Middagsmeny vecka 21/2025
2025/05/18I denna veckas meny vill jag tipsa er den goda salladen med rosmarinkyckling och röd pesto pasta. Prova den gärna för den är god och ta de grönsaker du har hemma. Gör gärna lite extra och så har du lunchlåda färdig till nästa dag. Ha en fin vecka! /Nadja ❤
Måndag: Sallad med rosmarinkyckling
Tisdag: Broccolipaj med paprika
Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Torsdag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis
Fredag: Tacopaj på tortillabröd
Lördag: Champinjoncrepes
Söndag: Kycklingcurrygryta
Asiatisk linsgryta
Denna linsgryta har goda smaker av kokos, tomat och äpple, med lite sting av chili och ingefära, riktigt gott. Den är dessutom väldigt lätt att göra och passar bra att ha i matlåda dagen efter.
Till 4 portioner behöver man:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple
1 msk rapsolja
2 dl kokosmjölk (lätt)
salt och peppar efter eget tycke
2 dl röda linser, torra
1 förpackning passerade/krossade tomater
1 påse färsk bladspenat
3 cm färsk ingefära
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
½ lime (både saft och skal)
2 dl okokt havreris (eller jasminris)
Gör så här:
- Finhacka lök, vitlök och äpple.
- Värm oljan i en traktörpanna och fräs den gula löken tills den mjuknat.
- Lägg i vitlök och äpple och låt det fräsa en kort stund innan du häller i kokosmjölken.
- Salta och peppra efter eget tycke.
- Blanda ner de torra linserna tillsammans med passerade eller krossade tomater. Låt det sjuda tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Häll i lite vatten om det så behövs.
- Koka havreriset enligt förpackningens anvisningar. Om du föredrar jasminris så väljer du det istället för havreriset.
- Blanda ner bladspenat, finriv ingefära och limeskal.
- Tillsätt det tillsammans med sambal oelek och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
- Servera linsgrytan med ris och en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- med havreris: 7 points per portion
- med jasminris: 8 points per portion
7 olika pajskal
Vi är många som tycker om att äta paj, men det skenar lätt iväg i points/kalorier på grund av pajskalet. Åt oss som följer ViktVäktarna så har jag här sammanställt 7 stycken olika pajskal med pointsvärden. Dela det totala pointsvärdet med antalet bitar man skär upp pajen i, typ 4 delar. Receptlänk finns för varje sorts pajskal, om man önskar testa det. Glöm inte att lägga till points för fyllningen man har valt, det ingår inte i dessa beräkningar. Till er som inte följer ViktVäktarna så är det att bara välja det skal som ni tycker låter godast. Jag brukar välja den klassiska eller den som har keso.
TIPS: Tänk på att inte överarbeta pajskal, för den blir lätt seg. Många av nedanstående pajskal ska man även förgrädda i cirka 10-15 minuter (200 grader) och/eller låta stå kallt i kyl en stund medan man gör fyllningen. Då får man allra bäst resultat. Välj själv även vilken typ av matfett (smör, margarin eller Bregott mellan) som passar dig. Vilket pajskal väljer du?
