Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
2025/10/07Denna rätt var verkligen snabblagad, typ 20 minuter, så den är perfekt till vardags då det är ont om tid. Pastasåsen mycket god med mild citronsmak, kan mycket väl tänka mig att den även passar till skaldjur eller kyckling. Prova så får ni se.
Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Portioner: 4
Ingredienser:
200 g sockerärtor
250 g okokt tagliatelle
200 g Philadelphia Naturell Light 12 %
2 msk mellanmjölk (laktosfri)
saften av 1/2 citron
125 g tunt skivad kallrökt lax
nymald svartpeppar
ev lite salt för att förhöja smaken
Gör så här:
- Koka sockerärterna i lättsaltat vatten i några minuter. De ska ha mjuknat lite men fortfarande vara spänstiga.
- Koka även pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blanda Philadelphia-osten med mjölken och citronsaften i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning – det ska inte koka utan bara smälta samman.
- Blanda den nykokta pastan med såsen.
- Lägg i den rökta laxen och sockerärtorna och smaka av med nymald peppar och eventuellt lite salt. Servera genast.
Viktväktarna
- WW Points (programmet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: 11 points per portion
Middagsmeny vecka 41/2025
Oktober månads första middagsmeny kommer här med mycket gott. Jag ser faktiskt fram emot alla veckans middagar. Ha en superfin vecka! Hälsningar Nadja
Måndag: Grilloumisallad med matvete
Tisdag: Fjärilspasta med köttfärssås
Onsdag: Kyckling med ajvar relishsås
Torsdag: Quiche Lorraine med skinka
Fredag: Italienska tortillabåtar
Lördag: Filébit med het potatis och rödvinssås
Söndag: Mandelgratinerad laxfilé
Chilibiffar i pepprig gräddsås
Det bästa med köttfärs är att man kan göra så mycket med det och variera smakerna i nästan det oändliga. Istället för att göra vanliga köttfärsbiffar så har jag smaksatt dem med lite chilisås. Jag har dessutom kryddat gräddsåsen lite extra med fem sorter peppar. Santa Maria har en kryddkvarn med fem sorters peppar i, men annars går det bra med bara svartpeppar också. Låt biffarna puttra med i såsen på slutet i några minuter så blir det riktigt fina. Ursprungligen så var det 5 dl grädde i receptet men för att få ner pointsvärdet så har jag bytt ut en del mot mjölk istället. Du som inte följer Viktväktarnas program kan göra som du vill, ha bara grädde eller med mjölk, men mycket sås ska det vara.
Pointsberäkningarna till oss ViktVäktare finns nedan i olika kombinationer av fetthalt, men även en KCAL beräkning för er som räknar det.
Chilibiffar i pepprig gräddsås
Poetioner: 4
Ingredienser:
500 g nötfärs (10 %)
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk chilisås tomat
1/2 tsk salt
1 msk matolja till stekning
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ dl mellanmjölk (laktosfri)
1/2-1 tsk grovmalen fem sorters peppar eller svartpeppar
1 tsk soja
salt
3 tsk Maizena redning
ev lite hackad färsk persilja
Gör så här:
- Blanda ihop köttfärs, vitlök, chilisås och salt och forma till 8 biffar.
- Stek biffarna i en stekpanna med matoljan, ca tre minuter på varje sida.
- Ta upp biffarna, häll ur matfettet om så önskas och häll i grädden tillsammans med mjölken.
- Blanda i fem peppar, hur mycket beror på tycke och smak, soja, lite salt och redning. Ta det lugnt med redningen, det brukar ta en liten stund innan man ser att det börjar tjockna. Har du gjort det för tjockt så kan man spä ut det lite med vatten. Låt allt puttra ihop i några minuter innan du smakar av såsen.
- Lägg tillbaka biffarna när såsen har börjat tjockna och låt dem också puttra med i några minuter.
- Gott att servera till är pasta, pressad potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs + 4 % matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 12% nötfärs + 4 % matlagningsgrädde: 12 points per portion
- Med 5-10 % nötfärs + 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 6 points per portion
- Med 12 % nötfärs + 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 15 points per portion
- Med 5-10 % nötfärs + 13 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- Med 12% nötfärs med +13 % matlagningsgrädde: 15 points per portion
- KCAL: cirka 350 kcal per portion om man använder 12 % nötfärs, 13% matlagningsgrädde och laktosfri mellanmjölk
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde så blir det 14 points per portion. Med 4 % matlagningsgrädde blir det 11 points per portion.
Pointsberäknade kanelbullar
Imorgon är det Kanelbullens dag och vi som följer Viktväktarnas program har valmöjligheten att ta en bulle om vi så vill. Det är det bästa med Viktväktarnas program, man får äta allt men inte alltid. Hemmagjorda bullar är så klart godast så varför inte ta och baka lite?
TIPS! Ta ut smöret (eller margarinet) i god tid så att den hinner bli rums tempererad, då får du bästa resultatet på bullarna.
