedare, formar till isbitar, ingredienserna och en sil om du inte önskar fruktköttet. Jag har hoppat över det för jag anser att det nyttiga finns ju kvar i köttet och det vill jag få i mig. Om du inte gillar det, så bör du sila allt innan du fryser in det som isbitar.
Till cirka 25 portioner/kuber behöver man:
ca 150-200 gram färsk ingefära
1 stor apelsin
½ citron
1 tsk mald gurkmeja (ta färsk om du har det)
1 tsk kanel
½ tsk mald svartpeppar
1 tsk honung
Gör så här:
- Skala ingefära, apelsin och citron.
- Skär det i bitar och lägg allt i en blender, mixer eller matberedare.
- Häll i kryddorna och honungen.
- Mixa allt tills det blir en slät smet.
- Smaka av och häll i mer honung om så önskas.
- Sila om du inte önskar ha med fruktköttet.
- Fördela saften i formar för isbitar och frys in.
- När bitarna har stelnat så kan du lägga kuberna i en zip påse eller låta det ligga kvar i formen.
- På morgonen: ta en kub och lägg det i en kopp, häll över nykokt vatten, blanda tills kuben har smält och drick det på fastande mage.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): i detta recept så är det endast honungen som räknas (2 points) men eftersom honungen fördelas på 25 bitar/kuber så blir det noll points
Middagsmeny vecka 12/2025
Dagarna går fort och det är dags för en ny middagsmeny. Jag hoppas att ni ska hitta något ni vill prova på. Ha en superfin vecka / Nadja ❤
Måndag: Couscousröra med kycklingkorv
Tisdag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka
Onsdag: Chili con carne
Torsdag: Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat
Fredag: Svamp- och purjolökspaj
Lördag: Fisk med mandel- och osttäcke
Söndag: Vinkokt kalvhögrev i Crock-Pot
Köttfärsgratäng
Är det inte dags att pimpa upp köttfärssåsen lite? Gör en gratäng av det hela, bara för att just variera dig. Jag använder oftast oregano som krydda i min köttfärssås, men den kan bytas bort mot basilika eller varför inte timjan. Då blir det en helt annan smak på det hela. Receptet ger en större sats så att man har till matlåda dagen efter. Glöm inte att servera grönsaker till.
Till cirka 4-6 portioner behöver du detta:
600 g nötfärs 10 %
1 gul lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
500 gram passerade/krossade tomater
oregano
svartpeppar
salt
riven ost efter tycke och smak (150 gram – 12 %)
4 portioner nykokt pasta (6 dl)
Bechamelsås:
2 msk olja
1 msk vetemjöl
4 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
Koka pastan i en stor kastrull. (Du behöver inte koka den helt utan låt den gärna vara lite al dente.) Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt nötfärsen när löken börjar få färg och bryn alltsammans tills färsen börjar snäppa. (Rör om då och då.) Tillsätt då passerade tomater, pressad vitlök och krydda sedan med oregano, salt och peppar efter smak. Låt allt puttra ihop i några minuter så att smakerna blandas ihop väl. Gör Bechamelsåsen under tiden färsen puttrar: värm upp oljan i en kastrull och lägg i mjölet. Blanda ut det väl. Häll i mjölken lite i taget under omrörning så att mjölet reds ut ordentligt. Var noga med att blanda och röra om hela tiden så att det inte bränns vid. Smaka av med lite salt och peppar och låt det koka upp. Värm ugnen till 225 grader. Smörj eventuellt din ugnsform och varva nu mellan den nykokta pasta, köttfärssåsen och bechamelsåsen. Avsluta med riven osten på toppen. Låt gratängen vara inne i cirka 15-20 minuter tills osten har smält och fått fin färg. Det är supergott att servera en vitkålssallad till (och en liten klick ketchup!)
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10% nötfärs: totalt har receptet 41 points. Vid 6 portioner blir det 7 points/portion och vid 4 portioner blir det 10 points/portion.
- Med 12 % nötfärs: totalt har receptet 79 points. Vid 6 portioner blir det 13 points/portion och vid 4 portioner bli det 20 points/portion.
- WW Points: Totalt har receptet 76 points med 6 dl kokt pasta och 150 gram riven 12 % ost. Det blir 19 points vid 4 större portioner och 13 points vid 6 portioner.
Nudelsoppa med kyckling
Här kommer en god Nudelsoppa som inte innehåller kokosmjölk eller smakar Thai. Soppan tar inte lång tid att tillaga men om du ändå vill ta lite genvägar så använder du färdiggrillad kyckling och tärnar den istället för kycklingfilén som nämns i receptet nedan. Och om du vill ha lite hetta lägger du till lite sambal oelek efter tycke och smak. Gott är det i alla fall!
Till fyra tallrikar soppa behöver du:
3 kycklingfiléer
1 liten vitlöksklyfta
½ msk olja
1 röd paprika
100 g sockerärter
½ dl majskorn
1 bit purjolök
1 msk tomatpuré
1 liter hönsbuljong (2 hönsbuljongtärningar + 1 liter vatten)
100 g äggnudlar okokta
ev salt och peppar
Gör så här:
- Skär kycklingfiléerna i små bitar och fräs det i matolja.