Klassiskt pajskal
Recept: 3 dl vetemjöl, 125 gram smör/ margarin 80 % eller Bregott mellan, 2 msk vatten
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 73 points totalt = 18 points per bit vid 4 portioner
- Med 80 % margarin: 61 points totalt = 15 points per bit vid 4 portioner
- Med Bregott mellan: 47 points totalt = 12 points per bit vid 4 portioner
Receptlänk: Broccolipaj med paprika
Pajskal med keso
Recept: 100 gram smör/ margarin 80 % eller Bregott mellan, 100 gram keso (1,5 %), 3 1/4 dl vetemjöl
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 66 points totalt = 17 points per bit vid 4 portioner
- Med 80 % margarin: 57 points totalt = 14 points per bit vid 4 portioner
- Med Bregott mellan: 45 points totalt = 11 points per bit vid 4 portioner
Receptlänk: Sparrispaj med keso
Pajskal med kvarg (förgrädda gärna pajskalet)
Recept: 2 dl vetemjöl, ½ dl grahamsmjöl, 125 gram kvarg 1 %, 50 gram flytande margarin 80%, 2 msk vatten, 1 krm salt, 1 msk ljusa sesamfrön
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 31 points totalt = 8 points per bit vid 4 portioner
Receptlänk: Ost- och tomatpaj
Pajskal av kikärter – glutenfritt (förgrädda gärna pajskalet)
Recept: 2 tetror kikärter, 2 ägg, 2 msk majsstärkelse, 1 msk rapsolja, 1 msk vatten, salt, peppar, vitlökspulver efter smak
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points totalt – 2 points per bit vid 4 portioner
Recept: Glutenfri Kesopaj
Pajskal av råris och ost – glutenfritt (förgrädda gärna pajskalet)
Recept: 1 ägg, 2 dl riven ost 12%, 2 ½ dl råris okokt
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 26 points totalt – 7 points per bit vid 4 portioner
Receptlänk: Skinkpaj med pajskal av ris
Pajskal av filodeg
Recept: 500 gram filodeg
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 43 points totalt
Receptlänk: Filodegspaj med purjolök och ris
Pajskal av tortillabåtar
Recept: 1 tortillabåt á 24 gram (de större)
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per tortillabåt
Receptlänk: Goda Tortillapajer
Middagsmeny vecka 20/2025
För mig är det full rulle på jobbet just nu och då är det viktigt med planering. Det är så mycket lättare när allt är inköpt och planerat, för då är det bara att laga rätterna när det väl blir dags. Vad tycker du om veckans meny? Rösta eller lämna en kommentar så att jag vet. Ha det så bra / Nadja❤
Måndag: Ugnspannkaka med keso och zucchini
Tisdag: Kycklingköttbullar med tomatsås
Onsdag: Laxbit med vitlökssparris
Torsdag: Senapsbiff med stekta grönsaker
Fredag: Böngryta med tacosmak
Lördag: Capricciosa på Liba bröd
Söndag: Aubergine- och zucchinilasagne
Favoritsnittar
Det här resultatet av mitt försök att göra ”Pågens kanelgifflar”. Trots att jag gjorde dem ganska breda, 4 cm, så föll de ner på sidan vid gräddningen och mycket av fyllningen rann ut. Men de var goda i alla fall .
Favoritsnittar, 30 stycken
Deg:
50 g jäst
100 g margarin
5 dl mellanmjölk
1 dl strösocker
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g rumsvarmt margarin
1 1/2 dl strösocker
2 msk kanel
Garnering: 1 ägg
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke.
- Smält margarinet och häll i mjölken. Värm till fingervarm.
- Häll vätskan över jästen och rör om så att den löses upp.
- Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbaket).
- Knåda ihop till en fin deg. Använd gärna maskin eller vispens degkrokar. Degen blir så mycket finare än om du knådar ihop den för hand.
- Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta upp degen på nytt.
- Dela i 2 delar. Kavla varje del till en rektangel, ca 30 x 50 cm.
- Rör ihop till fyllningen.
- Bred 1/4 av fyllningen längs halva degkakan. Vik degen dubbel och kavla lite lätt.
- Bred 1/4 av fyllningen längs mitten av degen. Vik sedan degen i 3 delar.
- Skär längden i bitar till bullar/snittar, ca 4 cm breda.
- Lägg snittarna på bakpappersklädd plåt.
- Gör på samma sätt med den andra delen.
- Låt bullarna jäsa under duk 35-40 minuter.
- Pensla snittarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 250 grader i cirka 7 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll på de sista minuterna av gräddningen.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Totalt har receptet 225 points, det blir 8 points per snitt.
Tonfisksallad
Salladssäsongen börjar nu och här kommer ett recept på en god Tonfisksallad. Jag själv är inte så förtjust i tonfisk men med lite citronsaft på, så går det bra. Tonfisk i vatten är en mager proteinkälla som samtidigt är nyttig. Välj dock en konserv som är MSC-märkt, så vet du att den innehåller fisk som är fiskad på hållbart sätt. Tonfisk generellt kan innehålla onödigt mycket tungmetaller och då är tonfisk på burk bättre än färsk. För att göra salladen lite matigare så hade jag även i en varsin kokt potatis. Annars kan man lägga till vilka grönsaker som helst, ta det du har i kylen. Jag har inte använt någon dressing utan pressade över lite citron istället och det blev gott och fräscht. Mängden grönsaker bestämmer du helt själv. Jag hoppas att du kommer att prova detta recept.
Till 2 portioner behöver man:
2 kokta potatisar
2 kokta ägg
1 burk tonfisk i vatten
valfri mängd isbergssallad
valfri mängd körsbärstomater
valfri mängd gurka
valfri mängd röd lök
valfri mängd röd paprika
Gör så här:
- Börja med att koka potatisen om du inte redan har det. Skär den i mindre bitar så går det fortare.