Hemmagjorda kanelbullar
Portioner: en sats bulldeg (mellan 34-40 bullar):
Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,
Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel
Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.
Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen
- Med smör: 377 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 11 points vid 34 st bullar.
- Med 80 % margarin: 345 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 10 points vid 34 st bullar.
- WW Points (programmet innan): Totalt har receptet 349 points med smör 317 points med margarin 80 %. Det blir vid 35 bullar 10 points per bulle med smör och 9 points med margarin. Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen.
Ugnsbakad färs med curry och vitkål
Här kommer ett nytt recept: en färsrätt med mycket smak av curry och vitkål. Jag har toppat det med lite gräslök och chili men det är helt valfritt. En god tomatsallad är gott till.
Ugnsbakad färs med curry och vitkål
Portioner: 4
Ingredienser:
8 fasta potatisar
1 gul lök (120 gram)
1 vitlöksklyfta (5 gram)
600 gram färsk vitkål
1 msk rapsolja (11 gram)
1 msk curry
500 gram nötfärs
salt
svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Koka potatisen.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Strimla vitkålen fint.
- Fräs lök, vitlök och vitkål i matfettet i cirka 10 minuter under omrörning.
- Tillsätt curry och fräs i ytterligare någon minut. Smaka av med lite salt.
- Blanda färsen med salt och peppar.
- Tillsätt färsen i kålblandningen och rör om ordentligt.
- Lägg över allt i en smord ugnsform och grädda i ugnen i cirka 20-30 minuter eller tills nötfärsen känns färdig.
- Servera rätten med kokt potatis och tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10% nötfärs: 1 points per portion
- Med 12% nötfärs: 9 points per portion
- KCAL: 309 kcal med 12 % nötfärs
Mexikansk soppa med chorizo
År 2008 kom detta recept för första gången ut på Nadjaskitchen. Och med tanke på hur våra livsmedel har förändrats under dessa år så har jag justerat receptet lite och gjort den lite mera ”ViktVäktar” vänlig. Detta är en mustig och god soppa med kryddig korv, vita bönor och mycket grönsaker. Något vi mycket väl kan behöva när det är kallt och kyligt ute. Soppan är mättande men kan med fördel serveras med Knådfria frallor till. Jag har strösslat på lite fint skuren salladslök, men en klick lätt-crème fraiche på toppen av soppan passar också bra. Byt ut korven mot en vegetarisk chorizo korv om man önskar göra soppan helt vegetarisk.
Mexikansk soppa med chorizo
Portioner: 4
Ingredienser:
1 gul lök
2 morötter
3 potatisar
1 tsk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 msk tacokrydda
2 msk tomatpuré
1 liter köttbuljong (tärning + 1 l vatten)
1 röd paprika
270 g chorizokorvar 9% (t.ex. kycklingchorizo) eller vegetarisk chorizo
1 burk vita bönor (ca 250 g)
1 liten burk majs (ca 165 g)
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Skala morötterna och potatis. Tärna potatisen och skiva morötterna (lite tjockare så att de inte kokar sönder).
- Skiva och skär korven i mindre bitar.
- Fräs lök, korv, potatis och morötter i lite matfett cirka 5 minuter.
- Tillsätt pressad vitlök, kryddor och tomatpuré. Blanda.
- Späd med buljongen och låt allt puttra cirka 10 minuter.
- Kärna ur och strimla paprikan.
- Lägg ner paprika, bönor och majs i kastrullen.
- Låt puttra i ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med lite salt och eventuellt peppar.
- Servera soppan med brödbit och garnera ev soppan med lite persilja, salladslök eller en klick lätt-crème fraiche.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion med 9 % korv, till exempel kycklingchorizo.
- WW Points: 5 points per portion med kycklingchorizo.
Middagsmeny vecka 40/2025
Snart är det vi inne i oktober månad och det börjar bli allt mörkare. För min del så innebär det mer mustigare mat så som grytor och varma soppor. Det innebär även att tända små lampor i fönstren och levande ljus för att göra det mysigare på kvällarna. Hur gör ni hemma hos er? /Nadja
Måndag: Pastawok med vitlökskyckling
Tisdag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Onsdag: Rostad höstsallad med valfri proteinkälla
Torsdag: Potatissoppa med purjolök och majs
Fredag: Bifteki med vitlöksyoghurt
Lördag: Kycklinggryta med bacon
Söndag: Filé och potatisgryta med piripirtouch
Köttfärsenchiladas 2.0
Jag har fräschat upp receptet på Köttfärsenchiladas som jag la ut åt 2016. Här kommer en nyare version som även är KCAL-beräknad och lite, lite magrare än tidigare recept. Gör gärna en dubbel sats för de passar så bra att ha till matlåda och går även att frysa in.