- Under tiden hackar du vitlöken och paprikan.
- Låt grönsakerna fräsa med kycklingen i några minuter innan du lägger till purjolök och sockerärter, även de skurna och mindre bitar.
- Låt allt fräsa ihop och blanda ner tomatpurén och häll över hönsbuljongen.
- Låt det sjuda några minuter.
- Lägg i nudlar och majskorn och låt det koka i cirka 4 minuter.
- Smaka av med ev lite mera salt, svartpeppar eller sambal oelek om du vill ha lite hetta.
- Servera gärna i trevliga skålar tillsammans med ett gott bröd till.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion
- WW Points: 4 points per portion.
Middagsmeny vecka 11/2025
Denna vecka så bjuds det på en av mina favoriter när det gäller vegetariskt, nämligen Morots- och Halloumibiffar. Om du ännu inte har provat dem så gör det, de är otroligt lätta att göra och jag gräddar dem i ugn eller i airfryer istället för panna. Du som har testat dem, vad säger du? Hiss eller diss?/ Hälsningar Nadja ❤
Måndag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Tisdag: Morots- och halloumibiffar
Onsdag: Kycklingsoppa
Torsdag: Squashpannkakor med ost
Fredag: Korvtaco med guacamole och tacoyoghurt
Lördag: Lövbiff med ugnstekt potatis
Söndag: Köttfärssås a la VV
Kesolimpa
Det här är en variant av det otroligt populära receptet Kesobröd, fast som en limpa istället för småbröd. Det som gör brödet så populärt är att den är lättbakat (bara att röra ihop alla ingredienser), glutenfritt om du använder rätt havregryn, innehåller mycket protein och därför väldigt mättande. Räkna inte med att det här brödet är som vitt bröd utan mer som Dansk rågbröd i sin konsistens. Grädda brödet så länge det behövs, varje ugn gräddar olika, men mellan 45-60 minuter borde det räcka så att limpan inte är för fuktig och ogräddad i mitten. Känn gärna med en sticka för säkerhets skull. Hoppas att du kommer gilla det. /Nadja❤
Till en limpa (20 skivor) behöver man:
500 gram keso
6 ägg
6 dl havregryn
½ dl pumpafrön
2 tsk linfrön
2 tsk chiafrön
2 tsk sesamfrön
1 tsk bakpulver
½-1 tsk salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Blanda ihop alla ingredienser i en stor bunke, spara gärna 1 tsk sesamfrö till garnering.
- Skrynka ihop ett bakpappersark och klä en brödform med den.
- Häll smeten i brödformen och strössla över sesamfrö.
- Grädda limpan i cirka 45-60 minuter mitt i ugnen. Limpan ska ha fått fin gyllene färg och vara fast i mitten. Känn gärna med en sticka, den ska vara torr.
- Låt brödet svalna helt innan uppskärning.
- Brödet går bra att frysa in. Skär upp brödet innan infrysning, då kan du plocka så många skivor du vill ha eller behöver.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Totalt har detta recept endast 8 points med supermini keso. Vid 2 skivor blir det nollpoints, vid 3 skivor 1 points och vid 5 skivor blir det 2 points.
Kassler med stuvade morötter
Stuvade morötter äter man inte var dag längre och när man väl gör det så blir det extra gott. Det passar till kassler, falukorv och till och med köttbullar skulle jag vilja säga. Receptet nedan är för 2 portioner, men det går utmärkt att dubbla receptet om ni är flera eller om du vill ha till matlåda dagen efter.
Till två portioner behöver du:
200 g kassler
4 potatisar
Stuvning:
2-3 morötter
1 1/2 dl vatten
1 msk Bregott mellan
1 msk vetemjöl
3 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
ev. lite riven muskotnöt
lite färsk persilja
Gör så här:
- Börja med att koka potatisen.
- Skala och skär morötterna i slantar.
- Lägg morötterna i en kastrull tillsammans med vattnet och låt det koka i cirka 5-10 minuter beroende på tjockleken. Morötterna ska inte bli alltför mjuka utan ha lite tuggmotstånd kvar.
- Ta fram en stekpanna och smält smöret.
- När smöret är smält blandar du in mjölet och späder det direkt med mjölk under vispning. Låt det koka upp och glöm inte att röra om så gott som hela tiden.
- När stuvningen har kokat upp så blandar du ner morötterna och smaksätter med salt, peppar och eventuellt lite riven muskot.
- Låt stuvningen tjockna lite, rör om ofta så att det inte bränns vid.
- Stek snabbt upp kasslerskivorna.
- Servera kasslern med stuvade morötter och nykokt potatis.
- Strö över lite hackad persilja.
Viktväktarna
- WW Points: 10 points per portion
- WW Points (programmet från 2025): 6 points per portion (potatis nollpointsmat)