- När potatisen är färdigkokt så kan du salta lite och ställa den åt sidan för att svalna.
- Koka äggen och dela dem sedan i halvor.
- Skölj alla grönsaker och skär/hacka dem i lagom stora bitar.
- Fördela allt i två djupa tallrikar eller skålar.
- Salta och peppra lite och avsluta med att pressa över lite citronsaft.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:) 0 points per portion eftersom potatisen är nollpoints i detta program.
- WW Poäng: 2 poäng per portion.
Middagsmeny vecka 19/2025
Då var det dags för en ny middagsmeny och jag vill tipsa dig lite extra om fisken som tillsammans med såsen blir väldigt, väldigt gott. Testa även den glutenfria Kesopajen där pajskalet är gjord av kikärter och på så sätt mycket nyttigare. Fyllningen kan du variera efter eget tycke. Må så gott / Nadja ❤
Måndag: Couscoussallad med kyckling
Tisdag: Glutenfri kesopaj
Onsdag: Fisk i god chilisås med paprika, gräslök och ost
Torsdag: Snabblagad korvgryta
Fredag: Kyckling med Pak Choi
Lördag: Fetaostfyllda färsspett
Söndag: Salsamarinerade kotletter
Skinkfrestelse
Det här är en rätt som alltid går hem. Den kallas för Skinkfrestelse, en potatisgratäng med skinka. Hur gott som helst! Jag gjorde en enkel god vitkålssallad till detta för att göra måltiden helt komplett. Recept på vitkålssallad hittar du här: ”Färgglad vitkålssallad” . Gör den med eller utan de övriga grönsakerna. Trevlig helg! / Nadja❤
Till fyra portioner behöver man:
800 gram potatis
1 liten gul lök
1 liten bit purjolök (ca 35 gram)
250 gram rökt skinka
salt
peppar
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 dl riven ost 17 % (ca 35 gram)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och skiva potatisen tunt, gärna med en mandolin.
- Finhacka den gula löken och skär purjolöken i mindre bitar.
- Skär skinkan i tärningar och riv osten.
- Lägg hälften av potatisen i en smord ugnsform så att det täcker hela formen.
- Strö över lök, purjolök och skinka.
- Salta och peppra lite granna.
- Täck det sedan med resterande potatis och häll över vatten och matlagningsgrädde.
- Salta och peppra eventuellt lite till och strö sedan över den rivna osten.
- Ställ formen ini ugn i minst 45 minuter (beroende på ugn) eller tills potatisen känns mjuk och gratängen har fin gyllene färg.
- Servera med en vitkåls- eller grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 10 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
Filéspett med grönsaker
Favorit i repris till Första Maj, grilla god filé och grönsaker på spett!
I helgen så provade jag min nya leksak; en elektrisk bordsgrill från Breville. Det var riktigt skoj att få testa och grilla med den. Grillen blev riktigt varm och köttet fick en fin grillyta. Bordsgrillen har avtagbara grillplattor som är väldigt enkla att rengöra då de har en DuraCeramic-beläggning. Man kan välja ifall man vill stänga grillen med locket eller öppna den helt så att du får två grillplattor på en och samma gång. Det var så jag gjorde. Jag grillade spetten på den ena plattan och grönsakerna på den andra. Detta recept går även att göra på en vanlig utomhusgrill, grillpanna eller ugn.
Till 4 portioner så behöver man:
Spett: ca 800 finputsad fläskfilé, minst 4 spett
Marinad till köttet: 3 msk rapsolja, 1 msk kinesisk soja, 1 tsk sambal oelek, 2 finhackade vitlöksklyftor, 2 krm grovmalen svartpeppar, salt, ev lite rökessens
Grönsaker: 2 knippen färsk grön sparris, 1 gul lök, 2 röda paprikor
Pensling till sparrisen: 2 msk rapsolja, 1 pressad vitlöksklyfta, salt
Gör så här:
Putsa köttet fri från senor och fett. Blanda ihop marinaden och häll i dubbla plastpåsar. Skär filén i jämna och lika stora bitar och lägg det i påsen med marinaden. Vänd runt om så att marinaden kommer över hela filén. Låt köttet dra i marinaden i minst 1 timme.