Portioner: 8 enchiladas
Ingredienser:
1 tsk rapsolja
1 lök (85 gram)
½ röd paprika (75 gram)
500 gram nötfärs
1 dl majs (70 gram)
1 tetra passerade/krossade tomater (390 gram)
1 påse tacokrydda (28 gram)
1 dl vatten
salt
8 st tortillabröd, medium
½ dl tacosås (40 gram)
100 gram riven ost (12%)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader så att den hinner bli varm.
- Hacka lök och paprika i små tärningar.
- Fräs dem i lite matfett tills löken har mjuknat och smula sedan ner färsen.
- Bryn färsen under omrörning tills all vätska har försvunnit.
- Häll sedan i tacokrydda, passerade/krossade tomater och vatten. Blanda ordentligt.
- Häll till sist i majskornen och låt allt puttra ihop i några minuter. Smaka av med lite salt.
- Fördela cirka 2-3 msk köttfärsfyllning över ett tortillabröd. Rulla ihop till en rulle och lägg enchiladan i en smord mellanstor plåt.
- Upprepa punkt 6 tills alla tortillabröd är fyllda och placerade på plåten.
- Pensla över tacosåsen och strö över den rivna osten.
- Grädda enchiladas mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. De ska få en gyllengul färg och osten ska ha smält.
- Servera enchiladas med en god blandad grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10% nötfärs: 6 points per enchilada
- Med 12% nötfärs: 10 points per enchilada
- KCAL:
- 12 % nötfärs = 318 kcal per enchilada
- 20 % nötfärs = 359 kcal per enchilada
Kyckling i dragonsås med purjolök
Detta är en mycket god måltid, kyckling i dragonsås med purjolök. Servera gärna med kokt potatis och kokta små morötter…då blir det gött!
Kyckling i dragonsås med purjolök
Portioner: 4-5 portioner
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta, pressad
salt och peppar efter eget tycke
1 dl vitt matlagningsvin
3 1/2 dl matlagningsgrädde
2 tsk torkad dragon (eller 2 msk färsk)
1 msk kycklingfond
1/2 purjolök (gärna gröna delen för färgens skull)
1 msk dijonsenap
Gör så här:
- Skär kycklingköttet i bitar.
- Hetta upp 1 tsk matolja i en stor vid panna. Lägg i köttet, tillsätt vitlöken, salta och peppra och stek sakta tills kycklingen börjar få färg.
- Häll sedan på vinet och låt den koka upp.
- Tillsätt grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom tjock konsistens.
- Lägg ner purjolöken som är skuren är rätt så stora bitar. Smaksätt såsen med 1 msk dijonsenap.
- Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): kokt potatis är nollpointsmat i detta program
- Med 4% matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 5 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 7 points points per portion
- WW Points: vid 4 portioner och med 10 % laktosfri grädde så är det 5 points/portion (4 points/portion vid 5 portioner). med 4 % grädde så är det 2 points per portion oavsett om du serverar 4 eller 5 portioner
Middagsmeny vecka 39/2025
Så var det dags för en ny middagsmeny. Alla rätter denna vecka passar väldigt bra att ha i matlåda nästa dag. / Hälsningar Nadja
Måndag: Het vegetarisk böngryta
Tisdag: Ugnsbakad fisk i mild sås
Onsdag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta
Torsdag: Thailändsk kyckling med grön curry
Fredag: Lövbiffsfräs med ris
Lördag: Svampfyllda canneloni
Söndag: Kotletter med gremolata
Quesadillas med svarta bönor
Om du är ute efter ett recept som går snabbt att förbereda så är detta ett sådant. Du kan även variera kryddningen genom att byta ut vanliga krossade tomater mot chili eller vitlök, allt efter eget tycke. Och om du vill ha ett veganskt recept så byter du bara ut osten mot ett veganskt alternativ. Glöm inte at servera Quesadillas med goda tomater som tillbehör.
Portioner: 6 quesadillas
Ingredienser:
1 salladslök
1 tetra svarta bönor (350 gram)
200 gram krossade tomater
100 gram riven ost
salt och peppar enligt eget tycke
6 stycken vetetortillas medium storlek
Gör så här:
- Skär salladslöken i tunna ringar.
- Låt svarta bönorna rinna av och skölj av dem innan du blandar ihop dem med de krossade tomaterna, salladslöken och hälften av den rivna osten.
- Smaksätt med salt och svartpeppar efter eget tycke och blanda. (Jag lade lite chilikryddmix istället för peppar för att även få lite sting).
- Bred ut bönblandningen på ena halvan av varje tortillabröd.
- Strö över osten och vik över den tomma delen av tortillabröden.
- Stek varje quesadillas i en varm stekpanna utan olja, ca 4 minuter på varje sida.
- Servera quesadillas varma för då är de som godast.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 12% ost = 5 points per quesadilla
- Med 17% ost = 6 points per quesadilla
- KCAL:
- med 12 % ost = 445
- med 17 % ost = 455