Sätt på bordsgrillen på högsta värmen och låt den bli riktigt varm, min har en lampa som signalerar när den har nått den temperatur du har valt, (eller tänd grillen och låt den bli redo för grillning). Trä köttet på spett under tiden och lägg det åt sidan. Blanda ihop oljan till sparrisen, pressa i vitlöken i oljan och salta lite. Skär löken och paprikan i skivor eller strimlor. Förbered allt innan du börjar att grilla.
Öppna bordsgrillen helt och lägg spetten på den ena halvan (eller lägg spetten på din vanliga grill som du brukar göra). Pensla sparrisen och om du vill även de andra grönsakerna med vitlöksoljan och lägg den på den andra halvan av grillen. Eller om det är ont om plats så tar du och grillar en sak i taget tills allt är grillat och färdigt. Hur lång tid man ska grilla är så individuellt, allt beroende på hur man vill ha köttet. Jag tog ingen tid, men säg att du vänder spetten och grönsakerna efter några minuter. Lyft på köttet och grönsaker så ser du hur det ser ut. Eller med andra ord…grilla som du brukar göra i vanliga fall.
Servera spetten med de grillade grönsakerna, eventuellt med någon god potatis och beasås.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points: Totalt har detta recept 35 points, vilket ger 9 points per portion. Om man utesluter oljan till grönsakerna så blir det totalt 28 points istället och 7 points per portion.
Middagsmeny vecka 18/2025
Månadens sista middagsmeny kommer här och bjuder på en hel del goda middagar. Det blir bland annat en god fiskgratäng med gröna grönsaker, Kycklingwok, Biff teriyaki, supergoda Oregano- och paprikabiffar som också går att grilla om ni önskar det. /Hälsningar Nadja
Måndag: Chili sin carne
Tisdag: Gröna fisken
Onsdag: Pasta med kasslerfräs
Torsdag: Kycklingwok med ananas
Fredag: Biff Teriyaki
Lördag: Oregano- och paprikabiffar med ugnsstekt potatis
Söndag: Svamplasagne
Ostlängd med skinka och lök 2
Jag har så länge varit sugen på ett gammalt recept här på bloggen, nämligen Ostlängd med skinka och purjo, men inte gjort det på grund av att den är rik på points. Men till slut så blev det av ändå. Och det var faktiskt lika gott som jag mindes det! Tänkt dig att det smakar som en pajbit där degen är smaksatt med ost, så smakrikt, gott och krispigt. Mums! Jag försökt göra receptet lite magrare och fått ner pointsen från ursprungsreceptet. Receptet har fortfarande lite högre pointsvärde än vad en vanlig måltid brukar ha, men detta är inget man väljer äta till vardags utan mer något man vill ha när man vill festa till det lite, eller är sugen på paj eller pizza. Om man inte vill dela det på 4 portioner så kan man skära upp det i flera bitar och ha det på buffébordet istället. Längden är förstås godast när den är varm men helt okej även kall. Jag har använt mig av Arlas magra 12 % rivna ost i detta recept eftersom jag tycker den ger lite starkare ost smak än t.ex. ICAs 12 %. Du som inte följer ViktVäktarnas program kan välja vilken ost sort du vill – gärna en med mycket smak.
Till 4 portioner så behöver man:
Deg:
100 g Bregott Mellan
2 1/2 dl vetemjöl
200 g riven ost (12%)
1 ägg
Fyllning:
1 gul lök
1 tsk Bregott Mellan
100 g finstrimlad rökt skinka
100 g riven ost (12%)
Gör så här:
- Smula sönder matfettet i mjölet.
- Tillsätt den rivna osten och ägget.
- Arbeta samman degen och låt den vila kallt en stund.
- Under tiden kan du förbereda fyllningen: Skala och hacka löken.
- Fräs löken i matfettet så att den blir mjuk men ej får färg.
- Strimla skinkan och riv eventuellt osten.
- Dela degen på 2 och kavla till två längder, cirka 30 x 12 cm.
- Lägg lök, skinka och riven ost mitt på deglängderna.
- Vik in degen ca 2 cm på varje långsida och även på kortsidan.
- Grädda längderna i mitten av ugnen vid 225 grader C i cirka 15 minuter.
- Dela varje längd på hälften, lägg varje bit på en tallrik och servera det tillsammans med en god sallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): totalt har receptet 64 points, det ger 16 points vid 4 portioner
- WW Points: totalt har receptet 64 points, det ger 16 points vid 4 portioner